Zucchini-Marmelade? Ja, ja, du hast richtig gehört. Viel gehört, aber nie probiert? Nun, es spielt keine Rolle! Exotische Süße wird leicht gemacht und die Produkte werden mehr als erschwinglich sein.
Das Rezept wurde offenbar in einer Zeit des totalen Defizits geboren. Wie konnte ich nicht versuchen, Marmelade aus duftenden Zitrusfrüchten herzustellen, das ist nur das Problem - sie in Kartons zu kaufen, war problematisch.
Der Ausweg war gefunden, die Marmelade aus Zitrusfrüchten allein wäre zu anstrengend, aber wenn man sie mit einem neutralen, geschmacklichen Produkt mischt, ist die Zucchini praktisch. Eine ungewöhnliche Delikatesse kann mit Keksen oder Kräutertees serviert werden und der Saft ist bei heißem Wetter wunderbar.
Zucchini-Marmelade mit Zitronen und Orangen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Zucchini-Marmelade mit Zitronen und Orangen wird immer gekocht, und selbst jetzt werden sie in großen Becken und Schüsseln auf dem Herd gekocht. Mit dem Aufkommen neuer Technologien in der Küche haben moderne Köche verschiedene Rezepte für diese Marmelade für das Kochen in einem langsamen Kocher und Brotbackautomaten angepasst.
• Exotische Zitrus- und Zucchini-Marmelade wird einfach, schnell und einfach gekocht. Am wichtigsten - es erfordert keine großen Ausgaben. Alles was es braucht ist Zucchini, etwas Zucker und Zitrusfrüchte - ein paar Orangen, Zitronen oder Limetten.
• Zucchini für Marmelade, Sie können sowohl ältere als auch junge Personen nehmen. Wenn reifer Kürbis unbedingt eine dicke Schale schneiden und große Samen entfernen muss, ist ein junges Gemüse nicht notwendig.
• Orangen und Zitronen abgezogen oder ungeschält gelassen. Wenn das Rezept für die Schalenbestellung abgegeben werden muss, muss die Frucht mit kochendem Wasser gegossen werden. Es ist erwähnenswert, dass die Marmelade mit Zitrusfrüchten in der Schale einen bestimmten bitteren Geschmack hat. Knochen in der Frucht, unbedingt entfernen.
• Zucchini und Orangen mit Zitronen können in Scheiben geschnitten, gehackt, in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer unterbrochen werden. • Produkte, die in Stücke geschnitten werden, schlafen für eine Weile mit Zucker ein und versuchen, eine beträchtliche Menge Saft für den Sirup zu produzieren. Oft Squash-Erlaubnis in einer kleinen Menge Wasser oder ohne.
• In der Regel Zucchini-Marmelade mit Zitrone oder Orangen, die in mehreren Schritten gekocht werden. Es gibt jedoch Rezepte, mit denen Sie es in einem "Set" zubereiten können.
• Um Marmelade einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Dosenananassirup und sogar Stücke davon hinzufügen.
• Um dem Zitrusgeschmack eine besondere Note zu verleihen, können Sie beim Kochen Thymian, Ingwer oder Zimt hinzufügen.
• Zucchini-Marmelade mit Zitrusfrüchten kann für den Winter zubereitet werden. Dazu wird frisch gekochte Marmelade in saubere, gründlich sterilisierte Gläser mit fast kochendem Wasser gegossen. Decken Sie die vorbereiteten Deckel ab, und rollen Sie den Schlüssel für die Aufbewahrung auf. Lassen Sie den Deckel abkühlen.
Dichte Zucchini-Marmelade mit Zitrone - "Kürbis-Marmelade"
Zutaten:
• 1 kg junge Zucchini;
• Kilogramm Zucker;
• zwei große reife Zitronen.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Zitronen und die Zucchini in warmem Wasser unter fließendem Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Leinenhandtuch trocken.
2. Schneiden Sie dann die Zucchini in kleine Scheiben, Zitronen in Scheiben und wählen Sie alle Knochen aus.
3. Mühle mit Zucchini und Zitronen mahlen. Fügen Sie dem Mahlwerk allmählich Kristallzucker hinzu.
4. Gießen Sie die Mischung in das Becken, gießen Sie die Reste der Zuckermasse ein und machen Sie ein großes, aber nicht maximales Feuer.
5. Sofort nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Zucchini-Marmelade eine weitere Viertelstunde lang kochen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Schalten Sie den Herd aus und legen Sie die Marmelade beiseite, bedeckt mit einem Handtuch oder einem Deckel, um sie vollständig abzukühlen.
7. Dann erneut kochen und weitere 20 Minuten im gleichen Modus kochen.
Zucchini-Marmelade mit Zitronen und Orangen - "Zitrusgeschmack"
Zutaten:
• weißer Kristallzucker - 800 Gramm;
• zwei große Zitronen;
• mittelgroße Orange;
• ein Kilo Zucchini.
