Suppe mit Kichererbsen - orientalische Noten im Alltagsmenü. Alte und neue Rezepte einer schmackhaften, aromatischen und ungewöhnlichen Suppe mit Kichererbsen

Kichererbsensuppe - Allgemeine Kochprinzipien

Kichererbsensuppe kann wie jeder erste Gang in Fleisch, Pilzen, Fisch oder Gemüsebrühe gekocht werden. Im Osten, wo dieses Bohnenprodukt besonders beliebt ist, wird aus religiösen Gründen kein Schweinefleisch verwendet. Verwenden Sie im Westen jegliches Fleisch.

Nein. Vor dem Kochen sollten Erbsen einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Besser, es nachts zu machen. Und um die Reproduktion von Mikroben und unangenehmen Gerüchen nicht zu provozieren, kann das Geschirr in den Kühlschrank gestellt werden. Die Kichererbse wird größer, sie muss gewaschen und gekocht werden, bis sie weich ist. Nach dem Kochen 5-8 Minuten kochen, das Wasser abtropfen lassen und die Suppe kochen. Erbsen in Brühe 40-60 Minuten kochen.

Gemüse. Die Kichererbsensuppe wird auf dieselbe Weise hinzugefügt wie beim Kochen von klassischen ersten Gängen mit Hülsenfrüchten, dh wenn die Erbsen fast fertig sind. Das Gemüse wird in beliebige Scheiben geschnitten, Kichererbsensuppe kann mit oder ohne Braten gegart werden.

Gewürze und Grüns. Im Osten werden sie in großen Mengen verwendet. Von den Gewürzen fügen besonders oft verschiedene Pfeffersorten, Kurkuma, Safran hinzu. Die Teller werden frisch mit Grüns versetzt. Bei Zugabe von Suppen mit Kichererbsen muss der Teller zum Kochen gebracht werden.

Rezept 1: Suppe mit Kichererbsen und orientalischem Lamm

Ungewöhnlich aromatisierte Suppe mit Kichererbsen und vielen Gewürzen. Nach dem Abnehmen des Films wird besser Lammkeule gekocht. Sie können aber auch jeden anderen Teil der Karkasse verwenden, es ist lecker mit Rippen.

Erforderliche Zutaten

• Lamm 0,8 kg;

• Kichererbsen 0,2 kg;

• 1 Karotte;

• 1 Zwiebel;

• 4 Knoblauchzehen;

• Peperoni;

• 3 Tomaten;

• Zweig Thymian;

• Öl;

• 1 TL gemahlener Safran;

• Salz, Hopfen-Suneli nach Geschmack. Kochen

Kochen Sie 5-10 Minuten vor den eingeweichten türkischen Erbsen, dann müssen Sie das Wasser ablassen und die Erbsen beiseite stellen. Werfen Sie das Lamm in den Kessel, fügen Sie etwas Öl hinzu und stellen Sie den Ofen auf, um zu braten. Nach ein paar Minuten Zwiebel und zerdrückten Knoblauch dazugeben, schälen und in halbe Ringe schneiden. Alles bei mittlerer Hitze braten. Knoblauch putzen, hacken, zum Kessel schicken. In einer Schote Pfeffer den Schwanz mit den Kernen entfernen, fein hacken und auch in den Kessel geben, Thymian hinzugeben und bei schwacher Hitze weiter kochen.

Schneiden Sie die Karotten und Tomaten. Mit den vorbereiteten Kichererbsen mischen, Safran, schwarzen Pfeffer, Hopfen-Suneli hinzufügen und alles in den Kessel zum Hammel geben. Gießen Sie etwa 2,5 Liter kochendes Wasser auf die gewünschte Stärke der Suppe. Kochen Sie die Kichererbsensuppe für 40 Minuten. Salz salzen, weitere 10 Minuten kochen, dann die geschnittenen Grünlinge gießen, zum Kochen bringen, abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.

Rezept 2: Suppe mit Kichererbsen und Fleischbällchen

Ein einfaches Rezept für eine köstliche Suppe mit Kichererbsen, die ziemlich einfach zuzubereiten ist. Erbsen werden im Voraus eingeweicht, danach dauert das Kochen nicht mehr als eine Stunde. Füllfleisch kann verwendet werden: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Truthahn oder eine Mischung.

Inhaltsstoffe

• 300 gr. Hackfleisch;

• 2 Esslöffel Grieß;

• Kichererbsen 0,2 kg;

• 2 Kartoffeln;

• 1 Zwiebel;

• 1 Knoblauchzehe;

• Grüns;

• Salz, Pfeffer;

• Fleischbällchen, das Öl brät.

Kochen

Die geschwollenen und gewaschenen Kichererbsen mit frischem Wasser gießen und auf dem Herd kochen lassen. Um die Brühe zu verbessern, können Sie sie nach 10 Minuten abtropfen lassen und die Erbsen mit neuem kochendem Wasser gießen. Kichererbsen für 35-40 Minuten kochen. Fügen Sie dann geschälte und gehackte Kartoffeln hinzu, salzen Sie und setzen Sie das Kochen fort.

