Cranberry-Sauce - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Cranberry-Sauce ist ein süß-saurer Dressing, der hauptsächlich für Fleisch- und Backwaren aus frischen Cranberries verwendet wird. In Nordamerika zum Beispiel wird Cranberry-Sauce oft mit Truthahn und in Großbritannien mit vielen Geflügelarten (einschließlich Hühnchen) serviert.
Die süß-saure Cranberry-Sauce verleiht dem Fleisch- oder Geflügelgericht einen ganz besonderen festlichen und hellen Geschmack. In einigen Ländern wird das Tanken traditionell mit Käsegerichten und verschiedenen Zubereitungen serviert. Besonders Cranberry wird in nördlichen Breitengraden geschätzt, wo es große Mengen gibt. Hier kennen die Menschen ihre Heilkraft und nutzen sie nicht nur für kulinarische, sondern auch für medizinische Zwecke.
Cranberry-Sauce ist auf ihre Art einzigartig, sie wird ziemlich einfach zubereitet und sehr schnell reichen fünf bis fünfzehn Minuten (je nach Verfügbarkeit und Zeit des Kochens). Die Dichte der Preiselbeersauce wird durch Kochen oder Hinzufügen von Mehl oder Stärke erreicht. Durch Zucker, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und andere Hilfsstoffe können Sie genau den Farbton erhalten, den Sie möchten.
Cranberry-Sauce - Zubereitung von Speisen
Für die Zubereitung von Cranberrysauce verwenden Sie in der Regel frische ganze Früchte. Wenn sie nicht verfügbar sind, passt die im Gefrierfach eingefrorene Beere perfekt. Um eine leckere Sauce zuzubereiten, müssen Sie die Cranberries sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, ein Sieb umwerfen und dann mit einem Mixer mahlen. Manchmal wird eine "alte" Methode verwendet, um die Püree-Masse zu erhalten - ein gewöhnliches Sieb.
Cranberry-Sauce - die besten Rezepte
Rezept 1: Cranberry-Truthahnsauce
Einführung eines unkomplizierten amerikanischen Rezepts zur Herstellung von Cranberry-Sauce, das traditionell im Thanksgiving-Truthahn serviert wird. Es ist jedoch durchaus möglich, andere Geflügelarten, Fleisch, Fisch und natürlich Tee mit Pfannkuchen oder russischen Pfannkuchen zu verwenden.
Zutaten:
- drei Gläser Cranberry
- einzelne Orangenschale
- ein Glas (oder etwas weniger) Zucker
- eine halbe Tasse Orangensaft (besser als natürlich)
- eine halbe Tasse Rotwein
Herstellungsverfahren:
Alles ist prosaisch: Wir falten die Zutaten in einen tief emaillierten Behälter, bringen die Masse zum Kochen, reduzieren das Feuer auf ein Minimum und kochen bis die Cranberries platzen. Wenn die Beere Saft abgibt und die Sauce dicker wird, schalten Sie den Herd aus. Masse leicht abgekühlt und mit einem Mixer vermahlen. Fertige Cranberry-Sauce kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 2: Cranberry-Sauce für Fleisch
Die außergewöhnliche Kombination von Fleisch mit Preiselbeersauce ist seit langem bekannt. Diese Kombination wird hauptsächlich von den nordamerikanischen Ländern (Kanada, USA) verwendet, während andere Länder selten Cranberry-Dressing zubereiten. Die Sauce nach diesem Rezept ist universell, das heißt, sie passt zu jedem Fleisch, sie wird sehr einfach und schnell zubereitet, jedoch wird jedes Gericht zu einem festlichen Genuss.
Zutaten:
- 500 g Preiselbeeren
- 150 gr. Zwiebelbirne
- 300 gr. Zuckersand
- 150 gr. Apfelessig
- eine Prise Zimt
- eine Prise Salz
- Prise Piment
- eine Prise Knoblauchpulver
- eine Prise Selleriesamen
- ein Glas Wasser
Herstellungsverfahren:
Cranberries und gehackte Zwiebeln gießen ein Glas Wasser ein und bringen es zum Kochen. Den Topf fest mit einem Deckel abdecken und die Beeren bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Als nächstes wird die Masse durch einen Mixer gegeben und erneut in die Pfanne gesenkt, wobei alle Gewürze und Essig hinzugefügt werden. Zum Kochen bringen und die Sauce zu einem einheitlichen Ketchup köcheln lassen. Fertige Cranberrysauce wird gekühlt und zu Fleisch gebraten, gedünstet, gebacken oder gekocht serviert. Beispiele für Gerichte mit Cranberrysauce
Rezept 1: Käsekroketten mit Preiselbeersauce
Wie oben erwähnt, ist die Kombination aus Käse und Cranberries in einigen Ländern sehr beliebt. Käse für unsere "Bälle" ist wünschenswert, um weich und cremig zu werden. Um dem Gericht einen "Funken" hinzuzufügen, können Sie etwas Knoblauch und würziges Grün dazugeben.
