Rote Beete, klassische und scharfe Rote Beete sind die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaft Rote Beete kocht.

Rote-Bete-Suppe - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Die Rote Beete nimmt den zweiten Platz nach Borscht in der Beliebtheit unter allen ersten Gängen ein, die auf Rüben basieren. Der Hauptunterschied zwischen Rote-Bete-Suppe und Borschtsch ist das Fehlen von Kohl im ersten Gang. Rote Beete kann heiß oder kalt sein, sie unterscheiden sich auch in den Bestandteilen. Das Grundset an Gemüse umfasst Rüben, frische Gurken und alle Arten von Gemüse (Salat, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie usw.). In einigen Rezepten verwendete Rote Beete Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Zubereitung eines Gerichts auf Rübenbouillon, Wasser, Fleischbouillon, Kwas, Kefir und sogar Mineralwasser. Rote Beete serviert mit saurer Sahne, fein geschnittenem Gemüse und gekochten Eiern. Es ist sehr lecker, Würstchen, weißes Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Schinken in die Rote-Bete-Suppe zu geben.

Rote Beete - Zubereitung von Speisen und Geschirr

Rüben für Rote Beete können ganz gekocht oder erst geschnitten werden und dann sofort zum Kochen gebracht werden. Kartoffeln werden normalerweise in der Schale gekocht, dann abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten. Karotten werden auch geschält, gekocht oder mit gehackten Zwiebeln gereicht. Frische Gurken können nicht gereinigt werden, wenn sie eine dünne Haut haben. Gurken können in Würfel, Strohhalme oder gerieben geschnitten werden. Kochen Sie ein paar hart gekochte Eier im Voraus, damit sie Zeit haben, sich abzukühlen, und sie können zu Portionen hinzugefügt werden. Es ist besser, die gewaschenen Grüns sehr fein zu hacken.

Eine große Pfanne, ein Schneidebrett, eine Reibe, ein Messer und ein Skimmer (für eine heiße Rote-Bete-Suppe) sind für das Geschirr erforderlich. Bereiten Sie auch saubere Gaze vor, wenn Sie die Brühe filtern müssen. Rote Beete diente in kleinen tiefen Schüsseln oder Trinkschüsseln.

Rote-Bete-Rezepte:

Rezept 1: Kalte Rote Beete

Ein anderer Name für dieses Gericht ist Holodnik, da diese Rübensuppe kalt serviert wird. Das Essen ist ideal für heißes Sommerwetter, wenn Sie nicht viel Zeit in der stickigen Küche verbringen und heiße erste Gänge zubereiten möchten. Erforderliche Zutaten:

Rüben - 440 g;

14 frische Gurken - 280 g;

14 Salatblätter - 40 bis 50 g;

14 Zitronensaft 10-15 ml;

Herstellungsverfahren:

Meine Rüben putzen, gießen Wasser ein und lassen bei hoher Hitze kochen. Im Topf müssen Sie Zitronensaft hinzufügen. Nach dem Kochen kann das Feuer reduziert und 40-45 Minuten lang gekocht werden (bis es fertig ist). Kochen Sie hart gekochte Eier, trennen Sie das Weiß vom Eigelb und schneiden Sie das Weiß in kleine Würfel. Wir putzen Gurken und schneiden sie auch in kleine Würfel. Zwiebeln, Petersilie und Dill fein geschnitten. Salatblätter in dünne Bänder geschnitten. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Rüben mit einem Messer und verschieben Sie die Wurzeln in kaltem Wasser. Brühefilter durch Gaze in einem sauberen Teller. Wenn die Abkochung weniger als 1,5 Liter betrug, fügen Sie Wasser zu dieser Markierung hinzu. Lassen Sie die Brühe abkühlen. Rüben in kleine Würfel geschnitten. In einem großen Topf Rüben, Eiweiße, Gurken und Gemüse anrichten, Salz, Zucker und Sauerrahm dazugeben und alles gut mischen. Wir füllen alle Zutaten mit Brühe ein, mischen und geben einen Tisch. Wenn nötig, kann in der Platte mit einer kalten Rote Beete mehr Sauerrahm hinzugefügt werden.

Rezept 2: Kalte Rote Beete mit Kartoffeln

Eine weitere Option ist kalte Rote Beete. Kartoffeln machen das Gericht nahrhafter und appetitlicher. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden hier ausschließlich Eier verwendet.

