Gefüllter Pfeffer in Tomatensauce für den Winter Ich empfehle Ihnen, im Herbst zu kochen, wenn Gemüse billig ist und ihr Geschmack und ihre Reife maximale Werte erreicht haben. Paprika kann jede Farbe haben - grün, rot oder gelb - das spielt keine Rolle, da sie in den Gläsern unter einer Schicht dicker Tomatensauce fast unsichtbar sind.
Für dieses Rezept verwende ich normalerweise kleine Gläser, die leichter zu sterilisieren sind. In einer solchen Kapazität hält normalerweise 4-5 mittelgroße Paprikaschoten.
Diese Rohlinge ähneln dem klassischen bulgarischen Lecho, die ältere Generation von Lesern, glaube ich, habe ihren Geschmack nicht vergessen.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Menge: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,7 Litern.
Zutaten für gefüllte Paprika in Tomatensauce für den Winter:
- 1 kg bulgarischer pfeffer;
- 1 kg rote Tomaten;
- 0,5 kg Zwiebeln;
- 1,5 kg Möhren;
- 100 ml Olivenöl;
- Zucker, Salz.
Methode zum Kochen von gefüllten Paprikaschoten in Tomatensauce für den Winter.
Reife, man kann sogar sehr reife Tomaten in eine tiefe Schüssel geben, dann kochendes Wasser hineingießen, 2-4 Minuten ziehen lassen. Als nächstes geben wir eine weitere Schüssel mit kaltem Wasser und gebrühte Tomaten hinein.
Mit einem scharfen Messer auf der Rückseite einen Schnitt machen, die Haut entfernen. Schneiden Sie den Stiel und die Dichtung in der Nähe von ihnen ab, schneiden Sie die Tomaten fein.
In einer Pfanne oder Pfanne mit hohem Rand Olivenöl gießen, gehackte Tomaten dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Masse in ein Püree verwandelt.
Gemüsehackfleisch herstellen - fein gehackte Zwiebeln. Braten Sie es in erhitztem Olivenöl in einen durchscheinenden Zustand. Zwiebeln sollten karamellisieren, süß werden.
Reiben Sie die gereinigten Karotten auf einer großen Reibe ein, werfen Sie auch das gut erhitzte Öl hinein und lassen Sie es köcheln, bis das Volumen um etwa ein Drittel abnimmt.
Dann die Zwiebeln und Karotten mischen, salzen.
Wir nehmen den bulgarischen Pfeffer - dicht und fleischig, klein. Schneiden Sie die Oberteile zusammen mit den Stielen ab, schneiden Sie die Samen ab.
Erhitze etwa 2 Liter Wasser zum Kochen, lege die Paprikaschoten so, dass sie vollständig in Wasser eingetaucht sind. 3-4 Minuten blanchieren, in einem Topf mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
Das Füllen von Paprikaschoten mit Gemüsefüllung ist nicht sehr eng, so dass sie sich als Guttapercha herausstellen und leicht die gewünschte Form annehmen (beim Abfüllen von Dosen).
Behälter für die Konservierung vorbereiten. Banken mit einer Kapazität von 0,7 l. Waschen in einer schwachen Lösung von Backpulver, dann gießen Sie kochendes Wasser und sterilisieren Sie es über Dampf. Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten in Gläser.
Mit Tomatensauce füllen und mit einem Messer mit einer dünnen und langen Klinge an den Wänden (in den Dosen) halten, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Passen Sie auf - Salz und Zucker in der Tomatensauce und in der Füllung sind für mich, wie im obigen Rezept angegeben, ausreichend, aber Sie folgen immer Ihrem Geschmack.
Die Gläser mit gekochten Deckeln verschrauben. Erwärmen Sie das Wasser in einem großen Topf auf 40 Grad Celsius, geben Sie Konserven ein und bringen Sie es allmählich zum Kochen. Wir werden 15-20 Minuten sterilisieren, wir bekommen, wir legen einen Hals nach unten.
Wenn die Konserven abgekühlt sind, entferne die gefüllten Paprikaschoten in Tomatensauce für den Winter in einem kühlen Keller, wo sie bis zum Frühjahr bei einer Temperatur von +2 bis +7 Grad perfekt bleibt.
