Johannisbeerkuchen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Erinnern Sie sich an das lustige Puzzle: "Rot? Oder schwarz? Warum weiß? Ja weil grün! Was denkst du darüber, was ich meine? Richtig, diese Johannisbeere ist eine der nützlichsten, nahrhaftesten und schmackhaftesten Beeren der Erde. Diesen Namen hat sie übrigens aus dem Wort "Johannisbeeren", was übersetzt aus dem Slawischen bedeutet "starker Geruch". In der Tat hat diese Art von Beeren vielleicht den ausgeprägtesten Geschmack. Kannst du dir vorstellen, mit welcher Art von Backen, mit was für Torten! Sein „starkes“ Aroma durchdringt buchstäblich alles von innen und ein süßsaures Gamma gibt dem Gericht einen unübertroffenen Geschmack.
Johannisbeerkuchen ... von nur einem Satz wehten Wärme und Komfort nach Hause. In Russland waren solche Produkte ein Indikator für die kulinarischen Fähigkeiten von Mädchen. Auf den ersten Blick scheint es nicht kompliziert zu sein - einen Johannisbeerkuchen zu backen, aber nein! Jede Gastgeberin hatte ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen leckerer Desserts. Die meisten Rezepte haben natürlich nicht überlebt, aber dank des Einfallsreichtums moderner Hausfrauen, der Erweiterung der Zutatenliste und der Entwicklung von Kommunikationsmitteln kann praktisch jeder das kulinarische Meisterwerk "blenden".
Johannisbeerkuchen können aus jedem Teig hergestellt werden: Hefe, frisch, flockig, Sauerrahm, Shortbread usw. Einige von ihnen, zum Beispiel Käsekuchen oder Kuchen mit Keksen, Käsecreme müssen überhaupt nicht gebacken werden - es reicht aus, sie nur abzukühlen. Einige Produkte können mehrere Stunden in Anspruch nehmen, andere nur wenige Minuten. Das hängt natürlich vom Rezept, der Anzahl der Zutaten und den kulinarischen Fähigkeiten ab.
Viele Hausfrauen werden immer einen Weg finden, gute Rezepte für Johannisbeerkuchen zu bekommen, aber das ist normalerweise nicht genug. Die Hauptsache ist, dass das Backen eines Backens mit dem Wunsch, der Stimmung und der Liebe zu den Menschen angegangen werden muss, für die Sie sich so sehr bemühen.
Johannisbeerkuchen - Zubereitung von Speisen
Am häufigsten verwenden Sie beim Kochen rote und schwarze Johannisbeeren. Welches für Sie wählen - entscheiden Sie selbst. Außerdem gibt es viele Rezepte für Kuchen aus beiden Beerenarten. Es ist prinzipiell egal. Rote Johannisbeere enthält weniger Saccharose, daher sollte von dieser Sorte etwas mehr Zucker in die Füllung gegeben werden.
Welche Beere Sie auch bevorzugen, stellen Sie sicher, dass Sie sie von Bürsten und Stielen befreien, ausspülen, abtropfen lassen und trocknen lassen. Gefrorene Früchte werden vor dem Auftauen zuerst mit kaltem Wasser gefüllt und dann - ein Sieb umgedreht.
Außerdem benötigt der Test Eier, Butter, Zucker und ein fein gemahlenes gutes Mehl. Wenn Sie einen Kuchen mit Hüttenkäse zubereiten, wählen Sie fetthaltige und nicht trockene Sorten.
Johannisbeerkuchen - Beste Rezepte
Rezept 1: Käsekuchen mit Johannisbeeren
Nach dem klassischen Rezept wird der Käsekuchen aus Frischkäse hergestellt. Der "Käsekuchen" wird entweder im Kühlschrank gebacken oder gekühlt. Wir werden die zweite Option verwenden, also nehmen wir die gehackten Kekse, gemischt mit weicher Butter, als Basis. Und anstelle von Käse nehmen Sie einen sanften Quark mit Sahne. Wir versichern Ihnen, dass das Ergebnis nicht schlechter sein wird als das Original.
