Zucchini mit Pilzen für den Winter ist entweder ein Salat oder ein Eintopf, der im Sommer gekocht werden kann, in der Jahreszeit von Kolovikov, den ersten Sommerpilzen, die im Juni / Juli oder im Herbst erscheinen, wenn Gemüse auf Feldern geerntet wird und Waldlichtungen mit Waldgeschenken gefüllt sind. Nach der Wärmebehandlung sind Zucchini und Pilze im Volumen deutlich reduziert, so dass eine relativ große Anzahl von Zutaten zu mehreren Dosen mit einem Fassungsvermögen von 500 g führt.
Aber der Zucchini-Salat ist sehr lecker und kann an schnellen Tagen als unabhängiges Gericht serviert werden. Das Rezept wird auch Vegetarier ansprechen, da es keine tierischen Produkte enthält, aber sehr proteinreich ist.
Es ist wichtig, die Geschenke des Waldes zu waschen und vorzukochen!
- Kochzeit: 2 Stunden
- Menge: 1 l
Zutaten für Winterkürbis mit Pilzen für den Winter
- 150 g Zwiebeln;
- 200 g Karotten;
- 2 kg Zucchini;
- 500 g Waldpilze;
- ein Bund Petersilie;
- 60 ml Pflanzenöl;
- 10 g Salz;
- schwarzer pfeffer
Kochmethode für Zucchini mit Pilzen für den Winter
Erwärmen Sie in einem großen Kohlenbecken das Pflanzenöl. Wir schneiden Zwiebeln mit großen Halbmonden. Zwiebeln in einem transparenten Zustand ca. 7 Minuten braten. Öl für solche Rezepte sollte raffiniert und geruchlos gewählt werden.
Zu den Zwiebeln Karotten auf eine große Reibe geben. Kochen Sie weitere 12 Minuten, bis es weich ist.
Reife Zucchini aus der Schale entfernen, Samen entfernen. In Würfel von ca. 1,5 x 1,5 cm schneiden. Wenn Sie für die Ernte von jungem Gemüse mit unentwickelten Samenkörnern und empfindlicher Haut verwenden, müssen Sie sie nicht schälen. Sie müssen den Fruchtstiel gründlich waschen und schneiden.
Schicke das geschnittene Gemüse zum Röster.
Nun die Pilze hinzufügen. Sorgfältig gewaschene Waldpilze werden 30 Minuten in Salzwasser vorgekocht. Große Stücke in kleine Stücke geschnitten, kleine Pilze intakt lassen. Boroviki, Espenpilze, Steinpilze sind für die Konservenindustrie geeignet. Ich empfehle Ihnen, das erste Wasser abzulassen, in dem sie gekocht wurden, frisches kochendes Wasser erneut zu gießen und das Kochen fortzusetzen.
Versende die gekochten Champignons zum Röster.
Einen Bund Petersilie fein hacken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Schließen Sie den Bräterdeckel fest und kochen Sie 35 Minuten lang.
Kürbisse sind wässriges Gemüse. Nach einer halben Stunde nimmt der Eintopf erheblich ab, nimmt den Deckel ab, so dass die Feuchtigkeit verdunstet, und kocht weitere 7 Minuten.
Zum Einmachen solcher Eintöpfe ist es zweckmäßig, Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 0,7 Liter zu verwenden. Meine Tara in Sodalösung, mit kochendem Wasser gespült. Sterilisieren Sie 5 Minuten lang über Dampf oder trocknen Sie sie in einem Ofen, der auf 120 Grad (10-15 Minuten) erhitzt wird.
In das Bad für die Sterilisation (großer Topf, Becken) ein Baumwollhandtuch geben und auf 40 Grad erhitztes Wasser gießen. Wir installieren Dosen mit heißem Eintopf an den Schultern und mit Deckel bedeckt. Stellen Sie das Bad auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. 20 Minuten sterilisieren.
Dann verschrauben Sie die Konserven fest, stürzen Sie den Hals um und kühlen Sie bei Raumtemperatur ab.
Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen und trockenen Ort auf. Lagertemperatur von +2 bis +6 Grad Celsius.
