Bist du es gewohnt, Fleischbällchen in einer Pfanne oder Pfanne zu schmoren? Und lass uns versuchen, sie im Ofen zu backen. Sie werden diese Art der Zubereitung von Gerichten mit ihrer größeren Einfachheit und ihrem neuen Geschmack mögen. Fleischbällchen, die in Tomatensauce gebacken werden, werden lecker, schön, fallen nicht auseinander und behalten ihre Form. Und wie man diesen Effekt erzielt - ich erzähle es Ihnen weiter.
- Anzahl: 20 Fleischbällchen
Zutaten für in Tomatensauce gebackene Fleischbällchen
- 400 g Hackfleisch;
- 1 Tasse trockener Reis;
- 1-2 Zwiebeln;
- 1-2 Karotten;
- 2 EL. l Tomatenpaste;
- 2-3 EL. l Mehl;
- 6 Gläser Wasser (2 für Reis und 4 für Bratensoße);
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pfeffererbsen - zum Abschmecken;
- Petersilie, Dill;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- Sonnenblumenöl - zum Braten von Gemüse und zum Schmieren von Formen.
Hackfleisch kann von Fleisch oder Hühnchen genommen werden. Hähnchenfilet Frikadellen werden mehr Diät sein. Ich schlage vor, Sie kochen aus verschiedenem Hackfleisch - einer Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch.
Und Tomatenpaste, mit Wasser verdünnt, eignet sich hervorragend als Ersatz für hausgemachten Tomatensaft.
Methode zum Kochen von in Tomatensauce gebackenen Fleischbällchen
Den Reis im Verhältnis 1: 2 mit Wasser füllen, salzen und kochen, gelegentlich umrühren, bei mittlerer Hitze bis zum Sieden. Der Deckel wird zur Seite verschoben, damit der Reis nicht wegläuft. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie noch ein paar Minuten, bis das Getreide das Wasser aufnimmt. Schalten Sie den Reis aus und lassen Sie den Reis 5-10 Minuten unter dem Deckel stehen. Auch wenn es etwas roh bleibt - bei Frikadellen kommt es zur Bedingung. Legen Sie den Reis auf einen breiten Teller, um ihn abzukühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße zu.
Gemüse putzen und spülen. Zwiebeln fein schneiden und drei Karotten auf einer großen Reibe. Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln einige Minuten passeurieren, dann die Karotte dazugeben und leicht braten, bis sie weich ist.
Die Hälfte des gerösteten Gemüses wird mit Hackfleisch und Reis ausgelegt. Salz, Pfeffer, Sie können gehackte Grüns hinzufügen.
In der zweiten Hälfte des Bratens fügen wir Tomatenpaste und ein Glas Wasser hinzu - lassen Sie alles 3-4 Minuten kochen. Schalten Sie die Sauce ab und nehmen Sie die Form von Fleischbällchen an.
Das Hackfleisch gut durchkneten und mit in Wasser getauchten Händen kleine Bälle von der Größe eines Ping-Pong-Balls aufrollen.
Wenden Sie einen interessanten kulinarischen Trick an, damit die Fleischbällchen aufgeräumt und in Form gehalten werden. Zuerst rollen wir sie von allen Seiten in Mehl ein.
Und wir geben die Sauce in einen Topf und fügen noch 2-3 Gläser Wasser hinzu. Wir bringen die Sauce zum Kochen, und jede Frikadelle wird schnell in die kochende Sauce getaucht, sofort herausgenommen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform gegeben. Ich habe eine Glasform von 22 x 32 cm verwendet, sowohl Keramik- als auch Einwegfolie oder nur eine gusseiserne Pfanne, auch wenn sie etwas kleiner sind - einfach die Fleischbällchen näher aneinander anbringen.
Fleischbällchen in ordentliche Reihen setzen und mit Sauce (die durch das Mehl dicker und appetitlicher wird) gießen.
In den Ofen geben und bei 180-200 ºC 35-40 Minuten backen. Wenn es plötzlich anfängt zu kleben - bedecken Sie das Formular mit einer Folie.
Am Ende des Kochens kannst du der Sauce Lorbeerblatt und zehn Erbsen hinzufügen und mit getrockneten oder frischen Kräutern (Dill, Petersilie oder Basilikum) bestreuen.
Servieren Sie Fleischbällchen, garniert mit grünen Blättern, gießen Sie Sauerrahm oder Sahne mit einer Beilage aus Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
Dies ist das Grundrezept für Fleischbällchen, die abwechslungsreich sind und jedes Mal ein neues Gericht erhalten! Legen Sie zum Beispiel in der Mitte der Hackfleischbällchen ein Stück Käse oder Pflaumen ohne Steine - und interessante Überraschungs-"Fleischbällchen" werden Ihr Zuhause überraschen. Anstelle von Reis können Sie auch Buchweizen hinzufügen - es wird originell und sehr lecker sein. Und wenn Sie die Tomatenpaste durch Sauerrahm ersetzen, erhalten Sie Fleischbällchen in weißer Sauce.
