Backen Sie für einen abendlichen Tee oder ein Glas Saft für den Nachmittagstee. Dies sind ungewöhnliche und sehr interessante Kekse in Form von Äpfeln! Und als nächstes die geschnittenen echten Äpfel: Lassen Sie die Familie überraschen! Es ist ein ausgezeichnetes Dessert: Lassen Sie die Mürbiskekse und ziemlich kalorienreich sein, aber hausgemacht ist garantiert besser als das gekaufte. Obwohl es in dem Shortbread „Grüne Äpfel“ keine Äpfel gibt, werden für die Zubereitung nur natürliche Zutaten verwendet: hochwertige Butter, keine Margarine, und pflanzliche Farbstoffe anstelle von künstlichen.
Japanischer grüner Tee, „Matcha“ genannt, wird zum Färben des Teiges im ursprünglichen Rezept für Apfelkeks verwendet (die richtige Aussprache ist jedoch „Matcha“, was „gemahlener Tee“ bedeutet). Matcha sieht aus wie ein grünes Pulver. Er ist derjenige, der in der klassischen japanischen Teezeremonie auftaucht und den lokalen Süßigkeiten "Vagasi" und Eiscreme hinzugefügt wird. Da Matcha-Tee jedoch recht teuer ist und Sie ihn in keinem Geschäft kaufen können, ersetzen wir die Originalzutat durch einen günstigeren - Spinat!
Spinatblätter - ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff, der dem Teig beigemischt wird, verleiht den Produkten eine schöne grüne Farbe mit unterschiedlichen Sättigungsgraden. Je nach Spinatmenge erhält man die Farbe leicht mit Salat oder hellem Smaragd. Mit Spinatpüree kann man den Teig für Kekse, Nudeln und selbst gemachtes Brot bemalen. Auch Grüns eignen sich als grüne Farbstoffe: Petersilie, Dill. Aber diese duftenden Kräuter eignen sich am besten für Snackrezepte - wie Knoblauch-Dill-Brot, Brötchen mit Käse und Gemüse. Spinat ist ideal für salzige und süße Speisen - sein Geschmack ist neutral.
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 20-25
Zutaten für Shortbread-Kekse "Grüne Äpfel"
Für Mürbeteig:
- 100 g Spinat;
- 2 mittelgroße Eigelb;
- 150 g Zucker + 3 EL. l zum Besprühen;
- 150 g Butter;
- 350 g Mehl + 1, 5 EL. l.;
- 1 EL. l Zitronenschale;
- 2 TL. Backpulver;
- 1/8 Teelöffel Salz;
- Vanille an der Spitze eines Teelöffels;
- 1, 5 Kunst. l Eiswasser.
Zur Dekoration von Keksen in Form von Äpfeln:
- 50 Stück Nelken
- 50 stück Schokoladentropfen.
Verfahren zur Herstellung von Shortbread aus grünen Äpfeln
Wir holen das Teigöl im Voraus aus dem Kühlschrank, um es weicher zu machen. Und das Wasser muss im Gegenteil gekühlt werden.
Zitrone waschen und mit kochendem Wasser auffüllen, um den bitteren Geschmack von Würze zu entfernen.
Vor dem Teig musst du den Spinat vorbereiten. Frisch und gefroren. Wenn Sie gefroren verwenden, gießen Sie es einige Minuten lang mit kochendem Wasser und drücken Sie es vorsichtig aus.
Wenn es frisch ist, dann setzen wir die Grüns zuerst in kaltes Wasser, um den Boden an den Blättern festzuhalten. Waschen Sie sie nach 4-5 Minuten gründlich unter fließendem Wasser.
Tauchen Sie den Spinat in kochendes Wasser, so dass er die Blätter bedeckt, und kochen Sie ihn 1 Minute lang, nicht mehr. Dies reicht aus, um weich zu werden, und wenn es verdaut wird, verliert das Grün seine helle Farbe und wird zu einem Sumpffarbton.
Lehnen Sie den gekochten Spinat auf ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abfließt und die Grüns abkühlen, und es kann aufgenommen werden.
Sehr sorgfältig drücken wir überschüssige Feuchtigkeit aus. Als Ergebnis erhalten Sie eine kleine Spinatkugel mit einem Gewicht von 40 bis 50 g - viel kleiner als das Originalbündel. Dies reicht für einen Teil des Tests.
