Duftende, schmackhafte adjika aus Tomaten - Zubereitung, bei fast allen Hostessen sehr beliebt. Kein Wunder, es ist leicht und einfach zu kochen, es wird unabhängig von der Zubereitungsart lange aufbewahrt.
Adjika aus Tomaten eignet sich hervorragend als Gewürz für verschiedene Gerichte sowie in Form einer Sauce für Fleisch, Geflügel und Gemüse.
Adjika aus Tomaten - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Hauptzutaten der adjika-Tomaten sind Tomaten, Salz und Pfeffer. Tatsache ist jedoch, dass es viele Möglichkeiten gibt, eine leckere Sauce zuzubereiten. Manche mögen es schärfer, so sehr, dass sie die Flamme ausspeien möchten, andere bevorzugen eine einfachere Art zu kochen, sodass Sie Soße mit Löffeln essen können, während Sie das Hauptgericht halten. Jemand mag Knoblauchgeschmack und andere ziehen das Originalrezept allen klassischen Rezepten vor, wie grüne Tomatenjakika oder mit Zutaten wie Nüssen, Auberginen, Äpfeln, Karotten und vielen anderen Produkten.
Vermutlich sind die Geschmacksvorlieben eines jeden ziemlich schwierig, aber dank der besten Rezepte, um Adzhiki aus Tomaten auf verschiedene Weise herzustellen, die hier gesammelt werden, können Sie das am meisten bevorzugte Rezept für sich selbst auswählen.
Wie in jedem anderen Präparat ist die Hauptsache die Qualität und Reinheit der Produkte und die korrekte Sterilisation des Behälters. Alle Zutaten werden gemahlen und gemischt und je nach Rezept entweder gekocht oder roh aufgerollt.
Adjika aus gekochten Tomaten Aufgrund der Wärmebehandlung zeigt sich eine zarte Textur und lange Lagerung. Die Dosen mit dem fertigen Produkt werden aufgerollt und gekühlt. Sie können ein solches Produkt an einem dunklen Ort aufbewahren. Rezepte für rohe adjika aus Tomaten sind recht einfach, hier muss außer der Verarbeitung und Mischung von Produkten nichts weiter getan werden. Bewahren Sie diese adjika an einem kühlen Ort auf.
Sterilisation von Tomaten-Adjadadosen
Spülen Sie die Gläser vor dem Sterilisieren gründlich ab, damit kein Fett auf ihnen bleibt. Sie können mit einem in Soda getauchten Schwamm laufen.
Metalldeckel genug, um etwa fünf Minuten zu kochen, Kunststoff nicht länger als eine Minute.
Zur Sterilisation können Sie Gläser für 15 Minuten in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen aufstellen, Behälter in einem Wasserbad sterilisieren oder in Gläser mit klarem Wasser ein oder zwei Finger gießen und in der Mikrowelle 3-5 Minuten bei maximaler Leistung blättern.
Adjika-Tomaten zum Kochen werden in sterilisierten Behältern in heißer Form ausgelegt, wonach die Gefäße mit Inhalt auf eine Temperatur gekühlt werden sollen, die nicht höher als die Raumtemperatur ist und nicht darunter liegt. Roh-Tomaten-Adjika werden nach der Sterilisation in gekühlten Räumen gelagert.
Traditionelle adjika von Tomaten mit Kochen
bestandteile:
drei kg Tomaten;
ein kg roter bulgarischer Pfeffer;
zwei Schoten Chili;
1 kg saftige Möhren;
ein Pfund Zwiebel;
ein kg Äpfel;
Knoblauchkopf;
ein paar frische Petersilie;
eine halbe Tasse Zucker;
eine Tasse 9% Essig;
220 ml Pflanzenöl;
zwei Esslöffel Meersalz.
Vorbereitung:
Schälen Sie die Äpfel, indem Sie sie schälen und die Samen entfernen.
Paprika abspülen, Stiel abschneiden, Samen entfernen.
Zerstoßen Sie geschälte Zwiebeln und Karotten, blanchierte Tomaten, Äpfel und Gemüsepaprika in einem Fleischwolf.
Die duftende Mischung aus Gemüse und Früchten in einen großen Kessel geben, zum Kochen bringen und dann eine Stunde köcheln lassen. Rühren Sie das Gemüse ständig um, damit die Adjika der Tomaten nicht verbrannt wird. Mahlen Sie die Chilischoten direkt mit den Samen für mehr Schärfe, Knoblauch und Petersilie.
Gehackte Zutaten zu dem vorbereiteten Gemüse hinzufügen, Essig und Öl hinzugeben, Salz und Zucker hinzufügen.
Zum Kochen bringen und heiß in sterile Gläser füllen.
Adjika mit gekochten Tomaten und Auberginen
bestandteile:
zwei kg Auberginen;
eineinhalb kg Tomaten;
ein kg rote Paprika;
drei Schoten Chili;
sechs Knoblauchzehen;
250 ml Pflanzenöl;
eine halbe Tasse Essig 9%;
120 g Zucker;
60 g Salz.
Vorbereitung:
Die Auberginen spülen, in ausreichend große Stücke schneiden, salzen und für eine Weile beiseite stellen. Fünfzehn Minuten werden ausreichen, um die Bitterkeit mit dem Saft der Auberginen zu begleiten.
Paprikaschoten entfernen Samen, Schalen von Tomaten.
Die Auberginen spülen, in ein Sieb falten und gut ausdrücken.
Den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf drehen.
Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.
40 Minuten nach dem Kochen kochen, dann den Essig einfüllen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die vorbereitete Tomatenjakika in vorbereitete sterile Gläser kleiner Größe und rollen Sie sie auf.
Adjika aus Tomaten, ohne "Ostrenkaya" zu kochen.
bestandteile:
eineinhalb kg Tomaten;
500 Gramm scharfe Chilischote;
zwei Knoblauchzehen;
100 g Meerrettich;
30 g Salz.
Herstellungsverfahren adjika aus Tomaten:
Reinigen Sie die Meerrettichwurzel so bald wie möglich und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf. Die Geschwindigkeit ist erforderlich, da der Meerrettich eine sehr kräftige Wurzel ist und seine Verarbeitung zum Reißen führt. Gehackter Meerrettich wird vorübergehend in einer Plastiktüte gereinigt, damit der Geruch den Schleim nicht reizt.
Das restliche Gemüse schälen, in für das Scrollen geeignete Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf führen. Salz hinzufügen, Meerrettich hinzufügen und gut mischen. Bereiten Sie Gläser mit nicht mehr als zweihundert Gramm vor, setzen Sie die fertige adjika ohne Tomaten hinein. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
Adjika aus Tomaten ohne Kochen mit Basilikum und Ingwer
bestandteile:
1 kg 200 g Tomaten;
300 g Chili;
100 g Ingwerwurzel;
100 g frisches Basilikum;
60 g Salz;
850 g süßer Pfeffer;
100 g Knoblauch.
Vorbereitung:
Die Grüns spülen und trocknen, die Zweige entfernen und nur die Blätter zurücklassen.
Ingwerwurzel und Knoblauch schälen und würfeln.
Tomaten, einige Minuten mit kochendem Wasser bedecken, in der Nähe der Basis vorsichtig neigen und die Haut von ihnen entfernen.
Entfernen Sie Samen von Paprika.
Mahlen Sie alles in einem Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu.
Lassen Sie die duftende Masse 30 Minuten lang ziehen, damit das Salz vollständig aufgelöst ist.
Wieder mischen und in sterile Gläser geben.
Adjika von Tomaten mit Knoblauch und Zucchini
bestandteile:
drei kg Tomaten;
280 g junger Knoblauch;
350 g Zucchini;
anderthalb kg bulgarischer Pfeffer;
vier scharfe Paprikaschoten;
30 g Zucker;
80 g Salz;
80 ml 9% Essig.
Vorbereitung:
Zucchini für dieses Rezept passen nur jung. In reifen Früchten eignet sich die Struktur nicht für empfindliches Adschika aus Tomaten. Zucchini waschen, schälen, in Stücke schneiden.
Tomaten ohne Schale, Zucchini-Stücke, geschälten Knoblauch und samenlose Paprikaschoten, in einen Mixer geben und klein schneiden.
Essig, Salz und Zucker zur Gemüsemasse hinzufügen, mischen.
Verteilen Sie die vorbereitete Sauce in sterilen Gläsern. Das Produkt ist in wenigen Tagen einsatzbereit.
Adjika aus Tomaten mit "appetitlichem" Knoblauch
bestandteile:
2 kg 800 g Tomaten;
500-600 Gramm Bulgaren. Pfeffer;
ein Pfund Knoblauch;
reife Chilischoten;
zwei Löffel Zucker;
Salz - drei Löffel.
Vorbereitung:
Bereiten Sie alles Gemüse für das Scrollen in der Fleischwolf vor: Waschen, schälen, überschüssiges entfernen. Zerdrücken Sie das Gemüse, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und mischen Sie es.
Lassen Sie die Tomaten-Adjika für einen Tag im Kühlschrank stehen, mischen Sie sie erneut und stellen Sie sie mit einer der oben aufgeführten Methoden vorsterilisiert auf die Gläser.
Adjika aus Tomaten ohne Knoblauch mit Meerrettich "Fünf Minuten"
bestandteile:
1 kg 700 g Tomaten;
10 g schwarze Pfefferkörner;
110 g Salz;
1 kg 350 g bulgarischer Pfeffer;
150 g Meerrettich;
160 ml 9% Essig.
Vorbereitung:
Tomaten blanchieren.
Crush Pfefferkörner in einem Mörser.
Pfeffer schälen.
Meerrettichgitter.
Tomatenmark und Pfeffer in einer Fleischmühle blättern, geriebenen Meerrettich und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, Salz.
Rühren Sie alle Zutaten sorgfältig um, damit der Pfeffer in der Masse verteilt wird.
Mit Essig aufgießen, nochmals umrühren.
Vor dem Schleudern die Tomatenjakika für etwa vier Stunden im Kühlschrank einweichen.
Unscharfe adjika aus tomaten ohne knoblauch
bestandteile:
drei kg Tomaten;
ein kg Möhren;
700 g Paprika;
eineinhalb kg grüne Äpfel;
140 ml Essig 9%;
130 g Zucker;
45 g Salz;
60 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Achten Sie auf die Zubereitung von Gemüse: Lassen Sie nur das Fruchtfleisch der Äpfel, entfernen Sie die Tomaten von den Tomaten, entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten und entfernen Sie die Karotten von der Haut.
Zerkleinern Sie Gemüse in einem Mixer oder Fleischwolf, nachdem Sie das Gemüse in bequeme Stücke geschnitten haben.
Legen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, kochen Sie das langsamste Feuer etwa eine Stunde lang und rühren Sie die Tomatenjakika manchmal um.
Fügen Sie einige Minuten vor Ende des Kochvorgangs die restlichen Zutaten hinzu.
Die vorbereitete Sauce heiß in sterilen Gläsern verteilen. Kühl, lagern für lagerung.
Einfache adjika aus tomaten
bestandteile:
4,3 kg reife, aber nicht überreife Tomaten;
1,3 kg Bulgaren. Pfeffer;
zwei Chilischoten; 120 g Zucker;
Salz - 90 Gramm.
Vorbereitung:
Die Paprikaschoten von den Samen säubern.
Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und entfernen Sie vorsichtig die Haut.
Chili kann Samen loswerden, oder Sie können ihn nur durch Abschneiden des Stängels für die Schärfe belassen. Scharfe Paprikaschoten müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Wenn Sie keine Lust haben, herumzulaufen, mahlen Sie sie einfach mit einem Mixer in einer Schüssel.
Tomaten und Paprika blättern in einem Fleischwolf.
In einem großen Becken alle Zutaten mischen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Verteilen Sie die Tomatenjakika am Morgen in sterile Gläser.
Einfache adjika aus Tomaten nach sibirischer Art.
bestandteile:
1 kg reife rote Tomaten;
zwei Stücke Bulgarischer Pfeffer;
80 g gehackter Meerrettich;
50 g gehackter Knoblauch;
10 g Kristallzucker;
20 g Salz.
Vorbereitung:
Alle Gemüse werden in einem Fleischwolf geschält und gerollt.
Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
Die Tomatenjakika zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen.
Die Masse in sterile Gläser geben und den Behälter mit den Tomaten in einen vorgeheizten Ofen stellen. 15 Minuten sterilisieren.
Schließen Sie die Sauce und kühlen Sie ab.
Rohes adjika aus Äpfeln und Äpfeln
bestandteile:
drei kg Tomaten;
1 kg 300 g sauer-süße Äpfel;
80 g Salz;
fünf Aspirin-Tabletten;
drei Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
Äpfel werden gründlich gewaschen, in zwei Teile geschnitten, der Kern herausgenommen, die Haut abgezogen und in bequeme Scheiben geschnitten, um sie in einem Fleischwolf zu mahlen.
Tomaten waschen und auch schneiden.
Verdrehen Sie beide Zutaten, fügen Sie Knoblauchzehen, Aspirintabletten und Salz hinzu, die durch die Presse geleitet wurden. Mischen Sie alles gründlich.
Legen Sie die Tomatenjakika einen Tag lang in den Kühlschrank, damit sich alle Tabletten und Salz im Gemüsesaft auflösen.
Nach einem Tag die köstliche Mischung erneut mischen und in einen sterilen Behälter füllen.
Roh adjika-Tomaten Nützlich
bestandteile:
anderthalb kg bulgarischer Pfeffer;
eineinhalb kg rote Tomaten;
ein Pfund Knoblauch;
320 g Zwiebeln;
45 g Salz;
300 g Meerrettich.
Vorbereitung:
Spülen, schälen und trocknen Sie alle Tomaten-Adzhiki-Zutaten.
Sterilisieren Sie Gläser geeigneter Größe.
Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf, mischen Sie die Masse mit Salz.
Die vorbereitete Sauce in vorbereitete Gläser geben, Deckel aufrollen, abkühlen lassen.
Würzige Adjika aus grünen Tomaten
bestandteile:
3 kg 500 g grüne Tomaten;
200 g Chilischote;
500 g rote Tomaten;
400 g bulgarischer Pfeffer;
250 g geschälter Knoblauch;
300 Gramm saftige Karotten;
600 Gramm süßsauer Äpfel;
130 ml Öl wächst. Oliven oder Sonnenblumen;
120 g Salz;
30 g Hopfen-Suneli;
20 g frischer Dill, Petersilie und Basilikum.
Vorbereitung:
Grüne Tomaten für adjika von Tomaten sollten dicht sein, nicht verdorben und nicht geschlagen. Es ist schwierig, die Haut von ihnen zu entfernen, so dass das einfache Kochen mit kochendem Wasser nicht ausreicht. Sie müssen an der Basis einen Einschnitt machen und dann mindestens drei Minuten lang in gekochtes Wasser legen. Dann heben Sie die Haut vom Schnitt auf und ziehen Sie sie nach unten. Es dauert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.
Reinige das restliche Gemüse wie gewohnt.
Blättern Sie durch alle Zutaten im Fleischwolf, hacken Sie die Tomaten separat.
Salz, Hopfen-Suneli, fein geschnittenes, gewaschenes und getrocknetes Gemüse zu der Gemüsemischung geben. Rühren Bewahren Sie die duftende Apfel-Gemüse-Mischung 30 Minuten im Kühlschrank auf.
Fügen Sie nach einer halben Stunde gedrehte Tomaten zu dem eingelegten Gemüse hinzu.
Kochen Sie das Gemüse 45 Minuten bei schwacher Hitze.
Die fertige Tomatenjakika in Gläser füllen.