Erforderliche Zutaten:

• Ein Pfund Rüben;
• 300 g frische Gurken;
• 300 g Kartoffeln;
• Eier - 4 Stück;
• Dill und Zwiebel - jeweils 40 g;
• Salz - anderthalb Teelöffel;

14 Essig - 40 g;

• Saure Sahne - 180-200 g

Herstellungsverfahren:

Getrennt voneinander kochen Sie Kartoffeln in ihren Uniformen und geschälten Rüben, die in kleine Würfel geschnitten werden. Rüben müssen mit Wasser gefüllt werden, damit das Gemüse leicht bedeckt ist. Essig oder Zitronensaft in die Pfanne geben. Lassen Sie die Brühe von gekochten Rüben ab und geben Sie anderthalb Liter Wasser hinzu. Kochen Sie die Eier hart gekocht, kühl und fein geschnitten. Gurken und Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie der gekühlten Brühe Kartoffeln, Rüben, Gurken und Eier hinzu. Dill sehr fein gehackt und mit Salz zerdrücken. Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Fügen Sie Zwiebeln und Kräuter in Rote Beete hinzu. Mit saurer Sahne serviert.

Rezept 3: Kalte Rote Beete mit Rettich

Versuchen Sie, ein beliebtes erstes Gericht mit Radieschen zu kochen. Der Geschmack dieses Gemüses verändert sich dramatisch und das Essen selbst wird noch nützlicher und befriedigender.

Erforderliche Zutaten:

• Ein Pfund Rüben;
• Kartoffeln - 3 Stück;

14 2 Gurken;

• Radieschen - 5-6 Stück;

14 Eier;

• grüne Zwiebeln - 50 g;
• Meerrettich - 50 g;
• Salz und Zucker - zum Abschmecken;

14 Essig - 5 ml;

• Saure Sahne - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Rüben werden gewaschen, gereinigt und in 2-3 Teile geschnitten, damit sie schneller gegart werden können. Mit Wasser füllen, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem die Rüben vorbereitet wurden, gießen Sie die Brühe aus und filtrieren Sie sie ab. Rüben werden gekühlt und in kleine Würfel geschnitten oder gerieben. Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform, kühl, sauber und in kleine Würfel schneiden. Rettich und Gurken werden in fließendem Wasser gewaschen und in dünne Halbkreise oder Würfel geschnitten. Jeden Geschmack mein Grün und Kotelett. Zwiebel fein hacken. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie ab und schneiden Sie sie in Viertel. In der abgekühlten Brühe legen Sie Kartoffeln, Rüben, Radieschen, Gurken, Zwiebeln und Gemüse an. Fügen Sie auch Meerrettich, Salz und Zucker hinzu. Sie können ein wenig schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir füllen die Rote Beete mit Sauerrahm und mischen alle Zutaten gründlich. Servierteller mit gehackten Kräutern und Eiern.

Rezept 4: Heiße Rote Beete

Sehr lecker, befriedigender und appetitlicher erster Gang. Die Rote Beete wird aus einem Standard-Gemüsesatz mit Tomatenmark, Gewürzen und Lorbeerblatt zubereitet.

Erforderliche Zutaten:

• 2,5 Liter Wasser;
• 2 mittlere Rüben;

14 Karotte und Zwiebel;

14 Kartoffeln;

• Frische Petersilie - zum Abschmecken;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblatt;

14 Teelöffel Zucker und Essig;

• Tomatenpaste - 2 EL. l

Herstellungsverfahren:

Geschälte Möhren und Rüben auf einer groben Reibe gerieben. Den Koch hacken, die Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Greens fein hacken. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann Möhre dazugeben. Gemüse ca. 3-4 Minuten braten. Die Rüben zu den Zwiebeln und Karotten geben und mit etwas Wasser und Zucker verdünnte Tomatenpaste hinzufügen. Fügen Sie Essig und Pfeffer hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie 3-4 Minuten. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Kartoffeln auslegen und weich kochen. Dann den Braten und das Lorbeerblatt hinzufügen. Rote Beete noch 10-15 Minuten kochen. Servierplatte mit saurer Sahne und fein gehackten Grüns.

Rezept 5: Rote Beete heiß mit Fleisch

Bereichern Sie Ihre köstlichen ersten Gänge mit diesem wunderbaren Rezept. In der Tat ist heiße Rote-Bete-Suppe mit Fleisch nichts weiter als gewöhnlicher Borschtsch.

