Buchweizenschnitzel sind eine großartige Möglichkeit, Buchweizen zu lieben. Rezepte für Buchweizenschnitzel mit Champignons, Hackfleisch, Leber, Käse und Gemüse

Jeder kennt die Vorteile von Buchweizen, aber nicht jeder mag es, vor allem für Kinder.

Aber glauben Sie mir, Buchweizenschnitzel werden alles essen, weil es sehr lecker ist.

Buchweizen sollte in der Ernährung einer jeden Person stehen. Wenn Ihre Angehörigen keinen Buchweizenbrei mögen, kochen Sie sie Buchweizenschnitzel, die sie sicherlich mögen.

Buchweizenschnitzel - die Grundprinzipien des Kochens

Buchweizen wird mit klarem Wasser und gekochtem zähflüssigem Brei gewaschen. Sie können den Haferbrei sicher verwenden, der beim Abendessen oder Mittagessen zum Kochen von Fleischbällchen geblieben ist.

Dann wird der Brei gekühlt und durch einen Fleischwolf gedreht. Es ist wünschenswert, dies zweimal zu tun, damit die Masse homogen ist. Zusammen mit Getreide aus Buchweizen in einem Fleischwolf zerdrückte geschälte Zwiebeln, eingeweichtes, gepresstes Brot und Knoblauch.

Das Hackfleisch wird mit Eiern, Salz, duftenden Kräutern, frischen Kräutern und Gewürzen versetzt.

Von der entstandenen Masse Schimmelpasteten paniert, gebraten oder im Ofen gebacken.

Um Burger mit Hackfleisch, Leber oder Käse herzustellen, wird viel Buchweizen mit diesen Produkten kombiniert, nachdem sie zuvor gemahlen worden sind.

Rezept 1. Buchweizenschnitzel mit Käse

Inhaltsstoffe

zwei Gläser Buchweizen;

Knoblauchzehe;

zwei Eier;

Kartoffel;

Mehl;

Salz;

70 g Käse;

schwarzer Pfeffer;

Sonnenblumenöl;

Dillgrüns

Herstellungsverfahren

1. Buchweizen mit klarem Wasser abspülen. Kochen Sie, bis die Kruppe die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt. Dann den Brei von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

2. Zwiebel schälen und klein schneiden. Geschälte Kartoffel fein reiben. Fügen Sie Zwiebel und geriebene Kartoffeln zum Brei hinzu. Zerbröckelt den Käse hier. Pfeffer und Salz alles. Gut mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.

3. Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser, nehmen Sie etwas Buchweizenmasse und machen Sie daraus Schnitzel. Rollen Sie sie in Mehl. 4. Aktivieren Sie den Multicooker im Modus "Backen". Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Schüssel, geben Sie die geschälte Knoblauchzehe hinein und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Es wird das Öl mit Aroma sättigen. Sobald der Knoblauch gerötet ist, entfernen Sie ihn.

5. Die Schnitzel in eine Schüssel geben, goldbraun braten und den Deckel schließen. Servieren Sie die Frikadellen als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Rezept 2. Buchweizen-Lammkoteletts

Inhaltsstoffe

eine halbe Tasse Buchweizengrütze;

Salz;

drei Zwiebeln;

große Möhre;

schwarzer Pfeffer;

Knoblauch;

zwei Kartoffeln

Soße

Schnittlauch;

magere Mayonnaise.

Herstellungsverfahren

1. Buchweizengrütze unter fließendem Wasser abspülen und wie gewohnt kochen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Geschälte Zwiebel, zerbröckeln Melenko und braten in Sonnenblumenöl durch.

3. Die Möhre schälen, groß reiben und zur Zwiebel wechseln. Alles zusammen rühren und fünf Minuten braten.

4. Buchweizenbrei, gekochte Kartoffeln und gebratenes Gemüse werden durch einen Fleischwolf geschlungen. Fügen Sie im Hackfleisch ein paar Esslöffel magere Mayonnaise hinzu, würzen Sie diese mit Pfeffer und Salz. Gründlich mischen

5. Feuchten Sie eine Hand in Wasser an und formen Sie mit nassen Händen ovale Schnitzel. Brüste ihren Grieß oder Brotkrumen. In Sonnenblumenöl die Pastetchen goldbraun braten.

6. Die Frühlingszwiebeln abspülen, trocknen und zerkleinern. Mischen Sie es mit magerer Mayonnaise. Servieren Sie die Fleischbällchen, indem Sie die Sauce gießen.

