Wenn früher geglaubt wurde, dass Backen nur im Ofen, im Ofen und im langsamen Kocher möglich sei, experimentieren jetzt immer mehr Menschen mit schnellen Backmethoden: in einer Pfanne.
Eines der Lieblingsrezepte war das Rezept von Charlottes in einer Pfanne mit Äpfeln. Darüber hinaus wird der Kuchen selbst schnell zubereitet, mit den verfügbaren Produkten wird der Garprozess in der Pfanne dadurch vereinfacht, dass der Ofen nicht erhitzt werden muss, um alle Arten von Backformen zu verwenden. Genug, um den Teig mit Äpfeln in eine eingefettete Pfanne zu gießen, den Deckel zudecken und einige Zeit warten.
Charlotte in einer Pfanne mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
Wie in der einfachsten Flasche wird hier ein gekneteter Teig von gleichmäßiger Konsistenz, nicht flüssig und nicht dick geknetet. Äpfel werden geschält und gehackt. Dann wird alles gemischt oder in beliebiger Reihenfolge in der Pfanne angeordnet.
Aber um den Kuchen lecker und luftig zu machen, lohnt es sich, einige Regeln zu beachten:
• Damit die Charlotte nicht zu dicht wird, sollten Sie den Teig vor dem ersten Blasen gründlicher schlagen.
• Ein saftiger und weicher Kuchen fällt aus, wenn mehr Äpfel als Teig verwendet werden.
• Die Backform zum Backen von Äpfeln sollte aus Gusseisen oder Antihaft sein.
• Wählen Sie eine Bratpfanne mit großem Durchmesser, damit der Kuchen nicht zu hoch ist, und backen Sie gleichmäßig.
• Vergessen Sie nicht, die Pfanne während des Kochens abzudecken, da sonst der Teig fällt und der Kuchen nicht üppig wird.
• Das Feuer sollte am langsamsten sein, damit die Charlotte von unten nicht brennt.
• Achten Sie darauf, die Pfanne reichlich zu fetten und zu streuen. Der Kuchen brennt nicht und fällt leicht ab. Sie können auch Backpapier verwenden.
1. Charlotte in einer Pfanne mit Äpfeln: ein klassisches Rezept
Zutaten:
• 100 g Zucker;
• 150 g Mehl;
• zwei Äpfel;
• drei Eier; • Vanillin;
• Butter;
• Puderzucker;
• ein Teelöffel Backpulver.
Vorbereitung:
1. Reiben Sie in einer tiefen Schüssel die Eier mit Zucker zuerst mit einer Gabel, dann mit einem Mixer.
2. Mehl sieben und mit Vanille und Backpulver mischen.
3. Geben Sie die Mehlmischung in kleinen Portionen in die Mischung aus Eiern und Zucker. Vergessen Sie nicht, die Masse ständig zu stören, damit keine Mehlklumpen entstehen.
4. Die Äpfel von der Schale und den Samen entfernen und in kleine Quadrate schneiden.
5. Mischen Sie die Äpfel mit dem vorbereiteten Teig.
6. Eine Pfanne mit Butter einfetten und den Teig mit Äpfeln einfüllen.
7. Decken Sie die Pfanne sorgfältig mit einem Deckel ab und löschen Sie ein schwaches Feuer.
8. Die Charlotte in einer Pfanne 20 Minuten lang kochen, dann mit zwei Schaufeln vorsichtig wenden, den Kuchen umdrehen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
9. Drehen Sie die Pfanne mit der fertigen Charlotte auf einen großen flachen Teller und streuen Sie den Puderzucker darüber.
2. Charlotte in einer Pfanne mit Äpfeln in Form einer Torte
Zutaten:
• 200 g Mehl;
• drei Äpfel;
• 130 g Zucker;
• zwei Eier;
• zwei Prisen Backpulver;
• Grieß;
• 50 g Butter;
• Zimt.
Vorbereitung:
1. Geben Sie weiche Butter in eine Schüssel mit dem Mixer, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie Eier hinzu. Alle Zutaten schlagen, bis die ersten Blasen erscheinen.
