Alles Geniale ist einfach!
So kann man das Gericht "Pilze mit Tomaten" beschreiben.
Minimaler Aufwand und Kosten, und Sie erhalten einen leckeren Snack, der sich sowohl zum Abendessen als auch zum festlichen Tisch eignet.
Tomaten und Pilze ergänzen sich perfekt und in Kombination mit anderen Produkten erhalten Sie ein leckeres und zufriedenstellendes Gericht.
Pilze mit Tomaten - Grundlegende Kochprinzipien
Pilze mit Tomaten werden auf verschiedene Arten gekocht. Sie sind gebratene, gekochte Salate, Hauptgerichte und bereiten sogar den Winter vor.
Die Champignons werden mit Zwiebeln gebraten, die gehackten Tomaten und die restlichen Zutaten dazugeben und schmoren lassen.
Sie können Tomaten auch mit Pilzen füllen oder umgekehrt. Dieses Gericht passt am besten zum Urlaubsmenü.
Rezept 1. Geschmorte Champignons mit Tomaten
Inhaltsstoffe
250 g Pilze;
Salz und Dill;
300 g Tomaten;
70 g Ghee;
zwei Zwiebeln;
250 ml saure Sahne.
Herstellungsverfahren
1. Die Zwiebeln schälen, spülen und mit einem Messer fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel hineingeben. Braten Sie es an die Transparenz.
2. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In der Zwiebel die in Scheiben geschnittenen Champignons auslegen und braten, bis die Flüssigkeit aus den Champignons verdampft ist.
3. Meine Tomaten, abwischen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie sie zu den Pilzen hinzu, mischen und gießen Sie Sauerrahm. Champignons mit Tomaten dünsten, bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.
Rezept 2. Gebratene Pilze mit Tomaten
Inhaltsstoffe
2 Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
auf eine Prise Pfeffer und Salz;
100 g Pilze;
60 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie den Knoblauch hinein. Frittieren Sie es bei niedriger Hitze ziemlich viel und stellen Sie sicher, dass es nicht brennt. 3. Waschen Sie die gewaschenen Tomaten mit einem Papiertuch und schneiden Sie sie in Scheiben.
4. Pilze putzen, waschen und trocknen. In ziemlich dicke Scheiben schneiden.
5. Tomaten und Champignons werden mit Knoblauch in die Pfanne geschickt. Salz, Pfeffer, gehacktes Gemüse dazugeben und braten, bis die Pilze fertig sind.
Rezept 3. Pilze mit Tomaten
Inhaltsstoffe
1 kg frische Champignons;
Salz und Petersilie;
Zwiebeln - 300 g;
250 ml Pflanzenöl;
Kilogramm Tomaten;
Mehl - 15 g.
Herstellungsverfahren
1. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln in dünne Scheiben verteilen. Gießen Sie etwas kochendes Salzwasser ein und kochen Sie den Deckel, bis er weich ist.
2. Pilze putzen und waschen. Schneiden Sie sie in Stücke. Meine Tomaten wischen und mahlen sowie Pilze. Champignons und Tomaten legen Zwiebeln aus und schmoren bis sie weich sind.
3. Mehl in Wasser verdünnen. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, mischen Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Sauce kocht. Salz salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und restliches Öl einfüllen. Tomim brennt einige Minuten.
Rezept 4. Weiße Champignons mit Tomaten
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo weiße Pilze;
75 g geriebener Käse;
3 Tomaten;
Pfeffer, Salz und Petersilie;
70 ml Pflanzenöl;
Paniermehl - 6 g;
150 g Zwiebeln;
25 Gramm Knoblauch.
Herstellungsverfahren
1. Trennen Sie die Kappen von den Beinen. Schneiden Sie das Fleisch aus dem mittleren Teil der Kappen. Hacken Sie es mit den Beinen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Champignons hinzufügen. Zwiebeln schälen und mit Federn abschneiden. Pilzen hinzufügen. Fügen Sie hier zerdrückten Knoblauch hinzu. Rühren, salzen und würzen mit Paniermehl und Pfeffer.
3. Braten Sie die Pilzkappen separat an. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
4. Kappen mit Zwiebel-Pilz-Füllung füllen. Stellen Sie Tomatenbecher in eine Pfanne, und füllen Sie sie mit gefüllten Hüten. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis eine leckere Kruste darüber erscheint.
Rezept 5. Gebackene Champignons mit Tomaten
Inhaltsstoffe
600 g frische Champignons;
Salz;
ein halbes Kilo Tomaten;
80 g Margarine;
Zwiebeln - 100 g;
50 g käse.
eine dritte Tasse saure Sahne.
Herstellungsverfahren
1. Pilze putzen und waschen. Kochen Sie sie bis sie fertig sind. In ein Sieb falten, die Pilzbrühe abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Margarine in einer Pfanne schmelzen und Pilze darin braten.
