Fleischbällchen mit Bratensoße - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Fleischbällchen mit Bratensoße werden mit jeder Sauce zubereitet: saure Sahne, Tomaten, saure Sahne-Tomaten oder Oliven unter Zusatz von Gewürzen, Zitronensaft oder Limette. Hackfleisch kann aus jedem Fleisch hergestellt werden: Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Truthahn, Fisch oder Meeresfrüchten. Sie können 2 Fleischsorten mischen und Schweinefleisch für Frikadellen herstellen. Um Ihre Mitmenschen mit einem köstlichen und ungewöhnlichen Gericht zu überraschen, können Sie Fleischbällchen mit Garnelen- oder Tintenfischsauce kochen. Richtig gekochte Sauce - der halbe Erfolg des Gerichts, denn Fleischbällchen, die in der Bratensoße schmachten, nehmen den Geschmack und das Aroma der Saucenbestandteile auf. Fast jedes Fleischbällchenrezept verwendet Reis. Diese Zutat macht Fleischbällchen zart, saftig und locker.
Die Technologie des Kochens von Fleischbällchen mit Bratensoße besteht aus den folgenden Schritten:
- Kochen von Rinderhackfleisch
- die Bildung kleiner Kugeln;
- Braten von Fleischbällchen in einer Pfanne;
- Kochsauce;
- Fleischbällchen in Soße schmoren.
Um das Gericht würzig und aromatisch zu machen, können Sie verschiedene Gewürze und Gewürze verwenden: rote Paprika, Zimt, Kümmel, Hopfensilie, Knoblauch und würzige Kräuter. Servieren Sie heiße Fleischbällchen mit Bratensoße zusammen mit einer Beilage: Kartoffeln, Buchweizen, Gemüse usw.
Fleischbällchen mit Bratensoße - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Für das Geschirr benötigen Sie: einen Topf, einen Kessel, eine Schüssel für die Sauce, einen Mixer, ein Sieb für Reis, ein Messer, ein Schneidebrett und andere Küchenutensilien. Eintopffleischbällchen in Sauce eignen sich am besten für dickwandige Gerichte.
Die Zubereitung der Produkte besteht darin, den Reis zu waschen und weiter zu kochen. Außerdem muss das Fleisch in einem Fleischwolf gewaschen, gehackt und ausgelassen werden. In einer separaten Schüssel müssen Sie die Sauce vorbereiten, die zum Schmoren von Fleischbällchen verwendet wird. Rezepte für Fleischbällchen mit Bratensoße:
Rezept 1: Fleischbällchen mit Bratensoße
Fleischbällchen mit Soße in diesem Rezept sind sehr saftig und lecker. Für die Zubereitung von Speisen mit einer Kombination aus Hackfleisch, Reis, Zwiebeln und Knoblauch. Pfefferminze sorgt für einen leichten Geschmack nach Frische, heiße Paprikaschoten sorgen für ein angenehmes Aroma.
Erforderliche Zutaten:
- 400 g Hackfleisch (Rindfleisch);
- Zwiebeln - 2 Stück;
- 10 g grüne Zwiebeln;
- Einige Minzzweige;
- 60 bis 70 g Brot;
- 80 ml Milch;
- 100 g reis;
- 2 Knoblauchzehen;
- 45 ml Pflanzenöl;
- 150 ml pürierte Tomaten;
- 2 Peperoni;
- 50-60 g Grüns (Koriander, Dill usw.).
Herstellungsverfahren:
Brotscheiben einige Minuten in Milch einweichen. Reis waschen und halb kochen lassen, ca. 5-6 Minuten. Mit Grün und Minze die Stiele abschneiden, einige Blätter lassen. Zwiebeln und Knoblauch hacken, mit Hackfleisch mischen. In einem Mixer zerkleinert mit Grünzeug und einem Pfeffer glatt rühren. Brot herausheben und zum Hackfleisch auslegen, nochmals mischen. Reis in Hackfleisch verteilen und abschmecken. Wir stellen Hackfleischbällchen mittlerer Größe her. In einer Pfanne braten und in einer tiefen Pfanne verteilen. Bereiten Sie die Sauce separat zu: hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Stücke, braten Sie sie in pflanzlichem Öl an. Mit Salz würzen und gehackte Tomaten auslegen. Sie können beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Masse einige Minuten braten und 400 ml kochendes Wasser einfüllen. Noch etwas Zucker und Salz hinzugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Fleischbällchen gießen gegarte Bratensoße und sieden 11-12 Minuten. Serviert mit heißen Frikadellen mit Beilage.
