Kohlsalat für den Winter mit Gurken und Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse der Saison praktisch frisch zu halten. Stellen Sie sich vor, wie kalt und kalt im Winter ein Gefäß mit knusprigem Gemüsesalat sein wird. Um das Gemüse fast frisch zu halten, benötigen Sie ein wenig Hitzebehandlung - Pasteurisierung bei einer Temperatur von etwa 85 Grad Celsius, ohne die die Konserven nicht aufbewahrt werden können. Neben der Pasteurisierung sollte die Sauberkeit und, soweit möglich, die Sterilität erhalten bleiben. Gemüse muss mit kochendem Wasser, sterilisierten Gläsern und Deckeln übergossen und mit dünnen Gummihandschuhen gearbeitet werden. Weinessig, Salz und Olivenöl helfen, Ihre Winterernte zu erhalten.
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Menge: mehrere Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern
Zutaten für die Zubereitung von Kohlsalat mit Gurken und Tomaten für den Winter:
- 1 kg Weißkohl;
- 1 kg Gurken;
- 1 kg Tomaten;
- 1 kg süßer bulgarischer Pfeffer;
- 600 g Karotten;
- 600 g Zwiebeln;
- 120 g frischer Dill;
- 75 g Tafelsalz;
- 40 g Kristallzucker;
- 150 ml Weinessig;
- 200 ml Olivenöl.
- 10 g süß gemahlener Paprika.
Die Methode, Kohlsalat mit Gurken und Tomaten für den Winter zu kochen.
Kopfkohl fein geschreddert, in eine Schüssel geben und die Hälfte der im Rezept angegebenen Salznorm hinzugeben. Wir ziehen dünne medizinische Handschuhe an und mahlen Gemüse mit Salz, so dass der Kohl weich wird und Saft gibt.
Wir kratzen Karotten, gießen kochendes Wasser darüber, reiben es auf eine große Reibe und geben die Schüssel in den Kohl. Wenn Sie die Möhren an einer koreanischen Reibe reiben, wirkt der Salat exotischer.
Zwiebeln reinigen meine Gurken stachlig, beschnittenen Arsch. Geschälte Zwiebeln und Gurken werden mit gekochtem Wasser behandelt. Zwiebel und grüne, stachelige Gurken, in dünne Scheiben geschnitten, in dünne Ringe in die Schüssel geben.
Rote Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser geben, halbieren, in der Nähe des Stängels ein Siegel schneiden. Schneiden Sie dann die Tomaten in vier Teile.
Mein süßer roter Pfeffer wird auch mit kochendem Wasser gegossen, von Samen und Partitionen gereinigt und in Streifen geschnitten.
Tomaten und Paprika in die Schüssel geben.
Ein paar grüne Dill einige Sekunden in kochendes Wasser eintauchen, fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben.
Als nächstes würzen Sie das Gemüse - gießen Sie Kristallzucker, das restliche Speisesalz sowie süß gemahlenen Paprika, Gießen Sie Essig und Olivenöl. Die Schüssel mit Lebensmittelfolie abdecken und 3 Stunden stehen lassen, damit das Gemüse den Saft bekommt.
Die Schüssel auf den Herd stellen, die Masse zum Kochen bringen und nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.
Sterilisiere sauber gewaschene Halblitergläser über dem Dampf und bedecke den Siedepunkt. Wir packen die heiße Masse fest in die Gläser und stellen sicher, dass keine Lufteinschlüsse vorhanden sind.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf, der mit heißem Wasser gefüllt ist, und lassen Sie zwischen 1 und 1,5 cm. Wir schließen die Dosendeckel locker, bringen die Wassertemperatur allmählich auf 80 bis 85 Grad Celsius und pasteurisieren für 15 Minuten.
Wir verschließen die Deckel, drehen die Konserven auf den Kopf, wickeln uns mit einer Decke ein und verlassen die Nacht.
Kohlsalat für den Winter mit Gurken und Tomaten. Fertiggerichte in einem kühlen Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als +7 Grad Celsius gelagert.
Guten Appetit!
