Die Lunge ist ein Nebenprodukt der Ernährung, das Proteine, Spurenelemente und Vitamine enthält.
Gekochte Lunge wird hauptsächlich zur Füllung von Leberpasteten hinzugefügt, aber nicht jeder weiß, dass Sie aus diesem Produkt eine große Menge leckerer und interessanter Gerichte herstellen können.
Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man eine Lunge zubereitet und was zu tun ist, wenn sie auftaucht.
Wie man eine Lunge braut - die Grundprinzipien des Kochens
Bevor Sie mit dem Kochen der Lunge beginnen, muss sie zwei Stunden in Wasser eingeweicht werden. In diesem Fall ist es wünschenswert, das Wasser einige Male zu wechseln.
Dann wird die Lunge in Stücke geschnitten. Wenn das Nebenprodukt ganz gekocht wird, dauert es mindestens zwei Stunden.
Lungenstücke falten sich in einen Topf und gießen Wasser ein. In diesem Fall sollte das Wasser doppelt so groß sein wie die Lunge.
Um die Frage zu beantworten, wie viel Licht zu kochen ist, müssen Sie entscheiden, zu welchem Zweck Sie es zubereiten. Wenn das Nebenprodukt in einem Salat verwendet wird, wird es ungefähr 50 Minuten gekocht. Es ist zu bedenken, dass die Lunge eines jungen Tieres viel schneller gekocht wird. Wenn Sie die Lunge braten oder schmoren wollen, reicht es aus, eine halbe Stunde lang zu kochen.
Wenn die Lunge gekocht ist, wird das Nebenprodukt vollständig abgekühlt und die Luftröhre entfernt.
Wie man leichtes Rindfleisch zubereitet. Dieses Nebenprodukt wird abhängig von der weiteren Verwendung von einer halben bis einer Stunde gekocht.
Wie viel einfaches Schweinefleisch zu kochen. Es wird auf die gleiche Weise wie Rindfleisch gekocht, aber es dauert etwas weniger, um das Schweinefleisch zuzubereiten. Wenn Sie es weiter braten oder braten, ist es leicht genug, 20 Minuten zu kochen. Um die Bereitschaft der Lunge festzustellen, stechen Sie sie einfach mit einer Gabel durch. Wenn leichter Saft freigesetzt wird, ist die Lunge bereit.
Aus der Lunge die ersten, zweiten Gänge zubereiten, Salate und als Füllung für Pasteten verwenden.
Rezept 1. Blumenwalzsalat
Inhaltsstoffe
200 g gekochte Lunge aus Rindfleisch;
Speisesalz;
zwei Tomaten;
zwei Knoblauchzehen;
100 g Karotten auf Koreanisch;
Mayonnaise;
große Paprika;
50 ml Pflanzenöl;
80 g Käse;
2 Eier;
ein paar frische Grüns.
Garmethode
1. Kochen Sie die Lunge wie oben beschrieben. Kühlen Sie es vollständig ab und schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Koreanische Karotten mit einem Messer leicht gehackt.
3. Spülen Sie die Schote mit dem bulgarischen Pfeffer ab, wischen Sie sie ab und schneiden Sie den Schwanz mit dem Kern heraus. Wir reinigen die Samen und schneiden sie in Würfel.
4. Eier schlagen und ein Omelett aus einer Eimischung braten. Falten Sie es mit einem Strohhalm und kühlen Sie es vollständig ab. Das Omelett in dünne Streifen schneiden.
5. Käse drei fein. Ein Bündel Grüns gespült und leicht getrocknet. Fein zerbröckelte Grüns.
6. Alle Komponenten sind in tiefe Teller gelegt. Knoblauchzehen werden gereinigt und durch die Knoblauchpresse direkt in den Salat gespritzt. Salz salzen und Mayonnaise hinzufügen. Gut mischen Den Salat verteilen wir auf einen Servierring. Meine Tomaten und Wischtuch. Wir schneiden eine Tomate in Würfel und die zweite in dünne Streifen. In der Mitte gewürfelte Tomate auslegen. Streifen auf dem Salat ausgelegt.
Rezept 2. "Caravashek"
Inhaltsstoffe
kg Rindfleisch Lunge;
Salz und Gewürze;
kg Rinderleber;
100 g Käse;
kg Rinderherz;
300 g Zwiebeln;
6 Eier;
500 ml Milch.
Garmethode
1. Waschen Sie Herz, Lunge und Leber unter dem Wasserhahn und tauchen Sie ihn leicht mit einer Serviette ein. Alle Innereien in große Stücke schneiden und in die Pfanne legen. Füllen Sie alles mit gekochtem Wasser und zünden Sie Feuer an. Sobald es anfängt zu kochen, entfernen Sie das Geräusch und kochen Sie die Innereien etwa eine Stunde lang. 2. Wasser ablassen und gekochte Lunge, Leber und Herz vollständig abkühlen. Innereien in einem Fleischwolf zermahlen.
3. Eier in getrennte Teller schlagen und mit Milch, Salz und Gewürzen würzen. Die Milch-Ei-Mischung in die Masse der Nebenprodukte gießen und gut mischen. Legen Sie diese Masse in eine gefettete Form.