2. Zwiebeln putzen, abspülen und in Kreise schneiden. Mahlen Sie auch die gewaschenen und gewischten Tomaten.
3. Zwiebeln und Tomaten in einem separaten Topf anbraten.
4. Wir verteilen die Champignons gleichmäßig auf der Unterseite der feuerfesten Form. Darauf Tassen mit Tomaten und Zwiebeln legen. Sauerrahm mit Salz schlagen und mit dieser Mischung Pilze und Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei mittlerer Temperatur im Ofen backen.
Rezept 6. Pilze mit Tomaten und Knoblauchbutter
Inhaltsstoffe
450 g Champignons;
5 Basilikumblätter;
80 g Mozzarella;
Meersalz;
100 g Kirschtomaten.
Knoblauchöl
zwei Knoblauchzehen;
Art. l Petersilie;
70 g Butter.
Balsamico-Sauce
50 g brauner Zucker;
50 ml Balsamico-Essig.
Herstellungsverfahren
1. Ofen auf 230 ° C erhitzen. Wir reinigen die Pilze und trennen die Beine. Wir schmelzen die Butter, geben den zerquetschten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinein. Mischen Sie die Pilzkappe außen mit einer Silikonbürste mit einer Mischung und streichen Sie sie mit einer eingefetteten Seite auf ein Backblech, wobei Sie sie mit Pergament vorlegen.
2. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mischen. Füllen Sie jeden Hut mit dieser Mischung und stellen Sie ihn in den Ofen. Wir backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine appetitliche Kruste auf der Oberfläche erscheint. Dünne Bänder hacken Basilikumblätter.
3. Balsamico-Essig mit braunem Zucker in einem kleinen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann drehen wir das Feuer zum schwächsten und kochen weitere acht Minuten bis es dick ist. Vor dem Servieren mit Meersalz und gehacktem Basilikum bestreuen.
Rezept 7. Salat mit Champignons und Tomaten
Inhaltsstoffe
Tomate;
Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
350 g Champignons;
5 g Dijonsenf;
120 ml Olivenöl;
Knoblauchzehe;
10 Zweige Petersilie;
50 ml Rotweinessig.
Herstellungsverfahren
1. Die Kappen von den Pilzen von den Beinen trennen, reinigen, abspülen und trocknen. Kappen in Stücke schneiden. Die Tomate waschen, die Kerne entfernen und das Fleisch in dünne Riegel schneiden. Mit Pilzen mischen, salzen und mit Pfeffer würzen.
2. Übertragen Sie die Pilzmischung in ein Sieb. Etwa 20 Minuten einweichen und regelmäßig umrühren, um die überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.
3. Die geschälte Knoblauchzehe mit einem Messer mahlen und in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Olivenöl, Weinessig und Dijon-Senf hinzu. Gut mischen
4. Champignons mit Tomaten in eine Salatschüssel geben, Dressing aufgießen und mischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Rezept 8. Pilze mit Kirschtomaten, mit Speck in Sauerrahm gedünstet
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilogramm weiße gefrorene Pilze;
Meersalz;
gelbe Kirschtomaten;
150 ml trockener Weißwein;
weiße Zwiebeln;
4 Knoblauchzehen;
200 g Speck;
60 ml Olivenöl;
500 ml saure Sahne.
Herstellungsverfahren
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Wir geben fein gehackten Knoblauch, geschälte und gefiederte Zwiebeln und Speckscheiben hinein. Braten Sie die Zwiebeln an.
2. Die Pilze auftauen, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde schmoren.
3. Kirsche gespült, mit einem Papiertuch abgewischt und halbiert. Wir verteilen uns auf die Pilze und sieden weitere zehn Minuten.
4. Wein und Sauerrahm hinzugeben, glatt rühren, 10 Minuten kochen lassen und mit einer Beilage mit Salzkartoffeln servieren.
Rezept 9. Pilzsuppe mit Tomaten
Inhaltsstoffe
Pilzbrühe;
Tomate;
drei Kartoffeln;
Grüns und Mageröl;
Fadennudeln - eine Handvoll; Salz, Gewürze und schwarzer Pfeffer;
eine halbe Zwiebel;
irgendwelche Pilze;
Karotte
Herstellungsverfahren
1. Kartoffeln putzen, in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser einfüllen und weich kochen.
2. Karotten und Zwiebeln putzen, waschen und hacken kleine Stücke. Pilze werden mit Scheiben gewaschen, getrocknet und zerbröckelt. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Pilze in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Die gehackte Tomate dazugeben und bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten köcheln lassen. Salz würzen und mit Gewürzen und Pfeffer bestreuen.
3. Eine Handvoll Nudeln mit den vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne gießen, Braten und gehackte Gemüse dazugeben, mischen, warten, bis die Suppe aufkocht, und das Feuer ausschalten. Bestehen Sie die Suppe 20 Minuten lang unter dem Deckel. Mit Toast vom Schwarzbrot serviert, mit Knoblauchbutter bestrichen.