Rezept 2: Fleischbällchen mit Fischsauce
Fischfleischbällchen mit Bratensoße werden alle Liebhaber schmackhafter und gesunder Fischgerichte sowie alle, die Fasten beobachten, ansprechen. Das Rezept enthält nur ein Minimum an Zutaten: Fisch, Zwiebeln, Karotten, Brot und Gewürze.
Erforderliche Zutaten:
- Fischfilet - 1 kg;
- Weißbrot - 300 g;
- Zwiebelzwiebel - 4-5 Köpfe;
- Karotten;
- Tomatenpaste;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Gewürze;
- pflanzliches öl
Herstellungsverfahren:
Den Fisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Ein Stück Brot in einer Schüssel mit Wasser einweichen. 4 Blumenzwiebeln reinigen und fein hacken und passieren. Brot auspressen, mit Zwiebeln mischen und zum Fisch hinlegen. Überspringen Sie die Zutaten durch den Fleischwolf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wir stellen Hackbällchen her und braten von beiden Seiten in Pflanzenöl. Wir verteilen Fleischbällchen in dichten Reihen in einem Kessel. Karotten einreiben, Zwiebeln klein schneiden und in Pflanzenöl braten. Fügen Sie die Tomatenpaste zum Braten hinzu, ein wenig Mehl und gießen Sie Wasser mit den Augen. Die Sauce zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Fleischbällchen füllen und nach dem Kochen ca. 40 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende des Kochvorgangs können Sie etwas Salz, Hopfen-Suneli und andere Gewürze hinzufügen. Warme Fleischbällchen mit Soße servieren.
Rezept 3: Fleischbällchen mit Soße und Pflaumen
Hackfleischbällchen werden aus Schweinefleisch, Reis, Zwiebeln und Eiern hergestellt. Das besondere Aroma, die Saftigkeit und die Pikante geben säuerlich-süße Soße und Pflaumen.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Pfund Schweinefleisch;
- 2 Handvoll Reis;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Ei;
- Viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 2 TL. Salze;
- 30 g Pflanzenöl;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 TL. Zucker;
- 15 ml Tomatenpaste;
- 1 TL. Essig;
- 100 g Trockenpflaumen;
- 2 EL. l Mehl;
- 1,5 Tassen Brühe (oder Wasser).
Herstellungsverfahren:
Gekochter gewaschener Reis, bis er ungefähr 20 Minuten gekocht wurde. Gekochter Reis sollte in ein Sieb gegossen werden und abkühlen lassen. Fleisch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebeln schälen, in mehrere Stücke schneiden und mit dem Fleisch hacken. Das Ei zu einem Hackfleisch schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch kneten und Reis hinzufügen. Wir machen kleine Bällchen aus Hackfleisch und rollen in Mehl. Mit kochendem Wasser ein paar Minuten dämpfen, dann in kleine Stücke schneiden. Die zweite Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und die Frikadellen auslegen. Brate ein paar Minuten. Übertragen Sie die Frikadellen mit Zwiebeln in den Kessel. Brühe oder Wasser in einer Schüssel mit Tomatenpaste einrühren, Essig mit Zucker hinzufügen und mit Gewürzen (Pfeffer, Salz usw.) würzen. Fleischbällchen gießen die gekochte Sauce, setzen die Pflaumen und fügen 1 Lorbeerblatt hinzu. Fleischbällchen müssen etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Fertige Fleischbällchen mit Sauce servieren.
Rezept 4: Fleischbällchen mit Tintenfischsauce
Ein tolles Rezept für Liebhaber von Meeresfrüchten. Fleischbällchen werden aus Tintenfisch, Reis, Eiern und Zwiebeln hergestellt und in Tomatensauce geschmort.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Regal mit frischen Tintenfischkadavern;
- 3 Zwiebeln;
- 3 EL. Mehl;
- 150 g Reis;
- 1 Ei;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 300 g Tomatensauce;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Herstellungsverfahren:
Tintenfisch waschen, in Scheiben schneiden und fein hacken. Reis waschen und etwas kochen. Zwiebel fein hacken. Kombinieren Sie Tintenfisch, Reis, Zwiebel mit Ei und mischen Sie alle Zutaten. Gehacktes Salz und Pfeffer hinzufügen. Kleine Kugeln formen, in Mehl rollen und in einer Pfanne braten. Tomatensauce gießen und fertig braten.
