Die Grundlage jeder Suppe ist Suppe, und es ist nicht so wichtig, woraus sie besteht, wenn Sie beim Kochen keine Fehler machen. Hühnerbrühen erfordern keine besonderen Fähigkeiten, für die sie geschätzt werden. Zu minimalen Kosten sind sie die Basis für fast jede Suppe.
Hühnchen wird als diätetisches Fleisch betrachtet und Suppen, die darauf basieren, sind einfach. Gerste in der Zusammensetzung solcher Suppen - eine nahrhafte und nützliche Komponente. Das Dogma, dass nur Haferbrei aus Perlgerste zubereitet wird, ist aufgrund der Stärke von Kharcho und Gurke, so weit sie auch verbreitet ist, so falsch. Wenn aus Gerste auf einer leichten Hühnerbrühe Suppe gegart wird, wird sie nicht nur gesünder, sondern auch befriedigender.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Suppen mit Gerste auf Hühnerbrühe
• Hühnerbrühe, die aus irgendeinem Teil des Schlachtkörpers zubereitet wird. Für einen größeren Gewinn ist es vorzuziehen, aus den Hüften, Beinen, Rücken und Flügeln des Huhns zu kochen. Bei magerer Brühe ist es besser, die Brust zu verwenden.
• Hühnchen gehört zu den Nährbrühen. Trotzdem werden viele herzhafte Suppen darauf zubereitet: Gurken, saure Suppe oder normale leichte Suppen. Aus Gründen der Sättigung fügen viele Hostessen Gerste hinzu.
• Krupa kocht lange Zeit locker und erfordert daher zusätzliche Anstrengungen. Es wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht oder separat bis zur Hälfte fertig gekocht. Es gibt auch eine schnellere Methode: Gießen Sie kochendes Wasser über die Gerste und lassen Sie es eineinhalb Stunden lang. In allen diesen Fällen werden die Körner zu Beginn und am Ende des Prozesses gewaschen und vor dem Hinzufügen zur Brühe gut getrocknet.
• Wenn Sie Suppen mit Müsli füllen, müssen Sie bedenken, dass sich die Gerste beim Kochen fast vervierfacht. Daher müssen Sie sofort den Bedarf an Brühenvolumen berechnen, um nicht zu dick zu werden. Das getränkte Müsli lag zehn Minuten vor den Kartoffeln in der Brühe.
• Jede Suppe mit Perlgerste sollte nach der Bereitschaft stehen gelassen werden, damit alle Geschmäcker Zeit haben, sich zu mischen und eine unverwechselbare Komposition zu kreieren.
Rezept für leichte Suppe mit Gerste auf Hühnerbrühe
Zutaten:
• kleiner Zwiebelkopf;
• 300 g Hähnchenschenkel;
• kleine Möhre;
• eine halbe Tasse Gerste;
• Dillzweige;
• zwei Lorbeerblätter;
• Selleriestiel;
• drei große Erbsen aus schwarzem Pfeffer.
Garmethode:
1. Wir waschen die Hüften und kratzen sanft mit einem Messer die Haut ab. Füllen Sie das Huhn mit zwei Litern Wasser und gießen Sie die Brühe, nachdem Sie auf das erste Sieden gewartet haben. Die Oberschenkel wieder mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und alle Var. Von der Oberfläche entfernen.
2. In der gekochten Brühe die ganze geschälte Zwiebel und die Pfefferkörner und Lorbeerblätter absenken. Fügen Sie, ohne zu hacken, Sellerie und getränkte Gerste hinzu.
3. Etwa eine Viertelstunde nach dem Müsli legen wir Karotten in eine Pfanne, die in einen kurzen Strohhalm geschnitten wird. Bei minimaler Hitze unter dem Deckel kochen, bis der Splitt weich wird.
