Fleisch marinieren, bevor Sie in die Natur gehen oder ein Gericht à la Kebab im Ofen zubereiten - nicht jeder kann es richtig machen.
Und wenn Sie auch eine schnelle Marinade für Schweinefleisch benötigen, müssen Sie umso mehr Feinheiten kennen.
Dies sind einfache Regeln, die bestimmte Elemente der Improvisation zulassen.
Grundprinzipien des Kochens der Schnellmarinade für Schweinefleisch
Zum Beizen wird Schweinefleisch verwendet: erstens jung und zweitens mit mäßigem Fettgehalt. Ganz mageres Fleisch sowie die harten Teile der Beine - nicht die beste Option. Optimal zum Marinieren von Schweinenacken. Viele Fans zum Kochen auf Holzkohle oder in den Ofenrippen. Auch der renale Teil, die Oberschenkel, sind geeignet.
Die Hauptaufgabe des Marinierens besteht darin, erstens das Fleisch zu erweichen und zweitens mit Aromen und Aromen von Gewürzen zu sättigen. Für die schnelle Marinade zu Schweinefleisch werden verschiedene Zutaten als Basis verwendet:
- Essig
- Zitrone
- Milchprodukte
- Tomaten, Tomatensauce, Nudeln
- Wein
- Kiwi und andere saure Lebensmittel.
Fast konstante Zutat beim Beizen von Schweinefleisch - Zwiebeln. Sie können verschiedene Gewürze und Gewürze verwenden.
Zum Marinieren wird das Fleisch in ziemlich große Brocken von mindestens 5 cm Länge und etwas weniger Dicke geschnitten.
Um das Fleisch in der Marinade mit der Schnelloption zu halten, vorzugsweise 1-3 Stunden.
Mariniertes Fleisch kann in einem speziellen Grill, am Spieß und in einem Ofen oder in einer Pfanne gebraten werden.
Alle Rezepte basieren auf 1 kg Schweinefleisch - etwa 4 Portionen der fertigen Schüssel.
Ein einfaches Rezept für die schnelle Marinade für Schweinefleisch: Zwiebeln und Essig
Dies ist eine ziemlich kräftige Marinade, daher eignet sie sich für etwas hartes oder fettiges Fleisch.
Inhaltsstoffe
- Ein Stück Schweinefleisch - Hals, Rippen, Schinken
- Salz - partieller Esslöffel
- Essigsäure 1-1,5 TL
- Ein Paar große Zwiebeln
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie das Fleisch etwas grob. Wenn dies Rippen sind, schneiden Sie eine oder zwei aus und schneiden Sie jedes Teil in zwei oder drei Teile.
- Chop-Zwiebeln, vorzugsweise Ringe, können Halbringe sein.
- Zwiebel, Salz, Pfeffer zu Fleisch hinzufügen.
- Mischen Sie einen Teelöffel Essig mit ein paar Löffeln Wasser, gießen Sie das Fleisch hinein und mischen Sie es gründlich.
- Eine halbe Stunde gehen lassen. Versuchen Sie dann, wenn nur eine leichte Säure spürbar ist, fügen Sie einen weiteren halben Löffel Essig hinzu.
- Lassen Sie das Fleisch unter ständigem Rühren etwa zwei Stunden in der Marinade.
- Dann braten Sie auf die richtige Weise.
- Zum Servieren garnieren Sie mit eingelegten Zwiebeln, Tomaten, Gurken, frisch oder in Dosen.
Ohne Säure: schnelle Marinade für Schweinefleisch aus Zwiebeln und Paprika
Beim Marinieren von Fleisch wird nicht unbedingt Säure hinzugefügt. Wunderbar ist Schweinefleisch in schnell eingelegter Zwiebel- und Pfefferminade. Die Option ist für diejenigen nützlich, die aus irgendeinem Grund keine Säuren verwenden möchten. Zum Beispiel bei Magenproblemen erhöhte Säure. Ein solches Gericht eignet sich auch für Kindergrills. Zwar ist es besser, die Menge an Pfeffer zu reduzieren.
