Vegetarische Kohlrouladen aus Wirsing mit Champignons werden gedämpft und eignen sich hervorragend für Diät-, Vegetarier- und Fastenmenüs. Kohlrouladen sind ungewöhnlich schmackhaft, sehr appetitlich und, falls zutreffend, wunderschön, im Gegensatz zu ihrem Mitkohl, der in einer Bratpfanne gedünstet oder in einer Pfanne gebraten wird. Wirsing ist köstlicher als Weißkohl, Kohlkopf ist bröckelig, es ist einfacher, ihn in einzelne Blätter zu zerlegen. Die Farbe der Blätter - von zart grün bis smaragdgrün.
- Garzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für gedämpften vegetarischen Kohlwurstkohl
- 4 große Blätter Wirsing;
- 150 g frische Champignons;
- 100 g runder Reis;
- 120 g Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 80 g Karotten;
- 130 g Paprika;
- 1 Chilischote;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl;
- Sojasauce, Dijon-Senf, Koriander und Sojajoghurt als Sauce.
Kochmethode für gedämpfte vegetarische Kohlrouladen aus Wirsing
Wir beginnen mit der Vorbereitung der Produkte für die Abfüllung. Wir wischen frische Champignons mit einer Serviette ab oder spülen sie mit fließendem kaltem Wasser ab, schneiden die geschälten Champignons in dünne Scheiben.
Gieße in eine Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl. Wenn das Öl erhitzt ist, lege die Pilze hinein. Champignons ein paar Minuten kochen, dabei umrühren, damit sie gleichmäßig geröstet werden, ohne salzen zu müssen!
Die Pilze aus der Pfanne nehmen. Gemüse im gleichen Öl kochen. Die in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten, die in kleine Ringe geschnittenen Chilis und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Wenn die Zwiebeln durchscheinend werden, fügen Sie eine frische Karotte hinzu, schneiden Sie sie in dünne Streifen und braten Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze.
Zum Gemüse süßen bulgarischen Pfeffer geben, in kleine Würfel schneiden. Gemüse bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen.
Während das Gemüse gedünstet wird, bereiten Sie Kohlblätter für vegetarische Kohlrouladen vor. Wir entfernen große, intakte Blätter vom Steinkopf und schneiden mit einem scharfen Messer das Siegel von der Platte ab. 2 Liter Wasser kochen, Salz hinzufügen. Nacheinander geben wir Kohlblätter in das Wasser, blanchieren es 3 Minuten lang und legen es auf ein Sieb, um das Wasser abzulassen.
Koche den runden Reis bis er gekocht ist, aber spüle zuerst das rohe Getreide in kaltem Wasser aus. Dann das Müsli in einen Topf geben, 150 ml kaltes Wasser einfüllen, nach dem Kochen den Deckel schließen und 10 Minuten bei ruhigem Feuer kochen lassen (kein Salz hinzufügen!). Gekochten Reis in eine Schüssel geben und die Champignons dazugeben.
Reis und Champignons mit gedünstetem Gemüse verfeinern, nach Belieben salzen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Teilen Sie die Füllung in 4 Teile. Legen Sie die Füllung so auf die Kante des blanchierten Kohlblattes, dass sie näher an der fleischigen Kante des Blattes liegt.
Falten Sie die Ränder der Blätter nach innen, falten Sie die ordentlichen Umschläge.
Grilldampferfett mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Die vegetarischen Kohlrouladen aus Wirsing auf den Rost legen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Serviere vegetarische Kohlrouladen mit Pilzen und serviere sie heiß, gieße Sauce. Guten Appetit!
Die einfachste Sauce für Magerkohl sind 100 ml Sojajoghurt, 2 Teelöffel Dijonsenf, 1 Teelöffel Sojasauce, eine Handvoll fein gehackter Koriander-Mix und alles Pfeffer.
