Igel aus Hackfleisch mit Reis in einem Topf sind unglaublich saftig und zart.
Dies ist eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage.
Igel aus Hackfleisch mit Reis in einer Pfanne - die Grundprinzipien des Kochens
Es ist sehr einfach, leckere und sanfte Igel zu kochen. Die Zutaten für dieses Gericht befinden sich im Kühlschrank jeder Gastgeberin.
Diese Frikadellen haben ihren Namen für Reis, der Stacheln imitiert. Sie wird roh oder gekocht bis zur Hälfte gegart. Besonders beeindruckend ist der lange Reis. Während des Kochens werden die Reiskörner vollständig verdampft, gleichzeitig verlieren die Igel ihre Form nicht.
Sie können das Gericht in einem langsamen Kocher, Pfanne, Ofen oder Kochtopf vorbereiten. Im letzteren Fall werden sie mit Bratensauce gekocht, was die Frikadellen besonders saftig und lecker macht.
Hackfleischbällchen können beliebig sein: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen oder gemischt. Wenn Sie dieses Gericht für ein Kind zubereiten, ist es besser, die Füllung selbst zu kochen. So können Sie sich auf die Qualität verlassen.
Bei der Füllung Gewürze, Salz, fein gehackte Zwiebeln und Reis hinzugeben. Dann vermischen sie sich alle gut. Aus der entstandenen Masse mit kleinen Händen kleine Kugeln formen. Sie werden in einen Topf gegeben und Soße gegossen, die auf der Basis von Tomatenmark, Sahne, Sauerrahm oder frischem Gemüse zubereitet wird.
Dann wird der Kochtopf zu einem niedrigen Feuer geschickt und gekocht, bis er weich ist.
Rezept 1. Igel aus Hackfleisch mit Reis in einer Pfanne
Zutaten
Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;
zwei Eier;
halber Stapel gekochter Reis;
zwei Lorbeerblätter;
zwei Zwiebeln;
Speisesalz.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel schälen und durch den Fleischwolf drehen. Zum Füllen hinzufügen. Schlage hier ein Ei. Salz salzen und gut kneten, um eine dichte Masse zu bilden.
2. Waschen Sie das Reisgetreide mit klarem Wasser. Dann in einen Topf geben, mit gekochtem Wasser abdecken und kochen, bis es fertig ist. Das Müsli in ein Sieb werfen und ausspülen.
3. Gebratenen Reis zum Hackfleisch hinzufügen. Schlage ein anderes Ei. Wieder kneten Rollen Sie die Hähnchengröße aus der resultierenden Masse und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne. Füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser. 4. Die zweite Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Sobald die Igel kommen, fügen Sie Lorbeerblätter und Zwiebeln in die Pfanne. Weiter kochen, bis die Zwiebeln fertig sind. Die Igel mit Brühe in eine tiefe Schüssel geben und mit Mayonnaise oder Sauerrahm servieren.
Rezept 2. Igel aus Hackfleisch mit Reis in einem Topf mit Gemüsesoße
Zutaten
510 g Hackfleisch;
Karotte;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
drei große Tomaten;
eine halbe Tasse Reisgetreide;
30 g Mehl;
zwei Prisen feines Salz;
Hopfen Suneli;
zwei Zwiebeln;
800 ml Trinkwasser;
Ei;
ein paar frische Kräuter.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie Reisgetreide mit klarem Wasser. Legen Sie es in einen Topf, gießen Sie gekochtes Wasser und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis es halb gekocht ist. Lehnen Sie sich zurück auf das Sieb und kühlen Sie ab.
2. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke. Zwiebeln putzen. Überspringen Sie das Fleisch und eine Zwiebel durch den Fleischwolf. In das Hackfleisch gekühlten Reis geben, salzen, leicht pfeffern und gut kneten.
3. Wir formen aus Rinderhackfleisch kleine Bällchen und legen sie in einen breiten Topf mit dickem Boden.
4. Wir reinigen die Möhren von der Rinde und nähern uns drei. Die Tomaten spülen, mit einem Handtuch abreiben und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Wir geben fein gehackte Zwiebeln hinein und braten bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie dann geriebene Karotten und Tomaten hinzu. Rühren und köcheln bis weiche Karotten. Fügen Sie jetzt Mehl hinzu, rühren Sie um und kochen Sie ungefähr eine Minute lang.
