Karotten sind aufgrund ihrer inhärenten Süße und Saftigkeit eine der besten Zutaten für Fleischsalate.
Wo die Karotte ist, da ist die Zwiebel, sie ist praktisch ein Axiom der Hausmannskost, aber wenn man Fleisch hinzufügt, wie kann man die Gewürze aufgeben?
Was ist das ergebnis
Ja, fast das Angebot der koreanischen Nationalküche!
Dabei diversifizieren wir es, fügen, wenn nötig, Trockenpflaumen hinzu, ersetzen exotisches Fleisch durch bekanntes Rindfleisch und garnieren es mit Nüssen und Kartoffelchips.
Karottensalat mit Fleisch - die Grundprinzipien des Kochens
• Um Karotten-zu-Fleisch-Salaten eine besondere Note zu verleihen, werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, wie Pflaumen, Walnüsse, Gemüsekonserven, Pilze, Käse und vieles mehr.
• Verwenden Sie Karotten sowohl roh als auch wärmebehandelt - gekocht oder gebraten.
• Für die Zubereitung von Salaten aus Karotten mit Fleisch nehmen sie häufig fertige, würzige „koreanische“ Karotten.
• Achten Sie bei der Auswahl einer Möhre auf die Farbe: Je heller das Wurzelgetreide, desto süßer und nahrhafter ist es. Eine gesättigte Farbe weist auf einen hohen Karotingehalt hin - eine äußerst nützliche Substanz für den menschlichen Körper.
• Nehmen Sie kurze, dicke, zylindrische Wurzeln, sie sind am saftigsten.
• Vor dem Gebrauch wird das Wurzelgetreide gut unter Wasser gewaschen und die Haut abgeschnitten, wobei versucht wird, die Haut so dünn wie möglich zu machen, da sich alle notwendigen Nährstoffe direkt unter der äußeren Schicht befinden. Wenn die Möhre jung ist und ihre Oberfläche nicht mit Unregelmäßigkeiten gefüllt ist, probieren Sie sie einfach aus.
• Fleisch kann sowohl frisch als auch geräuchert zubereitet werden.
• Vor dem Gebrauch frisch kochen, ein ganzes Stück kochen und dann schneiden. Oder erstmal geschnitten und mit Gemüse oder ohne Gemüse gebraten.
• Möhrensalate eignen sich gut für jede Art von Fleisch, aber aus gekochtem Hähnchen gekochtes Fleisch gelten als die meisten Diäten.
• Füllen Sie solche Lebensmittel sowohl mit Pflanzenöl als auch mit Mayonnaise. Einige Arten von Dressing werden nicht empfohlen, z. B. warm oder diätetisch.
"Scharfer" Karottensalat mit koreanischem Fleisch
Zutaten:
• ein Kilogramm Karotten;
• 500 g weiße süße Zwiebeln;
• 250 ml Sojaöl können durch gereinigtes Gemüse ersetzt werden;
• 250 g mageres junges Schweinefleisch;
• 1 TL raffinierter Zucker;
• acht heiße Knoblauchzehen;
• 15 ml Essig 9%.
Zum Geschmack hinzufügen:
• schwarzer und roter Pfeffer;
• Speisesalz;
• Sojasauce ohne Zusätze.
Garmethode:
1. Das geschälte und gewaschene Wurzelgemüse mit einer speziellen Gemüsereibe „für die koreanische Karotte“ reiben. Wenn nicht, können Sie einfach mit einem dünnen scharfen Messer an einem langen Strohhalm (nicht dicker als 3 mm) hacken. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, mischen Sie und erinnern Sie sich leicht mit Ihren Händen, damit der Saft herauskommt.
2. Mischen Sie den Essig gut mit dem zerdrückten Knoblauch. Fügen Sie in einem Mörser zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzu, und fügen Sie zur Schärfe roten Pfeffer hinzu und geben Sie die Mischung in das Hauptgericht. Wieder alles gut mischen und ein wenig sitzen lassen.
3. Speichern Sie in dieser Zeit die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln in einem gut erhitzten Sojaöl bis zur Transparenz. Das in Scheiben geschnittene Fleisch in dünne Streifen geben und weiterbraten, bis es gar ist.
4. Wenn das Fleisch gegart ist, den Inhalt der Pfanne mit der Karotte in den Behälter geben, alle Zutaten gut mischen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
Karottensalat mit Fleisch "Fett"
Zutaten:
• vier große Möhren;
• eine halbe Zitrone;
• zwei mittelgroße Glühlampen;
• 300 gr. Fruchtfleisch von Kalbfleisch;
• drei kleine Zinken aus würzigem Knoblauch;
• 100 g Pflanzenöl;
• Salz- und Erbsenmühle mit einer Handmühle.
Garmethode:
1. Trocknen Sie das Fleisch gut mit kaltem Wasser, schneiden Sie es in dünne Scheiben und braten Sie es an, um eine weiche, goldene Kruste in heißem Öl zu erhalten.