Garmethode:
1. Orange und mit Zitronen abspülen. Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser gießen und zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden. 2. Entfernen Sie die Schale von der Zucchini mit einem speziellen Gemüseschäler oder einem dünnen, dünnen Messer. Schneiden Sie jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften und wählen Sie die Samen aus. Jede Hälfte der Länge nach in 2-3 Stücke auflösen und in dünne Strohhalme schneiden.
3. Zucchini in eine Schüssel mit zerquetschten Zitrusfrüchten geben, Zucker darauf geben und die Schüssel für einen Tag oder zumindest für die Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Danach gut mischen, auf mittlerer Hitze erwärmen und nach dem Kochen sieben Minuten lang kochen, ohne die Hitze zu reduzieren. Reduzieren Sie dann das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie die Marmelade 40 Minuten lang weiter.
Zucchini-Marmelade mit Orangen und Zitronen in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• Kilogramm Zucchini;
• ein Pfund Orangen (zwei große);
• große, dickhäutige Zitrone;
• drei Gläser Weißzucker;
• badyan;
• Zimt - 1 Stick.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Zucchini gründlich mit Wasser ab, schneiden Sie die Ränder ab und ziehen Sie die Haut mit einer dünnen Schicht ab. Sie können es mit einem Messer tun, aber praktischer Gemüseschäler. Schneiden Sie das Gemüse in Zentimeterwürfel, geben Sie es in eine Brauseschale und lassen Sie es eine Stunde lang mit Zucker bedeckt.
2. Zitrusfrüchte gießen in kochendes Wasser. Mit einem Handtuch und einer Harke trocken wischen und die Schale damit abkratzen. Reinigen Sie dann die weiße dicke Schale und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Achten Sie darauf, alle Knochen auszuwählen, da sonst die Marmelade einen unangenehmen Geschmack bekommt.
3. Übertragen Sie das Zitrusfruchtfleisch und die Schale in die Zucchini. Fügen Sie Zimt, Badian hinzu und fügen Sie die Schüssel in den langsamen Kocher.
4. Wählen Sie auf dem Bedienfeld die Option „Löschen“, stellen Sie die Zeit auf 2 Stunden ein, und schließen Sie den Deckel fest, um den Slow Cooker einzuschalten.
5. Nach Beendigung des Modus kann der Stau in Dosen abgefüllt werden.
Zucchini-Marmelade mit Zitronen und Ingwer
Zutaten:
• drei kg. dünnhäutige Zucchini (jung);
• 50 g Ingwerwurzel;
• vier mittelgroße Zitrone;
• drei Kilogramm Zucker.
Garmethode:
1. Kürbisse werden zusammen mit der Schale in einem Kupfer- oder Email-Becken in kleine Stücke geschnitten.
2. Gießen Sie eine kleine Menge Trinkwasser in die Zucchini und stellen Sie die niedrige Temperatur ein. Tomite das Gemüse, gelegentlich umrühren, bis die Stücke weich sind. 3. Schneiden Sie die Ingwerwurzel in dünne Scheiben und wickeln Sie sie in Gaze ein. Binden Sie einen Beutel und tauchen Sie ihn mit Zucchini in das Becken.
4. Dann den Herd ausschalten und Zucker hinzufügen. Fügen Sie die gemahlenen Zitronen hinzu, gehackt in einen Mixer, und kochen Sie die Marmelade, bis sie gar sind, und mischen Sie die Masse systematisch.
5. Prüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie sie auf eine Untertasse oder einen Teller tropfen. Wenn es sich ausbreitet - weiter kochen, und wenn nicht - dann ist es fertig und Sie können den Herd ausschalten.
"Zucchini-Diätmarmelade" mit Zitronen ohne Zucker
Zutaten:
• Zitronen - 4 Stück, mittlere Größe;
• 6 gr. Süßstoff für Stevia;
• zwei Kilogramm junge Zucchini.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die harte Schale von der Zucchini ab. Schneiden Sie jedes längs in vier Stücke und entfernen Sie die Samen, indem Sie die Mitte mit einem Messer ausschneiden. Schneiden Sie dann das Gemüse in lange Streifen von anderthalb Zentimeter Dicke und schneiden Sie es in dünne Scheiben.
2. Schneiden Sie die getrockneten Zitronen in kleine Stücke, wählen Sie Samen und entfernen Sie grobe Membranen.
3. Legen Sie die zerdrückten Zucchini und Zitronen in den Garbehälter. Fügen Sie den Süßstoff hinzu, mischen und ziehen lassen, damit die Zucchini und Zitronen den Saft geben.
4. Setzen Sie den Behälter nach zwei Stunden auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn nach dem Kochen 2 Minuten kochen. Dann die Marmelade vollständig abkühlen lassen und erneut kochen lassen. Dieser Vorgang sollte mindestens fünfmal wiederholt werden. Nachdem Sie dies zum letzten Mal getan haben, breiten Sie sofort die heiße Masse der vorbereiteten Banken aus.
Zucchini-Marmelade mit Orangen und Zitronensäure in einem Slow-Cooker
Zutaten:
• volles Glas Zucker (weiß);
• Orangen 450 gr .;
• 0,25 tsp. Zitrone;
• eine große Zucchini.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Zucchini in warmem Wasser aus, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Gießen Sie den Zucker eine Stunde lang.
