Spät im Herbst sind die von vielen geliebten Antonovs reif geworden. Meiner Meinung nach funktionieren von anderen Äpfeln solche leckeren Kartoffelpürees nicht. Die Basis von Obst mit sauren und duftenden frischen Tomaten, was sonst noch benötigt wird, um einen guten hausgemachten Ketchup für den Winter herzustellen. Wenn in Ihrem Garten keine große Menge an Tomaten gewachsen ist, nehmen Sie einfach Tomaten und Antonovka im Verhältnis 1/1 mit, und Sie sind garantiert erfolgreich - der Ketchup aus einer Mischung aus Gemüse und Früchten ist sehr lecker.
Um einen dicken Ketchup von einigen Tomaten zu erhalten, müssen Sie sie entweder lange kochen, um mehr Flüssigkeit zu erhalten, oder künstliche Verdickungsmittel hinzufügen. Äpfel sind reich an Pektin, daher wird Ketchup dick und Sie müssen nicht viel Zeit für die Vorbereitung aufwenden. Um ein Liter Glas Ketchup für dieses Rezept herzustellen, genügen 30 Minuten.
- Garzeit: 30 Minuten
- Menge: 1 l
Zutaten für die Zubereitung von heißem Ketchup mit Antonovka
- 600 g Äpfel der Sorte Antonovka;
- 600 g Tomaten;
- 3 scharfe rote Paprikaschoten;
- 5 g gemahlener roter Pfeffer;
- 35 ml Olivenöl;
- 15 ml Pflanzenöl;
- Salz, Zucker
Verfahren zur Herstellung eines akuten Ketchup mit Antonovka
Tomaten und Antonovka schneiden in große Stücke, nachdem der Stiel von den Tomaten und der Mitte der Äpfel entfernt wurde. Roter heißer Pfeffer kann als Ganzes hinzugefügt werden, aber wenn es sehr heiß ist, ist es besser, die Samen und die Membran zu entfernen. Legen Sie das geschnittene Gemüse in eine Bratpfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie 50 ml kaltes Wasser und schließen Sie den Deckel. Eintöpfen, bis das Gemüse gar ist, normalerweise reichen 15 Minuten, damit Tomaten und Äpfel zu Brei werden können.
Gemüse etwas kühlen, mit einem Mahlwerk zu einem einheitlichen Kartoffelpüree zermahlen. Seien Sie vorsichtig, denn heiße, dicke Spritzer können Sie verbrennen!
Das fertige Apfelpüree mit Tomaten wird durch ein Sieb gerieben, damit die Schale der Äpfel, die Schale und die Samen der Tomaten nicht in den Ketchup gelangen. Das gestampfte Püree wird also homogen und die Konsistenz ähnelt der dichten Babynahrung.
Die Kartoffelpüree etwas abkühlen, um den Geschmack leichter auszugleichen. Wenn Sie Zucker, Salz und roten Pfeffer in einer sehr heißen Mischung hinzufügen, ist es schwierig, die Proportionen richtig zu schätzen. Gießen Sie den gemahlenen Pfeffer (der Ketchup wird dadurch hellrot), fügen Sie nach und nach Zucker und Salz hinzu und versuchen Sie, den Ketchup zu probieren. Gießen Sie Olivenöl hinein und senden Sie das Geschirr erneut ins Feuer. Lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
Hot Ketchup mit Antonovka in sterilen, sauberen Dosen. Top gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl, dies schützt den fertigen Ketchup vor Beschädigungen.
Ketchupgläser sterilisieren. Eine 0,5-Liter-Dose Ketchup sollte 7 Minuten lang sterilisiert werden. Wenn Ihre Dosen größer sind, erhöhen Sie die Sterilisationszeit für jeweils weitere 500 ml Volumen um 5 Minuten.
Sie können Gläser an einem kühlen Ort aufbewahren, da Zucker, Salz und Pfeffer gute Konservierungsmittel sind. Sie helfen, den würzigen Ketchup mit Antonovka bis zum Frühjahr zu erhalten. Seien Sie jedoch vorsichtig und essen Sie niemals etwas zu essen, wenn Sie den geringsten Verdacht auf ihre Frische haben.