Hackfleisch mit Grieß, Salz und Pfeffer mischen, gehackten Knoblauch dazugeben. Alles mischen, Fleischbällchen formen, in Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Herausnehmen In demselben Öl braten Sie fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten. Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie das gebräunte Gemüse in die Pfanne, kochen Sie es 3-4 Minuten lang, fügen Sie die Grüns hinzu, bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie es ab.

Rezept 3: Suppe mit Kichererbsen und geräuchertem

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist sehr beliebt. Ein duftender erster Gang genießt universelle Liebe. Was aber, wenn Sie Suppe mit Kichererbsen und geräuchertem Fleisch kochen? Es wird nicht weniger interessant und lecker sein erstes Gericht.

Erforderliche Zutaten

• 200 gr. Kichererbsen;

• 0,5 kg geräucherte Rippen;

• 3 Kartoffeln;

• Zwiebel;

• 2 Löffel Tomatenmark;

• Öl zum Braten;

• Salz;

• Möhren.

Herstellungsverfahren

Kichererbsen wie üblich im Voraus getränkt. Sie können Kichererbsensuppe sowohl in Fleischbrühe als auch in Wasser zubereiten. In jedem Fall gibt geräuchertes Fleisch Geschmack und Fülle. 3 Liter Wasser kochen (Fleischbrühe), vorbereitete Kichererbsen dazugeben, 40 Minuten kochen lassen. Geräuchertes Fleisch und Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt braten Sie die Zwiebeln und Karotten in der Pfanne. Wenn sie gebräunt sind, fügen Sie die Nudeln hinzu und lassen sie einige Minuten schmoren. Dann das Frittieren in den Topf geben, die Kichererbsensuppe salzen, 5 Minuten kochen und abstellen.

Rezept 4: Spanische Kichererbsensuppe "Kosido"

Die spanische Kichererbsensuppe wird mit Lecho, georgischer würziger Adjika, eingelegten Peperoni und Schweinefleisch zubereitet. Das Gericht ist ziemlich fettig und würzig, aber unglaublich lecker und appetitlich.

Erforderliche Zutaten

• 0,5 kg Schweinefleisch;

• 0,25 kg Kichererbsen;

• 0,2 kg Lecho;

• Zwiebel;

• 1 Karotte;

• 2 Löffel georgische Adjika;

• 2 grüne eingelegte Paprikaschoten;

• Salz, Grüns.

Herstellungsverfahren

Bereiten Sie die Kichererbsen wie gewohnt vor, indem Sie sie vorher einweichen. Schweinefleisch in Würfel schneiden, mit 3 Liter Wasser ärgern und die Brühe zum Kochen geben. Eine Stunde später gießen Sie die geschwollenen Kichererbsen und kochen Sie weitere 30-40 Minuten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt einen Verband vor. Dazu müssen Sie die gehackte Zwiebel mit schäbigen Karotten braten, Lecho hinzufügen. Wenn die Pfefferstücke groß genug sind, schneiden Sie sie in Streifen. Fügen Sie der Pfanne eine scharfe georgische Adjika hinzu. Falls gewünscht, kann die Menge reduziert werden. Grüne eingelegte Paprikaschoten werden ebenfalls in Streifen geschnitten und in die Pfanne gegeben. Löschen Sie alles gründlich für 10-15 Minuten an einem kleinen Feuer und senden Sie es dann mit der Suppe in den Topf. Salz kochen, weitere 10 Minuten kochen und servieren lassen. In Spanien dient die Cosido-Suppe oft als erster und zweiter Gang. Für die Dichte können Sie Kartoffeln und eingelegte Oliven für pikante hinzufügen. Die Grüns werden beim Servieren optional auf Teller gelegt.

Rezept 5: Sahnehühnersuppe mit Kichererbsen

Viele kochen keine Suppen mit Kichererbsen, weil die Felle in der Brühe stecken. Beenden - um die Suppe zu kochen. Hier ist ein vegetarisches Rezept, aber wenn Sie möchten, können Sie Fleisch- oder Fischbrühe verwenden.

Inhaltsstoffe

• 300 gr. Kichererbse;

• 2 Kartoffeln;

• Zwiebel;

• 1 Löffel Curry;

• 50 gr. Butter;

• 1 Karotte;

• 200 ml Sahne;

• Salz, Grüns.

Herstellungsverfahren

Geschwollene Kichererbsen gießen 2 Liter Wasser und kochen. 15 Minuten vor der Bereitschaft gehackte Kartoffeln hinzufügen. Während die Suppe kocht, braten Sie die Zwiebel mit Möhren in Butter. Das Dressing in die Suppe geben, leicht abkühlen und alles mit einem Tauchmixer mahlen. Salz, stell den Herd auf. Zum Kochen bringen, Sahne einfüllen und Curry gießen. Kochen Sie eine Minute und schalten Sie ihn aus. Kichererbsenpüree mit Petersilie und Crackern servieren.