5. Gießen Sie unter ständigem Rühren kochendes Wasser in die Pfanne, damit das Mehl vollständig verteilt ist. Wir warten, bis die Sauce kocht, und nehmen sie vom Herd. Wir salzen, wir geben die zerdrückten Grüns hinzu, wir pfeffern leicht.
6. Bratensoße füllen und das kleinste Feuer anzünden. Mit Deckel abgedeckt ca. 20 Minuten garen, mit Gemüsebeilage oder gekochten Makkaroni servieren.
Rezept 3. Igel aus Hackfleisch mit Reis in einem Topf in Sahne
Zutaten
Hackfleisch - 900 g;
zwei Eigelb;
Reis - 100 g;
Knoblauch - zwei Scheiben;
Zwiebel;
Ölpflaumen. - eine halbe Packung;
hausgemachte Sahne - einen halben Stapel.
Milch - einen halben Liter.
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie die Hülsen von der Birne. Schneiden Sie es in vier Teile und geben Sie es in einen Mixer. Zerdrücken Sie die Zwiebel zu Püree und geben Sie sie in das Hackfleisch. 2. Waschen Sie das Reismüsli. Kochen Sie alles bis zur Hälfte, falten Sie es zu einem Sieb und spülen Sie es aus. Fügen Sie den Reis zur Füllung hinzu und kneten Sie gut, bis eine einheitliche, dichte Masse entsteht.
3. Form von kleinen Bällchen mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern.
4. Legen Sie ein Stück Butter auf den Boden eines dickwandigen Topfes. Schicken Sie es zu einem niedrigen Feuer und warten Sie, bis es sich zerstreut. Die Frikadellen in einen Topf geben und die Hälfte mit Wasser bedecken. Abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und reduzieren Sie die Temperatur 45 Minuten. Die Igel regelmäßig umdrehen.
5. In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen und den fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Nach einer Minute gießen Sie die Sahne hinein, halten Sie das Feuer einige Minuten lang und fügen Sie Milch hinzu. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang köcheln lassen, nicht kochen.
6. Das Eigelb gut schlagen und in den Topf geben. Tomit noch zehn Minuten, sich ständig rührend. Salzen es Nicht zum Kochen bringen.
7. Die fertigen Fleischbällchen vom Herd nehmen, mit der Sauce übergießen und zehn Minuten ziehen lassen.
Rezept 4. Igel aus Hackfleisch mit Reis in einem Topf in Sauerrahmsauce
Zutaten
Hackfleisch
gehacktes Schweinefleisch - 600 g;
frische Petersilie;
Reis - 100 g;
Pflanzenöl;
Ei;
Speisesalz;
großer Zwiebelkopf;
frisch gemahlener Pfeffer;
Karotten - 150 g;
Gewürze;
Knoblauch - zwei Scheiben.
Sauce
heißes Wasser - ein halber Stapel.
saure Sahne - Stak.
Mehl - 30 g;
Tomatenpaste - 30 g;
Knoblauch - zwei Nelken.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie Reis und kochen Sie die Grütze bis zur Hälfte in leicht gesalzenem Wasser. Anstelle von Salz können Sie dem Wasser einen Brühwürfel hinzufügen. Dann den Reis in ein Sieb falten und gehen lassen.
2. Spülen Sie das Fleisch ab, schneiden Sie alles überschüssige ab und schneiden Sie es in kleine Stücke. Drehen Sie sich in einem Fleischwolf.
3. Zwiebeln und Möhren schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotte in feine Chips schneiden.
4. Die gehackte Zwiebel mit heißem Öl in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich sind. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Reis, Hackfleisch und Gemüsebraten. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es leicht vor. Führen Sie hier ein Paar Knoblauchzehen durch die Presse. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Alles kneten, bis eine homogene Masse entsteht. 6. Mit feuchten Händen runde Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern formen und in einen Topf mit breitem, dickem Boden stellen.
7. Aus dem Wasserkocher gießen Sie das heiße Wasser so, dass es etwa die Hälfte der Frikadellen bedeckt. Bei schwacher Hitze salzen und eine halbe Stunde köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken.
