Ein rein italienisches Gericht - Pizza - hat sich längst und fest in den nationalen Küchen verschiedener Länder der Welt etabliert. Ihre Liebe für die Schnelligkeit des Kochens, die Fähigkeit, mit den Füllungen zu experimentieren und jedes Mal eine Pizza nach Ihrem eigenen Geschmack zu kreieren.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Pizza mit Hackfleisch und Pilzen
Geschmack und Aussehen hängen von der Einhaltung aller Regeln für die Herstellung einer echten Pizza ab. Es gibt mehrere Feinheiten, die das "richtige" italienische Gericht machen:
1. Dickenprüfung Es muss so dünn wie möglich rollen. Der Hefeteig beim Backen erhöht das Volumen erheblich. Bei der Verwendung von Blätterteig darf das Gericht im Ofen nicht zu übertreiben, damit der Boden nicht zu hart und knusprig wird. Idealerweise sollte ein Teil der Pizza in zwei Hälften gebogen werden. Die optimale Teigdicke beträgt 0,5-0,9 cm.
2. Die Reihenfolge der Schichten. Die oberste Schicht ist sicherlich Hartkäse guter Sorten, der gut schmilzt und eine weiche, goldene Kruste auf der Oberfläche bildet. Tomatensauce ist immer die erste Schicht - dadurch kann der Rest der Füllung an der Basis haften bleiben.
3. Das Verhältnis der Dicke des Kuchens und der Grundlagen. Wenn Sie ein Gericht auf einer dünnen Teigschicht zubereiten, sollte die Füllung fertig sein, z. B. sollten die Pilze zuvor gebraten werden. Wenn Sie einen dicken Kuchen verwenden, können die gleichen Champignons frisch gelegt werden, da diese Basis etwas länger gebacken wird. Diese Regel gilt für Hackfleisch.
4. Tomatensauce Viele Hausfrauen haben die echte Tomatensauce längst durch gekauften Ketchup oder sogar mit Wasser verdünnte Tomatenpaste ersetzt. In der klassischen Version wird Tomatensauce auf Basis von Tomatenpüree mit verschiedenen Gewürzen verwendet - Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, Oregano.
Die wichtigste Regel für die Zubereitung hochwertiger Pizza mit Hackfleisch und Pilzen ist die richtige Auswahl der Produkte. Es ist besser, hausgemachten, selbst gemahlenen Käse zu verwenden. Käse kann nicht durch Käse und geschmolzenen / geräucherten Käse ersetzt werden.
Pizza mit Hackfleisch und Champignons - ein klassisches Rezept
Im klassischen italienischen Rezept verwendet man ein Minimum an Produkten, aber alle sollten nicht frisch sein. Der Teig wird auch zu Hause verwendet.
Inhaltsstoffe
Für den Test benötigen Sie:
· Anderthalb - zwei Gläser Mehl;
· 1 Glas Wasser
· Einen halben Teelöffel Trockenhefe und Salz;
· Ein Esslöffel geruchloses Pflanzenöl;
· Prise Zucker
Für die Füllung:
· 150 g Käse
· Hackfleisch (Mischung aus Schweinefleisch und Hühnchen) - 200 gr.
· 4 Esslöffel Tomatensauce;
· 5 Kirschtomaten
· 5 große Champignons;
· Zwei Löffel Pflanzenöl;
· Gewürze nach Geschmack
Das Originalrezept verwendet kaltgepresstes Olivenöl, es ist jedoch zulässig, es durch geruchloses Pflanzenöl zu ersetzen.
Herstellungsverfahren
Zunächst müssen Sie einen Teig herstellen, der Aufstieg dauert etwa 1 Stunde:
1. Mehl und 1 Beutel Trockenhefe mischen, darauf achten, dass das Mehl gesiebt wird, und die resultierende Mischung in einer Folie auf den Tisch legen.
2. Oben machen Sie eine Pause, gießen Sie dort das Öl ein, gießen Sie Salz und Zucker ein, gießen Sie es in ein Rinnsal ins Wasser.