2. Geben Sie die resultierende Masse in kleinen Portionen zu, die mit Backpulver und mit Zimt gesiebtem Mehl gemischt wurden.
3. Äpfel putzen, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
4. Gießen Sie etwas mehr als die Hälfte des Teigs in eine gefettete und bestreute Grießform.
5. Legen Sie die vorbereiteten Äpfel in einer chaotischen Reihenfolge auf den Teig.
6. Den restlichen Teig einfüllen.
7. Den Teig 30 Minuten backen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
8. Wenn Sie möchten, dass beide Seiten des Kuchens rosig sind, müssen Sie die Charlotte 10 Minuten vor dem Bereitstellen der Bereitschaft drehen. Sie müssen jedoch vorsichtig vorgehen, damit sie nicht auseinander fällt.
9. Wenn Sie Angst haben, die Charlotte umzudrehen, dekorieren Sie einfach die Oberseite des fertigen Kuchens mit geriebener Schokolade, Kokosnussflocken oder Puderzucker, wodurch die Palette von Charlotte überdeckt wird.
3. Charlotte in einer Pfanne mit Äpfeln, Beeren, Honig und Nüssen
Zutaten:
• zwei Äpfel;
• 60 g rote Johannisbeere;
• 2 EL. l Honig
• 2 EL. l gehackte Walnüsse;
• 150 g Mehl;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 1 TL Backpulver;
• Butter;
• Zimt, Vanille.
Vorbereitung:
1. Braten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun, bis sie einen bestimmten Geschmack haben. Nach dem kühlen und hacken.
2. Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Mischen Sie die Eier und Zucker mit einem Mixer, fügen Sie Backpulver, Mehl, Vanillin und Zimt hinzu und verrühren Sie erneut.
4. Honig verflüssigt sich im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
5. Schmieren Sie die Pfanne mit Öl ein und streichen Sie sie mit Honig darüber.
6. Äpfel auf Honig setzen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
7. Streuen Sie den Kuchen mit Beeren und Nüssen.
8. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.
9. Kühlen Sie die Charlotte direkt in der Pfanne ab und drehen Sie sie vorsichtig auf einen Teller, so dass die karamellisierten Äpfel die Oberseite des Kuchens werden.
4. Charlotte in einer Pfanne mit Äpfeln, Zitrone und Mandarine
Zutaten:
• 200 g Mehl;
• 140 g Zucker;
• zwei Mandarinen;
• ein Apfel;
• eine halbe kleine Zitrone;
• Butter;
• Backpulver.
Vorbereitung:
1. Spülen und trocknen Sie die Zitronen, Äpfel und Mandarinen. Mandarin schälen und in Scheiben schneiden, das Saatgut und die Schale von Äpfeln abschneiden und in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte der Zitrone mit der Schale in Viertel schneiden.
2. Sie können auch andere Zitrusfrüchte hinzufügen, z. B. Orangen oder Grapefruit, sofern die Menge der Früchte der im Rezept angegebenen Menge entspricht.
3. Mischen Sie Eier, Zucker, Backpulver und Mehl mit einem Mixer. Der Teig sollte nicht dick sein, nicht flüssig, wenn nötig etwas Mehl hineingeben.
4. Die vorbereiteten Früchte in den Teig geben: Äpfel, Mandarinen und Zitrone, mischen.
5. Backpapier auf die Unterseite einer großen Pfanne legen, hohe Seiten formen und mit Öl bestreichen. 6. Den Teig einfüllen, 40 Minuten kochen lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
5. Hüttenkäse Charlotte in einer Pfanne mit Äpfeln
Zutaten:
• 300 g Hüttenkäse;
• 4 Eier;
• drei Äpfel;
• 80 g Mehl;
• 300 g Zucker;
• 120 g Butter.
Vorbereitung:
1. 100 g Zucker mit weicher Butter zerdrücken.
2. Fügen Sie weitere 100 g Zucker und Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie alle Zutaten bis sie pastös sind.
3. Mahlen Sie das Eigelb getrennt von den Proteinen und fügen Sie jeder Mischung 50 g Kristallzucker hinzu.
4. Zuerst das Eigelb in die Quarkmasse geben, nach dem Weiß mischen und erneut mischen.
5. Langsam das Mehl in den Frischteig geben und gut mischen.
6. Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden, in den Teig schneiden, mischen.