2. Übertragen Sie die Zucchini in die Brühschüssel und lassen Sie den Brei 20 Minuten lang im Kochmodus einweichen.
3. Fügen Sie dann die in mittelgroße Orangen geschnittenen Orangen ohne Schale und Samen hinzu. Mit Zitronensäure bestreuen und umrühren. Setzen Sie den Garvorgang fort, indem Sie denselben Modus gleichzeitig einschalten. 4. Lassen Sie die Marmelade nach dem Kochen vollständig abkühlen und bereiten Sie sie im Modus „Brei“ vor.
Zucchini-Marmelade mit Zitrone im Brotbackautomaten
Zutaten:
• Kilogramm Zucker;
• 100 ml trinkendes, gereinigtes Wasser;
• mittelgroße Zitrone;
• frische, weiße Zucchini - 1 kg.
Garmethode:
1. Zitrone kocht zuerst das kochende Wasser und spült es gut mit fließendem Kürbiswasser.
2. Schneiden Sie den Stängel an einem Zucchini ab, schälen Sie ihn mit einem Messer oder Gemüseschäler und schneiden Sie ihn in Zentimeterwürfel.
3. Entfernen Sie die Schüssel der Brotmaschine, geben Sie die Gemüsestückchen hinein und reiben Sie die Zitrone mit einer mittleren Reibe. Wasser einfüllen und Zucker hinzufügen.
4. Stellen Sie die Schüssel wieder in den Brotbackautomaten und kochen Sie die Zucchini-Marmelade, indem Sie bei geschlossenem Deckel die Option „Jam“ einstellen.
5. Nach etwa einer Stunde ist Marmeladenmark mit Zitrone fertig.
Zucchini-Marmelade mit Orangen und Zitronen - "Limettenmarmelade"
Zutaten:
• 800 gr. Kürbis;
• eine große Menge Thymian;
• Kristallzucker (weiß) - 300 g;
• Kalk - 1 Stck.
Garmethode:
1. Geschälte Zucchini mit dicken Kreisen schneiden. Löffeln Sie aus der Mitte alle Samen aus und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Streifen.
2. Kratzen Sie mit einer feinen Reibe die gesamte Schale von der Limette ab, rollen Sie die Früchte um den Tisch und drücken Sie sie leicht mit der Hand.
3. Reißen Sie die Thymianblätter von den Zweigen ab. Sie können dies nicht tun, müssen aber nach dem Kochen den Thymian aus der Marmelade entfernen.
4. Mischen Sie kleine Streifen Zucchini mit Limettenschale und schlagen Sie den Küchenprozessor zu einem einheitlichen Kartoffelpüree.
5. Schneiden Sie die Limette ab und drücken Sie den gesamten Saft in die Kochschüssel. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel abkratzen und frisch gepressten Saft einfüllen.
6. Gießen Sie den Zucker und setzen Sie den Topf bei mäßiger Hitze. Zum Kochen bringen und den Sirup ständig rühren.
7. Fügen Sie die Blätter des Thymians hinzu, geben Sie das Kürbispüree hinzu und kochen Sie nach einer guten Mischung eine halbe Stunde bei niedriger Hitze.
Zucchini-Marmelade mit Zitronen, Orangen und Ananas - "Ananassucchini mit Zitrusnote"
Zutaten:
• eine mittlere Orange und eine Zitrone;
• 800 gr. Squash (jung);
• Bank von Dosenananas;
• 0,7 kg Weißzucker.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Zucchinifleisch in zwei bis zwei Zentimeter große Würfel.
2. Zerdrücken Sie die Orange und Zitrone zusammen mit der Schale und entfernen Sie die Zitrusknochen beim Schneiden.
3. Gießen Sie in einen Topf einen Sirup, etwa 120-140 ml, aus einem Glas Ananas und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. Lösen Sie in einem kochenden Sirup unter ständigem Rühren Kristallzucker, bis die Körner vollständig verschwunden sind. Zucchiniwürfel in einen Topf geben und beim erneuten Kochen Zitronen-, Orangen- und Ananasscheiben aus dem Glas hinzufügen.
5. Sieden Sie 50 Minuten lang. Um das Verbrennen von Fruchtstücken zu verhindern, mischen Sie es systematisch mit einem Holzlöffel.
Zucchini-Marmelade mit Orangen und Zitronen - Kochtricks, nützliche Tipps
• Stellen Sie sicher, dass Sie aus dem reifen Kürbis eine dicke, grobe Rinde schneiden und Samen wählen. Andernfalls wird die Konsistenz der Marmelade gebrochen und Sie erhalten nicht das erwartete Ergebnis.
• Um den Saft aus der Limette leichter auspressen zu können, tauchen Sie ihn eine Minute lang in heißes Wasser und rollen Sie ihn über den Tisch.
• Vergessen Sie nicht, alle Knochen von Zitrusfrüchten zu entfernen, da sonst duftende und helle Marmelade für Bitter unangenehm ist.