Rezept 10. Pilze mit Tomaten, in Sauerrahm gedünstet
Inhaltsstoffe
600 g Pilze;
15 g Dill;
Kochsalz;
450 g Tomaten;
entfetteter Sauerrahm - 100 g;
250 g Zwiebeln;
250 ml Wasser;
60 g Butter;
15 g Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Pilze putzen, spülen und in Scheiben schneiden. In einem gut geheizten Öl braten. Nachdem die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weiter kochen, bis sie transparent ist. Mit Mehl bestreuen, umrühren und Wasser einfüllen. Sauerrahm hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
2. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in Kreise, geben Sie sie in die Champignons und köcheln Sie bis sie weich sind.
3. Die gedünsteten Champignons in eine große Schüssel geben, mit gehacktem Dill bestreuen und mit Kartoffelgarnitur servieren.
Rezept 11. Pilze mit Tomaten, Reis in Sauerrahmsoße
Inhaltsstoffe
Reis - 125 g;
fleischige Tomaten - 300 g;
rast Öl - 70 ml;
frische Champignons - 250 g;
Karotte;
Zwiebeln - 150 g;
Kurkuma - Prise;
Knoblauch - 2 Zähne.
Sauce
Balsamico-Essig - 10 ml;
dicke saure Sahne - 50 ml;
Sojasauce - 10 ml; Gehackte Grüns - 30 g
Herstellungsverfahren
1. Wir kochen auf zwei Pfannen. In einem Ofen 25 ml Öl erhitzen und darin braten, bis transparenter Reis entsteht. Fegen Sie es mit Kurkuma. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer so klein wie möglich schneiden. Karotten sind wie koreanischer Salat. Legen Sie das Gemüse in Reis, Salz und kochen Sie Wasser. Reis mit Gemüse kochen, bis er weich ist. Wenn nötig, Wasser hinzufügen.
2. Nehmen Sie eine zweite Pfanne mehr. Die gleiche Menge Öl darin erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel braten, bis sie weich ist. Dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzugeben, mit Salz würzen, mischen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.
3. Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie sie mit einem Einweghandtuch und schneiden Sie sie in Viertel, entfernen Sie sie mit Flüssigkeit und Samen mit einem Teelöffel und schneiden Sie das Fleisch in Nudeln. Die Tomaten in die Champignons geben, Reis mit Gemüse dazugeben und mischen.
4. Die saure Sahne mit den restlichen Zutaten der Sauce vermischen und mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Champignons mit Reis gießen, mischen, ein paar Minuten auf dem Herd lassen und servieren.
Rezept 12. Pilze mit Tomaten und Zucchini für den Winter
Inhaltsstoffe
3 kg Zucchini;
40 g Salz;
1 kg frische Champignons;
eine Prise gemahlener Pfeffer;
kg Tomaten;
100 g Mehl;
2 Bund Urop und Petersilie;
60 g Butter;
200 g mageres öl.
Herstellungsverfahren
1. Für Salat nehmen wir nur junge Zucchini. Waschen, schälen und in Kreise schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und mischen. Brot jeden Kreis in Mehl braten und auf beiden Seiten in heißem Öl braten. Bereite Zucchini gestapelt in einem großen Kessel.
2. Die Champignons waschen, die Kappen abschneiden und alles in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, salzen und bei kleiner Hitze drei Minuten kochen. Dann legen wir uns auf das Sieb und kühlen ab. In einer trockenen Pfanne dünn schneiden und verteilen. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa drei Minuten lang verdampft ist. Die Butter hinzufügen und einige Minuten braten. Zum Schluss fügen wir Pfeffer hinzu und mischen. Legen Sie die Champignons in den Kessel und mischen Sie die Champignons mit Zucchini. Bei niedriger Hitze etwa acht Minuten köcheln lassen. 3. Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in etwa einen Zentimeter dicke Kreise. Legen Sie sie in die Pfanne, wo die Champignons gebraten wurden, fügen Sie Öl hinzu und braten Sie auf beiden Seiten. Man muss sie salzen und pfeffern. Wir geben Tomaten in einen Kessel.
4. Die Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Gießen Sie es zu den Pilzen und kochen Sie weitere fünf Minuten.
5. Den Salat in einen vorbereiteten Glasbehälter geben, mit Zinndeckeln abdecken und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Rollen Sie die Ufer hoch und kühlen Sie sie ab, bedeckt mit einem warmen Teppich.
Pilze mit Tomaten - Tipps und Tricks von Köchen
- Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie frische, eingelegte, gefrorene oder gesalzene Pilze verwenden.
- Wenn Sie aus gesalzenen oder eingelegten Pilzen kochen, fügen Sie dem Gericht etwas Zucker hinzu.
- Pilze und Tomaten lassen sich perfekt mit allen Grüns kombinieren. Experimentieren Sie also gerne.
- Wenn Sie nicht möchten, dass der Knoblauchgeschmack in einer ausgeprägten Schüssel ist, braten Sie ihn ganz aus und nehmen Sie ihn heraus.