Würzige Adjika aus grünen Tomaten
bestandteile:
4 kg 500 g grüne Tomaten;
220 ml Olivenöl;
180 g Salz;
200 g geriebener Meerrettich;
5 Schoten scharfe Chilischoten.
Vorbereitung:
In diesem Rezept müssen Sie die Schale nicht von den Tomaten entfernen, es reicht aus, die Tomaten gründlich zu waschen und die Basen abzuschneiden. Achten Sie auf die Schale von Tomaten, sie sollte ganz sein, ohne dunkle Flecken. Es ist besser, die schlechten Früchte aufzuschieben oder die beschädigten Stellen sorgfältig zu schneiden.
Meerrettich schälen und hacken.
Lassen Sie die scharfen Chilischoten und die grünen Tomaten in einem Fleischwolf fallen.
Die Tomatenmasse mit gehacktem Meerrettich vermischen.
Öl einfüllen, salzen, mischen.
Die duftende Masse in die Gläser geben, verschrauben, aufbewahren.
Adjika aus Tomaten mit Meerrettich "Rote Beete"
bestandteile:
ein kg Tomaten;
500 g saftige Zuckerrüben;
ein kg roter bulgarischer Pfeffer;
120 g Meerrettich;
50 g Knoblauch;
20 ml Öl;
30 g Zucker;
50 g Salz.
Vorbereitung:
Zuerst die Rüben kochen, das fertige Gemüse abziehen, das Gemüse reiben, in einen Topf geben, Butter hinzufügen, fünf Minuten braten.
Gehackte Paprikaschoten und Tomaten in die Rote-Bete-Masse geben, weitere zehn Minuten kochen, dann den in der Fleischmühle gedrehten Meerrettich und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, Zucker und Salz geben. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
Die fertige, helle, saftige Tomate und Rote Beete adjika in sterile Gläser füllen.
Adjika aus Tomaten mit Meerrettich und Walnüssen
bestandteile:
400 g rote Tomaten;
800 g Paprika bulgarisch;
200 g roter Chili;
200 Gramm gehackte Walnüsse;
50 g gehackter Meerrettich;
5 g Hopfen-Suneli;
5 Gramm Spirituosen;
10 Gramm Koriander;
5 g gemahlener Paprika;
20 g Cilantro;
20 g Zucker;
30 g Salz. Vorbereitung:
Bulgarische Pfefferwäsche, Samen entfernen, Stiel. Machen Sie dasselbe mit dem heißen Pfeffer.
Entfernen Sie die Schalen von den Tomaten, gießen Sie zuerst kochendes Wasser darüber und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser.
Walnüsse etwas trocken in einer trockenen Pfanne, in einem Mörser hacken.
Koriander trocken spülen.
Mischen Sie gemahlenes Gemüse in einer Fleischmühle mit Nüssen, Salz, gehacktem Koriander, Gewürzen und Zucker.
Die Masse in einem großen Kessel zwanzig Minuten kochen.
Die Meerrettichwurzel und den Knoblauch hacken, zur fertigen Adjika geben und mischen.
Die Tomatenjakika in die Gläser geben und zehn Minuten im Ofen sterilisieren. Schließen Sie die Deckel.
Adjika würzige heiße Tomaten
bestandteile:
ein kg Tomaten;
anderthalb kg scharfe Chilischoten;
350 g Knoblauch;
40 g Salz.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Chilischoten, schneiden Sie den Stängel ab, entfernen Sie die Samen nicht, so dass adjika von Tomaten noch schärfer wird.
Tomaten blanchieren, in einem Fleischwolf drehen.
Den Knoblauch mit einer feinen Reibe hacken, drücken oder in einen Mixer geben.
Rühren Sie alles vorbereitete Gemüse, fügen Sie Salz hinzu.
Die Tomatenjakika zum Kochen bringen, nur zehn Minuten kochen, dann das Gas abstellen.
Fertige scharfe Soße in kleine sterile Gläser geben.
Adjika würzige Tomaten "Spark"
bestandteile:
ein Pfund rote Tomaten;
ein kg heißer Pfeffer;
5 g getrocknetes Basilikum;
10 g Hopfen-Suneli;
50 g Walnüsse;
35 g Salz.
