Hühnerbrühe ist leicht zu kochen. Diese unverzichtbare Zutat in der Hausmannskost wird fast täglich zum Kochen verwendet. Das Rezept für einfache Hühnchen-Hühnerbrühe mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird Anfängern helfen. Wenn Sie keine strenge Diät einhalten, kochen Sie das Huhn mit der Haut. Das während des Kochens gebildete Fett kann mit einer Serviette entfernt oder gekühlt und mit einem Löffel gesammelt werden. Bei einem strengen Diätmenü wird die Haut normalerweise entfernt. Nach diesem Rezept können Sie dem Patienten beispielsweise nach der Operation Brühe kochen. Pfeffer muss in diesem Fall nicht hinzugefügt werden, und die Salzmenge muss im Vergleich zur üblichen Mahlzeit reduziert werden.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 3
Zutaten für Hähnchenschenkel-Bouillon
- 3 Hähnchenschenkel;
- 1 Bund Petersilie;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Petersilienwurzel;
- 3 Lorbeerblätter;
- schwarzer pfeffer, salz, wasser.
Kochmethode für Hühnerbrühe
Hühnerkeule mit kaltem Wasser in eine Schüssel geben, gründlich abspülen, abspülen. Wenn es noch Überreste von Federn gibt, versengen Sie das Gas. Dann die Beine in einen Suppentopf von geeigneter Größe (mit einem Fassungsvermögen von 2-3 Litern) legen.
Wir spülen das Petersilienbündel unter fließendem Wasser ab, binden es fest mit Kochgeschirr oder normalem Faden und senden es in den Topf. Vom Grün sind außer Petersilie, Dill und Sellerie gut geeignet.
Wir reinigen die Karotte mit einem Gemüseschaber, schneiden sie in dicke Würfel und werfen sie in die Pfanne.
Die Knoblauchzehen direkt in der Schale werden mit einem Messer zerquetscht. Zwiebel halbieren. Zwiebeln müssen übrigens nicht gereinigt werden, ihre Hülsen geben der Hühnerbrühe mit Hühnerbeinen eine goldene Farbe. Wir brauchen auch getrocknete oder frische Petersilienwurzel sowie frische Kräuter. Dieses Gewürz bereichert den Geschmack und das Aroma.
Also, Zwiebel, Knoblauch und Petersilienwurzel in die Pfanne werfen!
Als nächstes die Lorbeerblätter legen, einen Teelöffel Pfefferkörner einfüllen, kaltes gefiltertes Wasser (etwa 2 Liter) einfüllen. Mit Salz abschmecken.
Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren wir das Gas auf den Mindestwert. Den Schaum entfernen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Hühnerbrühe 50 Minuten kochen lassen.
Wir holen das Huhn aus der Pfanne, filtern die Brühe durch ein Sieb - Gemüse und Gewürze können weggeworfen werden: Sie haben alles gegeben, was sie während des Kochens brauchen.
Um die Brühe transparent zu machen, falten Sie die in vier Lagen geschnittene Gaze auf ein Sieb. Brühe gießen - auf dem Stoff bleibt feine Suspension und klare Flüssigkeit fließt in die Pfanne.
Die Bouillon für den Patienten oder für das Diätmenü sollte entfettet werden. Um dies zu tun, stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank. Wenn das Fett an der Oberfläche fest wird, entfernen Sie es vorsichtig mit einem Esslöffel.
Hühnerbrühe mit heißem oder warmem Fleisch servieren, mit Kräutern bestreuen, Pfeffer mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Guten Appetit!
Sie können einen großen Topf Brühe kochen, in den Töpfen razitieren und im Tiefkühlfach einfrieren - Sie erhalten ein hervorragendes Halbzeug, das im Haushalt zum Kochen von Suppen, Bratensoße und Saucen unverzichtbar ist.
