Tomaten in Tomatenpaste für den Winter

Tomaten in Tomatenpaste für den Winter

Tomatenkonserven gehören zu den begehrtesten Stücken. Sie können zum Füllen von Suppen, zum Zubereiten von Saucen, zum Schmoren von Fleisch und Gemüse als unabhängiger Snack verwendet werden. Tomaten in Tomatenmark können zu Tischdekorationen werden. Es ist viel einfacher, eine solche Zubereitung zuzubereiten als Tomaten im eigenen Saft, aber es sieht genauso appetitlich aus, und sein Geschmack wird Sie auch nicht enttäuschen.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von Tomaten in Tomatenpaste für den Winter ist nicht die schwierigste Aufgabe. Auch wenn die kulinarische Erfahrung völlig fehlt, ist das Ziel erreichbar, Sie müssen nur einige Punkte kennen und berücksichtigen.

  • Sie können ganze Tomaten in Tomatenmark oder in Scheiben geschnitten aufbewahren. Sie verlieren nur dann ihre Form, wenn sie dicht sind. Überreife und verdorbene Früchte zum Einmachen in Tomatenpaste sind nicht geeignet.
  • Tomaten gelten nicht als skurriles Gemüse, Banken explodieren selten mit ihnen, aber wenn die hygienischen Anforderungen bei der Vorbereitung auf den Winter vernachlässigt werden, werden diese Schwierigkeiten sicherlich auftreten. Tomaten müssen gut gewaschen werden, auch das Geschirr. Banks unter den Tomaten in Tomatenpaste sollten nicht nur gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Sie können diese Manipulation ablehnen, wenn das Rezept für die Zubereitung eines Imbisses die Sterilisation direkt in Banken vorsieht.
  • Auch die Deckel der Dosen müssen sterilisiert werden. Zu diesem Zweck werden sie gekocht. Schließen Sie die Metalldosen aus der Dose, um sicherzustellen, dass der Kunststoff dicht ist.
  • Wenn ganze Gemüse konserviert werden, werden sie an mehreren Stellen im Stielbereich mit einem hölzernen Zahnstocher durchbohrt. Auf diese Weise können Sie die Unversehrtheit der Früchte bewahren und sie am besten mit Marinade einweichen.
  • Wenn Sie beabsichtigen, Tomaten verschiedener Größe für den Winter zu schließen, müssen Sie sie in verschiedenen Bänken anordnen. Gemüse mit der gleichen Größe und dem gleichen Reifegrad sollte sich im gleichen Gefäß befinden, andernfalls wird die Marinade ungleichmäßig getränkt.
  • Der Tomatenpastenmarinade werden häufig verschiedene Gewürze und Gewürze zugesetzt, der Geschmack des fertigen Tellers hängt von deren Zusammensetzung und Proportionen ab.
  • Nach dem Verschließen wird empfohlen, Bänke mit Tomaten auf den Kopf zu stellen und mit einer Decke zu bedecken. Sie kühlen sich unter den Bedingungen eines Dampfbades ab und unterliegen einer zusätzlichen Konservierung, wodurch ihre Widerstandsfähigkeit gegen ungünstige Lagerungsbedingungen erhöht wird.

Wie alle anderen Konserven sollten Tomaten in Tomatenpaste an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur bleiben sie jedoch ausgezeichnet.

Tomaten in Tomatenpaste für den Winter mit Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

  • Tomaten - 1,8 kg;
  • Tomatenpaste - 0,5 l;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 20 g;
  • Zucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

