Würzige Makrele - allgemeine Grundsätze des Kochens
Gewürze können nicht nur das Gericht dekorieren, sondern auch den Geschmack von Fisch oder Fleisch erheblich verändern. Regelmäßige Makrelen können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, indem einfach verschiedene Gewürze hinzugefügt werden.
Würzige Makrelen können auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. durch Marinieren in Salzlake oder Backen im Ofen. Sie können gegrillten Fisch auch am offenen Feuer in einem Slow Cooker oder Aerogrill kochen.
Dieser Fisch ist ein tolles Mittag- oder Abendessen mit oder ohne Beilage. Achten Sie darauf, Makrele in Ihre Ernährung aufzunehmen! Seefisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Kindern wird empfohlen, jeden Tag einen Löffel Fischöl zu geben. Sie können es jedoch vergessen, wenn Sie mindestens zwei oder drei Mal pro Woche Fisch kochen. Mit preiswerten Makrelen können Sie Ihren Körper nicht nur mit wertvollen Nährstoffen und Mineralien füllen, sondern auch viel sparen. Die wichtigste Regel beim Kauf eines Fisches ist seine Frische. Nur frischer Fisch kann nützlich sein. Achten Sie auf was:
- Das gefrorene Produkt ist mit einer dünnen Glasur und nicht mit einer dicken Eisschicht belastet.
- es riecht nicht nach Fisch;
- Fische gleichmäßiger Farbe ohne Gelb, Kiemen - dunkel, ohne Rot.
Alle diese Faktoren zeigen an, dass die Makrele frisch gefroren wurde.
Würzige Makrele - Zubereitung von Speisen und Speisen
Bereiten Sie zuerst den Fisch vor. Wenn Sie ein fertiges Gebrüll in der gesamten Form erhalten möchten, müssen Sie die Makrele auf diese Weise abhacken: Waschen Sie sie, entfernen Sie die Kiemen, schneiden Sie nicht den Kopf und den Schwanz ab. Machen Sie einen Schnitt am Bauch, entfernen Sie die Innereien und entfernen Sie den schwarzen Film. Schneiden Sie dann mit einer Schere die Wirbelsäule in der Nähe des Kopfes und des Schwanzes ab und ziehen Sie sie heraus. Makrelenknochen sind groß, daher ist es leicht, sie zu bekommen.
Hier können Sie auch vorfischen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, die Innereien entfernen und den Fisch halbieren. Entfernen Sie die Knochen von jeder Verrundungsschicht.
Kann ich gefrorenen Fisch verwenden? Kann und soll sein! Erstens kostet gefrorene Makrelen ein Vielfaches günstiger als frisches, und zweitens glauben viele Köche, dass gefrorene Makrelen besser zu beizen als frische sind - daher wird sie würziger und lecker. Neben Fisch brauchen Sie auch: Zitrone, Kräuter, Gewürze, Gewürze, eingelegter Ingwer.
Wie koche ich Gewürzfisch am besten? Du entscheidest! Sie können es in Stücke marinieren und dann köstliche Makrelen-Sandwiches herstellen. Solche Fische können eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Würzige Makrelenrezepte:
Rezept 1: Würzige Makrele mit Zitrone
Solche Fische sollten gekühlt serviert werden. Neben Makrele brauchen Sie nur Zitrone und Salz.
Erforderliche Zutaten:
- Makrele
- Zitrone
- Salz
Vorbereitung:
- Es ist in Mode, Makrelen auf irgendeine Weise zuzubereiten, solange sich keine Knochen mehr im Filet befinden.
- Zitrone dünn schneiden.
- Reiben Sie den Bauch der Makrelen mit Salz und geben Sie eine Zitrone ein, wickeln Sie das Fischfilet in Folie ein. Kochen Sie Fisch 30-40 Minuten auf beliebige Weise - im Ofen, auf der Kohle, auf dem Grill oder in einer Hausräucherei. Nachdem der Fisch gegart ist, nehmen Sie die Zitrone heraus und kühlen Sie die würzige Makrele ab. Das fertige Fleisch wird unglaublich zart mit einem dünnen und leicht säuerlichen Geschmack.
Rezept 2: Würzige Makrele mit Zwiebeln und Knoblauch
Mit Zwiebeln und Knoblauch können Sie Fisch backen und Fisch einlegen. Marinierte würzige Makrelen sind sehr wohlriechend und können länger aufbewahrt werden als gebacken.
Erforderliche Zutaten:
- Makrele
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 6 Nelken
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz
Vorbereitung:
- Bereiten Sie das Fischfilet vor und reiben Sie es mit etwas Salz ein. In einen Behälter geben, in dem sie kochen möchten.
- Schälen Sie den Knoblauch, drücken Sie ihn durch die Presse und reiben Sie den Fisch in die Karkasse.
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit Makrele bestreuen.
