Gebackener Lachs im Ofen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Es gibt kein edleres Gericht als gekochten Lachs. Roter Fisch ist nicht nur für seinen hellen und frischen Geschmack bekannt, sondern auch für sein gutes Essen. Lachs enthält natürliches Fett und reines Eiweiß, aber es gibt fast keine unnötigen Kohlenhydrate.
Sie können Fisch auf verschiedene Arten kochen. Eine der Möglichkeiten ist das Rösten, was insofern gut ist, als das gekochte Gericht sowohl sehr kalorienreich und fettreich als auch leicht und diätetisch gemacht werden kann.
Ofengebackener Lachs - Zubereitung von Speisen und Speisen
Das Schneiden von Lachs ist sehr einfach: Sie müssen den Kopf des Fisches abschneiden, den Bauch längs abschneiden und die Innenseiten erhalten. Dann kann die Karkasse als Ganzes gefüllt, gebacken oder in Steaks geschnitten werden.
Neben Fisch benötigen Sie auch Gemüse, Käse, Butter und Gewürze. Sie können Lachs nur auf dem Deck backen. Wenn Sie das Gericht jedoch einfacher machen möchten, wickeln Sie den Fisch mit Folie vor.
Rezepte für gebackenen Lachs:
Rezept 1: Ofengebackener Lachs
Kochen Sie den Fisch auf einfachste Weise im Ofen. Dieses Rezept ist auch für diejenigen geeignet, die Diät halten.
Erforderliche Zutaten:
- Lachssteak
- Salz
- gemahlener pfeffer
- Basilikum trocken
Herstellungsverfahren:
- Lachs in Steaks schneiden, waschen. Jedes Stück mit Salz bestreichen, dann zwanzig Minuten im Kühlschrank lagern. Wenn Sie den Fisch bekommen, würzen Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Basilikum.
- Ofen einschalten. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
- Das Steak mit Folie umwickeln. Wenn Sie ein paar Fischstücke backen möchten, müssen Sie sie einzeln umwickeln.
- Der Deko, in dem Sie Fisch backen, füllt ihn etwa zu einem Viertel mit Wasser. Setzen Sie die Steaks dort ein.
- Die Steaks in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen. Wenn sich nach dieser Zeit eine goldene Kruste auf dem Fisch bilden soll, ziehen Sie das Deck heraus und öffnen Sie die Folie. Den Lachs noch 10 Minuten im Ofen lassen.
Rezept 2: Gebackener Lachs mit Zwiebeln
Zwiebeln sind eine vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten. Bitter in seiner reinen Form und zart nach der Wärmebehandlung verbessert es qualitativ die organoleptischen Eigenschaften des Gerichts und macht es duftend und lecker. Wenn Sie Lachs im Ofen kochen möchten, backen Sie ihn mit Zwiebeln. Für dieses Rezept empfehlen wir, Zwiebeln in Essig zu geben, dann wird der Fisch mit einer leichten, würzigen Säure ausfallen.
Erforderliche Zutaten:
- Lachs - 1 Vogel
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Zitronensaft - 3 Esslöffel
- Wasser - 1/2 Esslöffel
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Fische müssen gereinigt und ausgenommen werden. Wenn Sie eine ganze Karkasse gekauft haben, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Den Bauch ausbreiten, die Innenseiten herausziehen, dann den Fisch innen und außen waschen. Von innen mit Salz und Gewürzen einreiben.
- Entferne die Schalen von den Zwiebeln und schneide sie so klein wie möglich.
- Zwiebelmarinade vorbereiten: Zitronensaft und Wasser mischen, dann die Zwiebel in die entstandene Flüssigkeit gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel in die Bauchhöhle des Lachses legen.
- Schalten Sie den Ofen ein, um sich aufzuwärmen, indem Sie die Temperatur auf 180 Grad einstellen.
- Ein Backblech mit etwas Öl einfetten und Fisch darauf legen. Den Lachs 30 Minuten backen, dann eine Temperatur von 140 ° C einstellen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Rezept 3: Gebackener Lachs mit saurer Sahne
Es ist richtiger zu sagen, dass Lachs nicht mit Sauerrahm gebacken wird, sondern darin mariniert wird. So erweist sich der Fisch als unglaublich zart mit einem zarten cremigen Geschmack.
Erforderliche Zutaten:
- Lachssteak - 250 g
- Sauerrahm - 150 g
- Knoblauch - 2 Zähne
- Creme - 100 ml
- Zwiebeln
- Gewürze
- Weißer Sesam
Herstellungsverfahren:
- Lachssteak sollten mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden.
- Machen Sie eine Sauce, in der der Fisch mariniert. Den Knoblauch in einer sauren Sahne auspressen, Sesam und Sahne hinzufügen, salzen und gut mischen.
- Legen Sie den Fisch in die Sauce, so dass er vollständig mit Marinade bedeckt ist. Legen Sie den Lachs eine Stunde lang an einen kalten Ort.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den eingelegten Fisch auf eine Folie legen, mit Zwiebeln bestreuen und einwickeln. Auf der Unterseite des Decks, wo der Fisch gebacken wird, gießen Sie Wasser ein und legen Sie den Lachs hin.
