Charlotte. Charlotte Rezepte mit Fotos: Apfel, Zitrone, Französisch, Reis ...

Achtung, ein neuer, sehr detaillierter und interessanter Artikel erschien auf dem Portal über die richtige Zubereitung einer Charlotte mit Äpfeln in einem langsamen Kocher.

Charlotte ist der Apfelkuchen, der aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks, seiner Nützlichkeit (von dem sich nicht viele Süßwaren rühmen können) und einem einfachen Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten und hohen Kosten erfordert, seit Jahren zu den beliebtesten Gerichten zählt.

Seit ihrer Kindheit gibt es mehrere Geschichten über ihren einfachen und bekannten Namen. Die gebräuchlichste Version ist, dass die Torte ihren Namen von Königin Charlotte von Mecklenburg-Strelitz erhielt, der Frau von George III, König von England, der Äpfel liebte. Die zweite Version verbindet die Etymologie des Namens der Charlotte mit dem alten englischen Wort Charlyt, das ein Gericht bezeichnet, das aus geschlagenen Eiern, Zucker und Milch besteht.

Die klassische Charlotte ist eine französische Süßspeise, zu deren Zubereitung Obst, Weißbrot, Vanillepudding und Likör genommen wurden. Um eine solche „Charlotte“ vorzubereiten, musste man viel Zeit und Geduld haben und bestimmte Fähigkeiten besitzen. Deshalb kommen kulinarische Enthusiasten in verschiedenen Ländern der Welt schließlich zu eigenen Rezepten, die auch heute in jeder Küche erfolgreich eingesetzt werden können.

Einige der Metamorphosen, die Charlotte seit seiner Gründung durchgemacht hat, sind auf verschiedene historische Ereignisse zurückzuführen. So wurde der Ersatz von Äpfeln durch kalte Puddingcreme im ursprünglichen französischen Rezept und der Brotstücke mit Keksen 1814 für den russischen Zar Alexander I nach der Niederlage Napoleons und dem Einmarsch russischer Truppen in Paris vorgenommen. Seitdem ist Charlotte schnell populär geworden und hat viele Küchen in Europa und Nordamerika gewonnen. In den USA wurde Charlotte sogar als nationales amerikanisches Gericht anerkannt. Das Hausrezept, das von unseren Müttern und Großmüttern zu uns kam, ist eines der demokratischsten und erschwinglichsten.

Apple Charlotte

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• 1 kg süße und saure Äpfel

Garmethode

• Um den Teig herzustellen, die Eier mit einem Mixer schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen, dann Mehl und Salz (an der Messerspitze genommen). Wir erhalten eine Masse, die in der Dicke der Sauerrahm ähnelt. Es ist wichtig zu wissen, dass der Geschmack des Kuchens umso besser wird, je sorgfältiger die Komponenten des Schwamms geschlagen werden.
• Meine Äpfel und in kleine Stücke schneiden. Um sie von der Schale zu reinigen oder nicht - entscheidet die Gastgeberin, sie ist nicht streng geregelt.
• Als nächstes die Auflaufform mit Öl einfetten und mit Paniermehl bestreuen, die Äpfel in die Form geben und den Teig gleichmäßig einfüllen, in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde legen.
• Nach einer halben Stunde den Ofen öffnen und die Bereitschaft der Charlotte durch Einstecken eines Streichholzes prüfen: Wenn der Teig nicht daran haftet, ist der Kuchen fertig.

Apfel-Scharte mit Vanille

zutaten

• 150 gr. Baguette
• 500 g Äpfel
• 3 EL. l Zitronensaft
• 50 gr. Mandelblatt
• 3 Eier
• 100 ml Sahne
• 500 ml Milch
• 0,5 tsp. gemahlener Zimt und flüssiger Zuckerersatz
• 3 Tropfen Vanilleessenz
• 200 gr. Hüttenkäse
• 1 EL. l Vanillepudding

