Wiener Strudel - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Wiener Wiener Strudel kocht.

Wiener Strudel - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die erste Erwähnung von Strudel kam etwa im 16. Jahrhundert im österreichischen Kochbuch vor, und seitdem erfreut sich das Gericht mehr als einer Generation von Feinschmeckern und normalen Bewohnern in verschiedenen Ländern. Aber wer möchte nicht den Geschmack eines feinen dünnen Blätterteigdesserts mit Apfelfüllung? Wiener Strudel ist ein köstliches und außergewöhnliches Gericht, einfach zuzubereiten, hat aber seine eigenen Besonderheiten und Geheimnisse. Wenn sie über den Wiener Strudel sprechen, meinen sie oft Apfelstrudel. Eine solche Füllung kann jedoch mit getrockneten Früchten, Beeren oder Nüssen variiert werden.

Wiener Strudel - Zubereitung von Speisen und Speisen

Für den Wiener Strudel nehmen Sie am besten eine süße Apfelsorte. Entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie die Schwänze und schneiden Sie die Früchte in möglichst kleine Würfel. Die einfachste Abfüllung ist eine Mischung aus Apfel, Zucker und Zimt, aber Sie können dem Apfel, Rosinen, Kirschen, Johannisbeeren, Nüssen getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Ein Strudel klappt sicher, wenn Sie den „richtigen“ Teig machen. Es ist leicht, dies zu tun, aber um keine Zeit und Energie zu verlieren, bevorzugen viele Hausfrauen gekauften Teig. Wenn Sie den Teig selbst kochen möchten, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen und ziehen Sie ihn anschließend mit den Händen heraus. Dieses Verfahren ist sehr einfach: Nach dem Rollen mit einem Nudelholz wird ein sauberes Handtuch unter den Teig gelegt, und Sie müssen es im Kreis herumziehen, bis das Handtuchmuster deutlich sichtbar ist. Je dünner der Teig ist, desto geschmackvoller wird der Strudel werden.

Bevor Sie den Wiener Strudel kochen, bereiten Sie ein Dekuu zum Backen, Pergamentpapier und Frischhaltefolie vor. Deko, in dem Sie Strudel backen, sollten Sie unbedingt mit Pflanzenöl einfetten, bevor Sie ihr Dessert aufsetzen. Rezepte Wiener Strudel:

Rezept 1: Wiener Strudel.

Ein solcher Strudel wird meistens in warmer Form zusammen mit einer Kugel Eis in einem Restaurant serviert.

Erforderliche Zutaten:

• 400 g Mehl
• Butter, 50 g.
• Zucker
• Pflanzenöl 2 Esslöffel
• Hühnerei 2 Stück
• Wasser 1/2 Tasse
• Salz
• Apfel 2 Stück
• Zimt
• zuckerpulver 50 g

Herstellungsverfahren:

1. Bereite den Teig zu. Mischen Sie zwei Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer, fügen Sie Wasser hinzu.
2. Sieben das Mehl durch ein Sieb auf einer sauberen Tischoberfläche, legen Sie es nieder und bohren Sie ein Loch in die Mitte.
3. Butter schmelzen. Gießen Sie es in die Rille des Mehls, fügen Sie die Eimasse zum Zucker hinzu und kneten Sie, bevor Sie den Teig herstellen.
4. Mit Pflanzenöl einfetten, mit Lebensmittelfolie einwickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren.
5. Apfel waschen, in der Mitte schälen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker und Zimt bestreuen, gut mischen.
6. Nimm den Teig, rolle ihn mit einem Nudelholz und rolle die Äpfel.
7. Das Deck mit Pflanzenöl einfetten, das Pergament bestreichen und den Wiener Strudel auslegen.
8. Das Dessert im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Rezept 2: Wiener Strudel mit Apfel und Mandel

Mandelnüsse in Kombination mit einem Apfel bilden eine außergewöhnliche Kombination aus Geschmack und Aroma.

Erforderliche Zutaten:

• Apfel 2 Stück
• Mandeln 100 Gramm
• Mehl 1,5 Gläser
• Hühnerei 2 Stück
• Wasser 1/2 Tasse
• Zucker
• zuckerpulver 50 g
• Butter 100 g
• Pflanzenöl 2 Esslöffel

Herstellungsverfahren:

1. Teig für Wiener Strudel zubereiten. Dazu sieben Sie das Mehl durch ein Sieb in einer tiefen Platte und mischen es mit Wasser, Eiern und Salz. Kneten Sie den Teig mit Ihren Handflächen und fügen Sie geschmolzene Butter hinzu. Die resultierende Masse sollte weich sein und an den Händen haften.
2. Mit Lebensmittelfolie umwickeln und 30-40 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren.
3. Bereiten Sie die Füllung vor. Äpfel waschen, schälen und Mittelteil reinigen. Den Apfel in Scheiben schneiden.
4. Mandeln mit einem Mixer mahlen. Löffel zusammen mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln und geschnittenen Äpfeln.
5. Nimm den Teig heraus und rolle ihn in die Schicht, aber nicht sehr dünn. Danach ziehen Sie den Teig mit den Handflächen im Kreis und legen ein sauberes Handtuch darunter, bis er dünn wird.
6. Den Teig mit cremiger Butter schmieren.
7. Lege Apfelfüllung auf den Teig und wickle dann den Teig in eine Rolle.
8. Die fertige Rolle mit Butter einfetten und auf ein mit Papier bedecktes Backblech legen.
9. Erhitze den Ofen auf 180 Grad und backe den Wiener Strudel 35 Minuten.

Rezept 3: Wiener Strudel mit Apfel und Rosinen

Es ist nicht nötig, Energie für die Zubereitung des Teigs aufzuwenden, wenn Sie ihn im Laden kaufen können, zumal er nicht teuer ist. Für dieses Rezept verwenden wir Rosinen mit Äpfeln und Zimt als Füllung.

Erforderliche Zutaten:

• Apfel 2 Stück
• Weiße Rosine 100 Gramm
• Zimt 1 TL.
• Blätterteig 250 Gramm
• zuckerpulver 100 gramm
• Pflanzenöl
• Butter

Herstellungsverfahren:

1. Bereite die Füllung für den Wiener Strudel vor. Heben Sie die Rosinen 10 Minuten mit kochendem Wasser an, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie es erneut ab.
2. Apfel schälen, Mittelteil ausschneiden und in Scheiben schneiden.
3. Apfel, Rosinen, Puderzucker und Puderzucker mischen.
4. Blätterteig mit einem möglichst dünnen Nudelholz ausrollen und mit Butter oder Pflanzenöl bestreichen.
5. Apfelfüllung auf den Rollenteig legen und die Rolle aufrollen.
6. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Deko mit Öl einfetten, mit Pergamentpapier bedecken und Strudel auslegen. Backen Sie es etwa eine halbe Stunde.

Rezept 4: Wiener Strudel mit Apfel und Cranberry

In diesem Dessert werden Sie die Kombination aus sauren Cranberries und die Süße von Äpfeln lieben.

Erforderliche Zutaten:

• Apfel 2 Stück
• Cranberries 250 Gramm
• zuckerpulver 100 gramm
• Walnuss 50 g
• Blätterteig 250 Gramm
• Pflanzenöl
• Butter

Herstellungsverfahren:

1. Bereite die Strudelfüllung vor. Dazu entfernen Sie die Schale von einem Apfel, entfernen Sie das Mittelteil und schneiden Sie es in Scheiben. Cranberries waschen. Hacken Sie die Walnuss mit einem Nudelholz oder in einem Mixer. Kombinieren Sie Apfel, Cranberry, Walnuss und Puderzucker.
2. Blätterteig mit einem möglichst dünnen Nudelholz ausrollen und mit Butter oder Pflanzenöl bestreichen.
3. Die Füllung auf den Teig legen und aufrollen.
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Den Deko mit Butter einfetten, mit Backpapier abdecken und den Strudel darauf legen. Backen Sie es für ungefähr 30-35 Minuten.

Wiener Strudel - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

1. Wenn du den Teig selbst zubereitest, sei nicht faul, ihn gut zu kneten. Der Teig wird weicher und elastischer, je geschmackvoller der Strudel wird. Der Teig, der in der Regel in der Filiale verkauft wird, ist von ausgezeichneter Qualität, so dass er nur dünn gewalzt werden muss.
2. Wenn der Strudel eine goldene Kruste haben soll, die Rolle mit Eigelb einfetten.
3. Den fertigen Wiener Strudel mit Puderzucker durch ein Sieb streuen.
4. Wenn Sie Wiener Strudel mit Rosinen kochen, können Sie die getrockneten Früchte nach dem Waschen 10 Minuten mit Rum oder Schnaps gießen. In diesem Fall müssen Sie keinen Zimt hinzufügen.
5. Wenn Sie die Apfelfüllung kochen, bestreuen Sie die geschnittenen Äpfel mit Zitronensaft, wenn Sie möchten, dass sie nicht dunkler werden.
6. Wenn du den Teig für den Strudel selbst vorbereitest, schneide nach dem Herausziehen die dicken Ränder ab, die nicht gedehnt waren. Über die gesamte Teigfläche sollte die Dicke gleichmäßig sein.