Makrele ist ein fetter, zarter und wahnsinnig leckerer Fisch mit wenigen Knochen.
Sie hebt sie vor dem Hintergrund des beliebten Herings hervor.
Wenn Sie die Makrele selbst salzen, gewinnt sie auch den Preis.
Hier erfahren Sie, wie das zu Hause gemacht wird.
Makrelenbotschafter zu Hause - Allgemeine Grundsätze
Für die Versalzung von Fischen ist es wünschenswert, grobes Salz zu verwenden. Zusatznote ist nicht geeignet. Da Makrelen am häufigsten in gefrorener Form zu uns kommen, müssen die Schlachtkörper aufgetaut werden. Es ist ratsam, die Dinge nicht zu hetzen und in den Kühlschrank zu legen.
Wie Makrele gesalzen wird:
• Stücke. Sofort in Portionen oder teilen Sie die Karkasse in 2-3 Teile.
• Ganz ohne Entfernen der Flossen, Innenseiten und des Kopfes.
• Ganz, aber ausgenommen. Schneiden Sie den Schwanz, den Kopf ab, entfernen Sie die Flossen. Verlasse den Kadaver selbst.
Makrelenbotschafter können trocken oder nass gemacht werden. In jedem Fall außer Salz können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden. Manchmal wird Gemüse hinzugefügt, aber meistens sind es Zwiebeln und Knoblauch.
Rezept 1: Makrelenbotschafter zu Hause mit Zwiebeln
Ein einfaches Rezept für gesalzene Makrelen mit einem Minimum an Zutaten. Dieser Fisch kann nach 24 Stunden auf den Tisch gelegt werden.
Inhaltsstoffe
• 2 Makrelen;
• 400 ml Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 3 tsp. Salze;
• 1 TL Essig
Kochen
1. Wasser mit Salz und Essig eine Minute lang kochen, abkühlen lassen. Sie können einen halben Löffel Zucker hinzufügen, damit der Fisch köstlicher wird.
2. Entfernen Sie in Makrele den Kopf und das Ende und reinigen Sie die Innenseiten. Kadaver gewaschen und in zwei Zentimeter große Stücke geschnitten.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbringe.
4. Wir geben die Makrele in ein Glas und gießen sie mit gehackten Zwiebeln.
5. Nun die abgekühlte Sole einfüllen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Rezept 2: Makrelenbotschafter zu Hause mit Senf
Weit entfernt von neuen und vielen bekannten Methoden, die Makrelen mit trockenem Senfpulver zu salzen. Es verleiht dem Fisch eine Dichte, einen angenehmen Geschmack und beugt der Schimmelbildung vor. Das Rezept ist universell und kann für Heringe, Heringe und andere Fische verwendet werden.
Inhaltsstoffe • 5 Makrelen;
• 1,5 Liter Wasser;
• 60 g Senfpulver;
• 1 Tasse grobes Salz.
Kochen
1. Salz mit Wasser kochen, abkühlen lassen.
2. Senfpulver hinzufügen, umrühren.
3. Füllen Sie den gewaschenen, aber den ganzen und nicht ausgenommenen Fisch mit kalter Sole.
4. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie die Makrele je nach Größe des Fisches 2-3 Tage ruhen. Aber nicht vergessen! Schütteln Sie das Senfpulver regelmäßig von unten.
Rezept 3: Ein trockener Botschafter für Makrele zu Hause "Es ist nicht einfacher"
Diese Option gesalzene Makrelen zu Hause hilft einfach, wenn Sie keine Zeit haben. Und auch diejenigen, die sich nicht gerne mit Marinaden beschäftigen, werden es mögen.
Inhaltsstoffe
• 1 Makrele;
• Prise Pfeffer;
• Löffel Salz;
• 0,5 Esslöffel Zucker.
Für das Aroma können Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, eine Prise trockenen Senf usw. verwenden.