4. Wenn die Bereitschaft fünf Minuten dauert, nehmen wir Zwiebeln, Sellerie und Lorbeer aus der Suppe. Wir fangen Erbsen aus Pfefferbrühe, wir bekommen Oberschenkel. Salzsuppe, zur Bereitschaft bringen.
5. Legen Sie das Hühnerfleisch getrennt von den Knochen auf Teller und füllen Sie es mit heißer Suppe. Sie können das Fleisch in Stücke in die Pfanne geben, dann muss die Suppe ungefähr fünf Minuten gekocht werden.
Gerstensuppe in Hühnerbrühe mit Kartoffeln
Zutaten:
• mittelgroße Hähnchenschenkel oder -schenkel - 500 g;
• zwei kleine Möhren;
• Kartoffeln - zwei große Knollen;
• große weiße Zwiebel;
• Selleriestiel;
• frisches Gemüse - Zwiebelfedern, Petersilie und Dill;
• vier Pfeffererbsen;
• Lorbeerblatt;
• 100 g Gerste;
• raffiniertes Öl - 20 g, geruchlos.
Garmethode:
1. Nachdem wir das Hühnchen vorbereitet und gewaschen haben, geben wir 3 Liter Wasser in eine tiefe Pfanne und kochen auf. Entfernen Sie den Schaum ständig aus der Brühe. Sobald es siedet, fügen Sie Lorbeer und Pfeffer hinzu und senken Sie die Temperatur. Lassen Sie die Brühe auf ein Minimum kochen. 2. Mit einem Deckel bedecken, das Hähnchen kochen, fertig stellen, beiseite stellen und die Brühe abseihen. Wir sammeln Fleisch aus den Knochen, teilen es in Stücke und falten es zu einem Teller.
3. Schneiden Sie den Möhrensellerie und die Zwiebel in kleine Würfel, hacken Sie den Knoblauch. Das Gemüse in das erhitzte Öl geben, braten, weich machen.
4. In der kochenden Hühnerbrühe die kleinen Würfel oder Kartoffelwürfel absenken, die eingeweichte Gerste, getrennt von den Hühnerknochen, hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Körner und Kartoffeln weich werden.
5. Die Suppe mit Braten füllen, gehackte Gemüse dazugeben und mit Salz abschmecken. Wir bringen die Hühnersuppe mit Gerste zum Kochen und entfernen uns sofort vom Herd.
Klassischer Essiggurke auf Hühnerbrühe mit eingelegter Perlgerste
Zutaten:
• ein Pfund Hühnchen (Oberschenkel, Beine, Flügel oder die Hälfte eines Vogels);
• Vier große Gurken;
• kleine Möhre;
• vier mittelgroße Kartoffeln;
• 200 gr. Gerste;
• mittelgroße Glühbirne;
• zwei Löffel Tomate;
• 30 gr. getrockneter Dill;
• drei kleine Lorbeerblätter;
• Nichtaromatisches Öl - 2 EL. l.;
• Dill, jung.
Garmethode:
1. Füllen Sie den Drei-Liter-Topf mit kaltem Wasser. Tauchen Sie die Hühnchenstücke hinein und kochen Sie die gewöhnliche Brühe. Vor dem Kochen entfernen wir den Schaum davon, kochen bei minimaler Erhitzung, lassen Sie ihn nicht intensiv kochen und immer bei geschlossenem Deckel.
2. Gießen Sie die Gerste in ein Sieb und waschen Sie sie etwa drei Minuten mit kaltem Wasser. Dann wechseln wir zum Topf und gießen Wasser in großen Mengen ein. Nach dem Kochen die Perlgerste 25 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gerste mindestens eine Viertelstunde in kochendem Wasser stehen.
3. Gesalzene Gurken, ohne zu schälen, in dünne Streifen schneiden. Wir breiten es auf einem Teller aus, widerstehen es ein wenig, wir dekantieren den freigesetzten Saft und gießen ihn nicht ein, er wird sich als nützlich erweisen.