Zutaten:
- 170 gr. Bodenplätzchen "Jubiläum"
- 50 gr. überflutete Butter
Für die Füllung:
- Gelatine - 7-8 Platten
- etwas Wasser (für Gelatine)
- 150 gr. Johannisbeeren
- 250 gr. Hüttenkäse
- 150 gr. Zucker
- 100 ml Johannisbeersaft
- Vanillin
- 300 gr. Sahne
Für Gelee:
- Gelatine - 2 Platten
- 100 gr. Johannisbeersaft
- 50 ml. Likör (vorzugsweise Johannisbeere)
Vorbereitungsmethode:
1. Mischen Sie mit einem Mixer gehackte Kekse mit Butter weich und geschmeidig. Die abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 21-24 cm fetten wir mit Öl ein, verteilen die Masse hinein, glätten sie mit unseren Händen und hinterlassen tiefe Seiten.
2. Gelatine in etwas Wasser einweichen. Johannisbeere durch ein Sieb streichen oder durch einen Fleischwolf springen, mit Hüttenkäse auf die gleiche Weise Getreide entfernen. Die Johannisbeeren und den Hüttenkäse rühren, den Saft und die Sahne mit Zucker und Gelatine unterrühren. Alle mischen. 3. Wir verteilen die Bruchmasse auf Basis von Keksen mit Butter. In der Kälte einige Stunden eben halten und reinigen. Nach dieser Zeit gießen Sie unseren Gelee-Käsekuchen mit Gelatine-Gelee (zubereitet nach Rezept), Johannisbeersaft und Likör, dekorieren Sie den Kuchen mit Sahne und Beeren. Wieder entfernen wir das Dessert einige Stunden in der Kälte. Wir bekommen und genießen.
Rezept 2: Curd Pie "Lazy"
Ein fauler Johannisbeerkuchen ist in wenigen Minuten zubereitet: Die Zubereitung und das Backen selbst dauern etwa vierzig Minuten. Aus diesem Grund wurde das Dessert mit einem solchen „Namen“ ausgestattet. Der Kuchen wird normalerweise heiß oder warm serviert.
Zutaten:
- ein Ei
- ein Stapel. Mehl
- ein Stapel. gefrorene oder frische Johannisbeeren
- zwei Äpfel
- 90 gr. Butter
- acht kunst. Löffel mit feinem Zucker
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie die Äpfel in Würfel und ziehen Sie sie nicht ab. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, schmelzen Sie die Butter und geben Sie Johannisbeeren sowie Äpfel in Würfel. Die Zutaten mit Zucker bestreuen und etwa fünf Minuten braten.
2. Schmieren Sie die Auflaufform, legen Sie die gebräunte Füllung mit dem Saft hinein. Butter mit Zucker und Ei mischen und mit Mehl mischen, bis sich Mehlkrümel bilden. Für beste Ergebnisse können Zutaten zum Mähdrescher gesendet und im „Pulse“ -Modus gemahlen werden. Denken Sie daran, wir brauchen nur ein Baby.
3. Mit Krümelfüllung bestreuen und gleichmäßig verteilen. Als nächstes heizen wir den Ofen auf 170 ° C auf und schicken eine halbe Stunde lang einen faulen Kuchen. Heiß serviert.
Rezept 3: Fürstliche Johannisbeerkuchen
Unerwartete Kombinationen in diesem Rezept führen zu einem sehr luxuriösen Produkt. Eine glänzende rötliche Kruste auf der Oberseite, und im Inneren des zarten Fleisches mit schwarzen Beeren durchsetzt. Kein Wunder, der Kuchen - "Fürstlich"!