Kochen
1. Waschen Sie die Karkasse, entfernen Sie den Kopf, die Innenseiten und den Schwanz. Wir reinigen den Bauch.
2. Mischen Sie alle Gewürze und reiben Sie den Fisch innen und außen.
3. Wenn es Gewürze gibt, geben wir die Packung hinein und gießen sie einfach darüber.
4. Jetzt wickeln wir den Fisch in dieser Packung in eine dichte Rolle. Für Stärke können Sie die Oberseite mit mehr Frischhaltefolie einwickeln.
5. Das ist es! Wir reinigen 1,5-2 Tage im Kühlschrank. Der Vorteil dieser Methode ist auch das hermetische Verpacken. Der Geruch von Fisch im Kühlschrank wird nicht, was von den Behältern und Gefäßen nicht garantiert wird.
Rezept 4: Makrelenbotschafter zu Hause mit Zusatz von Flüssigrauch
Das Hinzufügen von flüssigem Rauch beim Salzen von Makrelen simuliert das Rauchen. Und um noch mehr Wirkung zu erzielen, wird Tee gebraut.
Inhaltsstoffe
• 2 Fische;
• 3 l. Salze;
• 2 l. flüssiger Rauch;
• 1 Teelöffel Tee;
• 1,5 Liter. Zucker
Nach Belieben Pfeffer, Lorbeerblätter und Zwiebelringe hinzufügen.
Kochen
1. Kochen Sie die Norm von Salz und Zucker eine Minute lang in einen Liter Wasser, fügen Sie den schwarzen Tee hinzu und schalten Sie den Herd sofort aus. Wir geben die Sole zum Brühen, bis sie abgekühlt ist, nachdem wir den flüssigen Rauch gefiltert haben.
2. Legen Sie die gewaschenen Schlachtkörper in einen Behälter, gießen Sie sie ein und lassen Sie sie 3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie das Gewürz legen müssen, werfen Sie es jetzt.
3. Oder schneiden Sie die gewaschenen und ausgenommenen Stücke in Querschnitten, falten Sie sie ebenfalls ein, gießen Sie die Salzlake hinzu, halten Sie sie jedoch 18-20 Stunden im Kühlschrank.
Rezept 5: Makrelenbotschafter zu Hause in einem Paket
Ein anderer Weg, um gesalzenen Fisch zu trocknen, der einen dichten Cellophan-Beutel und flüssigen Rauch verwendet.
Inhaltsstoffe
• 1 Makrele;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 TL Zucker;
• schwarzer Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 TL flüssiger Rauch.
Kochen
1. Makrelen von Eingeweiden, Kopf und Schwanz lösen. In 2 cm große Stücke schneiden.
2. Kombinieren Sie Gewürze mit flüssigem Rauch und versenden Sie zu Fischen.
3. Wir reiben die Stücke auf allen Seiten, wir legen sie in einen engen Beutel, binden und legen sie in den Kühlschrank.
4. Und schon nach 5-7 Stunden ist der gesalzene Fisch fertig! Wenn Sie salzig sind, halten wir länger.
Rezept 6: Makrelenbotschafter zu Hause mit Zwiebelschale
Zwiebelschale ist nicht nur ein toller Farbstoff. Es gibt Makrelen einen angenehmen, zarten Geschmack und der Fisch sieht wirklich aus wie geräuchertes Fleisch. Wenn es jedoch einen Wunsch gibt, können Sie in die Sole und etwas flüssigen Rauch tropfen.
Inhaltsstoffe
• 2-3 Fische;
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 Zucker;
• 2 Hülsenhülsen;
• 1 TL Tee
Kochen
1. Wir werfen in die Pfanne Tee, gewaschene Schalen und Gewürze.
2. Füge Wasser hinzu und koche 2-3 Minuten. Kühlen, dann filtern. Die Sole wird dunkelbraun gefärbt.
3. Fischen Sie die Innereien, entfernen Sie die Köpfe und Schwänze.
4. Füllen Sie die Makrele mit der vorbereiteten Salzlake und stellen Sie sie zwei Tage lang in den Kühlschrank. Der Fisch muss regelmäßig gewendet werden.