4. Karotten drei große, schneiden Sie die Kartoffeln in Zentimeterwürfel, Zwiebeln in kleine, dünne Scheiben.
5. In einer mit Butter erhitzten Pfanne Karotte und Zwiebel verteilen. Braten Sie Gemüse zu einem schönen goldenen Schimmer. Fügen Sie Gurken, Eintopf, Deckel mit Deckel für etwa zehn Minuten hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Gegebenenfalls Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Braten streuen wir eine Tomate, fügen etwas Brühe hinzu, rühren sie gründlich um und lassen weitere fünf Minuten köcheln. 6. Senken Sie die Kartoffeln in einer kochenden, gespannten Brühe. Kochen Sie eine Viertelstunde, fügen Sie die nach dem Kochen gewaschene Gerste hinzu und rösten Sie das Gemüse. Braten Sie die Gurke bei niedriger Hitze weiter an.
7. Nachdem Sie die Kartoffeln auf ihre Bereitschaft geprüft haben, geben Sie die Suppe mit frischem und getrocknetem Dill, Lorbeerblättern und Salz hinzu. Wir geben dem Pickel etwas zu kochen, nehmen es vom Herd und halten es eine halbe Stunde lang.
Pilzgurke auf Hühnerbrühe mit Gerste
Zutaten:
• frische kleine Champignons oder Waldpflaumen (Pfifferlinge, Honigpilze, Milchpilze) - 200 Gramm;
• Brühe (Knochen) - 400 Gramm;
• große gesalzene Tomate;
• zwei mittelgroße Möhren;
• drei kleine Kartoffeln;
• gesalzene oder eingelegte Gurken;
• bitterer Zwiebelkopf;
• drei Löffel Perlgerste;
• 40 g Maisöl;
• Knoblauch;
• 2 Lorbeerblätter.
Garmethode:
1. Auf 3 Liter Wasser transparente Hühnerbrühe geben. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, gewaschene Gerste hinzufügen. Kochen unter dem Deckel mit leichtem Kochen.
2. Etwa vierzig Minuten später, wenn das Huhn fertig ist und die Gerste weich ist, nehmen Sie den Vogel heraus und geben Sie die Kartoffeln in eine Pfanne in die Pfanne. Wir kochen das Müsli weiter mit Kartoffeln in Hühnerbrühe für weitere 25 Minuten, während wir an einem Dressing für die Suppe arbeiten.
3. Schneiden Sie die Karotte mit kleinen Streifen ab, reiben Sie die Gurke grob, schneiden Sie die Champignons in Teller oder Streifen und schneiden Sie die Zwiebeln in dünne, mittelgroße Stücke. Entfernen Sie mit einer Tomate die Schale und mahlen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb.
4. Fügen Sie die Zwiebeln mit Möhren in Pflanzenöl ein, bis sie weich werden. Fügen Sie geriebene Gurken und Pilze hinzu. Sieden Sie 20 Minuten unter einem Deckel, gießen Sie Tomatensauce in die Pfanne und kochen Sie etwa fünf Minuten.
5. Wir ziehen das Dressing in einen Topf mit Gerste, kochen die Gurke mindestens fünf Minuten. Kochen Sie nicht, stellen Sie fast keine Hitze ein.
6. Passen Sie den Geschmack von Salzlake und Salz an. Fügen Sie den zerstoßenen Knoblauch und lawrushka hinzu, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie es von der Hitze.
Duftende Suppe mit Gerste auf Hühnerbrühe mit getrockneten Pilzen
Zutaten:
• 1,5 Liter abgefülltes, nicht mineralhaltiges Wasser;
• 50 gr. getrocknete Waldpilze;
• zwei Löffel Gerste;
• ein Pfund Hühnchen, knochige Geflügelstücke;
• kleine Zwiebel;
• 250 gr. Kartoffeln;
• Möhre, mittelgroß;
• Sonnenblumen- oder Maisöl.