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- zwei Stapel. Puderzucker
- vier Eier
- 400 gr. Mehl - fünf oder sechs tische. lügen Mittlere Fettcreme
- 300 gr. Johannisbeeren
- 150 gr. gehackte Walnüsse
- Orangenschale
- Backpulversack
Füllen:
- Orangensaft - eine halbe Tasse
- Vanilletasche
- 100-150 g Puderzucker (nach Geschmack)
Vorbereitungsmethode:
1. Die Eier mit Puderzucker schlagen. Fügen Sie geschmolzene Butter und Sahne zum Schaum hinzu, mischen Sie leicht. Als nächstes fügen Sie die Schale, Mehl, gemischt mit Backpulver hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer gut durch. Ganze Johannisbeerbeeren und gehackte Walnüsse gießen. Wir bringen Masse in einen homogenen Zustand.
2. Schmieren Sie die Form mit Öl und legen Sie die resultierende cremige Mischung hinein. Ofen auf 190 ° C erhitzen und den Kuchen eine Stunde backen. Wir prüfen die Bereitschaft mit Hilfe eines langen Matches.
3. Während der Kuchen gebacken wird, wird Orangensaft mit Pulver und Vanille gemischt. Mit dieser Mischung gießen wir den fertigen heißen Kuchen nach ca. einer Stunde aus, nehmen ihn aus der Form und genießen.
Rezept 4: Rote Johannisbeerkuchen "Herbst"
Der Kuchen ist sehr hell, bunt und duftend (dank Vanille, Ingwer und Zimt). Wir kochen es auf der Basis von Milch, grünen Äpfeln, Johannisbeeren und Sauerrahm.
Zutaten:
Für den Test:
- 85 gr. von Milch
- 100 gr. Butter
- 90 gr. Zucker
- Vanille
- eine Prise Salz
- zwei Eier
- 300 gr. Mehl
- Teehütten Soda
- Zitronensaft
Für die Füllung:
- 300 gr. grüne Äpfel
- 300 gr. Johannisbeere rot
- drei tische. l Zucker
Zu füllen:
- vier Löffel (Tisch) saure Sahne
- zwei Löffel Zucker
- eine Prise Ingwer
- eine Prise Zimt
Vorbereitungsmethode:
1. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Wir geben Zucker, Vanille, eine Prise Salz, Milch und Eier dazu. Alles glatt rühren und mit Zitronensaft bestreuen. Als nächstes gießen Sie das Soda und Portionen Mehl. Den klebrigen Teig kneten. Schmieren Sie die Form und legen Sie eine Teigschicht darauf. Hände nivellieren, Stoßfänger hinterlassen.
2. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Würfel. Dann mischen Sie es mit roter Johannisbeere (wenn es gefroren ist - lassen Sie es in diesem Zustand) und streuen Sie es mit feinem Zucker. Die Füllung auf den Teig geben und bei 170-175C in den Ofen schieben. 40-50 Minuten backen. Fertige, heiße Nachspeise gießen Sie eine Mischung aus Sauerrahm, Zucker, Ingwer und Zimt, kühlen Sie sie in einen warmen Zustand ab und essen Sie sie mit Tee oder Kaffee. Guten Appetit!
Johannisbeerkuchen - Tipps von erfahrenen Köchen
- Alle Zutaten (Eier, Johannisbeeren, Butter, Mehl usw.) für Johannisbeerkuchen müssen wie die anderen Produkte vor der Verarbeitung die gleiche Raumtemperatur haben; dies ist daher vorab zu beachten.
- Damit der Johannisbeersaft während des Backvorgangs nicht über den Kuchen hinausgeht, fügen Sie der Füllung eine kleine Menge Stärke hinzu und fetten Sie die Eierseiten des Produkts ein;
- Johannisbeerkuchen perfekt mit Schlagsahne oder Sauerrahm. Es ist besser, es heiß (warm) zu servieren.
- Für Süßwaren empfehlen kulinarische Experten die Verwendung von Sorten wie:
1. Schwarze Johannisbeere - exotisch, Dobrynya, Rosine, Perun, Venus.
2. Rote Johannisbeere - Rotes Kreuz, Vorzhevich, Held.
Diese Arten haben das ausgeprägteste Aroma und den stärksten Geschmack sowie ein optimales Verhältnis von Saccharose und Ascorbinsäure.