7. Bedecken Sie die Pfanne mit Backpapier, Fett, fügen Sie Grieß oder Mehl hinzu.
8. Den Quarkteig und die Äpfel vorsichtig aus der Schüssel in die Pfanne geben.
9. Kochen Sie 35-45 Minuten, je nach Durchmesser der Pfanne und entsprechend der Höhe des Kuchens, wodurch das langsamste Feuer entfacht wird.
6. Charlotte in einer Pfanne mit Grießäpfeln
Zutaten:
• 200 Gramm Grieß;
• ein Pfund Äpfel;
• 100 g süße Butter;
• ein Glas Zucker;
• 10 g Backpulver;
• 200 ml Kefir.
Vorbereitung:
1. Kefir in eine Schüssel geben, Grieß, Zucker gießen, mischen. Entfernen Sie den Grieß eine halbe Stunde zur Seite, damit er beim Backen auf die gewünschte Konsistenz anschwillt.
2. Fügen Sie der geschwollenen Masse weiche Butter und Backpulver hinzu, mischen Sie.
3. Äpfel in kleinen vorbereiteten Teig geben und in kleine Würfel schneiden.
4. Den Teig in eine mit Grieß bestreute Pfanne geben und 30 Minuten kochen lassen.
Charlotte in einer Pfanne mit Äpfeln: Tricks und nützliche Tipps
• Charlotte sieht anders aus: Äpfel werden dem Teig hinzugefügt, in die Mitte gelegt, der Teig wird in zwei Teile geteilt oder ausgebreitet. Die einzige Schwierigkeit und Besonderheit bei der Zubereitung eines Kuchens in einer Pfanne besteht darin, dass es schwierig ist, die Charlotte zu wenden. Wenn Sie das blasse Aussehen der Oberseite des Kuchens nicht mögen, sollten Sie die Füllung entweder auf die erste oder dritte Art verteilen. Wenn Sie möchten, dass sich die Äpfel in der Mitte des Kuchens befinden, verwenden Sie alle Arten von Streuseln, um den appetitlichen Eindruck von Charlotte zu machen. • Um die Farbe der Äpfel nach dem Schneiden zu erhalten, können Sie sie mit Zitronensaft bestreuen. Es wird auch empfohlen, die Früchte kurz vor dem Verlegen zu schneiden.
• Gesiebtes Mehl ergibt Backpulver. Dank des Siebens ist das Kneten des Teigs außerdem viel einfacher: Das Mehl rollt nicht zu Klumpen, es wird gleichmäßig verteilt.
• Um charlotte üppig zu werden, fügen Sie dem Teig unbedingt Backpulver hinzu. Sie können es durch gewöhnliches Soda ersetzen, aber es sollte weniger verwendet werden, damit das Gebäck nicht bitter schmeckt.
• Die luftige und zarte Charlotte wird aus Proteinen hergestellt, die gründlich zu einem stabilen Schaum geschlagen werden, der zuletzt in den Teig eingebracht wird.
• Wenn Sie den Boden und die Ränder der Pfanne mit Grieß oder geriebenem Paniermehl bestreuen, wird die Charlotte-Kruste rötlich und knusprig. Außerdem ist der Kuchen leichter zu bekommen.
• Dekorieren Sie den Kuchen erst, wenn er vollständig abgekühlt ist, damit Puderzucker, Schokolade oder andere Pulver nicht feucht werden, was das Aussehen des Kuchens nicht nur ruiniert, sondern auch die Oberseite der Charlotte weicher macht.
• Selbst eine so einfache Torte wie eine Charlotte kann für jeden Geschmack variiert werden: Trockenfrüchte, andere Früchte, Beeren, Nüsse, Mohn mit Äpfeln legen. Zitrusschalen, Vanillin, Zimt und Muskatnuss verleihen dem Aroma besondere Aromen und Geschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, alles hängt von Ihrer Bereitschaft zu kulinarischen Experimenten ab.
