Apfelstrudel - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kochstrudel mit Äpfeln kocht.

Apfelstrudel - allgemeine Grundsätze des Kochens

Apfelstrudel ist eine Rolle, die aus dünnem Teig mit Füllung aufgerollt und im Ofen gebacken wird. Ein anderer Name für Apfelstrudel ist Wiener Strudel, denn er ist einer der beliebtesten Köstlichkeiten in Wiener Cafés. Der Teig wird aus Mehl, Gemüse oder Butter, Salz und Wasser hergestellt. Dann wird der Teig in die Kälte gezogen und zu einer sehr dünnen Schicht gerollt. Um den Teig sehr zart zu machen, kann der Teig mit geschmolzener Butter oder Olivenöl eingefettet werden. Die Füllung wird traditionell aus Äpfeln, Rosinen und Nüssen (Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen usw.) hergestellt. Zucker, Zimt und Vanille werden ebenfalls in die Füllung gegeben. Für Geschmack und Aroma können Sie etwas Rum oder Weinbrand hinzufügen. Apfelstrudel mit Puderzucker bestreut, serviert mit Sirup, Beeren oder Eis.

Apfelstrudel - Zubereitung von Speisen und Speisen

Für die Zubereitung von Apfelstrudel benötigen Sie nicht zu viele Gerichte und andere Küchenutensilien. Sie müssen eine Schüssel, ein Backblech oder eine Auflaufform, einen Messbecher und einen Nudelholz vorbereiten. Es ist besser, ein Backblech mit Antihaftbeschichtung zu verwenden.

Es ist notwendig, das Mehl vorher zu sieben, die richtige Menge an anderen Hauptzutaten zu messen und das Öl weich zu machen. Äpfel können nicht geschält werden, aber es ist besser, es zu tun. Von den Äpfeln müssen Sie die Hoden abschneiden, die Äpfel können dünne Scheiben oder kleine Würfel sein.

Apfelstrudelrezepte:

Rezept 1: Apfelstrudel

Um diese unglaublich leckere Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie fast anderthalb Stunden am Herd verbringen, aber es lohnt sich. Für die Füllung nehmen Sie am besten Äpfel mit süßen und sauren Sorten und Walnüsse. Sie benötigen auch Rosinen, Zimt und Zucker. Der Teig selbst ist sehr einfach zubereitet.

Erforderliche Zutaten:

300 g Mehl;

15 Ei;

Ein Löffel Pflanzenöl;
etwas Salz;
3 g Zitronensaft;
100 g Butter;
Anderthalb Kilogramm süßsaurer Äpfel;
75 g Paniermehl;
80 g Rosinen und Walnüsse;
2 Esslöffel Puderzucker;
200 g Zucker;
Etwas Zimt.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit etwas Wasser, Salz und Ei mischen. Eine Kugel formen, mit Pflanzenöl einfetten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In einer Pfanne mit Butter die Semmelbrösel leicht anbraten. Äpfel waschen, trocknen, schälen und entkernen. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke. Rosinenbüste, trockene und raue "Schwänze". Die Nüsse mit einem Messer fein hacken. Äpfel mischen mit Nüssen, Rosinen, Zimt und Zucker. Damit die Äpfel nicht dunkler werden, müssen sie mit Zitronensaft bestreut werden. Den Teig zu einer dünnen Schicht rollen und etwas strecken. Besprühen Sie den Teig mit Paniermehl und legen Sie die Füllung aus. Rolle und Flusenöl verdrehen. Auf ein Backblech legen, mit Butter einfetten und in den vorgeheizten Ofen geben. Nach 40 Minuten ist der Strudel fertig. Heißer Apfelstrudel mit Puderzucker bestreut.

Rezept 2: Apfel-Mandel-Strudel

Apfelstrudel kann mit beliebigen Nüssen in diesem Rezept aus Mandeln hergestellt werden. Es gibt einen würzigen Geschmack und ein zartes Aroma. Mandelbacken erweist sich als sehr lecker und appetitlich. Dieser Apfelstrudel ist perfekt für jeden Urlaub.

Erforderliche Zutaten:

Ein Kilogramm Äpfel;

15 Rosine - 85 g;

Mandeln - 110 g;
etwas Zimt;
2 Beutel Vanille;
3 Kugeln Brotkrumen;
45 ml Zitronensaft;
135 g Butter;
1/4 Kilogramm Mehl;
Ein Löffel Pflanzenöl;

15 Eigelb;

Eine Prise Salz.

