Arrabiata

Arrabiata - heiße Tomatensauce. Sein Rezept bezieht sich auf die italienische Küche. Der Name stammt aus dem italienischen Wort und wurde ins Russische übersetzt als "wütend", "wütend". Diese Sauce wird zu kleinen Teigwaren mit geriffelter Oberfläche serviert - die Sauce sollte am besten aufbewahrt werden. Jede Hausfrau kann zu Hause eine Arrabiata machen.

Merkmale des Kochens

Die meisten Italiener haben ihre Lieblingsversion von Arrabiats, daher gibt es kein einziges Rezept für dieses Gericht. Bei der Zubereitung dieser Würzflüssigkeit kann der kulinarische Spezialist Phantasie zeigen, die ihn wirklich bezaubert. Damit die Sauce Arrabiata bleibt (oder "Arabian", wie sie auch genannt wird), müssen Sie einige Punkte kennen und berücksichtigen.

Für die Zubereitung von Arrabiaten können Sie frische oder in Dosen verpackte Tomaten verwenden. Sie müssen vor dem Kochen der Sauce gereinigt werden. Frische Tomaten lassen sich leichter schälen, wenn Sie die Haut kreuz und quer schneiden und 2-3 Minuten in kochendes Wasser eintauchen.
Frische Tomaten für Arrabiaten, die in Stücke geschnitten werden, nachdem sie von den Bereichen mit Samen entfernt wurden. Infolgedessen geben kleine Tomatenscheiben, die in die Sauce fallen, einen einzigartigen Geschmack.
Um die Soße zuzubereiten, ist es besser, Tomaten von fleischigen Sorten zu wählen, dann wird sie dichter.
Nach dem Kochen kann die Sauce mit Tomatenpüree aus frischen Tomaten gemischt werden. Dies geschieht, um frischen Tomaten Gewürzaroma und -farbe zu verleihen.
Chili-Pfeffer verleiht Arrabiata würzige Soße. Es kann mit Knoblauch ergänzt werden. Um den Knoblauch nicht an Schärfe zu verlieren, wird empfohlen, ihn am Ende des Kochens mit flüssiger Würzmischung zuzusetzen.

Arrabiata-Sauce kann heiß serviert, mit Nudeln bestreut oder gekühlt werden, indem sie in ein Sauciere gestellt wird. Das „böse“ Würzen kann nicht nur zu Pasta, sondern auch zu anderen Gerichten sowie zum Kochen von Pizza verwendet werden.

Frische Tomaten-Arrabiata mit Weinessig und Basilikum

Zusammensetzung:

Tomaten - 0, 3 kg;
Chilischote - 0,5 Stck .;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Salz - eine Prise;
Zucker ist eine Prise;
frisches Basilikum (nur Blätter) - 10 g;
Weinessig (6%) - 5 ml;
olivenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Tomaten waschen. Machen Sie auf der dem Schaft gegenüberliegenden Seite kreuzförmige Einschnitte. Die Früchte in kochendes Wasser eintauchen, 2 Minuten blanchieren. Legen Sie die Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn sie abkühlen, sauber.
Tomaten halbieren, Samen entfernen.
Mit einem Mixer die Hälfte der Tomate zu einem Püree machen.
Das restliche Tomatenmark in große Stücke schneiden.
Pfeffer waschen, Samen und Partitionen entfernen. Den Pfeffer mit einem Messer fein hacken.
Olivenöl in eine Pfanne geben, Pfefferstücke hineingeben, Tomatenscheiben hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen, durch eine Presse laufen lassen, mischen. Nach einer Minute vom Herd nehmen.
Die Sauce mit Basilikumblättern, Tomatenpüree und Essig mischen.

Es bleibt übrig, Arrabiata in ein Sauciere zu gießen und es an den Tisch zu bringen. Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce hat eine helle Farbe und riecht verführerisch nach frischen Tomaten.

Arrabiata aus frischen Tomaten mit Wein und Zitrone

Zusammensetzung:

frische tomaten - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 50 g;
trockener rotwein - 50 ml;
Zitrone - 0, 5 Stück;
bittere Paprikaschoten - 0, 5 Stück;
getrocknete italienische Kräuter - 5 g;
Salz - eine große Prise;
Zucker - 5 g;
frische Petersilie - 10 g;
olivenöl - 5 ml.

Herstellungsverfahren:

Die geschälten Zwiebeln und die geschälten Paprikaschoten fein hacken.
Tomaten kochen, schälen, in Scheiben schneiden.
Saft aus Zitrone auspressen, mit Wein mischen.
Die Pfanne mit Öl einfetten, die Zwiebel goldbraun braten.
Pfeffer hinzufügen, 2-3 Minuten braten.
Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie den Wein mit Zitronensaft, fügen Sie Salz, Zucker, fein gehackte Petersilie und eine Mischung aus getrockneten Kräutern hinzu.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und die Sauce 30-40 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce für dieses Rezept ist dick und appetitlich. Es hat ein würziges Aroma und einen wohlschmeckenden Geschmack. Diese Option arrabiata wie diejenigen, die den Geruch von Knoblauch nicht mögen.

Arrabiata aus Tomatenkonserven

Zusammensetzung:

Tomaten im eigenen Saft - 0,5 l;
Chili-Pfeffer - 1 Stück;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - 40 ml;
Gewürze, Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Würfel.
Den Knoblauch fein hacken.
Paprikaschote längs schneiden, Samen entfernen. Pfeffer mit einem Messer zerdrücken.
Tomaten, nimm ihre Gläser heraus, hacke sie grob.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch darin geben. 5 Minuten kochen lassen.
Tomaten hinzufügen, den ganzen Saft aus dem Glas gießen, Kräuter und Gewürze dazugeben. Wenn die Tomaten ohne Salzzusatz geschlossen wurden, salzen Sie die Sauce.
Das Essen eine halbe Stunde oder länger unter dem Deckel dämpfen, bis die Sauce dick genug ist.

Nach diesem Rezept ist Arrabiata-Sauce bequem im Winter zuzubereiten. Das Rezept erfordert keine Verwendung von Essig oder Zitronensaft, aber um die Sauce pikant zu machen, können diese Produkte immer noch zugegeben werden, wenn auch in geringen Mengen (5 ml).

Arrabiata mit gemahlenem Pfeffer

Zusammensetzung:

frische tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Olivenöl - 20 ml;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
roter Pfeffer (würzig) - 2-3 g;
Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Tomaten schälen, Tomatenmark in mittelgroße Scheiben schneiden.
Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten hineingeben, 15 Minuten ziehen lassen.
Salz, Pfeffer, Basilikum hinzufügen. Sieden Sie weitere 15 Minuten.
Knoblauch hinzufügen. Die Sauce weitere 5-10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Trotz der einfachen Zubereitung ist die nach diesem Rezept hergestellte Sauce fast dieselbe wie im klassischen Arrabiat.

Wenn Sie die italienische Küche mögen, sollten Sie lernen, Arrabiata-Sauce zuzubereiten. Diese flüssige, würzige Würzmischung aus Tomaten und Pfeffer passt ideal zu Pasta und Pizza, ähnlich wie ihre Gerichte.

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