3. Knete einen dicken elastischen Teig.
4. Decken Sie den Knoten mit Polyethylen oder einer Serviette ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort stehen.
Wenn der Teig mindestens zweimal an Volumen zunimmt, können Sie wie folgt vorgehen:
1. Champignons, Tomaten spülen, trockenwischen. Pilze in dünne Platten schneiden, Tomatenringe.
2. Mischen Sie das Hackfleisch, indem Sie einen Teelöffel Gewürze hinzufügen. Käsereibe auf einer mittleren Reibe.
3. Schalten Sie den Ofen vorher um 200 Grad ein und erwärmen Sie ihn mindestens 15 Minuten.
4. Backblech mit Pflanzenöl einfetten, den Teig zu einer Schicht von nicht mehr als 0,5 cm rollen und auf ein Backblech legen.
5. Schmieren Sie den Teig mit Tomatensauce. Verwenden Sie dazu eine Silikonbürste. Dünne Schicht Hackfleisch auf die Sauce geben, Champignons, Tomatenringe darauf geben, mit Öl bestreuen, mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
6. In den Ofen geben und ca. 7 Minuten backen, dann das Backblech herausnehmen, den Barret mit Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Neben trockenen Gewürzen - Basilikum, Oregano - können Sie günstiger Petersilie, Koriander, verwenden. Pilze können durch Austernpilze oder Steinpilze ersetzt werden.
Pizza mit Hackfleisch und Blätterteigpilzen
Ein einfaches Rezept für echte hausgemachte Pizza, basierend auf Blätterteig. Sie können beide runde Pizzarohlinge verwenden, den üblichen Blätterteig nehmen und die Kuchen mit einem geeigneten Durchmesser rollen.
Inhaltsstoffe
Sie benötigen nur ein paar Komponenten:
· 1 kg Blätterteiggebäck (es ist besser, hefefrei zu verwenden, es steigt nicht so stark an);
· Halbe Packungen Mayonnaise und Ketchup;
· 300 g Pilze
· 700 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch
· 3 Knoblauchzehen;
· 200 g Hartkäse
· Eine Zwiebel
· Salz, schwarzer Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack.
In diesem Rezept werden viele Zutaten vorfrittiert, so dass Sie zum Braten zusätzlich etwa 50 ml geruchloses Öl benötigen.
Herstellungsverfahren
Da das Rezept gebrauchsfertigen Teig enthält, können Sie sofort mit der Zubereitung der Füllung beginnen:
1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch durch die Presse werfen. Zwiebel, Salz, Gewürze dazugeben und mit etwas Öl in Hackfleisch garen. Wenn die Füllung sehr fettig ist, kann sie nach dem Frittieren auf ein Sieb geworfen werden, um überschüssiges Fett abzulassen. Fügen Sie eine Minute vor dem Ende des Frittierens gehackten Knoblauch zum Hackfleisch hinzu.
2. In derselben Pfanne braten und Pilze. Bei Verwendung von Pilzen in kleine Teller schneiden. Wenn Sie Austernpilze nehmen, schneiden Sie sie in dünne Stöcke.
3. Backblech mit Margarine, etwas Mehl einfetten, den Blätterteig in die Schicht werfen und vorsichtig auf das Backblech geben, so dass die Rippen etwa 1 Zentimeter betragen.
4. Ketchup und Mayonnaisemischung auf einer Teigschicht verteilen.
5. Nächste Schicht das Hackfleisch darauf legen.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen. Falls gewünscht, können Sie weitere Gewürze oder gehackte frische Kräuter hinzufügen. 7. Pizza im Ofen gebacken, auf 200 Grad erhitzt, je nach Dicke des Kuchens ca. 20-30 Minuten.
Bei der Zubereitung von Blätterteiggerichten gibt es einen kleinen Trick: Die gerollte Schicht muss an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen werden, bevor die Schichten gelegt werden. Dadurch kann sich der Teig beim Backen nicht zu stark vergrößern.
Pizza mit Hackfleisch und Pilzen "Lazy" mit Mozzarella
Dies ist eine Option Pizza aus der Serie "Gäste an der Schwelle". Es ist sehr schnell zubereitet, da es gefrorenen Teig und einfachste Bestandteile verwendet.