Rezept 6: Vegetarische Kichererbsen-Nudelsuppe

Vegetarische Suppe mit Kichererbsen-Nudeln sorgt für eine besondere Sättigung und Navara. Sie können mit jeder Pasta kochen. Besser aus Hartweizen, damit die Form länger erhalten bleibt.

Erforderliche Zutaten

• 0,3 kg Kichererbse;

• 1 Karotte;

• 1 Zwiebel;

• 1 Selleriestangen;

• 50 gr. Öle;

• 100 gr. Nudel;

• 50 gr. Tomatenpaste;

• Salz

Herstellungsverfahren

Kichererbsen einweichen, 15 Minuten kochen und das Wasser abtropfen lassen. Beiseite stellen Gießen Sie Öl in die Pfanne für die zukünftige Suppe und stellen Sie es auf den Herd. Zwiebeln und Karotten hacken, Butter einfüllen und braten. Gebackenen Sellerie hinzufügen, mit Kichererbsen zubereiten, kochendes Wasser einfüllen und 40-50 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Salz, Tomatenmark hinzufügen, Nudeln gießen, zur Bereitschaft bringen und ausschalten. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen und saure Sahne hinzufügen.

Rezept 7: Pilzkichererbsensuppe

Ein anderes Rezept für eine vegetarische Suppe mit Kichererbsen, aber auf Wunsch kann Fleisch oder Wurst hinzugefügt werden. Obwohl das Gericht selbst duftet. Sie können beliebige Pilze zum Kochen verwenden, hier werden Weiße verwendet.

Erforderliche Zutaten

• 0,15 kg Kichererbsen;

• 4 Kartoffeln;

• 0,3 kg weiße Pilze;

• Zwiebel;

• Lorbeerblätter;

• Öl zum Braten;

• Salz, Grüns.

Herstellungsverfahren

Kichererbsen zum Kochen gebracht, bis sie gekocht wurden, aber er kochte nicht weich. Ablassen, aber nicht wegwerfen. Die Champignons in Würfel schneiden, die Zwiebeln auch in Butter anbraten. Zwiebeln und Champignons in den Topf legen, Kichererbsen kochen, Kartoffelwürfel. Fügen Sie 0,5 Liter Brühe mit Erbsen hinzu, der Rest wird mit normalem kochendem Wasser auf die gewünschte Dichte aufgefüllt. Stellen Sie den Herd auf und kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind. In der Mitte des Salzes am Ende Grün und Lorbeerblatt hinzufügen.

Rezept 8: Tomatensuppe mit Kichererbsen in einem langsamen Kocher

Einfache und leckere Suppe, zu deren Zubereitung nicht viel Zeit und Essen benötigt wird. Ideal zum Abnehmen, kann sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen verwendet werden.

Erforderliche Zutaten

• 0,2 kg Kichererbse;

• 4 Tomaten;

• 1 Zwiebel;

• 1 Pfeffer;

• 1 Karotte;

• 2 Knoblauchzehen;

• Speiseöl;

• Salz, Zucker.

Kochen

Kichererbsen vorher einweichen, dann im "Buchweizen" -Modus in einem langsamen Kocher kochen. Wasser füge zweimal mehr hinzu als Erbsen. Butter in eine Pfanne geben, Zwiebeln mit Karotten und Pfeffer anbraten, Tomaten dazugeben und einige Minuten schmoren lassen. Kichererbsen in einem langsamen Kocher braten, in gekochtes Wasser gießen. Sie sollte 3-4% über dem Produktniveau liegen. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und stellen Sie sicher, dass 1-2 Esslöffel Zucker vorhanden sind. Dies gibt der Suppe mit Kichererbsen mehr Geschmack. Wir schließen den Slow Cooker und schalten den Löschmodus ein, bereiten die Stunde vor.

Kichererbsensuppe - Tricks und Tipps

• Kichererbsen können wie alle Hülsenfrüchte zu verstärkter Gasbildung führen. Um die Wahrscheinlichkeit von Blähungen zu reduzieren, müssen Sie während des Kochvorgangs das Wasser mehrmals wechseln. Neue Flüssigkeit muss kochen.

• In einigen Rezepten wird empfohlen, dem Wasser beim Kochen von Bohnen Backpulver zuzusetzen. Es hilft wirklich schneller zu kochen. Aber Sie müssen wissen, dass Soda viele Vitamine und Mineralien beeinträchtigt. Angemessene Hausfrauen lassen die Bohnen im Voraus einweichen und bereiten gesunde Gerichte zu.

• Salzkichererbsensuppe am Ende des Kochens, sonst bleiben die Erbsen hart.

• Egal wie das Kichererbsengericht zubereitet wird, essen Sie es nicht nachts. Dies kann Gärung, Blähungen und Störungen im Verdauungssystem verursachen. Aus demselben Grund sollten Kichererbsen nicht vor 1,5 Jahren in die Säuglingsnahrung aufgenommen werden.

Kichererbsensuppe ist gesund und nahrhaft. Besonders wenn Sie es nach unseren Rezepten kochen. Kichererbsen helfen dabei, die Ernährung zu diversifizieren und neue Notizen zu machen.