8. Sauerrahm mit Tomatenmark und gehacktem Knoblauch vermischen. Salz, Mehl hinzufügen und mischen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Mit einer halben Tasse heißem Wasser auffüllen und glatt rühren.
9. Die Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce gießen, mit Gewürzen würzen und eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Sauce und gießen Sie die zerstoßenen Kräuter.
Rezept 5. Igel von Hackfleisch mit Reis in einem Topf in Käsesoße
Zutaten
Ei;
Speisesalz;
Ein halbes Kilo Schweinefleisch;
schwarzer Pfeffer;
mittlere Zwiebel;
Tomatenpaste - 30 g;
verarbeiteter Käse;
Trinkwasser - 200 ml;
Knoblauch - zwei Scheiben;
wilder oder goldener Reis - 100 g.
Herstellungsverfahren
1. Das Schweinefleisch abspülen, mit Servietten abtropfen lassen und in große Stücke schneiden. Knoblauch in Scheiben zerlegen. Befreie die Zwiebel von der Hülle und schneide sie in Stücke.
2. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauchhackfleisch. Pfeffer und Salz.
3. Reis waschen. Dann kochen Sie das Müsli bis zur Hälfte. Reis in ein Sieb geben und ausspülen. Reis zum Hackfleisch hinzufügen. Das Ei einschlagen und gut kneten.
4. Mit nassen Händen kleine Kugeln aus der entstandenen Masse formen und in eine breite Pfanne mit dickem Boden legen.
5. In kochendem Wasser die Tomatenpaste auflösen, den geschmolzenen Käse in Scheiben schneiden und den gesamten Mixer zerdrücken. Die Bällchen mit Käsesauce füllen und etwa vierzig Minuten kochen lassen. Igel mit einer Beilage aus Fadennudeln oder Salzkartoffeln servieren.
Rezept 6. Igel aus Hackfleisch mit Reis in einer Pfanne mit Bechamelsauce
Zutaten
zwei Prisen Muskatnuss;
Ein halbes Kilo gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch;
Mehl - 30 g;
Reis - 100 g;
Ölpflaumen. - 50 g;
Zwiebel;
350 ml Milch.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie den Reis. Dann das Müsli in einen Topf geben und halb kochen lassen. Sieben Minuten nach dem Kochen reicht es aus. Werfen Sie Reis in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit los. 2. Befreie die Zwiebel von der Hülle und zerbröckle sie fein.
3. Hackfleisch mit gekochtem Reis und gehackten Zwiebeln vermischen. Ei einschlagen und 150 ml Milch einfüllen. Pfeffer, salzen und gut kneten.
4. Aus der resultierenden Masse kleine Kugeln formen. Es ist besser, dies mit nassen Händen zu tun, damit die Füllung sie nicht stört. Braten Sie die Bällchen von allen Seiten in heißem Öl.
5. Die Igel in eine Pfanne mit weitem Boden falten und mit gekochtem Wasser zur Hälfte abdecken. Zerkleinern Sie einen halben Hühnerbrühwürfel und kochen Sie eine halbe Stunde im langsamsten Feuer.
6. Butter in einer Pfanne zerlassen. Sieben das Mehl hinein und braten es unter ständigem Rühren mit einem Spatel bis es rosig wird.
7. Gießen Sie nach und nach die Milch ein, ohne zu mischen, um keine Klumpen zu bilden. Lassen Sie die Sauce nicht kochen! Mit Muskatnuss würzen, salzen und bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten kochen. Legen Sie die fertigen Igel auf einen Teller und gießen Sie die Sauce ein.
Igel aus Hackfleisch mit Reis in einer Pfanne - Tipps und Tricks
- Der Geschmack von Igeln hängt stark von der Qualität des Hackfleischs ab, daher ist es ratsam, das Fleisch selbst herzustellen.
- Für Igel ist es besser, Langkornreis zu nehmen.
- Formen Sie die Fleischbällchen, indem Sie Ihre Hände in kaltem Wasser benetzen.
- Igel werden viel weicher und zarter, wenn die Füllung mehrmals abgestoßen wird.
- Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree, Buchweizenmüsli oder Gemüsesalat.
