Erinnern Sie sich an den Geschmack der „selben“ Entsafter aus der Schulkantine und dem Kindergarten? Plötzliche, goldene halbrunde Torten, krümeliger Teig und mittendrin süße Quarkfüllung! Früher habe ich mit Ihnen ein Rezept für den Teig aus dem Hüttenkäseteig geteilt, aber ich wollte genau das Rezept finden, bei dem der Teig wie Mürbteig aussieht. Und das Rezept wurde gefunden! Ich empfehle Ihnen, es unverzüglich auszuprobieren und Ihr Haus mit leckeren Kauartikeln zu behandeln. Sie sind so gut, dass ich sie unter der Woche dreimal gebacken habe.
Es war immer interessant - warum heißt so-sonik? Die erste Assoziation ist auf die saftige Füllung zurückzuführen. Der Hüttenkäse ist zwar mäßig feucht, aber bei weitem nicht so saftig wie beispielsweise Beeren. Was ist dann das Geheimnis? Es gibt zwei Versionen. Erstens: Der Name kommt von dem Wort "sachetitsa" - dem langjährigen Namen der Linsen, aus dem sie am Weihnachtsabend vor Weihnachten magere Kuchen gebacken haben. Die zweite Version - der Name leckerer Backwaren - stammt von dem Wort "sochen", mit dem früher eine flache Torte, ein runder Kuchenteig, entworfen wurde. Das ausgestopfte Brötchen ist in zwei Hälften gebogen - und es stellt sich heraus, dass es sich um einen Entsafter handelt. Das unterscheidet sie vom Kuchen - die Kanten der Oktatoren werden nicht gezupft. Darüber hinaus wurden die Entsafter nicht nur mit Hüttenkäse, sondern auch mit verschiedenen anderen Füllungen zubereitet: Apfel, Beere, Kohl; Manchmal wurde ein Kuchen für einen Entsafter einfach mit Pflanzenöl bestrichen oder Brei daraufgelegt.
Wir bereiten die berühmteste Version vor - Entsafter mit Hüttenkäse. Und dann, wenn Sie möchten, können Sie experimentieren und versuchen, aus den gleichen leckeren Teigpresse mit gekochten Äpfeln, Marmelade und Trockenfrüchten zu machen.
- Aus diesem Teil werden 6 große oder 12 kleine Entsafter erhalten.
- Kochzeit - 45 Minuten.
Zutaten für Haferflocken mit Hüttenkäse
Für den Test:
- 100 g Butter;
- 50 g Puderzucker;
- 1 kleines Ei;
- Prise Salz;
- Ein Sack Vanillezucker (oder Vanille auf der Spitze eines Teelöffels);
- 210 g Weizenmehl;
- 0, 5 TL Backpulver.
Für die Quarkfüllung:
- 200 g Hüttenkäse;
- 40 g Zucker oder Puderzucker;
- 30 g Mehl;
- 20 g saure Sahne (etwa 1 Esslöffel);
- 1 kleines Ei (weißes und halbes Eigelb);
- Vanillin an der Messerspitze.
Zur Schmierung:
- das halbe Eigelb;
- 0,5 Esslöffel Wasser oder Milch.
Haferflocken mit Quark
Bereite zuerst die Füllung vor.
Ölen Sie den Test vorher aus dem Kühlschrank, damit er weich wird.
Die Füllung für die Entsafter sollte ein wenig stehen, damit das Mehl Feuchtigkeit aus dem Quark aufnimmt und die Füllung die erforderliche Dicke angenommen hat - schließlich wird zu viel Flüssigkeit aus dem Entsafter gelaufen.
Wir kneten den Hüttenkäse gut mit einer Gabel oder Händen, wenn er klumpig ist, kann er durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer geschlagen werden, um eine empfindlichere Textur zu erhalten. Fügen Sie Zucker oder Puderzucker zu Hüttenkäse, Sauerrahm, einem Ei (die Hälfte des Eigelbs muss geschmiert werden), Vanillin für ein angenehmes Aroma und Mehl zu.
Alles gründlich mischen, 10 Minuten ziehen lassen und in der Zwischenzeit den Teig vorbereiten.
Krümeligen Teig für Entsafter kochen
Mischen Sie die Butter in einer Schüssel mit einem Ei und Puderzucker. Feinkristalliner Zucker kann ebenfalls verwendet werden, er macht sich jedoch bei pulverisiertem Teig noch empfindlicher.
Butter, Pulver und Ei mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30-60 Sekunden lang schlagen - bis eine homogene, flockige Masse entsteht, ähnlich wie bei einer Creme.
Mehl in geschlagene Masse sieben und mit Backpulver vormischen.
Kneten Sie weichen Teig für Entsafter. Wenn es an Ihren Händen haftet, können Sie ein wenig Mehl einfüllen - 1-1, 5 Esslöffel. Es ist nicht notwendig, viel zuzugeben, damit der Teig elastisch bleibt und leicht zu rollen ist. Die genaue Menge des Mehls hängt nicht nur von der Rezeptur ab, sondern auch vom Mehl selbst: Mahlgrad, Luftfeuchtigkeit.
Teilen Sie den Teig in 6 (oder 12) gleiche Teile, die jeweils zu einem Brötchen rollen.
Den Tisch mit Mehl bestreuen, Teigstücke in runde Kuchen rollen. Auf jedem wird eine Füllung auferlegt (visuell in eine ähnliche Anzahl von Teilen unterteilt). Biegen Sie die Kuchen in zwei Hälften und decken Sie die Füllung so ab, dass sie ein wenig späht.
Wenn Sie die Ränder der Entsafter lockig machen möchten, gehen Sie mit einem speziellen Teigmesser mit einer runden, welligen Düse darauf.
Wir streichen die Entsafter auf ein Backblech, das mit einem geölten Pergamentblatt bedeckt ist. In der Untertasse schlagen Sie die restliche Hälfte des Eigelbs mit einem halben Löffel warmer Milch oder Wasser mit einer Gabel. Wir schmieren die Oberseite der Entsafter mit dieser Mischung - sowohl den Teig als auch die Füllung - mit Hilfe einer Backpinsel.
In den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben und etwa eine halbe Stunde backen. Große Entsafter werden je nach Ofen 25 bis 30 Minuten gebacken; Kleine sind schneller fertig - in 20 Minuten. Bei der Fertigstellung den Teig mit einem Holzspieß prüfen; Wir konzentrieren uns auch auf das Aussehen der Entsafter: Wenn sie golden-rosig sind, packt und füllt sich die Füllung auch und wird rot - also sind sie bereit. Wenn Sie bemerken, dass der Boden der Entsafter zu stark gerötet wird und die Mitte noch feucht ist, legen Sie die hitzebeständige Form unter den Ofen und bewegen Sie das Backblech mit Backen aus der mittleren Ebene höher. Top saftige Rötung schnell, während die Unterseite vor dem Verbrennen gerettet wird.
Wir legen den fertigen Käsequark aus der Schale auf die Schale. Sie sind zwar etwas kühl, aber Sie haben nur Zeit, Tee oder Kakao zuzubereiten. Mit einer Tasse warmer Milch ist auch sehr lecker! Sie sind die perfekte Nachmittagsjause für Kinder - sie essen gerne Hüttenkäse, der in einem leckeren Brötchen versteckt ist. Für ein leichtes Abendessen, ein Frühstück vor der Schule oder für das Essen mit Ihnen sind Saftpresse auch großartig.