Zutaten:
- 500 g Frischkäse
- zwei Hühnereier
- Knoblauch, Kräuter nach Geschmack
- Pflanzenöl
- Semmelbrösel
- ein Glas Preiselbeeren
- eine halbe Tasse Traubensaft
- um Zucker zu schmecken
- eine Prise Sesam
Herstellungsverfahren:
1. Käse reiben (wenn er zu weich ist, dann mit einer Gabel mimen) und mit Eiern mischen. Zum Abschmecken Knoblauch, Sesam und Gemüse hinzufügen. Wir rollen kleine Kugeln aus der Mischung und rollen sie in Paniermehl.
2. Nimm einen tiefen Topf und gieße Pflanzenöl. Wir heizen es auf und senken die Bälle in einem Topf nach und nach und braten sie in einer großen Menge Öl. Es ist bequem, die Kugeln mit einem geschlitzten Löffel abzusenken.
3. Zubereitung der Sauce: Mischen Sie dazu die Cranberries, Zucker und Traubensaft und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie dick wird, rühren Sie ständig um und passieren Sie einen Mixer. Die Bällchen auf einem Teller leicht abkühlen lassen, die entstandene Cranberrysauce gießen und auf den Tisch geben.
Rezept 2: Truthahn mit Preiselbeersauce
Cranberries verschmelzen perfekt mit der Türkei - das ist eine unbestrittene Tatsache! Als Beilage für einen solchen Truthahn können Sie sicher gedünstetes Gemüse, Kartoffelpüree oder gekochten Reis servieren. Übrigens, versuche es mit dieser Sauce, ein Huhn zu kochen, und es wird definitiv gelingen! Sie können mit zartem Schweinefleisch und sogar Seefisch experimentieren. Aber zuerst Truthahn.
Zutaten:
- 500 g Truthahnfilet
- Pflanzenöl - um Salz, Pfeffer (oder Gewürze für Truthahn) zu schmecken
- 200 gr. Preiselbeeren
- 1-2 tisch. Löffel Honig
- eine Orange
- ein Tropfen guter Portwein (oder Rotwein)
Herstellungsverfahren:
1. Entfernen Sie die Orangenschale von der Orange, reiben Sie sie drei. 50 ml Saft auspressen (wir brauchen ihn nicht mehr)
2. Schneiden Sie das Truthahnfilet in gleichmäßige Würfel. Braten Sie sie etwa zwanzig Minuten in Pflanzenöl. Zum Schluss Gewürze, optional Knoblauch, Kräuter und einen Tropfen Portwein hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Cranberry-Sauce vor. Mischen Sie dazu die Cranberries, den Honig, die Schale und den Orangensaft und lassen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren. Als nächstes mahlen Sie in einem Mixer. Die Sauce ist fertig.
4. Füllen Sie unseren Truthahn mit Preiselbeersauce und schmoren Sie die Schüssel weitere fünf Minuten unter dem Deckel. Wenn Sie möchten, können Sie es gleichzeitig in einem sehr heißen Ofen schwitzen. Dann bekommen wir und genießen. Guten Appetit!
Cranberry-Sauce - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Beim Kochen von Cranberrysauce empfehlen kulinarische Experten eine dunkelrote reife Beere. Wenn Sie unreife oder unreife Preiselbeeren verwenden, wird die vorbereitete Soße leicht bitter sein;
- Es ist notwendig, die Cranberry-Sauce in einem Email-Behälter zu kochen, damit der Säure-Bestandteil der Beere (Säure) nicht mit dem Metall „in Kontakt treten“ kann und einen schädlichen Stoff bildet. Es ist auch verboten, Aluminiumkochgeschirr zu verwenden!
