Ajapsandali - Gemüseeintopf, Gemüsesauce, Imbayaldy, Ratatouille und viele weitere Namen, die sich Menschen in verschiedenen Ländern für dieses einfache und gewöhnliche Gericht mit gedünstetem Gemüse ausgedacht haben. Die Geheimnisse des Kochens zählen nicht, sie können an der Anzahl der Hausfrauen gemessen werden, die ihre eigenen Rezeptversionen für Gemüseeintopf erfinden. In der georgischen Küche wird ajapsandali aus einer obligatorischen Produktpalette hergestellt, zu der Auberginen, Zwiebeln, rote Tomaten, scharfe und süße Paprikaschoten, Knoblauch, würziges Gemüse und wenn Sie ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht machen möchten, Kartoffeln. Achten Sie auch darauf, Gewürze zu würzigen Kräutern hinzuzufügen, ohne die die orientalische Küche nicht denkbar ist - Koriander, Hopfensonne, Lorbeerblatt.
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen pro Behälter: 4
Zutaten für georgischen Gemüseeintopf-Ajapsandali:
- 500 g Auberginen;
- 500 g Kartoffeln;
- 60 g Zwiebeln;
- 50 g Karotten;
- 120 g süßer pfeffer;
- 120 g Tomaten;
- 30 g grünes Basilikum;
- 30 g frischer Koriander;
- 35 ml Olivenöl;
- gemahlener roter Pfeffer, Hopfen-Suneli, Lorbeerblatt.
Kochmethode für georgischen Gemüseeintopf ajapsandali
Kartoffeln für Ajapsandali in kleine Würfel schneiden, etwa 1/3 der ausgewählten Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln halb braten. Salz ist nicht notwendig. Wir verschieben die Kartoffeln in einen Löschbehälter (Frittierpfanne oder Chafing Dish).
Einen Esslöffel Olivenöl separat in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und in Streifen schneiden.
Gemüse ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Zu den gebräunten Möhren mit Zwiebeln die in dünne Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen. Für dieses Rezept mit Adzhapsandali ist es besser, rote, gelbe oder orange Pfeffersorten zu wählen - sie sind saftig, reif, süß und duftend.
Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser geben. Wechseln Sie dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und entfernen Sie leicht die Haut. Tomaten schneiden, Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen, alles 6-7 Minuten braten. Wir geben gedünstetes Gemüse in Bratkartoffeln.
Auberginen in runde Scheiben oder Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, 10-15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen, drücken, um Feuchtigkeit zu entfernen, in restlichem Olivenöl 7 Minuten braten.
Gebratene Auberginen zu den restlichen Zutaten geben, alles salzen, abschmecken, Lorbeerblatt hinzufügen, einen Teelöffel Hopfen-Suneli gießen und, wenn du Essen mit Pfefferkorn magst, gehackte Chilischoten. Bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten kochen.
Für 5 Minuten, bis Ajapsandali fertig ist, würziges Grün dazugeben - fein gehackten Bund frischen Koriander und grünes Basilikum, mit Pfeffer bestreuen.
Wir lassen das fertige Gericht für etwa 20 Minuten in der Pfanne, ich empfehle Ihnen nicht, es sofort am Tisch zu servieren, es sollte infundiert werden.
Vor dem Servieren mit frischem Grün bestreuen. Ich empfehle Ihnen, Gemüse mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt zu gießen, es ist sehr lecker! Guten Appetit!
Ajapsandali - ein schmackhaftes Gemüsegericht, das sich für einen mageren Tisch eignet, da es keine tierischen Produkte enthält. Aus dem gleichen Grund kann Ajapsandali in das vegetarische Menü aufgenommen werden.