2. Dann gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und kochen Sie, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist und das Fleisch weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
3. Braten Sie in einer sauberen Pfanne ein wenig Zwiebel an, bis sie leicht reif ist. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe und mischen Sie sie mit Fleisch. 4. Karotten in dünne Streifen schneiden, mit gepresstem Zitronensaft gießen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
5. Den überschüssigen Saft abtropfen lassen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, das Fleisch mit den gebratenen Zwiebeln verschieben, etwas Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
6. Lassen Sie es von einer bis zwei Stunden sitzen und einweichen.
Karottensalat mit Fleisch "Men's Joy"
Zutaten:
• 1 kg Möhren, saftige Sorten;
• Zwiebel;
• 350 gr. gekochtes mageres Kalbfleisch oder Rindfleisch;
• Pflanzenfett;
• schwarzer, handgemahlener Pfeffer;
• Salz;
• Zucker raffiniert;
• Essig 6%.
Garmethode:
1. Frisch geschälte Möhren, grob reiben.
2. Schneiden Sie die Birne in vier Stücke und hacken Sie sie nicht sehr dünn. Fügen Sie einen Teelöffel feines Salz und raffinierten Zucker hinzu, gießen Sie etwas heißes Wasser hinein, sodass die Zwiebel vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es mit einem Esslöffel Essig 10 Minuten marinieren. Nach der Marinade die Zwiebeln abgießen und in ein Sieb geben.
3. Im voraus kochen, gekühltes Rindfleisch in möglichst dünne Streifen schneiden und nach dem Kombinieren mit eingelegten Zwiebeln eine halbe Stunde stehen lassen.
4. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu, würzen Sie sie mit Pfeffer nach Geschmack, salzen Sie und gießen Sie etwas Öl hinein, mischen Sie.
Karottensalat mit Fleisch und eingelegten Sonnenblumen-Champignons
Zutaten:
• 300 gr. weißes Hühnerfleisch;
• drei gekochte hart gekochte Eier;
• 250 g eingelegte Champignons;
• kleiner Lauchkopf;
• 200 g 67% Mayonnaise.
Zur Dekoration:
• einen kleinen Stapel Chips;
• 400 g eingemachter Zuckermais.
Garmethode:
1. Kochen Sie gründlich gewaschene geschälte Karotten in Wasser mit Zuckerzusatz, bis sie fertig sind.
2. In der Zwischenzeit das Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden und in Butter braten, bis sich eine zarte, goldene Kruste bildet. Achten Sie darauf, es nicht zu trocknen.
3. Die Möhre aus der Möhre abgießen und das fertige Hühnerfleisch in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Die eingelegten Champignons in kleine Würfel schneiden, die Schale vom Lauch nehmen und in Halbringe schneiden.
5. Das abgekühlte Hühnerfleisch auf eine flache Schüssel geben, die gekochten Karotten darauf reiben und mit Mayonnaise einfetten. 6. Dann eine dünne Schicht gehackte Champignons, halbe Zwiebelringe ausbreiten und eine große Reibe mit Eiern über die Zwiebeln reiben, erneut mit Mayonnaise und Salz bestreichen.
7. Dekorieren Sie die Schüssel, indem Sie den Mais mit der verdickten Seite nach oben auf die Oberfläche streichen und die Chips darauf legen. Mais kann durch halbierte Oliven ohne Gruben ersetzt werden.
Koreanischer Möhrensalat mit Fleisch und Schmelzkäse - "Omas Bett"
Zutaten:
• 400 g Hühnerbrust;
• zwei Eier;
• 200 Gramm „koreanische“ Möhren;
• ein Paar orange Scheiben;
• ein "holländischer", "Friendship" Schmelzkäse usw .;
• Mayonnaise 40%;
• Chips zum Servieren.
Garmethode:
1. In Salzwasser ein ganzes Stück Hähnchenfilet kochen und nach dem Abkühlen in kleine Würfel schneiden.
2. Gekochte hart gekochte Eier fein hacken oder reiben.
3. Entfernen Sie die Filme von den Orangenscheiben und schneiden Sie sie dünner.
4. Salat aus den vorbereiteten Zutaten schichten: gekochtes Hühnerfleisch, eine dünne Schicht Mayonnaise, "Karotten-Cha" (zum Dekorieren), gehackte Orange, wieder Mayonnaise, geriebene Eier, geriebenen Käse von oben und nochmals Mayonnaise.
5. Mit Chips dekorieren, in die Mitte legen und um das Möhrennetz legen.
Karottensalat mit Fleisch, Pflaumen und Nüssen "Orange Mosaic"
Zutaten:
• 550 g frische Möhren;
• zwei kleine Zwiebeln;
• ein Glas (0,5 l) eingelegte nicht saure Pilze;
• 120 g Trockenpflaumen;
• 150-200 g Mayonnaise, fettfrei;
• zwei kleine Knoblauchzehen;
• eine halbe Tasse Walnusskerne.
Garmethode:
1. Braten Sie einen dünnen Karottenstrohhalm und Zwiebelhälftenringe in verschiedenen heißen Pfannen in sauberem, heißem Öl.