Rezept 3. Buchweizenpastetchen mit Hackfleisch

Inhaltsstoffe

400 g Schweinefleisch;

70 ml Sonnenblumenöl;

60 g Zwiebeln;

120 g Mehl;

300 g Buchweizenbrei;

frisch gemahlener Pfeffer;

zwei Eier;

3 g Salz.

Herstellungsverfahren

1. Schweinefilet waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Mahlen Sie das Fleisch mit Zwiebeln in einem Mixer. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Salz, Eier und schwarzen Pfeffer hinzu. Jetzt alles gründlich mischen. 2. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie eine Handvoll Kotelettmasse und formen Sie ein ovales Kotelett. Das Werkstück mit Mehl bestäuben.

3. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in der gusseisernen Pfanne. Die Buchweizenschnitzel in kochendes Öl geben und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten. Dann drehen Sie die Koteletts und braten auf der anderen Seite für die gleiche Zeit. Koteletts als Beilage zu Gemüse servieren.

Rezept 4. Buchweizenkuchen mit Pilzen

Inhaltsstoffe

Buchweizen - eine halbe Tasse;

Salz;

30 g Sonnenblumenöl;

Karotte;

40 g Mehl;

100 g Champignons;

20 ml Sonnenblumenöl;

Salz;

frisch gemahlener Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Der Buchweizen wurde mit klarem Wasser gewaschen und ein dickflüssiger Brei daraus gegart. Dann kühl es ab.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Karotten mit groben Chips abreiben. Zwiebeln so klein wie möglich zerkleinern. Die Champignons vom Film entfernen, waschen und in Platten schneiden.

3. Gießen Sie das Öl in die vorgeheizte Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln darin transparent an, geben Sie dann die Champignons hinzu und lassen Sie das Ganze zehn Minuten rühren. Den gebratenen Pilz abkühlen lassen.

4. In tiefen Gerichten kombinieren Sie Buchweizenbrei mit Karotten und Pilzröstung. Mehl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Einen Teelöffel Pflanzenöl dazugeben. Mischen Sie alles gründlich.

5. Erwärmen Sie die Pfanne, gießen Sie das Öl hinein und geben Sie die Koteletts hinein. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten, dann die Koteletts wenden und auf der anderen Seite die gleiche Zeit braten. Die Pastetchen mit Gemüsebeilage und Adjika servieren.

Rezept 5. Buchweizenschnitzel mit Hühnerleber

Inhaltsstoffe

400 g Hühnerleber;

eine Mischung aus Paprika;

100 g Buchweizen;

Salz;

120 g Zwiebeln;

Koriander;

12 g Honig;

70 g Mehl;

das Ei

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie die Geflügelleber aus, entfernen Sie Bindegewebe und Gallensäcke. Die Innereien abtropfen lassen und in einem Mixer mahlen.

2. Schleife und wasche Buchweizen. Kochen Sie den Buchweizen, bis die Kruppe die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Kühler Brei. 3. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

4. In einer tiefen Schüssel den Brei mit gehackter Leber, Zwiebel und Ei vermischen. Mehl, Salz, frisch gemahlenen Koriander, eine Mischung aus Paprika und Honig zur Mischung hinzufügen. Alles gut mischen.

5. Die Mischung ist ausreichend flüssig, so dass die Schnitzel einen Löffel bilden. Verteilen Sie zwei Löffel auf das Schnitzel in das heiße Öl und braten Sie bis sie goldbraun sind. Dann wenden Sie die Pastetchen an und braten Sie auf der anderen Seite.

6. Bringen Sie die fertigen Kessel in eine tiefe hitzebeständige Form und bringen Sie sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. 10 Minuten backen.

Rezept 6. Buchweizen-Käse-Schnitzel

Inhaltsstoffe

Glas Buchweizen;

Butter und Sonnenblumenöl;

drei Eier;

saure Sahne;

Zwiebel;

Semmelbrösel;

Karotte;

Würzen;

Hartkäse;

80 g Mehl;

Knoblauch - drei Scheiben.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie den Buchweizen aus und kochen Sie ihn auf eine für Sie bequeme Weise. Es kann im Ofen oder in der Mikrowelle gekocht oder gekocht werden. Kühler Brei.

2. Gemüse und Knoblauch schälen. Alles in die Mixerschüssel geben und hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gemüsemischung mit Knoblauch darin braten.

3. Den Buchweizenbrei in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Tauchmixer zu einem Püree machen. Fügen Sie Eier, Gemüse, Gewürze, Mehl, Kräuter und Salz hinzu. Alles gut mischen.