- Lassen Sie den Fisch bei einer Temperatur von 180 Grad 15 Minuten backen, entfernen Sie dann die Oberseite der Folie und garen Sie den Lachs für weitere 20 Minuten, jedoch bei einer Temperatur von 160 Grad.
Rezept 4: Gebackener Lachs mit Kartoffeln
Wenn Sie diesem Rezept folgen, erhalten Sie eine herzhafte Mahlzeit aus zwei Komponenten - Fisch und Kartoffeln.
Erforderliche Zutaten:
- Lachssteak - 3 Stücke
- Kartoffeln - 7 Stücke
- Sauerrahm - 200 g
- Creme - 150 ml
- Dill frisch
- Frische Petersilie
- Sonnenblumenöl
Herstellungsverfahren:
- Lachssteaks sollten mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden. Jedes Steak mit Salz und Pfeffer bestreichen.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Machen Sie eine Füllung: Mischen Sie saure Sahne, Sahne, gehackte Grüns.
- Deco, das den Teller zubereiten wird, mit Öl einfetten, dann eine Schicht Kartoffeln darauflegen, mit 3/4 einfetten und dann die Steaks darauf legen und mit der Sauce darüberfetten.
- Die Schüssel in den Ofen stellen, die Temperatur auf 180 Grad einstellen und 30 Minuten backen.
Rezept 5: Gebackener Lachs mit Champignons und Möhren
Wenn Sie ein Hauptgericht auf einem festlichen Tisch zubereiten möchten, können Sie dieses Rezept beachten. Die Mahlzeiten können sowohl kalt als auch heiß serviert werden.
Erforderliche Zutaten:
- Lachskadaver - 1 Stück
- Pilze - 300 g
- Karotten - 1 Stück
- Zwiebel Zwiebel - 1 Stück
- Fettcreme - 160 ml
- Petersilie
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Bereiten Sie den Fisch vor: Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, schneiden Sie den Bauch ein. Nehmen Sie alle Innenseiten heraus und schneiden Sie den Fisch längs in zwei Hälften. Jede Hälfte mit Gewürzen und Salz bestreichen.
- Bereite die Füllung für die Füllung vor. Dazu die Pilze waschen und fein hacken. Die Möhren schälen und die feinste Reibe einreiben. Zwiebel schälen und fein hacken. Mischen Sie das Gemüse mit Sahne und fein gehackter Petersilie.
- Die Hälfte des Fisches auf die Folie legen, das Hackfleisch darauf legen und mit dem zweiten Teil des Lachses abdecken. Wickeln Sie den Fisch mit Folie ein.
- Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech und legen Sie den Lachs in Folie. Legen Sie den Fisch in den Ofen. Die Schüssel zwanzig Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen, dann die Oberseite der Folie entfernen, die Temperatur verringern und weitere zehn Minuten backen.
Rezept 6: Ofengebackener Lachs unter einer Käsekruste
„Eine Menge Käse“ beschreibt dieses Gericht. Tatsächlich ist dies eine der erfolgreichsten Kombinationen beim Kochen - Käse und Fisch. Sie benötigen auf diese Weise zwei Käsesorten für Lachs - hart für die Kruste und weich für die Füllung.
Erforderliche Zutaten:
- Lachsfilets
- Weicher pastöser Käse (zum Beispiel Philadelphia) - 250 Gramm
- Hartkäse - 300 g
- Gewürze
- Dill frisch
- Kiefernnuss - 150 g
Herstellungsverfahren:
- Bereite Fischfleisch vor. Entfernen Sie dazu alle Knochen, spülen Sie sie ab und decken Sie sie mit einer Salzschicht ab. Reinigen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.
- Nehmen Sie den Lachs heraus und schneiden Sie die Filetstücke in dünne Platten, so dass Sie sie bequem zu Rollen rollen können.
- Greens fein hacken und mit Frischkäse mischen.
- Käse auf die Fischplatte streichen, falten und mit einem Zahnstocher hacken.
- Nachdem Sie alle Brötchen gerollt haben, legen Sie sie auf ein gefettetes Deck und senden Sie sie für 25 Minuten in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad.
- Hartkäse reiben.
- Kiefern Sie eine Pinie in einer Pfanne und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz aus.
- Nehmen Sie das Deck aus dem Ofen, streuen Sie jede Rolle mit Käse und Nüssen und senden Sie es für 7-10 Minuten zurück.
Ofengebackener Lachs - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Der Fisch wird am besten in Form einer geschnittenen Schicht Filets oder Steaks gebacken. Um Geld zu sparen, kann man einen unbeschnittenen Kadaver kaufen, aber einen ganzen Fisch. Zusammen mit dem Kopf und dem Schwanz kostet das Produkt viel weniger.
Verwenden Sie keine Gewürze, aber die Köche empfehlen nicht, seinen Saft zu verwenden, um rohen Fisch zu pikieren. Tatsache ist, dass selbst ein Tropfen Säure den Fisch verfärbt und das königliche Rot in ein blasses Rosa verwandelt.