Herstellungsverfahren:

Mehl mit einem Eigelb, Salz und einer halben Tasse warmem Wasser mischen. Aus den Zutaten einen weichen, elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Äpfel waschen, schälen, Herzen mit Samen schneiden, Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Rosinenbüste, Nüsse hacken. Äpfel kombinieren mit Nüssen und Rosinen. Streuen Sie die Mischung mit Zitronensaft, damit die Äpfel keine Zeit zum Abdunkeln haben. Vanillin mit Zimt und Crackern gemischt. Den Teig in eine sehr dünne Schicht rollen und mit Vanille-Zimt-Mischung bestreuen. Auf die Streuung eine gleichmäßige Schicht Äpfel verteilen. Den Teig mit der Füllung in eine ordentlich feste Rolle drehen. Auf einem eingefetteten Backblech im Ofen ca. 40 Minuten backen. Den Strudel regelmäßig mit geschmolzener Butter gießen. Den fertigen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Apfelstrudel mit Rum

Eine kleine Menge Rum oder Weinbrand verleiht dem Apfelstrudel einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Backen gestaltet sich äußerst zart, luftig und sehr lecker. Der Genuss ist perfekt für jede festliche Veranstaltung. Sie können Strudel an einem normalen Tag kochen, um Ihre nahen und lieben zu verwöhnen.

Erforderliche Zutaten:

Kilogramm grüne Äpfel;
ein Pfund Mehl (Bestnote);
leichte Rosinen - 100 g;
Eine Handvoll Walnusskerne;

15 Ei;

2,5 Esslöffel Pflanzenöl;
2 Löffel Zucker;

15 Butter;

15 Rum oder Cognac;

etwas Salz;

15 Zimt;

Beeren oder cremiges Eis.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie Mehl in eine Folie, machen Sie einen Brunnen, um ein Ei zu zerbrechen, fügen Sie etwas Salz und Pflanzenöl hinzu. Gießen Sie die elastische Konsistenz von etwas warmem Wasser hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Decken Sie die Schüssel mit Teig und decken Sie sie 30 Minuten lang im Kühlschrank ab. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Rosinen anheben und gründlich ausspülen, über kochendes Wasser gießen. Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer. Äpfel mit Nüssen, Rosinen, Zucker und Zimt mischen. Für Geschmack und Geschmack Branntwein oder Rum hinzufügen. Rollen Sie den Teig in die dünnste Schicht und legen Sie eine gleichmäßige Füllung aus. Eine dicke Rolle aufrollen und mit Butter bestreichen. Im Ofen bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen. Fertiger Apfelstrudel mit frischen Beeren und cremigem Eis.

Rezept 4: Strudel mit Äpfeln, Sauerrahm und Marmelade

Für die Füllung werden wie üblich Äpfel, Rosinen und Nüsse verwendet. Das Rezept verwendet auch saure Sahne und Marmelade. Sauerrahm geht zum Teig selbst und Marmelade - zur Füllung. Es ist sehr lecker!

Erforderliche Zutaten:

250 g Sauerrahm (15-20%);

15 mittelgroße Äpfel;

45 ml Marmelade (etwa drei Löffel);

Vanillin;

250 g Butter;
Eine Prise Salz;
250 g Mehl;

15 Zuckerpulver;

5 Esslöffel Zucker;
1 TL. Zimt;
100 g Walnüsse;
Eine Handvoll Rosinen.

Herstellungsverfahren:

Mischen Sie die weiche Butter mit einem Mixer, fügen Sie saure Sahne, Zucker und Vanillin hinzu. Etwas salzen Rühren Sie die Zutaten zu einer glatten Konsistenz. Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen in die Mischung und mischen Sie alles erneut. Wickeln Sie den Teig in eine Tüte und stellen Sie ihn zwei Stunden in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Äpfel waschen, trocknen und schälen. Schneiden Sie die Samen, schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben. Rosinen anheben und abspülen, zu den Äpfeln geben. Zucker, gehackte Nüsse, Marmelade und Zimt hinzufügen. Der Teig wird in mehrere Teile geteilt, um mehrere Rollen zu erhalten. Rollen Sie jedes Teil in eine dünne Schicht und legen Sie die Füllung aus. Minimieren Sie enge Brötchen und backen Sie eine halbe Stunde lang bei 180 Grad. Den fertigen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen.