Frische Kohlsuppe mit Hühner- und Blattsalat - zum Mittagessen im Sommer. Wenn der Kohl aus dem letzten Jahr gegessen wird, die neue Ernte des Weißkohls noch nicht reif ist und die Saison des Gartensalats bereits gekommen ist, koche ich diese köstliche Suppe. Salatblätter mit Erfolg ersetzen Kohl in Shchi, erweist sich als noch geschmackvoller. Es ist wichtig, das Grünzeug nicht zu verdauen, es sollte am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, wenn das Hauptgemüse weich ist. Mit welchen Salaten kann man die ersten Gänge zubereiten? Ich denke, und Experimente in der Küche sind nur von Vorteil.
Zuerst die Hühnerbrühe kochen, wenn sie fast fertig ist, das Gemüse hacken. Es bleibt, alles in einem Topf zu sammeln und frische Suppe mit Hühnchen und Blattsalat zu kochen. Daher dauert es weniger als eine Stunde, um einen herzhaften, aber leichten und gesunden ersten Gang vorzubereiten.
- Garzeit: 50 Minuten
- Portionen pro Behälter: 6
Zutaten zum Kochen von frischer Kohlsuppe mit Hähnchen und Salat.
Für frische Suppe:
- 300 g Blattsalat;
- 200 g bulgarischer Pfeffer;
- 100 g Karotten;
- 100 g Zwiebeln;
- 150 g junge Kartoffeln;
- 150 g Zucchini;
- 50 g grüne Zwiebeln;
- 15 ml Olivenöl;
- lorbeerblatt, gewürze.
Für Hühnerbrühe:
- 700 g Hühnchen;
- ein Bündel Petersilie und Sellerie;
- Lorbeerblatt;
- Knoblauch, Salz, Gewürze.
Methode zum Kochen von frischer Krautsuppe mit Hähnchen- und Blattsalat.
Kochen Sie die Brühe. Um es lecker zu machen, nehmen Sie Hähnchenkeulen, Flügel und andere Teile des Vogels mit Knochen und Haut. Fügen Sie einen Bund Petersilie und Sellerie mit den Wurzeln, Gewürzen für Hühnerfleisch, Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Kochen Sie nach dem Kochen 35 Minuten, entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel und fügen Sie Salz hinzu. Die fertige Brühe wird durch ein Sieb oder durch ein Sieb filtriert, so dass sie transparent wird.
Gießen Sie unter einem tiefen Topf Olivenöl ein, werfen Sie zwei Blätter Lorbeer und fein gehackte Zwiebeln.
Dann fügen wir die geriebene Karotte hinzu, passieren das Gemüse, bis es weich ist und die wohlriechende Basis bereit ist. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Möhre in dünne Streifen schneiden, damit sie schöner wird.
Fleischiger bulgarischer Pfeffer von Trennwänden und Samen entfernen, Fleisch in Würfel schneiden, in die Pfanne werfen.
Kartoffeln mit einem abrasiven Waschlappen waschen, die Kartoffeln in große Scheiben schneiden. Frühe Kürbisse schneiden sich mit der Haut in Kreise, da die Haut empfindlich ist und nicht gereinigt werden muss.
Wir schicken Zucchini mit Kartoffeln in die Pfanne.
Dann heiße Hühnerbrühe gießen, zum Kochen bringen, ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Während das Gemüse kocht, den Blattsalat vorbereiten. Tränken Sie die Blätter in einem Becken mit kaltem Wasser, um Ablagerungen zu entfernen, und schütteln Sie das Wasser ab. Schneiden Sie die Blätter in schmale Streifen.
Frühlingszwiebeln fein hacken.
5 Minuten vor der Bereitschaft werfen wir Zwiebeln und Salat in die Pfanne.
Erneut Suppe mit Gemüse zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
Auf den Tisch wird frische Krautsuppe mit Hühnerfleisch und Blattsalat heiß serviert. Zum Abschmecken füllen wir Sauerrahm mit frischen Kräutern. Guten Appetit!
Profiköche filtern die Brühe übrigens nicht einmal durch Gaze, sondern durch dicken Baumwollstoff, der in mehreren Lagen gefaltet ist. So erreichen Sie eine nahezu perfekte Transparenz.
