Jeder liebt diesen Fisch, oder fast alles. Das Aroma regt den Geist an und holt brutalen Appetit auf, es ist unmöglich, nicht zu kaufen. Aber es ist köstlicher, es selbst zu machen. Wie zu Hause Salzmakrele salzen ist lecker und schnell und so wie wir es mögen? Jetzt werde ich einige Rezepte teilen.
Ich habe bereits in dem Artikel über das Rösten von Makrelen erzählt, was sie aus diesem Fisch in Japan machen. Überraschenderweise traf ich dort nicht gesalzenen Fisch. Aber ich musste die japanischen Gäste mit einem solchen Fisch aus ihrem eigenen würzigen Salz behandeln. Sie waren verblüfft, es ist nicht üblich, es dort zu tun, ich weiß nicht, was sie mit Kartoffeln essen, oder essen sie überhaupt nicht?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Makrelen zu salzen. Sie können die am besten geeignete auswählen und es ist besser, zuerst alles auszuprobieren und dann selbst zu entscheiden, welcher Fisch es mehr mögen wird. Und sie wird es auf jeden Fall mögen. Es stellt sich nicht schlechter und oft viel besser dar als im Laden. Und es ist nicht schwer, es zu tun.
Wie man Makrele zu Hause lecker salzen kann
Makrelenfisch ist ölig und aromatisch und hat einen spezifischen Geruch. Für das Salzen braucht man daher ein separates Geschirr und eines, das seinen Geruch lange Zeit nicht absorbiert, wie zum Beispiel Kunststoffbehälter.
Wenn Sie die Makrele schnell salzen möchten, ist es besser, sie in Stücke zu schneiden. Ideal ist das Schneiden in Filets. Es gibt solche Personen, ich meine, ich mag gesalzene oder geräucherte Fische, aber ich mag es nicht, wenn es von überall her riecht, und ich mag es auch nicht, die Knochen herauszupicken. Für mich ist es notwendig, dass alles sauber ist, ein Stück von der Gabel aufgehoben und in den Mund geschoben wird, und es gibt keine fettigen Hände und keinen Fischgeruch auf allen Küchenutensilien.
Rezept für Salzmakrele №1
Das einfachste Rezept, das jeder Liebhaber von selbst gesalzenem Fisch bewältigen kann. Für dieses Rezept brauchen wir keine Sole, alles ist schnell und einfach. Wir werden brauchen:
- Ein Paar frisch gefrorene Makrelen
- Salz
- Pflanzenöl
- Zwiebelzwiebel
- Tafelessig 9%
Wie man Makrelen schnell in Essig legt:
Fisch in Filets schneiden. Am Anfang schneiden wir den Bauch und nehmen die Eingeweide heraus, kratzen den schwarzen Film ab, er schmeckt bitter, wir schneiden Schwanz, Flossen und den Kopf ab. Dann schneiden wir den Grat entlang und ziehen die Wirbelsäule heraus. Normalerweise lassen sich alle Knochen leicht trennen.
Der auf diese Weise zubereitete Fisch wird in einigen Behältern mit Salz gegossen und sechs Stunden lang gesalzen lassen, in dieser Zeit hat er Zeit, gut auszusalzen.
Dann müssen wir die Fischstücke entfernen und das Salz von ihnen abwaschen. Und am Ende bleibt es, die Fischstücke in Fischgräten zu legen, mit Essig zu bestreuen, die Zwiebelringe zu überlagern und mit Sonnenblumenöl zu gießen. Nach einigen Stunden kann das Gericht serviert werden.
Wie man Makrele in Salzlake
Als sehr einfache Art, Makrelen zu salzen, erweist sich der Fisch als "das, was nötig ist", mäßig salzig, zart und duftend.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Frisch gefrorene Makrele
- Liter Wasser
- Löffel ohne salzspitze
- Erbsenpaprika
- Blätter von Lavrushka
Kochen:
Wir schneiden den Fisch vollständig in Filetstücke, zuerst in zwei Hälften, und dann in 1, 5-2 cm breite Teller, die wir in eine tiefe Schüssel falten, damit die Sole dort platziert werden kann. Fügen Sie die Pfefferkörner aus Pfefferkörnern und Lorbeerblättern an derselben Stelle hinzu, sie können in kleine Stücke zerbrochen werden, wenn sie groß sind.
Bereiten Sie die Gurke so vor, kochen Sie das Wasser einfach mit Salz, und fügen Sie Ihrem Lieblingsgewürz nach Fisch hinzu. Dann sollte die Sole auf 35 Grad abgekühlt werden und den Fisch so übergießen, dass die Stücke vollständig bedeckt sind. Decken Sie alle umgedrehten Teller von oben ab und drücken Sie den Fisch vorsichtig so, dass er nicht aus der Sole herausragt. Wir entfernen unseren Fisch zwei Tage lang im Kühlschrank und helfen uns dann selbst.
Gesalzene Makrelengewürzsalzen
Wenn Sie immer noch denken, wie leckere Salzmakrele, dann ist dies das Rezept, das Sie brauchen. In nur wenigen Stunden werden Sie den göttlichen Geschmack von würzigen, zartesten Makrelen genießen.
