Die Basis von Cremesuppe sind Tomaten. Dieses Gemüse enthält ein Minimum an Kalorien, nährt aber gleichzeitig den Körper mit nützlichen Substanzen und befriedigt den Hunger.
Tomatensuppe - die Grundprinzipien des Kochens
Im Sommer bereiten sie kalte Tomatensuppe zu, die ihren Durst perfekt löscht, und in der kalten Jahreszeit ist es ratsam, eine heiße Version dieses Gerichts zu kochen.
Tomaten können frisch, konserviert oder getrocknet verwendet werden. Es hängt von der Jahreszeit ab, wann Sie die Suppe kochen. Das Gericht kann mit Fleisch oder vegetarisch sein. Wenn keine Tomaten vorhanden sind, verwenden Sie zum Kochen Tomatensaft oder Nudeln.
Die beliebteste kalte Tomatensuppe ist Gazpacho. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Spanien. Sie begnügten sich mit Hunger und Durst armer Bauern. Heute ist es die Grundlage für die Zubereitung verschiedener Varianten dieses Gerichts. Die Basis der Suppe - geriebene Tomaten. Diese Suppe kalt servieren und manchmal Eis hinzufügen.
Heiße Suppen werden auch aus Tomaten, einschließlich Gazpacho, hergestellt. Die Basis für dieses Gericht ist Fleischbrühe. Die Zubereitungstechnologie ist einfach: Gemüse wird nach dem Rezept in Öl gebraten, in Brühe verteilt und gekocht, bis es fertig ist. Dann alle mit einem Mixer unterbrochen oder durch ein Sieb zerfressen.
Zur Zubereitung der Suppe können Sie Fischkonserven in Tomatensauce verwenden.
Rezept 1. Klassische Tomatensuppe
Inhaltsstoffe
drei Knoblauchzehen;
20 ml Olivenöl;
ein Bündel Basilikum;
Zwiebel;
vier Tomaten;
Stapel Trinkwasser;
eine kleine Scheibe Chili;
Speisesalz.
Herstellungsverfahren
Den Ofen bei 180 ° C einschalten.
Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und schälen. Spülen Sie die Tomaten ab und schneiden Sie den Stiel ab. Gemüse in Viertel schneiden.
Ölbackform. Gemüse hineingeben, leicht salzen und mit Öl bestreuen. 25 Minuten backen. In einem Topf Wasser kochen. Gebackenes Gemüse hineingeben und bei schwacher Hitze, abgedeckt mit einem Deckel, etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Zertrümmern Sie den Inhalt des Mixers in einen Püreezustand. Cover und weitere zehn Minuten gehen lassen. Servieren, auf Tellern verteilen und mit frischen Basilikumzweigen dekorieren.
Rezept 2. Gazpacho-Tomatensuppe
Inhaltsstoffe
zwei Zweige frische Petersilie;
Zwiebelkopf;
vier Knoblauchzehen;
Tabasco-Sauce nach Ihrem Geschmack;
15 saftige Tomaten;
125 ml Olivenöl;
40 ml Weinessig;
10 g Salz;
trockener Rotwein;
drei Schoten Paprika;
Tomatensaft;
vier Gurken;
vier Scheiben altes Weißbrot.
Herstellungsverfahren
Schnittlauch Knoblauch sauber, fein zerbröckelt oder durch die Presse. Brot zerkleinern, mit zerdrücktem Knoblauch vermischen und mischen. Wir schieben den Mixer in die Schüssel und mahlen allmählich, wobei wir allmählich Olivenöl hinzufügen. Eineinhalb Stunden gehen lassen.
Zwiebelkopf putzen, waschen und fein zerbröckeln. Mit Weinessig füllen und zehn Minuten marinieren.
Die Tomaten spülen, an jeder Frucht einen flachen Schnitt machen und die Tomaten in heißes Wasser tauchen. Eine Minute aushalten. Dann setzen wir uns auf ein Sieb und entfernen die dünne Haut. In vier Teile schneiden.
Gurken werden auch geschält. Paprikaschoten gespült, abgewischt und mit Pflanzenöl geschmiert. Wickeln Sie das Gemüse in Folie ein, legen Sie es auf ein Backblech und legen Sie es 15 Minuten in den Ofen. Wir backen bei 160 Grad. Aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und die gleiche Zeit stehen lassen. Gemüse geschält und den Stiel mit Samen entfernen.
Frische Petersilie abspülen und fein streuen. Das Gemüse wird in kleine Portionen in einen Mixer gegeben und mit Tabasco saus, Knoblauchbrot und eingelegten Zwiebeln zerdrückt.
Rezept 3. Tomatencremesuppe mit Sahne und Kräutern
Inhaltsstoffe
zwei Stapel Gemüsebrühe;
Rosmarin;
sieben Tomaten;
Thymian; Creme - 100 ml;
Paprika;
sechs Knoblauchzehen;
Majoran;
Karotte;
Koriander;
vier Brotlaibe;
Zwiebel;
Speisesalz.
Herstellungsverfahren
Bereiten Sie zwei Schüsseln vor. Gießen Sie kochendes Wasser in ein und kaltes Trinkwasser in das zweite. Frische Tomaten tauchen für einen Moment in kochendes Wasser ein und lassen sich mit kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten.
Die gereinigte Zwiebel abspülen und fein zerkleinern. Legen Sie die Pfanne mit Öl auf das Feuer und geben Sie die Zwiebeln goldgelb. Die Karotte schälen, waschen und grob reiben. Die geriebenen Karotten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren weiter braten, bis das Gemüse weich ist.
