Mascarpone ist ein in Italien geborener Frischkäse. Es kann auch als Brotaufstrich verwendet werden, es ist jedoch besser, wunderbare und interessante Gerichte einschließlich Desserts zuzubereiten.
Sie sind vielfältig und immer lecker. Die Rezepte für Mascarpone-Desserts sind recht komplex und zeitaufwändig und sehr einfach.
Der Hauptvorteil aller Gerichte ist jedoch ein erstaunlich luftiger und delikater Geschmack.
Dessert mit Mascarpone - allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Mascarpone-Käse - der Hauptbestandteil von Desserts. Sie können es kaufen oder selbst kochen.
Damit hausgemachtes Mascarpone so gut wie gekauft ist, sollten Sie Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 33% verwenden.
Desserts werden mit verschiedenen Früchten versetzt. Sie können frisch oder gefroren sein (je nach Jahreszeit).
Für die Zubereitung von Tiramisu-Dessertkeksen werden Savoyardi verwendet. Es kann auch zu Hause gekauft oder gebacken werden. Oder ersetzen Sie die heimischen "Damenfinger".
Zum Dessert werden auch Mürbiskekse hinzugefügt, Schokolade ist besser.
Zusammengesetzte Rezepte sind Hühnereier. Da sie hauptsächlich in roher Form verwendet werden, müssen sie in heißem Wasser mit Soda gewaschen werden.
Es ist ratsam, das Eigelb einige Minuten in den Kühlschrank zu legen.
Verwenden Sie natürliche Kaffeebohnen. Mahlen Sie sie mit einer Kaffeemühle und kochen Sie sie auf beliebige Weise.
Zwingende Werkzeuge sind: ein Schneebesen, Mixer, Mixer.
1. Dessert mit Mascarpone-Tiramisu
Das berühmte Dessert ist luftig, sanft und sehr angenehm im Geschmack.
Heb mich hoch - das bedeutet dieser Name. Zutaten:
Fünf Eier.
0,500 kg Mascarpone-Käse.
0,400 kg Wirsingkekse.
0,250 l Sahne von 33%.
0,175 kg Puderzucker.
0,400 l gebrühter Naturkaffee.
0,100 kg Kakaopulver.
Eine Prise Salz.
Minzeblätter.
Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Nach zwei Minuten den Puderzucker in das kalte Eigelb geben. Schlagen Sie den Schneebesen und erzielen Sie eine vollständige Auflösung des Pulvers.
Wir verwandeln die Creme mit einem Mixer in eine dicke Masse und vergessen dabei nicht ein wenig Salz.
Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel mit Mascarpone-Käse und mischen Sie es mit einem Holzspatel. Creme wird hinzugefügt, nachdem die Masse vollständig homogen geworden ist. Sie werden nach und nach in kleinen Portionen gelegt.
Kaffee kochen. Lass es abkühlen. Kekse für zwei Sekunden in Kaffee getaucht. Dann legen Sie es auf das vorbereitete Formular. Vorsichtig mit einem Sahneball abdecken und ausrichten.
Kekse in drei Schichten. Von oben kann man die Sahne nicht gleich mitmachen und mit einer Kochspritze verzieren. Lassen Sie das Formular mindestens fünfzehn Minuten im Kühlschrank. Während dieser Zeit tränkt die Creme die Kekse.
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen. Wir verzieren ein Minzblatt.
Sie können Schokolade zusätzlich reiben.
2. Dessert mit Mascarpone "Liquid Tiramisu"
Dessert mit Rum duftend, luftig und sehr pikant. Für den gemeinsamen Abend geeignet
Zutaten:
50 ml rum.
150 g Sahne 33%.
150 g gebrühter schwarzer Kaffee.
Drei Teelöffel Mascarpone-Käse.
Drei Eiswürfel.
Zwei Stücke Savoyardi-Kekse.
Kakaopulver
Himbeere
Vorbereitung:
Kaffee kann man irgendwie brauen. Lassen Sie es auf einen warmen Zustand abkühlen.
Kekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerbröckeln.
Mischen Sie in einem Mixer Sahne, Eiswürfel und Kaffee. Fügen Sie Käse und Rum hinzu. Schalten Sie den Mixer noch einige Minuten ein. Die Masse in die Schüssel geben und mit Keksen bestreuen.
Forelle Kakao und mit Himbeeren garnieren.
3. Dessert mit Mascarpone und Erdbeer-Banane
Bereitet sich schnell vor und eignet sich für den Feiertagstisch. Zweifellos wird er Gäste mit seinem süßsüßen Geschmack mögen.
Zutaten:
0,200 kg Mascarpone-Käse.
Zwei Löffel Kunst. 10% Sahne.
Vier Kunst. Löffel Puderzucker.
Frische oder gefrorene Erdbeeren
Eine Banane.
50 Gramm Kekse.
Kakao
Vorbereitung:
Geben Sie den Käse in eine Tasse und schlagen Sie ihn fünf Minuten lang mit einem Mixer.