Was wir brauchen:
- Ein Paar Makrelelkarkassen
- Eine halbe Tasse Pflanzenöl
- 5-8 süße Erbsen
- Zwei Nelkenstücke in Knospen
- Zwei Lavrushki
- ein paar zwiebeln
- 1/4 Tasse Essig 9%
- 3 Esslöffel Salz
Wie man Makrelen zu Hause schnell und lecker zubereitet:
Wir schneiden den Fisch vollständig aus, reinigen die Eingeweide, entfernen die Flossen, die Wirbelsäule und entfernen die Haut. Wir schneiden das Filet auf die Streifen und geben sie in einen Topf. Für ein solches Verfahren ist es besser, Edelstahlgeschirr mitzunehmen, ich verwende Glasformen für die Mikrowelle, sie werden schnell gespült und es gibt keinen Geruch. Alle Stücke gleichmäßig mit Salz gießen und 15 Minuten inkubieren.
Während der Fisch hineingegossen wird, marinieren wir, rühren Essig in Pflanzenöl und fügen Gewürze, Lorbeerblätter, Nelkenknospen und Pfefferkörner hinzu. Es dauerte 15 Minuten und wir gießen die bereits gesalzene Makrelenmarinade ein. Wir bleiben 10 Stunden auf dem Tisch und marinieren. Dann bleiben wir noch ein paar Stunden im Kühlschrank und probieren den leckeren Fisch.
Wie man Makrele ohne Salzlake in Essig legt
Es wird sehr einfach und ohne viel Aufwand gemacht, aber der Geschmack ist ausgezeichnet. Dieser Fisch kann sicher am Feiertagstisch serviert werden und rühmt sich sogar, dass er mit den eigenen Händen gekocht wird. Zum Versalzen brauchen wir:
- Frischgefrorene Makrelenkarkasse
- Drei ohne oberen Esslöffel Salz
- ein paar löffel sonnenblumenöl
- Zitronensaft
- Schwarzer, weißer, roter Pfeffer und Paprika zum Abschmecken
Wie man Makrelen in Essig legt:
Die Karkasse des Fisches muss so geschnitten werden, dass Sie zwei Hälften des Filets erhalten, die Haut kann nicht entfernt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie gut waschen und überschüssiges Wasser aufsaugen, damit der Fisch trocken ist.
In einer Schüssel Salz und alle anderen Paprikaschoten mischen und mit dieser heißen Mischung die Hälften einreiben. Wir verteilen die Hälften auf eine normale Plastiktüte oder Lebensmittelfolie und lassen sie 24 Stunden im Kühlschrank salzen.
Nachdem ein Tag vergangen ist, nehmen wir den Fisch heraus und waschen die Reste von Gewürzen ab, damit sie nicht in den Mund stoßen. Filleki in Stücke schneiden, schön auf einer Platte verteilen, darüber können Sie optional Zwiebelringe verteilen. Den Saft aus der Zitrone direkt auf den Fisch drücken und mit Pflanzenöl bestreuen.
Makrele unter der Marinade
Das Rezept ist einfach lecker und eignet sich nicht nur für Makrelen, sondern auch für andere Fischarten. Ich salze oft den roten Fisch auf diese Weise.
Was wir zum Versalzen brauchen werden:
- Pro Liter gekochtes und gekühltes Wasser
- Ein halbes Glas Tisch 9% Essig
- 200 g Salz, es stellt sich etwas weniger Glas heraus
- Drei mittelgroße Zwiebeln
- 100 g Senf fertig gestellt
Wie man eine leckere Makrele in einer Marinade zubereitet:
Fisch-Innereien, Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweide entfernen. In Filets schneiden, die Haut entfernen und alle Knochen auswählen. In 2 cm breite Stücke schneiden.
In abgekochtem Wasser das Salz gründlich auflösen, Senf und Essig dort hinzufügen. Zwiebel in Ringe schneiden und in tiefen Schalen abwechselnd in Schichten auslegen - eine Schicht Fisch, eine Schicht Zwiebeln, die Oberseite sollten Zwiebeln sein. Marinade rundum gießen und einen halben Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Fisch kann dann gespült werden, aber wir essen sofort und sofort mit der Zwiebel, die ebenfalls mariniert ist.
Versalzungsregeln, Tipps
- Um schnell mit dem Schneiden umzugehen, nicht nur Makrelen, sondern auch Fische nicht vollständig auftauen lassen, mit Eis leicht übergehen lassen. So schneller und glatter schneiden Sie es ab. Köche frieren Fisch absichtlich leicht ein, um das Arbeiten zu erleichtern.
- Verwenden Sie zum Versalzen keine Behälter, die z. B. Aluminiumkasserollen oxidieren können, zumal der Geruch schnell und tief in sie eindringt und dann für lange Zeit verschwindet. Verwenden Sie Edelstahl oder Glas.
- Zum Versalzen kann man nicht nur frischen, sondern auch frisch gefrorenen Fisch nehmen. Hauptsache, es war der Fang des laufenden Jahres und nicht mehrmals aufgetaut.
