Jeder, der jemals einen hausgemachten Schweinefleischeintopf probiert hat, weiß, dass es Fleisch aus der Dose ist und lecker und nahrhaft ist. Es ist wirklich ein Zauberstab für die Zubereitung des ersten oder zweiten Gangs, wenn es keine Gelegenheit gibt, etwas aus frischem Fleisch zu kochen.
Selbst gemachter Schweinefleischeintopf - Allgemeine Kochprinzipien
Der Hauptvorteil von Schweinefleisch zum Kochen von Eintöpfen ist, dass diese Fleischsorte ziemlich fett ist und daher keine zusätzlichen Zutaten in Form von Schmalz, einer großen Menge Fett und Ölen erforderlich sind.
Sie können hausgemachten Eintopf aus Schweinefleisch in Gläsern im Backofen, Schnellkochtopf, Doppelkocher, Multikocher und Autoklav kochen. Unabhängig von der gewählten Methode ist das Prinzip des Kochens dasselbe:
• Holen Sie sich frisches Fleisch zum Einmachen: Fruchtfleisch mit Fett. Gefrorenes Fleisch, knochiger Teil für die Zubereitung von Eintöpfen ist nicht geeignet.
• Es ist nicht notwendig, den Eintopf in großen Behältern aufzubewahren, 0,5- bis 1-Liter-Dosen reichen aus.
• Behälter und Deckel müssen steril sein.
• Fleisch wird gewaschen, in gleich große Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert, gemischt. Auf dem Boden der sterilisierten Dosen lagen zubereitetes Schweinefleisch, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und andere Zutaten. Vielleicht erst das Fleisch kochen und dann in den Behälter rammen.
• Dosen mit Zutaten gefüllt, mit Deckeln bedeckt und zur Vorbereitung geschickt. Nach dem Herausnehmen und rollen.
1. Hausgemachter Schweinefleischeintopf: Schnellrezept
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• ungefähr ein Glas Pflanzenöl;
• eine große Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel gewöhnlichen Essig oder 3 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 2 Lorbeerblätter.
Wie zu kochen: 1. Gewaschenes Schweinefleisch wird in kleine Würfel mit einer Größe von höchstens 2 cm geschnitten.
2. Fleisch wird gesalzen und gepfeffert und konzentriert sich auf Ihren Geschmack. Lorbeerblätter, die in kleine Stücke zerbrochen sind, werden hinzugefügt, die nach dem Garen des Schweins sorgfältig gefangen werden.
3. Essig und fein gehackte Zwiebeln werden dem Fleisch hinzugefügt. Die Zutaten werden sorgfältig gemischt.
4. Vorbereitung für den Eintopf mit Folie. Legen Sie es mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Das Hauptziel ist das Marinieren.
5. Eingelegtes Schweinefleisch wird in einen speziellen Behälter für den Ofen gestellt. Zum Abfüllen verwenden Sie Pflanzenöl, das das Schweinefleisch vollständig bedecken muss.
6. Nehmen Sie zum Backen Pergamentpapier und decken Sie das Fleisch vorsichtig ab. Decken Sie das Formular mit einem Deckel oder einer Folie ab.
7. Schweinefleisch wird im Ofen bei 130 Grad für 45 Minuten gekocht.
8. Nach der zugewiesenen Zeit wird das Papier entfernt. Fügen Sie Knoblauch hinzu und bedecken Sie erneut einen Deckel mit Papier. Stellen Sie das Schweinefleisch für zweieinhalb Stunden in den Ofen.
9. Das fertige Fleisch wird aus dem Ofen gezogen und abgekühlt.
10. Fleisch wird in dünne, weiche Fasern unterteilt. Lorbeerblätter gezogen. Vor dem Servieren wird der Eintopf erhitzt.
2. Hausgemachter Schweinefleischeintopf: Rezept in einem Slow Cooker
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• Salz;
• nach Geschmack: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.