Das Brot in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen würzen, auf ein Backblech legen und zehn Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.
Frische Tomaten in einen Mixerbehälter geben und pürieren. Übertragen Sie in einen Brühe-Topf. Salz, mit Gewürzen würzen, kochen. Dann das Feuer drehen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sahne hinzugeben, umrühren und weitere zehn Minuten kochen lassen. In Teller gießen. Fügen Sie Grüns und Croutons zu jedem hinzu.
Rezept 4. Tomatencremesuppe mit Käse
Inhaltsstoffe
Zwiebelkopf;
kg Tomaten;
Prise Zucker;
Speisesalz;
Prise Gewürze;
200 g Käse;
20 g Butter;
Stapel Trinkwasser;
50 g Tomatenmark;
zwei Scheiben Brot;
drei Knoblauchzehen;
10 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Waschen Sie frische Tomaten. Machen Sie einen kleinen Schnitt, legen Sie die Früchte in eine tiefe Schüssel und decken Sie sie mit kochendem Wasser ab. Nach einer Minute die Tomaten schälen und fein hacken.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl leicht rosig anbraten. Das Braten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zünde das Feuer an.
Sobald der Inhalt siedet, legen Sie die Tomaten aus und kochen Sie weiter. Drehen Sie die Hitze auf ein Minimum.
Den Käse mit einer feinen Reibe hacken.
Suppensaison mit Tomatenmark. Salz abschmecken und mit Zucker würzen. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke. Die Butter in einer Pfanne auflösen, das Brot darin braten und mit Gewürzen abschmecken.
Käse in Brühe geben, umrühren und ein paar Minuten schmoren lassen. Perebeyte alles zu einer Püree und kochen. Beim Servieren die Croutons in die Teller geben.
Rezept 5. Tomatencremesuppe mit Pesto
Inhaltsstoffe
sechs Scheiben getrocknete Tomaten in Olivenöl;
frisches Basilikum;
1,2 kg geschälte Tomaten aus der Dose in Scheiben;
Basilikumpesto-Sauce;
zwei Knoblauchzehen;
ein halbes Glas Sauerrahm;
10 ml Olivenöl;
25 g Zucker;
einen halben Liter Gemüsebrühe.
Herstellungsverfahren
Getrocknete Tomaten in Öl können unabhängig hergestellt werden. Dazu werden kleine Tomaten in vier Teile geschnitten, geschält, Samen, Mark und Schwanz entfernt. Die vorbereiteten Tomaten auf ein Backblech streichen, mit Olivenöl bestreuen und fünf Stunden in den Ofen geben. Bei 100 ° C trocken Dann werden die Tomaten in ein Glas gegeben, mit Gewürzen gewürzt und Olivenöl eingegossen.
Olivenöl wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen, fein gehackter Knoblauch wird hinzugefügt und für ein paar Minuten passagiert. Nun die getrockneten Tomaten hinzufügen und mischen.
Nach ein paar Minuten werden Dosen-Tomaten in einer Pfanne ausgelegt. Abdecken und köcheln lassen, bis Tomatenscheiben weich werden.
Heiße Gemüsebrühe wird in einen Topf gegossen, Zucker wird gegossen und gemischt. Mit einem Tauchmixer unterbrechen sie die Tomaten direkt auf dem Herd. Fügen Sie die saure Sahne hinzu, unterbrechen Sie erneut den Mixer und bringen Sie alles zum Kochen.
Suppe auf den Teller verteilen. Im Kreis Basilikumpesto und Sauerrahm hinzugeben. Basilikumblätter legen und servieren.
Rezept 6. Tomatencremesuppe mit Fleischbällchen
Inhaltsstoffe
800 g frische Tomaten;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Kartoffelknollen;
Speisesalz;
zwei Selleriestangen;
zwei Möhren;
Liter Hühnerbrühe;
Olivenöl - 30 ml;
Paprika;
Zwiebelkopf;
Tomatenpaste - 30 g
Fleischbällchen 250 g Hackfleisch;
frisch gemahlener Pfeffer;
Hühnerei;
Speisesalz;
eine Prise Muskatnuss;
50 g frische Semmelbrösel.
Herstellungsverfahren
Setzen Sie einen dickwandigen Topf auf mittlere Hitze. In Olivenöl gießen.
Die gereinigte Zwiebel spülen und fein hacken. In einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten kochen, bis er weich ist.
Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Spülen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser ab und entfernen Sie dünne Haut davon. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Die gehackten Karotten schälen. Sellerie Stiele fein hacken.
Alles Gemüse außer Tomaten in die Pfanne geben, mischen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen.
Tomaten und Tomatenmark in die Suppe geben. Mit Paprika würzen und gut mischen. Die ganze Brühe einfüllen und zum Kochen bringen. Drehe das Feuer, bedecke die Pfanne mit einem Deckel und koche eine halbe Stunde.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei und Semmelbröseln mischen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Mischen Sie gut mit Ihren Händen. Bilden Sie kleine Frikadellen.
Suppe mit einem Tauchmixer direkt in einem Topf pürieren, salzen, pfeffern und warm stellen. Die Fleischbällchen in die Tomatenmischung geben, umrühren und etwa zehn Minuten kochen lassen.
Tomatensuppe - Tipps und Tricks
Kochen Sie die Cremesuppe auf einmal. Beim Aufwärmen gehen viele der gesunden Eigenschaften des Gerichts verloren.
Suppe mit Croutons, Crackern oder Weizentortillas.
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Zutaten durch ein Sieb mahlen.
Chili-Pfeffer fügt dem Gericht würzigen und würzigen Knoblauch hinzu.
