Zucchini, gewachsen in Ihrem Garten, riesig wie Luftschiffe? Sie liegen in der Sonne, und Sie denken: Was ist mit der Ernte zu tun? Junge Zucchini mit dünner Haut und kleinen Samen werden von Köchen mehr geliebt. Aber auch aus großen Geschenken eines Gemüsegartens können Sie leckere und gesunde Gerichte zubereiten! Zum Beispiel Zucchini-Kaviar oder Auflauf. Und die einfachste Option ist gefüllte Zucchini.
Zusammen mit gefüllten Paprikaschoten und Kohlrouladen ist die mit einer Mischung aus Reis und Hackfleisch gefüllte Zucchini eines der beliebtesten Sommerrezepte. Ich mache oft eine Platte: In einem Topf, gefüllten Kohlrouladen, Paprika und Zucchini, kommt diese Firma gut miteinander aus, und die hausgemachten wählen, wer mehr zu kosten hat.
Zutaten für die Herstellung von gefüllten Zucchini:
- 2 große Zucchini oder Zucchini;
- 1 Tasse Reis;
- 300 g Hackfleisch;
- 1-2 Karotten;
- 1-2 Zwiebeln;
- Mehrere reife Tomaten (können durch ein Glas Tomatensaft oder 50 g Tomatenmark + ein halbes Glas Wasser ersetzt werden);
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- Petersilie, Dill;
- Sonnenblumenöl
Wie man gefüllte Zucchini herstellt
Bereiten Sie zuerst die Füllung vor, wie bei Kohl oder Pfeffer. Kochen Sie Reis fast bis zart. Für 1 Teil Reis nehmen Sie 2 Teile oder etwas mehr Wasser, gießen Sie die Körner ein, stellen Sie die mittlere Hitze ein und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten, rühren Sie gelegentlich um und bewegen Sie den Deckel leicht zur Seite, damit der Reis nicht abläuft. Schalten Sie den Reis aus und lassen Sie den Reis weitere 7-10 Minuten unter dem Deckel. Selbst wenn der Reis leicht untergegart ist, wird er in Zucchini bereit sein. Im Moment verschieben wir es in eine breite Schüssel, um sich abzukühlen. Zwiebeln und Möhren schälen, waschen. Die Zwiebel hacken und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Pflanzenöl aufbewahren. Wenn sie weich wird, fügen Sie eine geriebene Karotte hinzu.
Während sich Zazharka vorbereitet, machen wir Zucchini. Spülen Sie die Zucchini in Scheiben, die 4-5 cm breit sind. Wenn die Haut dünn ist, können Sie sie nicht reinigen.
Mit einem Teelöffel wählen wir sorgfältig den Mittelteil mit den Samen aus, damit wir mit dem Boden ein „Fass“ herstellen können. Wir müssen kein Durchgangsloch machen, damit die Füllung nicht vom Boden fällt. Wenn die Samen klein sind, werfen Sie die mittleren Teile nicht heraus - sie sind nützlich für eine leckere Sauce. Das aus der Zucchini entnommene Fleisch fein hacken und mit der Karotte zu den Zwiebeln geben. Übrigens können Sie Zwiebel-Karotten-Zucchini-Sauce mit Reis mischen und eine vegetarische Variante des Gerichtes zubereiten - ohne Hackfleisch.
Wenn Sie mit Hackfleisch kochen, fügen Sie die Hälfte der Zazharki-Zwiebeln + Karotten zum Reis hinzu, geben das Hackfleisch an die gleiche Stelle, pfeffern, salzen und mischen Sie es gründlich. In der zweiten Hälfte von Zazharki fügen wir zerdrückte Zucchini und geriebene Tomaten hinzu (erste drei auf einer großen Reibe, dann durch ein Sieb); oder Tomatenmark. Die Sauce mit etwas Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen, Salz nicht vergessen. Nach 2-3 Minuten, nachdem Sie die Tomate hinzugefügt haben, stellen Sie die Sauce ab und lassen Sie sie erst einmal stehen.
Fülle die Squash-Fässer mit der vorbereiteten Füllung und gib sie in die Pfanne, indem du 2-3 cm Wasser auf den Boden gießt. Kürbis kann in 2-3 Schichten gelegt werden, während Wasser nur die unterste Schicht und nicht notwendigerweise vollständig bedeckt und die Oberseite gedämpft wird.
Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, schmoren Sie die Zucchini mit etwas weniger als 20-25 Minuten im Feuer an, bis sie weich sind (versuchen Sie es mit der Messerspitze). Wenn die Zucchini fast fertig ist, salzen Sie sie und legen Sie die Sauce darauf. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie es mit frischer oder getrockneter Petersilie und Dill zerschlagen. Lila Basilikum verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack.
Gefüllte Zucchini einige Minuten kochen, nachdem Bratensauce hinzugefügt und ausgeschaltet wurde.
Warmes Servieren, aber auch in gekühlter Form, ist auch lecker. Mit Reis und Hackfleisch gefüllte Zucchini benötigen keine Beilage oder zusätzliche Gerichte wie Fleisch oder Salat, da sie Müsli, Fleisch und Gemüse enthalten. Genug, um saure Sahne zu gießen!