Garmethode

• Baguette in dünne Scheiben schneiden.
• Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen.
• Die Eier mit Sahne und der Hälfte der Milch schlagen und Zuckerersatz, Zimt, Vanilleessenz und Hüttenkäse hinzufügen.
• Wir schmieren die Form mit Öl und legen in Form einer Fliese Brotscheiben und Äpfel. Mit Mandeln bestreuen und die Sahnemischung darüber gießen.
• Form auf 175 ° C vorheizen und eine halbe Stunde backen.
• Beim Backen des Kuchens 2 EL leicht schlagen. l Milch mit ein paar Tropfen Zuckerersatz und einer Mischung aus Pudding. Die restliche Milch erhitzen, die Puddingmischung dazugießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Charlotte mit Zuckerersatz bestreuen und mit Vanillesauce servieren.

Apfel Charlotte mit Erdbeermarmelade

zutaten

• 5 Äpfel
• 2 EL. l brauner Zucker
• 0,5 tsp. gemahlener Zimt
• 1 Laib Weißbrot
• 100 gr. geschmolzene Butter
• 1 Glas Erdbeermarmelade
• 1 Glas Wasser
• 1 TL. geriebene Zitronenschale
• 0,5 Tassen Puderzucker

Garmethode

• Kochen Sie Äpfel mit Zucker und Zimt in einem Topf, schneiden Sie den Kern heraus, bis sie weich sind, lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie ab.
• Die 6-Teil-Schäfte mit Öl schmieren.
• Schneiden Sie das Brot in Scheiben, nachdem Sie die Kruste geschnitten haben. Dann mit einer Kerbe für Kekse 12 Kreise (für die Ober- und Unterseite jeder der Formen) ausschneiden. Der Rest des Brotes wird in Streifen mit einer Länge der Formen und einer Breite von 2 cm geschnitten.
• 6 Kreise in geschmolzene Butter tauchen und unter den Formen verteilen. Wir tauchen jeden Streifen Brot in geschmolzene Butter und drücken ihn gegen die Wände der Formen, so dass sich ihre Ränder überdecken.
• Füllen Sie die Formen, die wir mit Brot, gekochten Äpfeln ausgekleidet haben, und bedecken Sie sie mit Brot.
• Ofen auf 180 ° C vorheizen, unsere Formen dort legen und 20 Minuten backen.
• Während die Charlotte backt, bereiten Sie die Sauce vor: Legen Sie die Erdbeermarmelade in einen Topf, gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zitronenschale und Puderzucker hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang.
• Fertiggerichte auf Teller geben, mit Sauce und Sahne gießen.

reis charlotte

zutaten

• 1 Tasse Reis
• 2 Eier
• 3 EL. l Mehl
• 1 EL. l geriebene Butter
• 3 Äpfel
• 3 EL. l Puderzucker
• nach Geschmack - Zucker, Zimt und Zitronenschale

Garmethode

• Reis kochen; Wenn es abkühlt, mischen Sie es mit Mehl, Eier, 1 EL. l Puderzucker, Butter.
• Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
• Die Form ölen und die Hälfte der Reismasse mit Äpfeln darin einfüllen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen, Zimt und Zitronenschale dazugeben und den Rest des Reises auslegen.
• Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
• Wir legen die Form in den Ofen, heizen sie auf 220 Grad vor und backen etwa eine halbe Stunde.
• Bestreuen Sie die fertige Charlotte mit dem restlichen Puderzucker.

Käse Charlotte

zutaten

• 250 g Hüttenkäse
• 1 Tasse Zucker und Grieß
• 1 TL. Soda, hydratisierter Essig
• 3 Äpfel
• 1 Ei
• 100 gr. Butter
• Paniermehl

Garmethode

• Nachdem die Äpfel gewaschen und aus dem Kern geschält wurden, schneide sie in dünne Scheiben und fülle sie mit Zucker. Um den Zucker in Apfelsaft aufzulösen, lassen Sie ihn eine Weile stehen.
• Bereiten Sie in einem anderen Gericht eine Mischung aus Hüttenkäse, Eiern, Soda, Grieß zu und gießen Sie am Ende geschmolzene Butter ein.
• Mische die Mischung vorsichtig mit Äpfeln.
• Schmiere die Form mit Butter, bestreue sie mit Paniermehl, verteile unsere Quark- und Apfelmasse und lege die Form in den Ofen, der auf 220 Grad erhitzt wird.
• Wir backen bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde (bis sich eine goldbraune Kruste bildet).