2. Alles in ein Sieb geben und, nachdem das überschüssige Öl verschwunden ist, vorsichtig mischen.
3. Gehackte Pilze in kleine Strohhalme geben. Sie müssen in Butter braten, den Rest des Bratgemüses. Dort werden auch gehackte Nüsse, in Wasser eingeweichte Pflaumen gehackt.
4. Eine halbe Stunde vor dem Servieren Knoblauch in einen Mörser geben und den Salat mit Mayonnaise, Salz und einer Probe würzen.
Karottensalat mit Fleisch und Eieromelett "Light"
Zutaten:
• 250 g gekochtes Schweinefleisch;
• drei große Möhren;
• zwei Eier;
• zwei milde Knoblauchzehen;
• Mayonnaise ohne Zusatzstoffe zum Salatdressing;
• Salz;
• Curry;
• schwarzer Pfeffer;
• zum Braten eines Omeletts ein wenig reines cl. Öle.
Garmethode:
1. Zu den auf einer großen Reibe gehackten Karotten Pfeffer und Curry nach Belieben hinzufügen, salzen und aufbrühen.
2. Während der Boden des Salats die Aromen der hinzugefügten Gewürze aufnimmt, braten Sie ihn in einer Pfanne gebratener, leicht gesalzener Eier mit dünnem Pfannkuchen. Wenn das Omelett abgekühlt ist, schneiden Sie es in schmale Streifen und wechseln Sie zu Möhren.
3. Gekochtes Fleisch hinzufügen, in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Mayonnaise zerkleinern und alles gut mischen.
4. Etwa in einer halben Stunde servieren Sie den Tisch, währenddessen ist der Salat ausreichend getränkt.
Diätetischer Karottensalat mit geräuchertem Hühnerfleisch und dünnen Hüftbohnen
Zutaten:
• 250 g geräucherte Hühnerbrust;
• rote Bohnen in Dosen;
• 200 Gramm „koreanische“ Möhren;
• auf Wunsch frische Petersilie, Dill.
Garmethode:
1. Das geräucherte Hühnchenwürfel in den für den Salat vorbereiteten Behälter geben.
2. Fügen Sie Büchsen aus der Dose, gehackte Grüns und gehackte Grüns hinzu. Einige Zweige können zur Dekoration und eingelegte Karotten übrig bleiben.
3. Rühren Sie sich, streuen Sie mit Grüns darauf.
4. Dieser Salat wird weder mit Butter noch mit Mayonnaise gewürzt. Salz ist auch nicht erforderlich.
Warmer Karottensalat mit Fleisch
Zutaten:
• zwei große Möhren;
• 100 g mageres Schweinefleisch;
• kleine Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• roter heißer und schwarzer Erbsenpfeffer (gemahlen) nach Geschmack;
• 50 ml rast. Öle.
Garmethode:
1. Gehackte, dünne Strohhalme (ca. 3 mm) Frische Karotten, in kochendes Wasser eintauchen.
2. Wenn das Wasser wieder siedet, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es drei Minuten lang leicht kochen.
3. Möhre so blanchiert in einem Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. 4. Schweinefleisch, in etwa gleich geschnitten, in der Größe, Strohhalme, schnell in Öl braun und, etwas kochendes Wasser, zur Bereitschaft bringen. Gießen Sie nicht viel Wasser, wenn das Fleisch fertig ist. Die Flüssigkeit sollte nicht zurückbleiben.
5. Zwiebelstrohhalme in einer separaten Pfanne mit Stroh füllen und mit blanchierten Karotten und Fleisch kombinieren.
6. Fügen Sie unter Berücksichtigung Ihres Geschmacks Pfeffer, Tafelsalz hinzu und erwärmen Sie sich bei kleinster Erhitzung etwa drei Minuten lang.
7. Warm servieren.
Karottensalat mit Fleisch - Tricks und hilfreichen Tipps
• Wenn Sie beim Reinigen von Maisfrüchten feststellen, dass der obere Teil eine grünliche Färbung aufweist, schneiden Sie ihn ab, da er bitter ist und den Geschmack des Salats beeinträchtigen kann.
• Sie können den Geschmack von mit Karotten gefüllten Salaten mit Butter variieren, indem Sie raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl durch Gemüsearten oder speziell aromatisierte Öle wie Mais, Oliven, Sesam oder Soja ersetzen.
• Wenn Sie Karottensalat mit Fleisch zubereiten, versuchen Sie, Walnüsse durch Zedernholz oder geröstete Erdnüsse zu ersetzen.
• In das Wasser zum Blanchieren oder zum Kochen von Karotten etwas Zucker geben, das wird heller.
• Wenn Gemüse und Fleisch während des Kochens in Butter gebraten wurden, fügen Sie beim Anrichten von Salat Mayonnaise mäßig hinzu und entsorgen Sie ihn nach Möglichkeit ganz. Diese Salate sind ziemlich fett für sich.