4. Schneiden Sie den Käse in Riegel. Legen Sie die Paniermehl auf die Handfläche. Setzen Sie einen Löffel Hackfleisch und machen Sie einen Kuchen. In die Mitte des Käses legen und aus zweiter Hand den Käse mit den Rändern der Scones abdecken. Noch einmal alles in Paniermehl rollen. Braten Sie die Koteletts in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun an. Die Pastetchen mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rezept 7. Buchweizen-Putenfleisch-Pastetchen

Inhaltsstoffe

gekochter Buchweizen - 650 g; Salz;

Zwiebel;

eine Mischung aus Paprika;

zwei Kartoffeln;

Gewürze;

Ei;

Sojasauce;

Putenschinken - 150 g;

Kleie;

Suluguni - neun Takte.

Herstellungsverfahren

1. Bereiten Sie einen viskosen Haferbrei aus Buchweizengrütze zu. Abkühlung

2. Die Zwiebel von der Schale entfernen, waschen und fein hacken.

3. Kartoffeln schälen, waschen und weich kochen. Brühe abtropfen lassen und Gemüse abkühlen lassen.

4. Mahlen Sie Buchweizenbrei, gekochte Kartoffeln und Zwiebeln in einem Fleischwolf. In den entstehenden Saft Sojasauce, Ei und Gewürze einfüllen. Rühren Sie das Hackfleisch.

5. Schinken reiben.

6. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie eine kleine Füllung und machen Sie einen Kuchen. In die Mitte ein wenig geriebener Schinken und eine Scheibe Suluguni geben. Kombinieren Sie die Kanten und formen Sie die Koteletts. Rollen Sie sie in Kleie und legen Sie sie auf ein Backblech, geölt.

7. Die Koteletts 20 Minuten im Ofen backen. Nach zehn Minuten die Pastetchen wenden.

Rezept 8. Buchweizen-Hühnerfleisch-Pastetchen

Inhaltsstoffe

70 ml Sonnenblumenöl;

600 g Hähnchenbrust;

6 g Salz;

zwei Gläser Buchweizen

zwei Eier;

3 g schwarzer Pfeffer;

80 g Weichkäse;

3 g Muskatnuss;

Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Bereiten Sie den Buchweizen so vor, dass der zähflüssige Brei herauskommt.

2. Den gekühlten Brei in die Schüssel der Küchenmaschine geben und in eine homogene Masse zerschlagen.

3. Die gereinigte Zwiebel in einem Mixer abziehen, aber nicht zu einer Paste, sondern zu kleinen Stücken. Käse grob reiben. Kombinieren Sie alle zerdrückten Zutaten in einem Behälter, schlagen Sie die zwei Eier in die Füllung, würzen Sie sie mit Muskatnuss, Salz und einer Mischung aus Paprika. Rühren

4. Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und Schnitzel herstellen. In vorgeheiztem Öl verteilen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 9. Buchweizenschnitzel mit eingelegten Pilzen

Inhaltsstoffe

Buchweizen - eineinhalb Gläser; Mehl;

Sonnenblumenöl;

zwei Zwiebeln;

schwarzer Pfeffer;

Glas Dosenchampignons;

Dill - ein Haufen;

Eier - zwei Stücke.

Herstellungsverfahren

1. Sortieren, spülen Sie das Müsli und kochen Sie es so, dass es nicht zu trocken ist, aber kein wässriger Brei. Abkühlung

2. Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Legen Sie die Hälfte der Zwiebel in den Brei. Den Buchweizen mit der Zwiebel in einer Fleischmühle drehen, die Eier schlagen und den gehackten Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Wenn das Hackfleisch wässrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

3. Öffnen Sie das Glas mit Champignons. Marinade abtropfen lassen, die Champignons fein hacken und mit den restlichen Zwiebeln anbraten.

4. Machen Sie ein Buchweizenfladenbrot, legen Sie die abgekühlte Füllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder. Koteletts in Mehl füllen und in heißem Öl goldbraun braten.

Buchweizenschnitzel - Tipps und Tricks

• Vor dem Kochen kann Buchweizen in einer trockenen Pfanne gezündet werden.
• Fügen Sie Knoblauch und gehacktes Grün zu Buchweizenhackfleisch hinzu, um Gewürze zu Schnitzeln hinzuzufügen.
• Eier können durch Mehl, Grieß oder eingeweichtes Brot ersetzt werden.
• Wenn Sie gedünstete Pasteten kochen, sollten Sie sie nicht in der Pfanne braten.
• Um Burger weniger fett zu machen, braten Sie sie nicht, sondern backen Sie sie im Ofen.