Bohnenpüree ist eine originelle Beilage für die ganze Familie. Wie man eine leckere Bohnenpüreesuppe zubereitet: bewährte Rezepte

Bohnenpüree ist eine originelle Beilage für die ganze Familie. Wie man eine leckere Bohnenpüreesuppe zubereitet: bewährte Rezepte

Verschiedene erste und zweite Gänge werden aus den Bohnen zubereitet.

Bohnen enthalten viel Eiweiß, daher ist dies nicht der letzte Platz in der Ernährung von Vegetariern und während der Fastenzeit einfach unverzichtbar.

Bohnenpüree ist nahrhaft und sehr lecker.

Es kann als Beilage oder als Snack serviert werden und auf den Sandwiches verteilt werden. Bohnenpüreesuppen sind reich und aromatisch.

Bohnenpüree und Bohnenpüreesuppe - die Grundprinzipien des Kochens

Unabhängig davon, ob Sie Kartoffelpüree oder Bohnenpüreesuppe herstellen, müssen Sie sie zuerst einweichen. Am besten machen Sie dies am Abend und erst am nächsten Tag können Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie heute jedoch kochen möchten, reicht es aus, die Bohnen zwei oder drei Stunden lang einzuweichen.

Dann werden die Bohnen gewaschen und in Trinkwasser gekocht, leicht gesalzen, bis sie weich sind. Während die Bohnen kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Gemüse wird gereinigt, zerdrückt und goldbraun gebraten.

Mit den fertigen Bohnen Brühe gegossen, etwas in eine separate Schüssel gießen. Es wird mit einem Tolkushka oder einem Mixer gegossen und Brühe oder Brühe hinzugefügt, bis der Kartoffelpüree die gewünschte Konsistenz erreicht. Dann Gemüse, geröstetes Gemüse dazugeben, mit Gewürzen würzen und gut mischen.

Für die Cremesuppe werden die Bohnen gekocht, dann die Brühe in eine separate Schüssel gegossen und die Bohnen mit einem Mixer zerdrückt. Die gestampfte Brühe über die gestampften Kartoffeln gießen, mischen und Gemüsebraten, Fleischstücke und Gemüse in die Suppe geben. Mit Gewürzen würzen. Bohnenpüreesuppe wird in Gemüse- oder Fleischbrühe gekocht.

Rezept 1. Bohnenpüree

Inhaltsstoffe

Bohnen - ein Glas;

frische Grüns;

zwei Zwiebeln;

Salz;

Milch - 100 ml;

schwarzer Pfeffer;

Knoblauch - 2 Zähne;

Sonnenblumenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser und gießen Sie kaltes Trinkwasser ein. Über Nacht oder mehrere Stunden stehen lassen. Dann nochmals waschen und weich kochen. Abkochung zusammenführen. Bohnenpüree Tolkushkoy oder Mixer. 2. Zwiebeln gereinigt und fein zerkleinert. Gießen Sie die Butter in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze. Zwiebel in Butter gießen und goldbraun braten. Braten Sie in Bohnenpüree und mischen.

3. Gießen Sie die erwärmte Milch, Salz und fügen Sie den Knoblauch hinzu und geben Sie ihn durch die Knoblauchpresse und den Pfeffer. Alles ist gut gemischt und auf Tellern ausgelegt. Serviert als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Rezept 2. Bohnencremesuppe mit Sahne

Inhaltsstoffe

ein Glas weiße Bohnen;

30 g gehackte Grüns;

Zwiebelkopf;

Cracker;

drei Knoblauchzehen;

vier Scheiben Speck;

Rosmarinzweig;

Salz;

Lorbeerblatt;

Pfeffer;

50 ml Sahne;

Olivenöl.

Herstellungsverfahren

1. Bohnen für die Nacht einweichen, mit reichlich Trinkwasser füllen. Am nächsten Tag den Ochsen gießen, die geschwollenen Bohnen in einen Topf geben, Wasser gießen, Lorbeerblatt und einen Zweig Rosmarin. Bringen Sie die Pfanne zum Feuer und kochen Sie die Bohnen weich.

2. Während die Bohnen gekocht werden, werden die Knoblauchzehen und die Zwiebeln gereinigt und fein geschnitten. Gemüse in vorgeheiztes Olivenöl geben und braten, bis es transparent ist.

3. Zwiebel in einer Pfanne gebratene Blätter, Pfeffer, Salz und die Bohnen weitere zehn Minuten kochen.

4. Wir verschieben die Bohnen mit einer kleinen Menge Sud in eine separate Schüssel. Ein Zweig Rosmarin und Lavrushka nehmen heraus und verwerfen. Mahlen Sie die Bohnen mit einem Mixer in Kartoffelpüree. In das resultierende Püree Sahne gießen. Wir passen die Konsistenz der Brühe an. Gießen Sie Sahnesuppe auf Teller, streuen Sie sich mit Semmelbrösel und gehacktem Gemüse. Die Speckscheiben anbraten und in die Suppenteller geben. Wenn es keinen Speck gibt, können Sie gekochtes Fleisch hinzufügen.

Rezept 3. Bohnenpüree in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

ein Glas Bohnen;

Pflanzenöl;

50 g Walnüsse;

Salz;

2 Knoblauchzehen;

ein Bündel Petersilie, Koriander und Dill;

Zwiebelkopf.