Inhaltsstoffe
Auf einem Standard-Backblech benötigen Sie etwa 800-1000 g Blätterteig ohne gefrorenen Teig. Für die Füllung:
· 200 g gefrorene Waldpilze;
· 250 g Rinderhackfleisch
· Ein Mozzarella-Käsekreis
· Eine mittlere rote Zwiebel;
· 2 saftige Tomaten;
· Etwas Parmesankäse zum Bestreuen;
· Zwei Zweige Petersilie und Dill;
· Olivenöl;
Tartarsauce und Ketchup - 100 ml;
· Salz, Kräuter der Provence, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Schalten Sie den Ofen sofort ein, damit er sich in der Zwischenzeit erwärmt;
1. Ganze Pilze in Salz mit Salz kochen, abkühlen lassen und ggf. schneiden.
2. Salz hacken, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen, fein gehackten Knoblauch anbraten, Ketchup zu der heißen Masse geben und abkühlen lassen
3. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne halbe Golents. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Tomaten schneiden, Dill und Petersilie fein hacken.
4. Backblech mit etwas Öl einfetten, eine Teigschicht einlegen, auch einfetten und Tartarsauce einfüllen. Mit Hackfleisch, dann Pilzen, Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Parmesan bestreuen.
5. Backen Sie nicht mehr als eine halbe Stunde bei zweihundert Grad.
Es ist besser, die Pizza heiß oder warm zu schneiden, bis der Kuchen weich ist.
Schnelle Pizza mit Hackfleisch und Pilzen auf Pita
Anstelle der traditionellen Hefe oder Blätterteiggebäck können Sie dünne Pita verwenden. Eine darauf basierende Pizza ist in 15 Minuten fertig. Inhaltsstoffe
Sie benötigen:
· 2 großes Fladenbrot;
· 200 g geröstetes gehacktes Hähnchen
· 100 g Pilze
· Zwei Esslöffel würziger Ketchup;
· 10 Oliven;
· 2 Esslöffel saure Sahne;
· 3 mittelgroße Tomaten;
· 150 g Käse zum Dressing;
· Salz, Gewürz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Alles ist sehr schnell erledigt:
1. Das gehackte Hähnchen in einer Pfanne anbraten, die gehackten Champignons in diesem Öl anbraten. Schneiden Sie die Tomaten in 8 Stücke und braten Sie das Öl auch leicht an.
2. Auf ein Backblech streichen, mit Öl einfetten, eine Pita, die Ränder der Form entsprechend abschneiden. Die Hälfte des Käses (ca. 75 Gramm) reiben und auf dem Fladenbrot verteilen, den Käse mit dem zweiten Fladenbrot verschließen. Dies ist notwendig, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten und beide Pita miteinander zu verkleben.
3. Mischen Sie würzigen Ketchup und saure Sahne mit einer Silikonbürste und streichen Sie die Pita darüber.
4. Gebratenes Hackfleisch, Champignons, Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben, die Oliven in dünne Scheiben schneiden und auch darauflegen.
5. Dann die gerösteten Tomaten über den Boden streichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
Das Backen einer solchen Pizza mit Hackfleisch und Champignons dauert bei einer Temperatur von 180 Grad maximal 15 Minuten.
Portion Pizza mit Hackfleisch und "Snail" -Pilzen
Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass Pizza in Form von portionierten "Schnecken" zubereitet wird, wofür Blätterteig verwendet wird. Es ist bequem zu essen, keine Notwendigkeit, in Stücke zu schneiden, es sieht beim Servieren schön aus.
