Pfannkuchen mit Quark

Maler nennen köstliche Pfannkuchen, die auf besondere Weise gefüllt sind, als aufgerollt. Wenn gewöhnliche Pfannkuchen einfach mit Füllung verschmiert und mit einem Strohhalm aufgerollt werden, wird das Leibchen komplizierter verpackt.

Dünne Pfannkuchen, die nicht zu perforiert sind, eignen sich für Schmetterlinge, so dass es zweckmäßig ist, die unterschiedlichsten Füllungen einzuwickeln: Marmelade oder Beeren; Pilze oder Fleisch mit Zwiebeln; es gibt Rezepte mit Fisch oder Kaviar; mit Hüttenkäse, Rosinen, getrockneten Aprikosen ... Eine echte Ausdehnung für kulinarische Fantasien auf Maslenitsa!

Heute lade ich Sie ein, süße Pfannkuchen mit Hüttenkäse zuzubereiten - schöne und schmackhafte Minipfannkuchen. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben sie!

Kochzeit: 2, 5 Stunden
Anzahl: 4-4, 5 Dutzend Kronleuchter

Zutaten für Pfannkuchen mit Quark

Für Pfannkuchen:

3 Eier;
2 EL. l Zucker;
3 EL. Milch;
2 EL. Mehl;
1/4 tsp. Salze;
1 TL. Speisesoda;
1 EL. l Zitronensaft;
2-3 EL. l raffiniertes Pflanzenöl.

Für die Quarkfüllung:

500 g Hüttenkäse;
2 Eier;
3-4 EL. l Zucker oder nach Geschmack;
1 Beutel oder Vanille auf der Spitze eines Messers Vanillezucker;
100 g Rosinen.

Zum Füllen und Zuführen:

50 g Butter;
100 ml saure Sahne;
Zucker

Methode zum Kochen von Brötchen mit Quark

Teig für Pfannkuchen vorbereiten

Brechen Sie die Eier in eine große Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und schlagen Sie 1 bis 5 Minuten lang mit einem Mixer auf.

Mehl teilweise in geschlagene Eier sieben und etwas warme Milch einfüllen: ein Viertel oder ein Drittel des Mehls sieben, etwas mischen, eine Portion Milch hinzufügen; Noch einmal umrühren, Mehl hinzufügen und so weiter.

Die letzte Portion Mehl wird mit Soda vermischt und im Teig zusammengesiebt - so wird das Soda gleichmäßig im Teig verteilt und qualitativ stärker gelöscht als in einem Löffel - und daher gibt es keine Klumpen und Soda-Geschmack.

Um das Soda zu löschen, gießen Sie Zitronensaft in den Teig und mischen. Sie können auch Tischessig 9% oder Apfel 6% verwenden.

Nachdem wir den Teig mit einem Löffel umgerührt haben, sehen wir, dass es Klumpen gibt. Es ist nicht beängstigend: Nehmen Sie den Mixer und schlagen Sie den Teig für 20 bis 30 Sekunden: Es gibt keine Klumpen. Sie können den Schneebesen verwenden, müssen nur etwas länger schlagen.

2 EL in den Teig gießen. l Sonnenblumenöl und gut mischen: Pfannkuchen kleben dank Butter nicht an der Pfanne und lassen sich leicht umdrehen.

Gebackene Pfannkuchen bekommen

Tragen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht Pflanzenöl auf eine trockene, saubere Pfanne auf und lassen Sie es auf mehr als mittlere Hitze erwärmen. Schmieren Sie die Pfanne nur vor dem ersten Pfannkuchen.

Gießen Sie Pfannkuchenteig mit einer Kugel in eine heiße Pfanne und verteilen Sie diese in einer dünnen Schicht, wobei Sie die Pfanne nach den Seiten neigen.

Es ist an der Zeit, den Pfannkuchen umzudrehen, wenn sich seine Farbe ändert. Es ist zu sehen, dass der Teig nicht mehr roh ist. und die Unterseite wird rosiggold. Vorsichtig mit einem breiten dünnen Spatel aushebeln, umdrehen und von der zweiten Seite rosig backen. Wir braten nicht viel - Pfannkuchen erreichen dann einen Zustand beim Backen; und wenn Sie es in der Pfanne übertreiben, können Sie die Ränder austrocknen, sie werden knusprig und brechbar, und es wird schwierig sein, das Blatt zu wenden.

Pfannkuchen in einem Stapel auf eine Platte geben. Sie können jedes Stück Butter schmieren, wodurch die Pfannkuchen besonders weich und geschmeidig werden. Gleichzeitig werden die ausgetrockneten Kanten in der Wärme weicher.

