Lachssuppe - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Lachssuppe kocht.

Lachssuppe - allgemeine Kochprinzipien

Es ist unwahrscheinlich, dass es ein Produkt gibt, das nützlicher ist als Meeresfrüchte. Alle Meerestiere, die reich an Mineralien und Heilstoffen sind, sind die Quelle des notwendigen Proteins für uns. Meistens finden Sie auf den Tischen Seefisch. Nicht jeder liebt dieses Produkt für die Knochen, aber der rote Fisch ist dieses Manko fast nicht - die Knochen sind groß und leicht zu bekommen.

Fisch wird gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet oder gedämpft. Wir erklären Ihnen, wie man eine leckere Lachssuppe zubereitet. Es ist sehr einfach, denn selbst mit einem Minimum an Produkten erhalten Sie ein leckeres und zufriedenstellendes Gericht.

Lachssuppe - Zubereitung von Speisen und Geschirr

Ihre oberste Priorität ist es, qualitativ hochwertige Zutaten zu erhalten: Frischer Fisch riecht nicht und sein Fleisch hat eine helle Karotte oder einen rosafarbenen (je nach Sorte) Farbton, es wirkt elastisch und einheitlich. Wenn Sie sich für ein Tiefkühlprodukt entscheiden, achten Sie darauf, dass die Fische nicht viel Eis haben und das Fleisch eine einheitliche stumpfe rosa oder scharlachrote Farbe hat.

Nach diesem Schema wird Lachssuppe zubereitet: Zuerst kochen Sie Fischbrühe und fügen dann andere Zutaten hinzu. Wenn Sie einen Fischkopf oder -schwanz verwenden, entfernen Sie diese Zutaten, wenn die Brühe fertig ist. Wenn der Boden der Brühe Fleisch ist, dann belassen. Es sollte beachtet werden, dass die Suppe, die auf einem nicht sehr appetitlich anmutenden Kopf gekocht wird, in Geschmack und Geschmack einem in Fischfleisch gekochten Gericht nicht nachteilig ist.

Neben Fisch (oder Fischköpfen für Brühe) benötigen Sie auch Gemüse und gereinigtes Wasser. Alle Rezepte basieren auf der Zubereitung von Speisen für 2 Liter Wasser.

Rezepte für Lachssuppe:

Rezept 1: Lachssuppe mit getrockneten Tomaten

Diese Suppe wird aus relativ kleinen Zutaten zubereitet, der Geschmack ist jedoch sehr reichhaltig und vielseitig. Das Geheimnis liegt in der Zugabe von getrockneten Tomaten und frischem Basilikum.

Erforderliche Zutaten:

• Lachs (oder Kopf für die Bouillon) - 250 g
• Getrocknete Tomaten - 100 Gramm
• Kartoffeln 2 Stück
• Frisches Basilikum

Herstellungsverfahren:

1. Das Wasser für die Brühe zum Aufwärmen geben, sobald es siedet, den gereinigten und gewaschenen Fisch absenken.
2. Kartoffeln waschen und schälen. Senken Sie ein Stück als Ganzes in kochende Brühe und fügen Sie Salz hinzu, schneiden Sie das zweite in kleine Würfel und geben Sie es in das Wasser.
3. Nach 15 Minuten die ganze Kartoffel herausnehmen und zu einem Brei machen und kneten.
4. Bring die Kartoffelpüree mit der Suppe in den Topf und füge auch getrocknete Tomaten hinzu. Kochen Sie die Suppe noch fünf Minuten bei schwacher Hitze. Frische Basilikumblätter in den Topf geben und 10 Minuten abdecken.

Rezept 2: Käse Lachssuppe

Wenn Sie die japanische Küche lieben und die Brötchen probieren möchten, müssen Sie die wundersame Kombination aus rotem Fisch und Käse beachten. Wir empfehlen Ihnen, die Lachssuppe mit geschmolzenem Käse zu probieren. Eine wichtige Bedingung des Rezepts ist das Fehlen von Gruben in der Schale.

Erforderliche Zutaten:

• Brühefisch - 300 g
• Kartoffeln 2 Stück
• Schmelzkäse 4 Stück
• Petersilie

Herstellungsverfahren:

Kochen Sie die Brühe: Geben Sie die gewaschenen und gereinigten Zutaten in die Pfanne, fügen Sie nach dem Kochen Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze.

Rezept 3: Chinesische Lachssuppe

Geschmackvoll genug, aber etwas ungewöhnliche Suppe wird sich ergeben, wenn man sie mit Shiitake-Pilzen und Sojasauce kocht. Dies ist die östliche Variante der Lachssuppe, obwohl sie in Restaurants meistens als chinesische Suppe dargestellt wird. Für das Gericht benötigen Sie Lachsfleisch, damit der Kopf oder der Schwanz für die Brühe nicht funktionieren.