Rezept 5: Fleischbällchen mit Hühnersoße
Hühnerfleischbällchen mit Soße - ein appetitliches und leckeres Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Würziges Aroma und Schärfe verleihen Chili, Sie können die Menge reduzieren, um den Geschmack nicht so stark zu machen.
Erforderliche Zutaten:
- eine halbe Tasse getrocknete Aprikosen;
- Honiglöffel;
- 45 ml Weinbrand;
- 800 g Hühnerfilet;
- eine halbe Tasse Haselnuss;
- eine halbe Tasse Reis;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l gehackte Salbeiblätter;
- Nach 1 EL. l gehacktes Basilikum und Petersilie;
- 2 Chilischoten;
- 1 Ei;
- Salz, schwarzes Pfefferpulver - nach Geschmack;
- olivenöl;
- 4 Limetten;
- 1 EL. l zerdrückter frischer Ingwer;
- grüne zwiebeln
Herstellungsverfahren:
Aprikosen in einen kleinen Topf geben, Honig und Schnaps hinzufügen. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Reduzieren Sie das Feuer, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Inhalt etwa 10 Minuten köcheln. Aprikosen kühl und fein hacken. Mahlen Sie Hühnchen in einem Mixer, aber nicht in den Breizustand. Verbinden Sie sich mit Aprikosen. Reis waschen, kochen, abkühlen lassen und in Hackfleisch geben. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken und in das Huhn gießen. Den Knoblauch hacken, das Chili vom Samen entfernen und in das Hackfleisch geben. Brechen Sie das Ei und fügen Sie würzige Kräuter hinzu. Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt. Mit gehacktem Salz und Pfeffer würzen, kleine Frikadellen formen. Braten Sie die Frikadellen auf jeder Seite 8-10 Minuten in einen rötlichen Zustand. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie den Saft von vier Limetten, fügen Sie Olivenöl, Ingwer und gehackte und gereinigte Chilisamen hinzu. Die Sauce gründlich schlagen. Die Fleischbällchen mit Soße gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die Fleischbällchen mit Soße heiß. Solche Hähnchenfleischbällchen werden perfekt mit Gemüsebeilagen kombiniert.
Rezept 6: Mediterrane Fleischbällchen mit Bratensoße.
Leckere Kroketten mit Sauce. Das Gericht ist recht einfach und sehr schnell zubereitet und wird gegessen. Zimt, Kümmel und Koriander verleihen den Fleischbällchen einen verfeinerten Geschmack und Aroma.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Glas frische Semmelbrösel;
- ein halbes Glas Milch;
- 30 ml Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 2 TL. Kümmel;
- 1 TL. Zimt;
- viertel tsp. Cayennepfeffer;
- 700-750 g Tomaten im Saft;
- Salz, schwarzes Pfefferpulver - nach Geschmack;
- 450 g Rinderhackfleisch;
- 2/3 Tasse gehackter Koriander.
Herstellungsverfahren:
In Milch getränkte Brotkrumen und 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln hacken. Die gehackte Zwiebel einige Minuten in Sonnenblumenöl braten. Fügen Sie Zimt, TL hinzu Kümmel und 1/8 Pfeffer. Fry
ungefähr 30 Sekunden. Die Tomaten schneiden und zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben. Einen halben Teelöffel Salz dazugeben und 1 Glas Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. In Milch getränktes Brot kneten mit einer Gabel. Mit Hackfleisch bestreuen. Mit einer Mischung von 1 TL abschmecken. Kreuzkümmel, halber Koriander und ein halber Teelöffel. Salz Fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer und ein Achtel Cayennepfeffer hinzu. Die Hände gut kneten. Wir bilden kleine Kugeln von 4 cm Durchmesser. Die Fleischbällchen in die Sauce geben und 12-13 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Koriander dazugeben.
Fleischbällchen mit Bratensoße - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- eines der Geheimnisse köstlicher Fleischbällchen - paniert in Mehl, aber nicht in Paniermehl (im Gegensatz zu Schnitzel);
- Damit die Fleischbällchen nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten, sollte die Füllung mit den Händen in einer Schüssel so gut wie möglich geknetet werden.
- Für eine bessere Verklebung Ei in das Hackfleisch geben.