Inhaltsstoffe
- Fettarmes zartes Schweinefleisch
- 3 große Zwiebeln
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Bund Petersilie
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
- Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten.
- Lou mahlte in einem Mixer oder hackte sehr fein mit einem Messer.
- Salz und Pfeffer in die Zwiebel geben, mischen, um das Salz aufzulösen.
- Petersilie zerkleinern.
- Wir gießen das Gemüse in das Fleisch, legen Lorbeerblätter ein und gießen die Zwiebelmischung aus.
- Rühren, Deckel, Sie können einen leichten Druck ausüben.
- Halten Sie das Fleisch in dieser Marinade zwei Stunden lang. Dann können Sie auf der Kohle braten. Und Sie können, zusammen mit allen Zutaten der Marinade, auf dem Herd oder im Ofen backen.
Kebab, der sich immer herausstellt: eine schnelle Tomatenmarinade für Schweinefleisch
Die Tomate dringt sanft in die Fleischfasern ein, macht sie weicher und trocknet nicht aus. Geeignet für alle Tomatenprodukte - Pasta, Soße, Ketchup oder hausgemacht. Die geheime Zutat des Rezepts ist Pflanzenöl, dank dessen das Fleisch zart wird. Inhaltsstoffe
- Schweinefleisch vom Hals oder einem anderen Teil mit Fett
- Um eine Tasse Tomatenprodukt - Ketchup, hausgemachte oder Krasnodar-Sauce. Wenn Tomatenpaste verwendet wird, benötigt sie eine halbe Tasse
- Zwiebeln nach Belieben - je mehr desto besser
- Salz zum Abschmecken, je nachdem, ob es im Tomatenprodukt vorhanden ist
- Grillgewürz oder eine Mischung aus Paprika oder einfach schwarzer Pfeffer
- Ein Löffel mit Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie das Fleisch in geeignete Stücke.
- Zwiebel fein hacken, mit Salz zerdrücken, um so viel Saft wie möglich zu geben. Sie können auch einen Teil der Zwiebel in Ringe schneiden, um sie mit dem Fleisch zu braten.
- Zwiebeln, Tomaten, Gewürze ins Fleisch geben.
- Vorsicht mit Salz, mischen.
- Versuchen Sie nach einer halben Stunde Salz und Säure. Wenn das Tomatenprodukt nicht zu sauer ist, können Sie etwas Essig oder Zitronensäure hinzufügen - mit Vorsicht.
- Einen Löffel Butter dazugeben.
- Rühren, mindestens eine weitere Stunde marinieren lassen.
Rippchen mit Tomaten: Eine schnelle Variante von eingelegtem Schweinefleisch
Für Liebhaber von Schweinerippchen passt ein Grill zu diesem Rezept mit viel Gemüse und absolut ohne Essig.
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Schweinerippchen von einem Jungtier
- Zwei große Zwiebeln
- 1 Zitrone
- Salz halber Esslöffel
- Eine große Prise schwarzer Pfeffer
- Basilikumgrün, Dill, Petersilie.
3-4 mittelreife Tomaten
Herstellungsverfahren
- Rippen, die in Teile unterteilt werden sollen - eine oder zwei dicke Rippen, 7-10 cm lang.
- Zwiebel dünn in Ringe schneiden.
- Tomaten sollten auch in dünne Kreise geschnitten werden. Es ist ratsam, stark, reif, aber nicht überreif zu nehmen.
- Zitrone mit Haut dünn schneiden.
- Mischen Sie Fleisch mit Salz.
- Legen Sie eine Schicht Fleisch in einen Behälter, Pfeffer
- Darauf sind Zitronen, Zwiebeln, Tomaten, Gemüse. Wieder Fleisch
- Schichten Pfeffer und Kräuter ein.