4. Zwiebel schälen und fein hacken. In heißem Öl braten. Den Zwiebelbraten auf eine Menge Nebenprodukte streuen. Alles gut mit Käse bestreuen und vierzig Minuten in den Ofen geben. Den Auflauf herausnehmen, in Portionen schneiden und mit Sauerrahm oder Sauce servieren.
Rezept 3. Rinderlungen-Suppe
Inhaltsstoffe
kg Rindfleisch Lunge;
vier Liter Trinkwasser;
300 g Petersilien- und Selleriewurzeln;
50 ml Pflanzenöl;
100 g Buchweizen;
eine Prise Pfeffererbsen;
Karotte;
drei Lorbeerblätter;
zwei Zwiebeln;
drei Kartoffeln
Garmethode
1. Leichtes Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie die Innereien in Portionen ab und schneiden Sie alle Überstände ab. Legen Sie es in einen Topf, fügen Sie gekochtes Wasser hinzu und kochen Sie. Entfernen Sie das Geräusch und kochen Sie zwei Stunden lang weiter.
2. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse in heißes Öl geben und goldbraun braten.
3. Ziehen Sie die Petersilien- und Selleriewurzeln von der Haut ab und waschen Sie sie ab. In Streifen schneiden und in Brühe geben.
4. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zehn Minuten später, nachdem Sie die Wurzeln hinzugefügt haben, legen Sie die Kartoffeln in einen Topf. Kochen Sie zehn Minuten lang.
5. Buchweizen in mehreren Gewässern waschen und in Brühe geben.
6. Fügen Sie nun den Gemüsebraten zur Suppe hinzu. Die Brühe mit Pfeffererbsen würzen, salzen und Lorbeerblätter legen. Die Suppe noch 20 Minuten gut mischen und kochen lassen, vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.
Rezept 4. Leichter Strudel
Inhaltsstoffe
400 g gekochte Rinderlunge;
500 g Blätterteig;
200 g Schweinehackfleisch;
Salz;
Zwiebel;
Mehl;
Stangensellerie;
Ei;
Kartoffel;
vier Zweige Rosmarin;
Knoblauchzehe;
Olivenöl;
fünf Champignons;
50 g Erbsen eingefroren.
Garmethode
1. Ofen auf 180 ° C vorheizen. Alles Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse in vorgewärmtes Olivenöl geben. Entfernen Sie die Rosmarinblätter von den Zweigen und geben Sie sie in die Pfanne. Rühren und braten Sie alles zusammen für etwa acht Minuten. Gemüse sollte weich sein. Fügen Sie gefrorene Erbsen zu der Gemüsemischung hinzu und braten Sie noch einige Zeit weiter. Gemüsebraten in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
3. Schneiden Sie die gekochte Lunge in kleine Stücke oder drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Wie und wie viel leichtes Rindfleisch zubereitet wird, ist oben beschrieben. Die gehackte Lunge zum Hackfleisch geben und mischen. Die Mischung aus Hackfleisch und Innereien zu Gemüse, Salz und Pfeffer geben und gut mischen. Das geschlagene Ei in die Masse gießen und erneut mischen.
4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Aufgetauten Blätterteig darauf legen und zu einer Schicht rollen. Legen Sie die Gemüse- und Fleischfüllung an den Rand der Schicht. Die Ränder des Tests schmierten mit geschlagenem Ei. Wickeln Sie die Füllung vorsichtig in Form einer Rolle in den Teig ein und fixieren Sie die Ränder gut.
5. Den Strudel auf ein Backblech aus Pergamentpapier legen und vierzig Minuten backen, bis er goldbraun ist. Den Strudel aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit süßem heißen Tee servieren.
Rezept 5. Lungenkoteletts
Inhaltsstoffe
Pflanzenfett;
400 g Lunge;
Salz;
400 g Hackfleisch;
4 Eier;
3 Knoblauchzehen; 2 Schmelzkäse.
Garmethode
1. Kochen Sie die Lunge wie oben beschrieben, kühlen Sie sie ab und mahlen Sie sie zusammen mit den geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf.
2. Die gemahlene Lunge mit Hackfleisch mischen, ein Ei dazugeben, Knoblauch durch eine Presse geben und mit Gewürzen und Salz würzen. Mit den Händen gut umrühren und Koteletts formen.
3. Die restlichen Eier mit einem Schneebesen schlagen und mit fein geriebenem Käse vermischen. Koteletts in Mehl rollen und in die Eikäsemischung tauchen. Braten Sie die Pasteten in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun an.
Wie man eine Lunge kocht - Tipps und Tricks
- Um zu verhindern, dass das Licht während des Garvorgangs austritt, decken Sie es mit einem Deckel ab, der einen kleineren Durchmesser als die Pfanne hat, in der es gekocht wird, und drücken Sie mit einem geringen Gewicht nach unten.
- Kühlen Sie die vorbereitete Lunge unter einer Presse ab. Daher wird die Konsistenz des Nebenprodukts dichter.
- Vor dem Kochen die Lunge mindestens zwei Stunden in Wasser einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln.