Vorbereitung:
Tauchen Sie die Tomaten zwei Minuten in kochendes Wasser und spülen Sie sie anschließend in kaltem Wasser ab. Entfernen Sie die Haut.
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile und entfernen Sie den Kern mit einem Löffel. Der zentrale Teil der Tomaten ist wässrig, und für dieses Rezept wird nur Fruchtfleisch benötigt.
Pfeffersamen werden gereinigt, wobei nicht vergessen wird, Handschuhe zu tragen. Nüsse in einer trockenen Pfanne braten und hacken.
Blättern Sie die scharfen Paprikaschoten und Tomaten in einem Fleischwolf, fügen Sie getrocknete Kräuter, gehackte Nüsse und Salz hinzu.
Kneten Sie die Mischung und verteilen Sie die aromatische brennende adjika von Tomaten in Gläser.
Tomato Adjika - Tricks und Tipps
- Wenn Ihr Tomaten-Adschika besonders lecker und duftend sein soll, wählen Sie nur hochwertiges Gemüse. Tomaten und Paprika müssen fleischig sein, Knoblauch wird nicht getrocknet oder keimt.
- Wenn Gewürze und Gewürze Teil der adjika sind, seien Sie nicht zu faul, sie in einer trockenen Pfanne zu braten. Dadurch wird das Aroma der fertigen adjika von Tomaten lebhafter und gehaltvoller. Die Hauptsache ist nicht zu verbrennen.
- Wenn im Rezept heißer, heißer Pfeffer enthalten ist, vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen, bevor Sie damit arbeiten. Dadurch werden Ihre Hände vor möglichen Verbrennungen geschützt.
- Um Adjika aus Tomaten zuzubereiten, empfiehlt es sich, einen Topf oder einen Kessel zu verwenden. In extremen Fällen sollten Sie alle anderen Gerichte mit nicht oxidierender Oberfläche verwenden.
- Für die Lagerung von scharfem Adschika einen kleinen Behälter vorbereiten. Für schwache Adjika von Tomaten sind halbe Liter Gläser geeignet.
- Um den Geschmack der zubereiteten Sauce reicher zu machen, mahlen Sie Gewürze, Knoblauch und Kräuter in einem Mörser.
- Ein interessanter und ungewöhnlicher Geschmack von adjika aus Tomaten ergibt sich, wenn die Paprikaschoten vorher leicht im Ofen gerollt werden. Dazu das Gemüse waschen, mit einem Handtuch trocknen, in mehrere Stücke schneiden, mit ein paar Tropfen Öl mischen und auf ein Backblech legen und etwa 15 Minuten auf dem leisesten Feuer schmoren.
- Chili kann durch normalen roten Pfeffer ersetzt werden. Der Duft von adjika aus Tomaten ist nicht so hell, aber die Sauce wird recht scharf sein.
- Wie die leuchtend rote Farbe in Adjika? Fügen Sie mehr rote Paprika hinzu. Es ist dank dieser Zutat und nicht an Tomaten, die adjika aus Tomaten ist so hell und farbenfroh.
- Möchten Sie mit Farben experimentieren? Wählen Sie grünes oder gelbes Gemüse. Nur in einem rohen Rezept empfohlen, sonst wird Ihre Sauce unansehnlich braun.
- Um alle Geschmacksqualitäten von Adzhiki aus Tomaten offen zu legen, reiben Sie kein Gemüse in Kartoffelpüree, lassen Sie kleine Stücke übrig.
- Adjika von Tomaten kann gefroren werden, sie beeinflusst den Geschmack des aufgetauten Produkts nicht. Wenn Sie die Sauce als Ergänzung zu den Hauptgerichten zubereitet haben, ist diese Aufbewahrungsmethode sehr praktisch.
- Fleisch, mariniert vor dem Braten, in adjika von Tomaten ist unglaublich lecker, saftig und schön.
- Zur Aufbewahrung von Tomaten sollte adjika entweder im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