- Es empfiehlt sich, mit Tomaten zu enden.
- Drücken Sie die Zutaten leicht in den Behälter, legen Sie die Platte darauf.
- Sie können eine kleine Last anlegen.
- Nach zwei Stunden ist das Produkt zum Kochen bereit. Es ist ratsam, es auf dem Grill zu tun und Fleisch und Gemüse dort hinzustellen.
Kefir-Helfer: Schnelle Marinade für Schweinefleisch aus Sauermilch
Diese Marinade eignet sich für zu mageres und weiches Schweinefleisch, z. B. für Filet. Fermentierte Milchprodukte machen das Fleisch zart und satt mit Milchfetten. Sie können eine Vielzahl fermentierter Milch verwenden: Kefir, Joghurt, Acidophilus, Bifidok, ungesüßter Naturjoghurt, Ryazhenka und sogar Sauerrahm mit niedrigem Flüssigkeitsgehalt. Es ist ratsam, das Produkt 2-3 Tage in der Produktion zu nehmen: Dies ist das ideale Säureprodukt.
Inhaltsstoffe
- ein halber Liter Kefir oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt; Wenn Sauerrahm verwendet wird, genügen 300 Gramm
- Eine Zwiebel
- Salz nach Geschmack
- Etwas Pflanzenöl
- Eine Mischung aus Paprika oder anderen Gewürzen nach Geschmack
- Knoblauchzehe.
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie das Fleisch in kleine und dünne Stücke.
- Zwiebel in einer Raspel oder in einem Mixer hacken.
- Die Zwiebelmasse ins Fleisch gießen, salzen und mit Gewürzen würzen.
- Knoblauch in Fleisch drücken.
- Gießen Sie das fermentierte Milchprodukt und das Pflanzenöl.
- Gut umrühren, ca. zwei Stunden marinieren lassen.
- Vor dem Kochen die Marinade leicht trocken ziehen. Solches Fleisch wird nicht nur auf der Kohle, sondern auch in der Pfanne lecker sein.
Wenn Granatapfelsaft vorhanden ist: scharfe Marinade zu Schweinefleisch
Granatapfelsaft macht das Fleisch perfekt weich und verleiht ihm einen pikanten Geschmack. Wenn Sie dieses Naturprodukt haben, können Sie eine schnelle Version von eingelegtem Schweinefleisch zubereiten und Saft mit Wein kombinieren.
Inhaltsstoffe
- Mittelfettes Fleisch
- Ein halbes Glas natürlicher Granatapfelsaft
- Ein halbes Glas Rotwein trocken oder halbtrocken
- Roter, schwarzer Pfeffer, kaukasische Gewürze - Hopfen-Suneli und andere
- Etwas Pflanzenöl
- Zwei Knoblauchzehen
- Basilikumbündel
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie das Fleisch in feine Scheiben, nicht fein.
- Salz mit Gewürzen, gehackt mit Basilikum und zerdrücktem Knoblauch.
- Mischen Sie Saft, Wein und Öl in einem Behälter.
- Trockene Mischung mit Fleisch in die Schüssel gießen, mischen.
- Mischung aus Flüssigkeiten gießen, erneut mischen.
- Drücken Sie die Platte mit einem leichten Joch nach unten und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden ruhen.
- Braten Sie die Fleischstücke an, indem Sie sie fest aneinander legen oder aneinandergereiht, um nicht auszutrocknen.
- Mit Zwiebeln, Grünzeug servieren.
Für zähes Schweinefleisch: schnelle Kiwi-Marinade
Die exotische Frucht des Kiwis wurde als ausgezeichneter Weichspüler für hartes Fleisch berühmt. Es wird verwendet, um Rindfleisch oder nicht sehr junges Lamm zu beizen. Deshalb, wenn Sie nicht ganz weiches Schweinefleisch zum Beispiel von den Füßen bekommen oder Sie superschnell mariniertes Fleisch herstellen müssen - Kiwi ist eine ausgezeichnete Wahl.