Puderzucker dazugeben und nochmals schlagen.
Die Sahne einfüllen und noch eine Minute mit dem Mixer weiterarbeiten.
Crumble Cookies mit einem Nudelholz.
Bananen und Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
In Dessertgerichten wiederum: Kekse, Banane, Erdbeeren. Käse darübergießen.
Sie sollten mindestens zwei Schichten haben.
Die obere Schicht des Käses ist gut nivelliert und mit geriebener Schokolade bestreut.
4. Dessert mit Mascarpone im Ofen
Ein luftiges Dessert mit Sahne- und Vanillearoma verbessert die Stimmung.
Zutaten:
400 g Mascarpone-Gebäck und Käse.
100 g Vologda-Öl.
Drei Eier
200 Milliliter 20% Sahne.
140 g Puderzucker.
Vanille
Vorbereitung:
Kekse setzen auf Plastikfolie, Deckel und zerhacken in Krümel.
Die auf Raumtemperatur weich gewordene Butter darauf geben und mit Keksen reiben.
Übertragen Sie die Masse in die für das Backen vorbereitete Form und machen Sie die Felgen zwei Zentimeter. In den Kühlschrank stellen.
Mascarpone mit einem Schneebesen mit Puderzucker verbinden.
Fügen Sie dem Käse allmählich Sahne hinzu und vergessen Sie nicht zu mischen.
Legen Sie Eier in die Masse und gießen Sie einen Löffel Tee Vanille. Rühren
Gießen Sie die Käsemasse mit dem Keks in die Form. Wickeln Sie das Formular selbst in zwei Lagen Folie. Im Ofen 80 Minuten backen (160 Grad).
Legen Sie das gekühlte Dessert ab und lassen Sie es zwei bis drei Stunden im Kühlschrank.
Mit Ihrer Lieblingsfrucht garniert servieren.
5. Dessert mit Mascarpone-Kaffee
Dessert kann für ein Wochenende Frühstück zubereitet werden und genießen Sie den Kaffee und Schokoladengeschmack.
Zutaten:
0,400 kg Mascarpone.
Sechs Eigelb
Ein viertel Kilo Schokoladenkekse.
Auf 80 Gramm Puderzucker und Schokoladenlikör.
100 Gramm schwarzer Kaffee.
Vorbereitung:
Wir geben Puderzucker in das Eigelb, warten, bis es leicht absorbiert wird, und beginnen mit einem Mixer zu schlagen.
In einen Behälter mit Mascarpone die Dottersahne einfüllen und Schokoladenlikör dazugeben. Mischen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Cookies lassen den kalten Kaffee für ein paar Sekunden weg und wechseln in ein Glas.
Cremige Masse oben gießen.
Setzen Sie Kekse und Sahne ein, bis das Glas voll ist.
Es muss so ausgefüllt sein, dass die Oberseite ein Keks war. Mindestens zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Dessert mit Mascarpone "Quick"
Das Dessert ist gefüllt mit süßen Himbeeren und einer Luftcreme. Bereitet sich schnell und sofort verzehrt vor.
Zutaten:
0,200 kg Sahne 33%.
250 g Sauermilchquark und Mascarpone-Käse.
Ein Pfund Himbeere.
0,400 kg Sauerrahmfett.
0,250 kg Kristallzucker.
0,100 kg gebürstete Mandeln.
Vorbereitung:
Sahne wie gewohnt mit Zucker schlagen.
Sauerrahm, Frischkäse und Milchkäse hinzugeben und weiter schlagen.
Dessert in Schalen in Schichten auslegen: zuerst die Beeren, dann - die Sahne.
Bestreuen Sie die obere Cremeschicht mit Mandeln und lassen Sie sie für zwanzig Minuten im Kühlschrank.
7. Dessert mit Mascarpone und Zitrone
Das Dessert ist reich an Zitronengeschmack und Mandelgeschmack. Winzige Kuchen, bestreut mit Schokolade, werden zu jeder Tageszeit begeistern Zutaten:
Zwei Eier
Nach art. Löffel mit Puderzucker und Butter.
0,200 kg Mascarpone.
Zitrone
Art. Löffel Mandelflocken und kandierte Zitrone.
Zwei Löffel Kunst. Mehl.
Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Wir stellen sie in getrennte Tassen.
Die Eichhörnchen schlagen mit einem Mixer bis zum kräftigen Zustand. Zuckerpulver einschenken und etwas mehr schlagen.
In Eigelb Butter und Käse legen. Alles gut mischen und in eine große Schüssel geben.
Zitronenschale auf der Reibe kleiner reiben und in die Käsemasse geben.
Als nächstes gießen Sie Mehl, Mandelflocken und kandierte Zitrone. Rühren
Wir verbreiten Proteine und mischen alles wieder.
Gießen Sie die fertige Masse in separate Silikonformen und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde im Ofen (180 Grad).