Garmethode:
1. Hühnerbrühe kochen. Warten, bis es gekocht ist, die Pilze einweichen lassen: heißes Wasser einfüllen, etwa eine halbe Stunde halten, auf das Sieb werfen. Nachdem wir das restliche Wasser gefiltert haben, drehen wir die Pilze in einem Fleischwolf oder schneiden sie sehr fein.
2. Über Nacht eingeweichte Gerste wird gründlich gewaschen. Wenn Sie vergessen haben, das Müsli abends einzuweichen, gießen Sie es einfach eine Stunde lang mit kochendem Wasser darüber.
3. In der Brühe streuen wir zu dem Huhn, das fast bereit ist, Gerste aus. Mindestens eine halbe Stunde kochen, kleine Kartoffelwürfel hinzufügen. Alles zusammen ca. 20 Minuten kochen lassen, um beide Produkte weich zu machen.
4. Während die Hauptkomponenten gekocht werden, kochen wir den Braten. Paste grob geriebene Pflanzenöl mit fein gehackten Zwiebeln. Nachdem wir darauf gewartet haben, dass das Gemüse weich wird, streuen wir zerdrückte Champignons darüber, fügen zwei Löffel Hühnerbrühe hinzu und kochen sieben Minuten lang.
5. Hähnchenfleisch aus der Brühe fangen, von den Knochen trennen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in den Topf zurücklegen, die Suppe mit Pilzbraten füllen. Bei minimaler Hitze drei Minuten kochen. Dann zum Kochen bringen und ausschalten. Lassen Sie sich eine Viertelstunde stehen.
Hühnerbrühe Perlgraupensuppe - ein Rezept für saure Suppe
Zutaten:
• Sauerkraut - 250 gr .;
• 2,5 Liter Hühnerbrühe;
• 100 gr. Gerste;
• drei Löffel Pflanzenöl;
• 3 große Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• einen Löffel Weizenmehl;
• kleine Möhre;
• frischer Dill.
Garmethode:
1. Bereiten Sie eine reichhaltige Brühe aus knöchernen Hühnchenstücken zu.
2. Waschen Sie die Perlgerste, die Bucht mit kaltem Wasser, und kochen Sie sie bis zur Hälfte. Wir lassen eine Viertelstunde in kochendem Wasser stehen, spülen dann erneut und lehnen uns in ein Sieb oder ein Sieb. 3. In der kochenden Brühe senken wir die Lavrushka, die gewürfelten Kartoffeln und die Gerste. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel und geben Sie sie mit den geriebenen Möhren in Butter, bis sie weich sind. Fügen Sie das Mehl hinzu, geben Sie den Kohl aus der Salzlake heraus und rühren Sie sofort kräftig um. Fügen Sie ein paar Löffel Brühe hinzu und kochen Sie fünf Minuten lang.
5. Zu den bereitgestellten Kartoffeln und Gerste das gebratene Gemüse auslegen. Fügen Sie, wenn nötig, etwas Pfeffer hinzu, fügen Sie Speichel hinzu und beenden Sie das Kochen, bis die Gerste fertig ist. Am Ende die Grüns hinzufügen.
Suppen mit Perlgerste auf Hühnerbrühe - Kochtricks und wertvolle Empfehlungen
• Um die Perlgerste zu tränken, verwenden Sie gefiltertes Wasser aus Salzen und Verunreinigungen. Wechseln Sie es mindestens ein paar Mal. Bei heißem Wetter wird die getränkte Gerste in den Kühlschrank gestellt, damit das Wasser nicht zu gären beginnt.
• Wenn Sie separat kochen, nehmen Sie tiefe, geräumige Töpfe und gießen Sie den Sand mit viel Wasser. Denken Sie daran - wenn das Kochen von Gerste das Volumen um das Vierfache erhöht.
• Ganze Körner können, falls gewünscht, durch Zerkleinerung ersetzt werden. Es wird schneller kochen und der Geschmack des Gerichts wird sich kaum ändern.