Erforderliche Zutaten:

• 350 g Schweinefleisch oder Rindfleisch am Knochen;

14 - 3-4 Kartoffeln;

• 2 Rüben;

14 Karotte und Zwiebel;

• Pflanzenöl - 30 ml;
• Grüns (Zwiebeln und Petersilie);
• Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;

14 Salz;

• Erbsenpfeffer - -4 Stück;

14 Essig (6%) - 30 ml;

14 Tomatenpaste - 30 ml;

• 1 TL. Zucker

Herstellungsverfahren:

Das Fleisch sofort waschen, in Portionen schneiden und in 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Karotten, Rüben und Kartoffeln sauber. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten und Rüben drei gerieben. Zwiebeln fein zerkleinern. Vergessen Sie nicht, den Schaum aus der Brühe zu entfernen. Wie man das Fleisch kocht, wirft Kartoffeln. Zwiebel mit Karotten in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie dann Tomatenpaste, Salz, Rote Beete und Essig zu Zucker in Gemüse mit Zucker hinzu. Alle zusammen etwa 8-9 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Dressing hinzu. Nach dem Rösten fügen wir Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer und Gemüse hinzu. Rote Beete Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen und die Hitze ausschalten. Das Gericht sollte 10-15 Minuten stehen, dann kann es mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und anderen Grüntönen serviert werden.

Rezept 6: Klassische Rote Beete

Das klassische Rezept für ein beliebtes kaltes Gericht beinhaltet die Verwendung von Brotkwas, Rübenbouillon und Gemüse.

Erforderliche Zutaten:

13 K14-Brot - 650 ml;

14 Rübenbouillon - 650 ml;

14 kleine Rüben;

14 frische Gurken;

14 Karotten;

14 Salz zum Abschmecken;

Herstellungsverfahren:

Alles Gemüse wird sorgfältig gewaschen und sauber. Rüben und Möhren kochen, bis sie weich sind, abkühlen und in dünne Streifen schneiden. Gurken werden auch in Streifen geschnitten. Zwiebel fein hacken und mit Salz mahlen. Wir geben alle Produkte in die Pfanne, gießen die Rübenbouillon und den Kwas. Fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensaft und gehackte Dill und Petersilie hinzu. Teller mit Sauerrahm und halbgekochten Eiern servieren.

Rezept 7: Rote Beete auf Kefir

Versuchen Sie, Rote Beete auf Kefir zu kochen und verwöhnen Sie Verwandte und Freunde mit dieser wunderbaren kalten Suppe. Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst auch Gurken, Kräuter und Gewürze.

Erforderliche Zutaten:

• Ein Pfund Rüben;
• Frische Gurken - 4 Stück;

14 Hühnereier;

• Anderthalb Liter Kefir;

14 Sauerrahm - 250 g;

14 Dill;

14 Salz;

• Frühlingszwiebeln.

Herstellungsverfahren:

Rüben kochen lassen, putzen, reiben und eine grobe Reibe einreiben. Meine Gurken und in Streifen schneiden (oder auch raspeln). Sauerrahm mit Kefir mischen und geriebenes Gemüse hinzufügen. Rote Beete Salz und etwas Essig hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln, Dill und hartgekochten Eihälften.

Rote Beete - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

- Damit die Rote-Bete-Suppe reich an Burgunder wird, fügen Sie dem Topf, in dem die Rüben gebraut werden, etwas Zitronensaft oder Essig zu; - in die kochende Brühe zuerst die Kartoffeln legen, dann die Rüben und den Braten (für heiße Rote Beete);

- Rote Rübe ergibt keine schöne helle Farbe. Verwenden Sie besser die Sorten des Typs „Bordeaux“.

- um alle Vitamine, Farbe und Saft von Rüben zu speichern, können Sie es im Ofen backen;

- für Rote-Bete-Rezepte auf Kwas ist es besser, etwas sauer okroshechny oder Brotkwas zu nehmen;

- Die köstlichste Rote Beete wird aus jungen Rüben gewonnen, aber wenn es keine solchen Rüben gibt, ist dies im letzten Jahr der Fall. Sie können auch eingemachte oder eingemachte Rüben verwenden.

- bereuen Sie sich nicht für ein Gericht mit saurer Sahne - es macht den Geschmack reich und zart;

- Die gefüllte Rote Beete nicht länger als einen Tag aufbewahren, dann wird sie sauer und zähflüssig. Das ungefüllte Gericht wird jedoch am zweiten Tag geschmackvoller. Unmittelbar nach dem Kochen sollte die Rote-Bete-Suppe 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.