Kühlen Sie das fertige Dessert ab, legen Sie es in Teller und streuen Sie es mit Milchschokolade.
8. Dessert mit Mascarpone und Himbeerlikör
Dessert eignet sich besser für das Abendessen. Es enthält ziemlich viel starken Alkohol. Himbeeren, die mit süßem Wodka, Savoyardi und Mascarponecreme getränkt sind, werden zweifellos Freude bereiten
Zutaten:
100 g Puderzucker.
Wodka - 50 ml.
Himbeere ein halbes Kilo.
Drei Eier
Cremefett - 100 Gramm.
250 g Mascarpone-Käse.
Ein paar Stücke Wirsingkekse.
Vorbereitung:
Die Hälfte des Puderzuckers gießen Sie großzügig Wodka. Einige Minuten einwirken lassen, um das Pulver vollständig aufzulösen.
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß und legen Sie es in verschiedene Gefäße.
Schlage das Protein wie üblich.
Himbeerwäsche, Wasser entfernen und Wodka-Lösung einfüllen.
Eigelb schlagen, Reste von Puderzucker hinzufügen und weiterarbeiten, bis die Masse weiß geworden ist.
Gekühlte Sahne schlagen.
In eine große Schüssel die Eigelbmasse einfüllen und Mascarpone verschieben. Mischen und leicht verrühren. Zuerst fügen wir Schlagsahne hinzu, dann - Proteine. Mischen Sie nach jeder neuen Zutat die Masse.
Im Creamer legen Sie zuerst ein paar Sahne, dann - Kekse. Wenn es lang ist - halbieren. Holen Sie sich mehrere Schichten.
Streuen Sie großzügig mit Himbeeren in süßem Wodka.
9. Dessert mit Mascarpone und Schokolade
Wenn wir den Nachtisch für Kinder vorbereiten, muss der Alkohol aus dem Rezept entfernt werden. Ohne Baileys ist das Gericht nicht weniger lecker
Zutaten:
500 g Mascarpone-Käse.
400 Gramm Kekse "Lady Fingers".
3/4 Tasse Puderzucker.
Sechs Eier.
Erdnüsse - 50 Gramm.
300 ml gebrühter Kaffee.
Zwei Löffel Kunst. Schnaps "Baileys".
50 Gramm weiße und schwarze Schokolade.
Zwei Löffel Kunst. Kakao
Vorbereitung:
Die Schokolade schmelzen und in die Mascarpone-Schale schieben. Schokolade sollte warm sein. Mischen Sie viel helle Kaffeefarbe.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und schlagen Sie es wie üblich getrennt auf. Vergessen Sie nicht, in den Eigelbe Puderzucker hinzuzufügen.
Käse und geschlagenes Eigelb mischen. Wir legen die Oberseite der Proteine aus und rühren vorsichtig wie folgt.
Den Likör zum Kaffee hinzufügen und mischen.
Geben Sie ein wenig Sahne in ein Portionsglas. Setzen Sie Kekse darauf. Aber vorher müssen Sie es mit Likör in Kaffee eintauchen.
Weiter - ein Löffel Sahne und Kekse darüber. Mit gehackten Nüssen bestreuen und zwei Esslöffel Sahne hinzufügen.
Wir legen in der gleichen Reihenfolge weiter an, bis das Glas gefüllt ist. Darauf sollte eine dicke Schicht Sahne liegen.
Decken Sie die Tassen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie zwei Stunden im Kühlschrank.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver (Sieb) bestreuen.
Dessert mit Mascarpone - Tricks und Tipps
- Wenn wir Mascarpone selbst zubereiten, gießen Sie die Sahne in kalte Gerichte.
- Damit das Tiramisu-Dessert dicht und nicht verfaulend wird, muss Käse auch kalt sein.
- Eichhörnchen werden am besten mit einem Mixer geschlagen. Er wird sie üppig machen.
- Beim Aufschlagen von Proteinen schadet es nicht, eine Prise Salz hinzuzufügen. Es wird helfen, den Prozess schneller abzuschließen.
- Das geschlagene Weiß sollte so dick sein, dass beim Drehen des Geschirrs, wo es sich befindet, kein Tropfen herausfällt.
- Die Geschwindigkeit des Schlagens von Proteinen sollte schrittweise erhöht werden.
- Es ist wünschenswert, das Eigelb zu rühren. Sie werden auf die gewünschte Dicke gebracht, wenn das Messer eine Furche sein kann.
- Proteine empfehlen, in eine Richtung zu schlagen, um Luftblasen nicht zu zerstören.
- Für eine geeignete Imprägnierung von Keksen in Kaffee genügt es, es zwei Sekunden lang dort einzutauchen. Der Kaffee sollte Raumtemperatur haben oder etwas warm sein.
- Desserts werden am besten mit Puderzucker zubereitet - sie lösen sich schneller auf als Zucker.