Wie zu kochen:
1. Nehmen Sie das Fleisch, waschen und trocknen Sie es mit Papiertüchern.
2. Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Sie werden in einen Multikochertopf gegeben und für vier Stunden in den „Quenching“ -Modus versetzt, wobei etwa ein halbes Glas Wasser hinzugefügt wird. Es ist wichtig, daran zu denken: In jedem Multikocher dauert das Erhitzen viel Zeit, sodass Fleisch immer länger gegart wird.
3. Eine Stunde vor dem Ende Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen. Für ein klassisches Rezept reichen solche Gewürze. Falls gewünscht, fügen Sie weitere Gewürze hinzu.
4. Das fertige heiße Schweinefleisch wird in heißen, sterilisierten Gläsern ausgelegt, geschlossen und unter eine warme Decke gelegt. Nach dem Abkühlen zur Lagerung reinigen.
3. Hausgemachter Schweinefleischeintopf: Ein einfaches Rezept
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• Esslöffel Salz;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wie zu kochen:
1. Gekühltes Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten (vorzugsweise 2x2 oder 3x3 Zentimeter).
2. Fleisch wird nach folgenden Verhältnissen gesalzen: ein Esslöffel Salz - ein Kilogramm Schweinefleisch. Pfeffer wird nach Geschmack hinzugefügt. Die Zutaten werden sorgfältig gemischt.
3. Das Fleisch wird in sterilen Gläsern mit einer Geschwindigkeit von 500 Gramm Schweinefleisch - 0,5-Liter-Gefäß ausgelegt. Ein gründliches Stopfen wird empfohlen.
4. Legen Sie ein Frotteehandtuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie Gläser und bedecken Sie diese mit Deckeln. Ein paar Zentimeter unter dem Hals der Dosen wird Wasser in die Pfanne gegeben. Lose mit einem Deckel bedeckt. Setzen Sie das Feuer für 2 Stunden ab dem Moment des kochenden Wassers auf. Gießen Sie regelmäßig Wasser, da es während der Zubereitung der Speise kochen sollte.
5. Eintopf bereit. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie unter das Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. Das Fleisch im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort andünsten.
4. Hausgemachter Schweinefleischeintopf: Rezept mit Gemüse im Ofen
Zutaten:
• eine Möhre;
• 2 Knoblauchzehen;
• halbe Zwiebeln;
• 550 g Schweinefleisch;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• ein Teelöffel getrocknete Berberitze;
• 5 gefüllter Piment;
• Lorbeerblatt.
Wie zu kochen:
1. Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Wenn das Schweinefleisch fett ist, wird es sorgfältig ausgeschnitten und beiseite gestellt. Fügen Sie dem Schweinefleisch geriebenen Knoblauch und Sojasauce hinzu. Alle Komponenten werden gemischt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen.
2. Zwiebeln und Möhren auf den Boden des Gefäßes stellen. Fügen Sie dann etwas Fleisch und ein Stück getrocknete Berberitze hinzu. So wechseln sich beide Komponenten ab. Es ist zwingend erforderlich, dem Glas ein Lorbeerblatt hinzuzufügen.
3. Tragen Sie das Fett oder Fett auf.
4. Die Folie wird in mehreren Lagen umwickelt, woraufhin sie das Gefäß schließt. Die Schale wird in einen kalten Ofen gestellt und die Temperatur auf 150 Grad eingestellt. Zum Kochen brauchen Sie 3 Stunden. Nachdem der Eintopf erreicht ist, wird das Glas vorsichtig gerollt.
5. Hausgemachter Schweinefleischeintopf: Autoklavierrezept
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Zwiebeln;
• schwarze Pfeffererbsen.
Wie zu kochen:
1. Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten Wenn Sie möchten, können Sie eine Portion Rindfleisch hinzufügen, die den fertigen Eintopf mit einer Vielzahl von Farben verfeinert.
2. Nach dem klassischen Schema werden Salz und Gewürze auf den Boden des Gefäßes gegeben, zusätzliche Gewürze können verwendet werden.