  • Tomaten waschen, trocknen lassen. Schlag einen Zahnstocher.
  • Gläser waschen, sterilisieren. Die für sie geeigneten Deckel kochen (Schrauben- oder Rollschlüssel).
  • Verbreite die Früchte in Dosen.
  • Die Tomatenpaste in die Pfanne geben und mit Wasser verdünnen. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. Wenn Sie die im Handel erhältliche Tomatenpaste verwenden, die bereits Salz und Zucker enthält, kann die Menge dieser Komponenten um die Hälfte reduziert werden.
  • Die verdünnte Tomatenpaste aufs Feuer legen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen.
  • Fülle die Tomaten mit scharfer Sauce, bedecke die Gläser mit Deckeln.
  • Unter einem großen Topf ein Handtuch legen, Ufer mit Tomaten darauf legen.
  • Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass die Höhe die Aufhänger der Dosen erreicht.
  • Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie das Wasser bei schwacher Hitze kochen.
  • Sterilisieren Sie Konserven in kochendem Wasser für 10 Minuten, wenn die Bänke Liter sind, 20 Minuten - drei Liter.
  • Die Gläser aus der Pfanne nehmen und fest anziehen.
  • Die Dosen umdrehen, mit einer Decke umwickeln und einen Tag stehen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit können Banken mit Tomaten an einen Ort für dauerhafte Lagerung gebracht werden. Wenn Sie sich nicht mit der Sterilisation beschäftigen möchten, können Sie Tomaten mit der in den folgenden Rezepten beschriebenen Doppelgießmethode zubereiten.

Süße Tomaten in Tomatenpaste für den Winter ohne Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

  • mittelgroße tomaten - 2 kg;
  • Tomatenpaste - 0,5 l;
  • Zucker - 60 bis 80 g;
  • Salz - 20 g;
  • Wasser - etwa 1 l;
  • gemahlener Zimt - 5 g.

Herstellungsverfahren:

  • Gläser und Deckel sterilisieren.
  • Gemüse waschen, im Stielbereich hacken.
  • Verteile die Früchte auf vorbereiteten Banken.
  • Wasser kochen (die Menge ist im Rezept nicht angegeben, wir sprechen hier von anderem Wasser, es werden ungefähr 1,5 Liter benötigt).
  • Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Um die Banken nicht zu platzen, können Sie unter ihnen eine Messerklinge platzieren.
  • Bedecke die Gläser und lass sie 15-20 Minuten.
  • Die Flüssigkeit aus den Dosen ablassen.
  • Koche eine Marinade mit einem Liter Wasser, Tomatenmark, Salz, Zucker und Zimt. Es muss 5 Minuten gekocht werden.
  • Marinade über Tomaten gießen.
  • Dosen aufrollen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Empfindliche und wohlriechende Tomaten mit einem harmonischen süßsauren Geschmack lassen Sie nicht gleichgültig. Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf.

Tomatenscheiben für den Winter in Tomatenpaste mit Essig

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

  • Tomaten - 1-1, 2 kg;
  • Wasser - wie viel wird in das Gefäß gehen;
  • Tomatenpaste - 0,25 l;
  • Zucker - 80 g;
  • Salz - 10 g;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Petersilie - 2-3 Zweige;
  • Tafelessig (9%) - 15-20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Gläser und Deckel vorbereiten, waschen und sterilisieren.
  • Tomaten waschen, trocknen lassen. Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben, entfernen Sie die Siegel im Stielbereich. Für dieses Rezept geeignete Früchte von mittlerer Größe, dicht, etwas unreif.
  • Platziere eine Knoblauchzehe und einen Zweig Petersilie auf dem Boden jedes Glases.
  • Fülle die Gläser mit Tomatenscheiben.
  • Wasser kochen, Tomaten übergiessen, 15 Minuten ziehen lassen.
  • Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen in die Pfanne, mischen Sie sie mit Tomatenmark, Zucker und Salz.
  • Bringe die Marinade zum Kochen, 5 Minuten kochen.
  • Gießen Sie Essig in Dosen, dann gießen Sie Tomaten mit heißer Marinade.
  • Dosen hermetisch verschließen. Lassen Sie sie kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen.

Nachdem die Banken abgekühlt sind, können sie in die Vorratskammer oder in einen anderen Raum gebracht werden, in dem Sie Vorräte aufbewahren. Besondere Lagerbedingungen nach diesem Rezept können nicht verlangt werden.

Basierend auf den oben genannten Rezepten für Tomaten in Tomatenpaste können Sie Ihr eigenes Rezept für Snacks erstellen. Es ist nur wichtig, sich an die Technologie zu halten und zu versuchen, das Verhältnis von Wasser, Tomatenpaste, Zucker und Salz sowie Essig nicht zu stark zu ändern, wenn es hinzugefügt werden soll. Aber Grüns, Gewürze und Gewürze können Sie beliebig hinzufügen. Besonders gut zu Tomaten, Sellerie, Majoran, Piment, Paprika.

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