Rezept 7: Makrelenbotschafter zu Hause in einer Flasche
Eine sehr interessante Art zu gesalzener Makrele, für die Sie eine Plastikflasche benötigen.
Inhaltsstoffe
• 3 Makrelen;
• 5 Esslöffel Salz;
• 2 Löffel Tee;
• 1 Liter Wasser;
• 1,5 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Bereiten Sie eine regelmäßige Essiggurke, kochendes Wasser mit Gewürzen und Tee zu. Kühlen und filtern. Jetzt können Sie ein paar Löffel flüssigen Rauches einfüllen, dies ist jedoch optional, da viele gegen dieses Produkt sind.
2. Während die Sole abkühlt, müssen Sie eine Flasche vorbereiten. Das Oberteil muss abgeschnitten werden, damit der Fisch vollständig passt.
3. Wir spülen die Flasche hinein und legen die Makrele auf den Kopf. Fische werden nicht entkernt, schneiden Sie nichts ab.
4. Füllen Sie gekühlte Sole so auf, dass sie den Inhalt vollständig bedeckt. Wir wickeln die Flasche mit Frischhaltefolie ein, damit sich der Geruch nicht durch den Kühlschrank ausbreitet, und entfernt sie drei Tage lang. 5. Dann holen wir die Makrele, trocknen sie mit Servietten ab und wischen sie mit Pflanzenöl ab, um einen schönen Glanz zu erzeugen, wie echte geräucherte Makrele.
Rezept 8: Heißer Makrelenbotschafter zu Hause
Heiß gesalzene Makrelen können innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden. Es ist nur notwendig, die Stücke abkühlen zu lassen.
Inhaltsstoffe
• 1 Makrele;
• 400 g Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Löffel Butter;
• 2 Pfefferkörner;
• 0,5 tsp. Essig
Kochen
1. Schneiden Sie den Fisch einen Zentimeter in dünne Scheiben. Kopf, Schwanz und Eingeweide sofort wegwerfen.
2. Fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu, werfen Sie Pfefferkörner und gießen Sie sofort das Öl hinein.
3. Wasser mit Salz kochen, Essig einfüllen und Makrelenstücke mit kochender Flüssigkeit einfüllen.
4. Decken Sie ab und warten Sie auf vollständige Kühlung. Dann halte eine halbe Stunde im Kühlschrank und kann auf dem Tisch serviert werden!
Makrelenbotschafter zu Hause - Tipps und Tricks
• Die Salzzeit für Fische muss reduziert werden? Halten Sie es einfach länger warm und kühlen Sie es anschließend ab. Aber übertreiben Sie es nicht, denn ein zu langer Aufenthalt in der Hitze des Fisches kann verschwinden. Das erste Anzeichen einer Beschädigung ist die Bewölkung der Sole.
• Gesalzener Fisch ist geschmacklos. Daher sollten Sie keine Makrelen für die Zukunft ernten. Es ist ratsam, ein Mal maximal zwei Mal zu kochen. Wenn Sie eine Reihe von Feiertagen erwarten, ist es besser, die Fische in Intervallen oder in verschiedenen Formen zu salzen. Zum Beispiel lag ein Teil der Stücke, die am nächsten Tag fertig sein werden, und ein Teil der Makrele vollständig. Diese Kadaver müssen 2-3 Tage liegen.
• Der Makrelenschwanz ist trocken und geschmacklos. Das letzte Stück mit der Größe von 3-4 Zentimetern kann sofort abgeschnitten und in die Schüssel Ihrer geliebten Katze geschickt werden.
• Gute und fette Makrelen haben einen dicken Rücken. Wenn dieser Teil der Karkasse dünn ist, ist der Fisch trocken und geschmacklos.