Herstellungsverfahren

1. Bohnen einweichen. Am nächsten Tag das Wasser ablassen, die Bohnen waschen und in einen Multikocher-Tank geben. Füllen Sie die Bohnen mit Trinkwasser und kochen Sie sie zwei Stunden lang im „Quenching“ -Modus. 2. Sobald der Piepton ertönt, werfen wir die Bohnen in ein Sieb und gießen einen Teil der Brühe in eine separate Schüssel.

3. Zwiebelkopf putzen, fein hacken und im erhitzten Pflanzenöl braten.

4. Bohnen und Zwiebeln im Schüsselmixer gebraten und alles zu einem Zustand von Kartoffelpüree zerschlagen. Die Grüns spülen, trocknen und fein hacken. Fügen Sie die Grüns zum Püree hinzu und mischen Sie, gießen Sie die linke Brühe, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht.

5. Walnusskerne in kleine Stücke schneiden und zerdrücken. Noch einmal umrühren. Dieses Gericht kann als Beilage oder Vorspeise serviert werden, mit Kartoffelpüree auf Brot.

Rezept 4. Spezialitätenbohnenpüree

Inhaltsstoffe

ein Glas rote Bohnen;

ein Bündel frisches Grün;

Kartoffel;

Salz;

Zwiebel;

schwarzer Pfeffer;

zwei Möhren;

Gewürze für Kartoffeln;

30 ml Tomatenmark;

80 ml Sonnenblumenöl;

Knoblauchzehe.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser und lassen Sie sie mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Es sollte an Volumen zunehmen und anschwellen.

2. Das Wasser ablassen, die Bohnen in die Pfanne geben, mit gefiltertem Wasser abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich ist. Werfen Sie die fertigen Bohnen auf ein Sieb.

3. Gießen Sie das gereinigte Wasser in einen separaten Topf, geben Sie die gereinigte und grob gehackte Karotte, den Zwiebelkopf und das Lorbeerblatt hinein. Gemüsebrühe eine halbe Stunde kochen. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen.

4. Gekochte Bohnen, geschälte und gehackte Kartoffeln in Gemüsebrühe geben.

5. Karotten schälen und reiben. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Das Gemüse in Sonnenblumenöl braten, bis es weich ist. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben, mit allen Gewürzen für Kartoffeln und Pfeffer würzen. Fry unter ständigem Rühren, Minute. Fügen Sie Tomaten-Paste-Gemüse hinzu, gießen Sie etwas Wasser ein und lassen Sie es einige Minuten köcheln.

6. Wenn die Kartoffeln weich sind, salzen Sie die Suppe und geben Sie das Gemüsebrät hinein. Zerschlagen Sie die Suppe mit einem Immersionsmixer in einen Zustand aus Kartoffelpüree. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer, bringen Sie alles zum Kochen und geben Sie frisch geschnittenes Gemüse hinein. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Suppedeckel ab. 7. Scheiben Laib in einer Pfanne trocknen und mit Knoblauch reiben. Suppe mit Knoblauchcroutons servieren.

Rezept 5. Bohnenpüree mit Tomaten

Inhaltsstoffe

ein Glas Bohnen;

schwarzer Pfeffer;

Zwiebelkopf;

Salz;

Karotte;

30 ml Pflanzenöl;

30 ml Tomatenmark;

Knoblauch - drei Zähne.

Herstellungsverfahren

1. Vorgetränkte Bohnen abspülen und in gereinigtem Wasser weich kochen, leicht salzen.

2. Während die Bohnen kochen, Zwiebel und Karotte schälen und fein hacken. Das Gemüse in das erhitzte Öl geben und unter ständigem Rühren braten, bis es goldbraun ist.

3. Schälen Sie die Knoblauchzehen und drücken Sie sie durch die Knoblauchpresse in Gemüse. Fügen Sie dann Tomatenpaste, Pfeffer, Salz und Braten weitere drei Minuten hinzu.

4. Die Bohnen in ein Sieb falten und in eine Pfanne geben. Gießen Sie etwas Brühe aus den Bohnen und kochen Sie alles weitere zehn Minuten in der Pfanne. Alles mit Tolkushki oder Mixer purirute. Bohnenpüree als Beilage oder Snack servieren.

Bohnenpüree - Tipps und Tricks vom Küchenchef

  • Fügen Sie während des Kochvorgangs kein kaltes Wasser hinzu, da sonst die Bohnen länger gegart werden.
  • Fügen Sie dem Wasser, in dem die Bohnen gekocht werden, ein Bündel Gemüse und geschälte Karotten und Zwiebeln hinzu. Dies verbessert den Geschmack und das Aroma von Bohnen erheblich.
  • Es wird empfohlen, das erste Wasser abzulassen, sobald es siedet, und die Bohnen mit klarem, gekochtem Wasser zu gießen und mit etwas Pflanzenöl weiter zu kochen.
  • Bohnen nur bei schwacher Hitze kochen.
  • Damit die Bohnen ihre helle Farbe behalten, bedecken Sie die Pfanne während des Kochvorgangs nicht mit einem Deckel.
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