Nun - die zeitaufwendigste der Kochschritte: Wischen Sie den Spinat mit einem Löffel durch ein Sieb, um ein sanftes Püree zu erhalten, das sich gleichmäßig im Teig verteilt. Wenn Sie einen guten Mixer haben, können Sie Spinat damit zerdrücken. Das Wischen durch ein Sieb, obwohl es mehr Arbeit und Zeit erfordert, liefert das beste Ergebnis: Der Teig kommt nicht in einem grünen Fleck, sondern in einer einheitlichen Farbe.
Hier ist ein Spinatpüree.
Jetzt ist es Zeit, den Mürbeteig zu kneten. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eiweiß ist für Omelette oder Baiser sehr nützlich. Fügen Sie Zucker zu den Eigelbe hinzu und schlagen Sie mit einem Mischer 1-2 Minuten lang.
Füge weiche Butter zu geschlagenem Eigelb hinzu.
Und noch einmal die Mischung schlagen, bis eine homogene flockige Masse entsteht.
Sieben Sie Mehl in die Ölmischung, kombiniert mit Backpulver. Salz, Vanille und Zitronenschale dazugeben.
Wir mahlen die Teigteile mit deinen Händen zu einem großen Krümel.
Trennen Sie ein Viertel oder etwas weniger als ein Drittel des Teigs ab und geben Sie ihn in eine separate Schüssel.
Zu einem kleineren Teil des Teigs das Spinatpüree hinzugeben und mischen.
Da das Hinzufügen des nassen Kartoffelpürees den Teig klebrig macht, gießen Sie 1-1, 5 EL. l Mehl. Und knete den grünen Teig und sammle ihn zu einer Kugel.
Und in den weißen Teig gießen Sie im Gegenteil 1-1, 5 EL. l kaltes Wasser, damit es nicht mehr zerbröckelt und auch in einer Kugel gesammelt wird.
Rollen Sie den grünen Teig zwischen zwei Pergamentblättern (um nicht an Tisch und Nudelholz zu haften) in ein Rechteck von ca. 18 x 25 cm, Dicke 3-4 mm.
Entfernen Sie das Pergament. Wir bilden eine Wurst aus weißem Teig von derselben Länge wie die grüne Schicht und legen sie in die Mitte des Kuchens.
Den Rand des Pergaments anheben und die weiße Wurst mit einem grünen Kuchen fest umwickeln. Dann wickeln wir auf dieselbe Weise die zweite Kante ein. Wir klemmen das Gelenk. Und wir rollen die Wurst auf dem Tisch hin und her, so dass die Teigschichten eng aneinander drücken und der Keks nicht weiter geschichtet wurde.
Papier mit Zucker bestreuen und die Wurst hin und her rollen. In Pergament fest einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach dieser Zeit den Ofen einschalten, um sich auf 170 ° C aufzuwärmen. Bedecken Sie das Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier. Bereiten Sie zwei Untertassen vor: mit Nelken und Schokolade zur Dekoration.
Nachdem Sie das Werkstück gebracht haben, schneiden Sie die Wurst in runde Stücke von 1 cm Dicke.
Jeder Kreis mit den Fingern oben und unten leicht gedrückt. Wir setzen entlang der Nelke ein: unten - mit einer Knospe außen und von oben - außen mit einem Schwanz.
Schoko-Samen in den Teig geben.
Wir verteilen die Kekse auf einem Backblech und lassen dabei 3-4 cm Abstand: Beim Backen wachsen die Äpfel auf.
Im mittleren Ofen bei 170 ° C 25-30 Minuten backen. Übertreiben Sie die Kekse nicht: Beim Trocknen wird der Mürbeteig hart. Seien Sie deshalb vorsichtig: Der Teig sollte bis auf ein wenig Gold hell bleiben. Um sich nicht zu verbrennen, drücken Sie den Teig vorsichtig mit dem Finger: Wenn er bereits trocken ist, sind keine Dellen mehr vorhanden, aber gleichzeitig ist er noch etwas weich, dann ist es an der Zeit, ihn zu besorgen. Sie können mit einem Spieß überprüfen, die Kriterien sind die gleichen: Der Teig im Inneren ist trocken, aber nicht hart, aber etwas weich. Beim Abkühlen verhärten die Kekse - beim Backen beachten.
Um den heißeren Sandteig nicht zu zerbrechen, lassen Sie die Kekse zusammen mit dem Pergament vorsichtig vom Backblech auf dem Tisch gleiten. Auf einer ebenen Fläche abkühlen lassen.
Wir verteilen die Shortbread-Kekse „Grüne Äpfel“ auf die Untertassen und laden hausgemachte ein - um überrascht zu werden und es auszuprobieren!