Inhaltsstoffe
- Schweinefleisch ist nicht sehr weich, mittleres Fett
- 3 Stück Kiwi
- 2 große Zwiebeln
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz.
Herstellungsverfahren
- Fleisch in Würfel oder leicht längliche mittelgroße Stücke schneiden.
- Schälen Sie den Kiwi und mahlen Sie ihn entweder in einem Mixer oder schneiden Sie ihn in Scheiben mit beliebiger Form.
- Zwiebeln nach Belieben hacken - wenn Sie vorhaben, sie mit Fleisch zu braten, dann größere.
- Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kiwi zum Fleisch geben.
- Rühren und gehen.
- Es ist zu berücksichtigen, dass Kiwi aufgrund seiner Säuren die Fasern des Fleisches stark zerstören. Es ist ratsam zu prüfen, in welchem Zustand sich der zukünftige Kebab befindet. Wenn Sie es übertreiben, erhalten Sie keine Scheiben, sondern große Schweinefleischstücke.
- Vor dem Kochen kann das Fleisch, wenn es auf Kohlen brät, mit Öl bestreut werden, wenn es nicht sehr fett ist.
Bier-Schnellmarinade für Schweinefleisch
Eine der wirklich schnellen Marinaden ist Bier. Das fertige Gericht erweist sich als zart und hat einen recht angenehmen Brot- und Roggengeschmack. Bier ist besser, eine natürliche, mittlere Stärke zu nehmen.
Inhaltsstoffe
- Fleisch vom Hals, ein anderer Teil mit Fett, Rippen
- So viele Zwiebeln wie möglich
- Ein Glas Bier
- Salz nach Geschmack
- Gewürze und Gewürze, ohne den Biergeschmack zu beeinträchtigen - Provence-Kräuter, duftender und schwarzer Pfeffer sowie Basilikum sind perfekt.
Herstellungsverfahren
- Hacken Sie großes Fleisch, wenn die Rippen geschnitten sind, und versuchen Sie nicht, die Knochen zu hacken.
- Zwiebel in großen Würfel füllen.
- Zwiebel ins Fleisch geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen, Bier einschenken.
- Rühren, ein oder zwei Stunden ziehen lassen.
- Während der Infusion mehrmals umrühren und über Holzkohle oder anderen Mitteln braten.
- Es ist sehr lecker, dieses Fleisch mit einem wohlriechenden Brot zu servieren.
Tipps und Tricks für die schnelle Marinade für Schweinefleisch
- Es ist besser, dem Fleisch nicht sofort saure Produkte zuzusetzen, sondern erst ab 2/3 der angegebenen Portion, damit das Fleisch nicht zu hart und sauer wird.
- Essig muss nicht direkt in das Fleisch gegossen werden - die Essenz wird zuerst mit Wasser verdünnt.
- Je stärker und sauer die Marinade ist, desto größer können Sie Fleischstücke herstellen. Dies gilt für Essig, Zitrone, Granatapfelsaft, Kiwi. Wenn Milchmarinade, süßliche Tomatensauce, Bier verwendet wird, ist es besser, das Fleisch dünner zu schneiden.
- Ein oder zwei Löffel Pflanzenöl in der Marinade machen das Fleisch zarter. Darüber hinaus verbessert das Öl den Transport verschiedener Substanzen im Fleisch und ist daher besser mit Marinade gesättigt. Das Fleisch wird durch eine solche Dosis Öl nicht fetter, aber es trocknet nicht.
- Um die Saftigkeit im Fleisch der Kohlen zu erhalten, können Sie vor dem Kochen ein leicht geschlagenes rohes Ei in die Marinade geben. Es umhüllt das Fleisch wie eine Folie und hält Feuchtigkeit.