Käsekuchen für Pfannkuchen kochen

Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, bereiten wir die Quarkfüllung für Pfannkuchen vor. Füllen Sie nicht im Voraus - nach dem Stehen kann es zu nass werden. Die Rosinen können aber vorher gedämpft werden, so dass sie beim Ziehen weich werden. Nach dem Waschen der Rosinen warmes gekochtes Wasser einfüllen - nicht kochendes Wasser, dann bleiben mehr Vitamine in den Trockenfrüchten. Nach 10-15 Minuten, wenn die Rosinen weich werden, können Sie Wasser abtropfen oder trinken und die Beeren gut ausdrücken, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Füllung gelangt.

Hüttenkäse sollte nicht körnig, sondern mit einer zarten Struktur aufgenommen werden. nicht zu nass, aber nicht zu trocken. Ein perfekter Hüttenkäse ist ideal: Er schmeckt damit besser als in einem Geschäft. Die Verwendung von Quarkmasse wird nicht empfohlen. Um den Hüttenkäse noch zarter zu machen, reiben Sie ihn durch ein Sieb oder schlagen Sie ihn in einen Mixer.

Zum Hüttenkäse Eier, Zucker und Vanille hinzufügen, mischen. Rosinen bestreuen, nochmals kneten und die Füllung ist fertig.

Wir bilden Liner

Pfannkuchen haben sich etwas abgekühlt - Sie können die Geländer formen! Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, einen Pfannkuchen zuzubereiten: einen Umschlag, ein Dreieck - aus einem ganzen Pfannkuchen, und wir werden sehr niedliche Kleinbögen machen.

Schneiden Sie den Pfannkuchen in vier gleich große Segmente. Setzen Sie für jeden Teelöffel eine Füllung und treten Sie um 2-3 cm vom Rand zurück.

Falten Sie die rechte Kante des Segments zur Mitte und dann zur linken Seite. Als nächstes wickeln wir die breite Kante auf und rollen den Pfannkuchen mit einer Rolle auf. Das ist, was eine nette Miniaturliste von herausfand!

Auf dieselbe Weise rollen wir die verbleibenden Rohlinge auf. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie nicht einen Pfannkuchen in Viertel schneiden, sondern 3-4 Stück gleichzeitig, indem Sie sie aufeinanderlegen. Wir lassen ein oder zwei Pfannkuchen ganz: wir brauchen sie.

Bisher malen wir die Bilder auf einem Teller oder Teller.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pfannkuchen mit Hüttenkäse zu backen: schnell und langsam. Beide sind auf ihre eigene Art lecker, also werde ich Ihnen davon und über die andere erzählen, und Sie werden wählen, welche Ihnen mehr gefällt.

Schnell gebackene Pfannkuchen mit Quark und Zuckerkruste

Diese Pfannkuchen werden in nur 10 Minuten bei hoher Backtemperatur gegart und sind trockener als in der zweiten Variante, jedoch mit einer knusprigen goldenen Kruste.

Für Hochgeschwindigkeits-Pfannkuchen sollten sie in einer einzigen Schicht eingefettet werden. Pfannkuchen großzügig mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. In den auf 220 ° C vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen, was durch Karamellisierung von Zucker und Butter entsteht.

Warm servieren, mit Sauerrahm und Honig.

Pfannkuchen mit Quark, Sauerrahm

Das Kochen solcher Pfannkuchen wird mehr Zeit in Anspruch nehmen: Sie schmoren im Ofen wie in einem Ofen bei niedriger Temperatur. Und es stellt sich erstaunlich zart, saftig dar und schmilzt im Mund!

Wir werden eine größere Form mit hohen Seiten benötigen: Glas oder Keramik reichen aus. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, indem Sie sie mit geschmolzener Butter schmieren.

Am unteren Rand der Form geben wir einen ganzen Pfannkuchen an, schneiden ihn zu und schmieren ihn mit Öl.

Und darauf verteilen wir eine Schicht Geländer. Wir schmieren sie mit geschmolzener Butter mit einer Bürste ein, streuen mit Zucker.

Darauf legen Sie die zweite Sturzlage dicht aneinander.

Wir gießen Pfannkuchen mit Sauerrahm, Zucker.

Dann legen wir die dritte Schicht aus - und so lange, bis die Höhe der Form ausreicht. Die obere Schicht mit Öl einfetten, mit Zucker bestreuen und abdecken. Wenn die Form ohne Deckel ist, kann ein ganzer Pfannkuchen oder eine Folie ihre Rolle erfüllen. Wenn es einen Deckel gibt - fein, decken Sie das Formular ab und legen Sie es in den Ofen. Wir backen bei 150 ° C für 1 bis 1,5 Stunden.

Pfannkuchen, die in Sauerrahm und Butter schmoren, werden so zart, dass Sie darauf achten sollten, dass Sie verzehrfertige Buttermilch mit einem Löffel aus der Form nehmen. Serviert mit Marmelade, Honig und Sauerrahm.