Erforderliche Zutaten:

• Lachsfilet - 300 g
• Shiitake-Pilze - 150 Gramm
• Kartoffeln - 2 Knollen
• Karotten - 1 Stück
• Sojasauce - 4 Esslöffel
• weißer Sesam

Herstellungsverfahren:

1. Kochen Sie die Brühe: Lassen Sie den vorgereinigten und gehackten Fisch in kochendem Wasser fallen, von dem alle Knochen entfernt werden.
2. Im Wasser lassen wir die geschälten Karotten und Kartoffeln fallen. Kochen Sie das Gemüse für 15 Minuten, entfernen Sie es, kühlen Sie ab und hacken Sie den Mixer mit Brühe und Sojasauce.
3. Bringe das Gemüsepüree in die Pfanne zurück.
4. Shiitake-Pilze (wenn sie trocken sind) sollten mit warmem Wasser bedeckt werden und anschwellen. In kleine Stücke schneiden und zur Suppe hinzufügen. Lassen Sie das Gericht weitere fünf bis sieben Minuten kochen, dann können Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit einer Prise Sesam garnieren.

Rezept 4: Japanische Lachssuppe

Ein weiteres Originalrezept. Für dieses Gericht empfehlen wir dünnen, gedünsteten Reis.

Erforderliche Zutaten:

• Lachsfleisch - 350 g
• Langkornreis - 100 Gramm
• Nori (trockener Seetang) - 1 Teller
• Sojasauce - 3 Esslöffel

Herstellungsverfahren:

1. Setze einen Topf Wasser und Lachsstücke ins Feuer. Zum Kochen bringen und weniger Feuer machen.
2. Die Pfanne erhitzen, dann den trockenen Reis goldbraun braten.
3. Schneiden Sie die Nori-Platte in dünne Streifen.
4. Reis zur Suppe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Sojasauce und gehackte Nori in die Pfanne geben. Die Suppe mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Lachssuppe "Royal"

Ein weiteres Originalrezept. Für dieses Gericht empfehlen wir dünnen, gedünsteten Reis.

Erforderliche Zutaten:

• Lachsfleisch - 350 g
• Langkornreis - 100 Gramm
• Nori (trockener Seetang) - 1 Teller
• Sojasauce - 3 Esslöffel

Herstellungsverfahren:

1. Setze einen Topf Wasser und Lachsstücke ins Feuer. Zum Kochen bringen und weniger Feuer machen.
2. Die Pfanne erhitzen, dann den trockenen Reis goldbraun braten.
3. Schneiden Sie die Nori-Platte in dünne Streifen.
4. Reis zur Suppe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Sojasauce und gehackte Nori in die Pfanne geben. Die Suppe mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 6: Lachssuppe mit Meeresfrüchten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine große Menge Meeresfrüchte, aber als Brühe können Sie leicht den Schwanz oder den Kopf des Lachses verwenden. Das Gericht sollte ziemlich dick sein, die Konsistenz von Meeresfrüchtesalat, verdünnt mit Brühe.

Erforderliche Zutaten:

• Jakobsmuscheln - 250 g
• Lachskopf oder -schwanz für Brühe
• Kabeljau-Fleisch - 250 g (ohne Knochen)
• Muschelfleisch in Dosen - 200 Gramm
• Kraken - 200 Gramm
• Lorbeerblätter - 1 Stück
• Weichkäse - 150 Gramm
• Salz

Herstellungsverfahren:

1. Bereite die Brühe anhand des Fischkopfes und des Schwanzes vor. Sobald es fertig ist, entfernen Sie die Komponenten und senken Sie stattdessen das Lorbeerblatt und salzen Sie es.
2. In kochender Brühe das vorgesteinte Fleisch absenken und Kabeljau schneiden.
3. Krake in Würfel geschnitten. Muscheln und Jakobsmuscheln halbieren. Fügen Sie diese Zutaten der Suppe 7-10 Minuten nach dem Eintauchen des Fischfleisches ins Wasser hinzu.
4. Nach 10 Minuten füge den Schmelzkäse der Suppe hinzu, rühre um und lass die Suppe noch 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Lachssuppe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche

Aufgrund der hohen Kosten für roten Fisch ist dieses Gericht in unserem Land nicht sehr beliebt. Wenn Sie eine Delikatesse in Form von Filet oder Glas kaufen, müssen Sie mindestens 700 Rubel pro Kilogramm zahlen. Inzwischen gibt es zwei Lösungen, um köstliche Suppe zu genießen und nicht viel Geld auszugeben.

Der erste Weg, um Geld zu sparen, besteht darin, einen ganzen Fischkadaver zu kaufen. Wenn Sie ungeschälten Fisch kaufen, geben Sie nicht mehr als 400 Rubel pro Kilogramm Produkt. Wir sprechen zwar von einem ganzen Fisch mit einem Schwanz und einem Kopf, aber das sind die Zutaten, die am meisten benötigt werden, um eine leckere Suppe zuzubereiten. Der zweite Weg, um nicht mehr Geld auszugeben, als Sie brauchen, ist, einfach den Kopf und den Schwanz des Fisches für ein Gericht zu kaufen.