Charlotte mit Butter

zutaten

• 60 gr. Butter oder Margarine (weich gemacht)
• 12 Stücke Weißbrot (besser als abgestanden)
• 0,5 tsp. Zimt
• 700 ml Milch
• 100 g Zucker
• 0,5 tsp. Vanilleessenz
• 4 Eier
• Ein viertel Teelöffel Salz

Garmethode

• Die Brotscheiben ölen.
• Wir fetten eine quadratische Glasform ein und geben 4 Scheiben Brot in eine Schicht, so dass sie sich leicht überlappen, die Hälfte des Zimts darüber streuen und auf dieselbe Weise zwei weitere Schichten bilden.
• Mischen Sie die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen, gießen Sie das Brot mit dieser Mischung in die Form und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.
• Lege die Form in einen auf 170 Grad geheizten Ofen und backe etwa eine Stunde.
• Die fertige Charlotte abkühlen und mit Puderzucker bestreuen.

Zitrone Charlotte

zutaten

• 6 Blätter weiße Gelatine
• 200 gr. Zucker
• 200-250 ml. Zitronensaft
• ein halbes Glas Sahne
• 50 gr. Kokosraspel
• 30 gr. Butter
• 6 Eigelb
• 6 Eiweiß
• Schale von zwei Zitronen

Garmethode

• Gelatine in kaltes Wasser eintauchen.
• Eigelb mit Zucker verrühren, zu dieser Mischung Schale und Sahne hinzufügen. Setzen Sie diese Mischung in ein Wasserbad und stören Sie sich, bis sich eine dicke Creme bildet.
• Zitronensaft erhitzen, gepresste Gelatine dazugeben, umrühren und in Sahne gießen, gut umrühren.
• Schlage die Weißen und schicke sie auch in die Sahne.
• Sahne in die Form geben und in den Kühlschrank stellen.
• Schlage die Sahne und trage sie mit einer Spritzspritze auf die Oberfläche.
• Die Kokosnuss in Öl anbraten, abkühlen und vor dem Servieren mit Charlotte bestreuen.

Nun - ein paar allgemeine Tipps, die dazu beitragen, dass jede Charlotte schmackhafter und abwechslungsreicher wird:

Tipp 1: Fügen Sie dem Teig Zimt oder Vanille hinzu; Versuche mit Mohn, geriebener Schokolade usw .;

Tipp 2: Anstelle oder zusätzlich zu Äpfeln können Sie eine Charlotte mit anderen Früchten herstellen: Birnen, Aprikosen usw.

Tipp 3: Frische Beeren können ein sehr leckeres und nützliches Schmuckstück von Charottes sein: Preiselbeeren, Preiselbeeren, Johannisbeeren, ganz oder mit Zucker gemahlen.

Tipp 4: Wenn es im Winter keine frischen Äpfel gibt, können Sie stattdessen Trockenfrüchte verwenden: getrocknete Aprikosen, Rosinen und Walnüsse.

Zusammenfassend möchte ich noch etwas sagen. Am Anfang des Artikels sprachen wir über die Nützlichkeit der Apfelbaum-Charlotte, nicht um des roten Wortes willen. Die Tatsache, dass Äpfel eine Quelle für Vitamine, wertvolle Mikroelemente (insbesondere Eisen), Antioxidationsmittel, Tannin und Pektin sind, ist für den Körper so wichtig, dass jeder weiß. Und Charlotte enthält Bratäpfel, die viel besser aufgenommen werden. Deshalb sollten Sie sich mit reifen, leckeren Äpfeln bestücken, ein Rezept für Lieblingslieder wählen und dieses wunderbare Gericht für die Freude und Gesundheit Ihrer selbst und Ihrer Angehörigen backen.

Guten Appetit!