3. Fleisch mit Gewürzen zwingen in Banken. Etwa zwei Zentimeter liegen lassen.
4. Banks stellen einen Autoklaven bei anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 120 Grad Celsius.
5. Aufrollen, kühlen. Eintopf kann ohne Kühlschrank an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt etwa drei Jahre.
6. Hausgemachter Schweinefleischeintopf: Rezept im Ofen
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• Esslöffel Salz;
• um die Gewürze zu schmecken: schwarzer Pfeffer, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
Wie zu kochen:
1. Schweinefleisch, in große Stücke geschnitten. In diesem Fall muss das Fleisch den Hals des Gefäßes passieren. Fleisch wird gesalzen und abtropfen gelassen. Dazu den Behälter mit Schweinefleisch an einen Hang stellen.
2. Der Ofen ist warm. Das Backblech ist mit einer dünnen Schicht Smaltza sauber verschmiert. Brotscheiben auf einem Backblech verteilen. Fleisch wird gebacken, bis es vollständig gegart und weich ist.
3. Verwenden Sie zum Einmachen Dosen mit 0,5 und 0,7 Litern (mittlere Größe). Sie legen das Fleisch in Schichten, die mit Gewürzen, Gewürzen bestreut sind. Fleisch stampfte fest. Danach das geschmolzene Schmalz aus der Pfanne hinzufügen. Wenn nicht genügend Schmalz vorhanden ist, sollten Sie das Fett schmelzen und es hinzufügen. Alle Zutaten müssen versteckt sein. Banken mit Metalldeckeln geschlossen. Jedes Papier ist in dunkles Papier eingewickelt.
4. Bänke mit Schweinefleischeintopf sollten in Holzkisten gelagert werden, wobei die optimale Temperatur und das Fehlen von übermäßigem Licht zu berücksichtigen sind.
Selbst gemachter Schweinefleischeintopf - Tipps und nützliche Tipps
Trotz der Tatsache, dass die Technologie des Kochens von hausgemachtem Eintopf aus Schweinefleisch einfach und unprätentiös ist, haben viele Menschen auch Misserfolge, wenn Gegenstände nicht beachtet werden. Damit Ihre Konservierung ein Erfolg wurde, helfen Ihnen die folgenden Tipps, den kulinarischen Zwischenfall zu vermeiden:
• Manchmal wird der Eintopf trocken, nicht saftig - dies liegt an Fettmangel. Wählen Sie daher unbedingt mageres Schweinefleisch und Fleisch mit Fett.
• Wenn Sie durch die Blutflocken im fertigen Produkt verwirrt sind, braten Sie das Fleisch leicht an, bevor Sie es in das Gefäß geben.
• Wenn Sie ein geleeartiges Produkt mögen, legen Sie das Fleisch auf den Knochen am Boden des Gefäßes.
• Keine festen Fleischstücke, Brei symbolisiert, dass gefrorenes Fleisch verwendet wurde. Kaufen Sie nur frische Produkte.
• Wenn das Endprodukt bitter ist, bedeutet dies, dass Sie eine große Menge nicht frisches Lorbeerblatt verwendet haben. Lorbeerblätter sollten eine zarte olivfarbene Farbe haben, nicht gebrochen, nicht groß. Es ist wünschenswert, diese Zutat auf ein Minimum zu bringen: 1-2 Blätter pro 0,5-Liter-Gefäß.
• Wenn die Konservierungskappe anschwillt, kühlen Sie das Eintopfgefäß an einem kühlen Ort ab. Beim Kochen in einem Ofen oder Autoklaven können aufgerollte Dosen direkt in den Geräten gekühlt werden. Wenn Sie auf andere Weise kochen, kühlen Sie den Eintopf ab, indem Sie den Behälter in eine Decke einwickeln.
• Um zu verhindern, dass das Fett im Ofen brennt, wenn es im Ofen gegart wird, brennen Sie etwas Salz auf den Boden der Pfanne oder gießen Sie Wasser ein.
• Um zu verhindern, dass der Deckel während der Lagerung oxidiert, schmieren Sie ihn mit Schweinefett.
• Bewahren Sie die Konservierung an einem kühlen, dunklen Ort auf.