Inhaltsstoffe
Sie benötigen:
· Hauchgefrorener Teig - 700 g;
· Ein Pfund Hackfleisch
· 600 g Tomaten im eigenen Saft;
· Eine Zwiebel
· 3 Knoblauchzehen;
· 50 ml Pflanzenöl
· 150 g geräucherter Käse + 100 Feststoffe;
· 1 rote Paprika
· 2 eingelegte Gurken
· Eine Mischung aus Kräutern, Pfeffer und Salz - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
Vor dem Garen den Teig bei Raumtemperatur auftauen und dann eine Mini-Pizza zubereiten: 1. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Öl braten, bis sie goldbraun sind, zum Hackfleisch geben und braten, bis sie fertig sind. Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben, Tomaten mit Saft, fein gehackte rote Paprika, Gurkenwürfel dazugeben und den Dressing zum Kochen bringen. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce dicker wird.
2. Wärmen Sie den Ofen bei 220 Grad vor. In einer separaten Schüssel geräucherten und gewöhnlichen Käse reiben, mischen.
3. Bedecken Sie das Backblech und fetten Sie das Papier ein.
4. Aufgetauten Teig zu einer dünnen Schicht rollen, die Fleischsauce vorsichtig darauf legen, mit einer Käsemischung bestreuen und aufrollen. Legen Sie die Rollennaht auf ein Backblech.
5. Direkt auf dem Backblech in maximal 2 cm dicke Stücke schneiden, die Kreise auf das Backblech legen.
Diese Mini-Pizzen werden etwa 10 Minuten lang gebacken. Vor dem Servieren können Sie sie mit Kräutern dekorieren und mit echtem Olivenöl beträufeln.
Brotpizza mit Hackfleisch und Champignons
Die Basis dieses Gerichts ist kein Hefe- oder Blätterteiggebäck, sondern ein Baguette. Dieses Gericht ist heißen Sandwiches sehr ähnlich, aber dank der Füllung schmeckt es wie echte italienische Pizza.
Inhaltsstoffe
Nehmen Sie diese Produkte:
· Ein Baguette mit einem Gewicht von etwa 400 g;
· 0,5 Liter Tomatensauce
· 250 g Hackfleischmischung - Rindfleisch + Schweinefleisch;
· 230 g gesalzene Champignons;
· 230 g Mozzarella-Käse;
· 100 ml Mayonnaise;
· Salz und andere Gewürze nach Wunsch.
Herstellungsverfahren
Diese Pizza kann nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker oder in der Mikrowelle gebacken werden:
1. Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten. Falls gewünscht, Zwiebeln dazugeben. In einer separaten Pfanne die Hackfleischmischung braten, bis sie weich ist. Es wird empfohlen, zum Braten keine Butter zu verwenden.
2. Mischen Sie das Hackfleisch mit Champignons und Tomatensauce.
3. Schneiden Sie das Baguette mit einem Löffel oder Händen zusammen und ziehen Sie einen Teil der Krume heraus, so dass das "Boot" verbleibt.
4. Die Innenseite mit Mayonnaise schmieren, die Fleischfüllung hineinlegen, salzen und mit Gewürzen bestreuen, mit geriebenem Käse bestreuen. Da die Basis und die Füllung fertig sind, backen Sie eine solche Pizza im Ofen, bis die Käsekruste schmilzt - 5-7 Minuten.
Tipps und Tricks
Die perfekte Pizza mit Hackfleisch und Pilzen ist viel einfacher als es scheint:
· Wenn der Teigboden dünn ist, ist es wünschenswert, die Füllung vorzubraten.
· Gemüse wie Gemüsepaprika, Broccoli, Karotten, Zucchini werden ebenfalls vorgebraten;
· Wenn Sie Austernpilze verwenden, ist es ratsam, sie nach dem Braten auf dem Sieb abzulassen, da sie viel überschüssige Flüssigkeit abgeben.
· Grüns sind besser in den Schichten "verborgen" - Petersilie oder Dill darauf können einfach brennen;
· Versuchen Sie, nicht zu viel Sauce zu verwenden, sonst bleibt der Teig feucht.
· Anstelle von Hackfleisch können Sie fein gehacktes Schweinefleisch oder anderes Fleisch verwenden. Nur in diesem Fall muss es vorfrittiert oder gekocht werden.
Pizza kann als ein wirklich vielseitiges Gericht betrachtet werden - sie bereitet sich schnell zu, wird sofort gegessen und eignet sich für einen festlichen und alltäglichen Tisch.