- Einen Liter Wasser in einen Topf gießen, 1 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Füllen Sie den Fisch oben mit Wasser und drücken Sie ihn mit einer Last nach unten. Würzige Makrelen sollten 12 Stunden vorbereitet werden.
Rezept 3: Würzige Makrele mit Petersilie
Ein weiteres Rezept, das sowohl mit Wärmebehandlung als auch mit Marinade zu schlagen ist. Sie benötigen frische Petersilie und einige Gewürze.
Erforderliche Zutaten:
- Fisch
- hüpft suneli
- Frische Petersilie
- Salz
- Olivenöl - 1 Esslöffel
Vorbereitung:
- Bereiten Sie das Fischfilet vor.
- Petersilie schneiden, mit Salz und Gewürzen mischen.
- Reiben Sie das Fischfilet mit der Mischung ein und bürsten Sie es mit Olivenöl ein.
- Wickeln Sie den Fisch in Folie und legen Sie ihn zum Backen in den Ofen. Garzeit - nicht mehr als dreißig Minuten bei 180 Grad.
- Wenn Sie möchten, dass der Fisch mit einer goldenen Kruste herauskommt, sieben Minuten vor Ende des Garvorgangs, entfalten Sie die Folie.
Rezept 4: Würzige Makrele mit Ingwer
Scharfe Makrele mit Ingwer marinieren.
Erforderliche Zutaten:
- Makrele
- Ingwer eingelegt
- Zucker - 1 EL. Löffel
- Salz
- Knoblauch - 3 Nelken
Vorbereitung:
- Bereiten Sie den Fisch vor: Ziehen Sie die Knochen heraus und schneiden Sie Kopf und Schwanz ab.
- Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Makrele mit Salz reiben, in einen Behälter geben und Knoblauch und eingelegten Ingwer darauf geben.
- Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und vom Herd nehmen.
- Füllen Sie den Fisch mit warmer Marinade und lassen Sie ihn zehn Stunden im Kühlschrank ruhen.
Rezept 5: Würzige Makrele mit Sojasauce
Das Originalrezept der Peking-Makrelen wird wahrscheinlich Ihrem Geschmack entsprechen. Mit einer Beilage in Form von Reis oder Kartoffeln servieren.
Erforderliche Zutaten:
- Makrele
- Sojasauce
- Honig - 1 EL. Löffel
- Pfeffermischung
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Fischfilets vor: Entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab.
- Füllen Sie das Makrelenfilet eine Stunde lang mit einer Mischung aus Wasser, Honig und Sojasauce im Verhältnis 1: 1, so dass es den Fisch vollständig bedeckt.
- Den Fisch auf die Folie streichen, mit der Paprikamischung bestreuen und mit einem Blatt Folie bedecken. Die scharfe Makrele im Ofen 25 Minuten backen. Kalt servieren
Würzige Makrele - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Bevor Sie die würzige Makrele backen, können Sie sie ein wenig in die Sauce marinieren. Hier einige Möglichkeiten: Sauerrahm, Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen; Mayonnaise, trockenes Basilikum, Wein und Sojasauce. Wenn Sie möchten, dass der Fisch sauer wird, können Sie sowohl Zitronensaft als auch Wein oder Apfelessig nehmen.
- Haben Sie einen Konvektionsofen? Sie können eine würzige Makrele mit einem "geräucherten Effekt" herstellen. Dazu benötigen Sie „Flüssigrauch“. Marinieren Sie den Fisch vorher in der Sauce und schmieren Sie ihn mit etwas „flüssigem Rauch“ ein.
- Der Geschmack von Makrelen wird die Nelke stark schmücken, aber seien Sie vorsichtig - der Gewürzgeschmack wird sehr stark sein. Versuchen Sie auch, gemahlenen Koriander zu nehmen. Dieses Gewürz verbessert den Fischgeschmack.
- Wenn Sie sich entscheiden, Fisch zu marinieren, denken Sie daran, dass die Makrelen umso leckerer und saftiger werden, je länger sie marinieren. Übertreiben Sie den Fisch jedoch nicht in Salzlake - wenn Sie Makrelen länger als fünf Tage in Essig einlegen, wird das Fleisch unangenehm weich.
- Wie man würzige Makrelen aufbewahrt, wenn man sie eingelegt hat? Den Fisch abtropfen lassen und in Zellophan-Säcke legen, dann in den Gefrierschrank legen. Ein solcher Fisch verliert seinen Geschmack auch bei längerer Lagerung nicht. Fische können auch 3-4 Tage in Salzlake gelagert werden. Legen Sie dazu den Fisch in Ufer und gießen Sie die Marinade mit Wasser verdünnt im Verhältnis 2: 1 nach oben.
- Wenn Sie die Marinade für Fisch vorbereiten, senken Sie das Lorbeerblatt in das Wasser. Dies gibt der Makrele noch mehr Geschmack.
