Babys und Eltern, Großeltern lieben leckere Pfannkuchen! Fritters - ein wunderbarer Snack für eine Tasse Kakao, Kefir oder Tee, zum Mittag, Nachmittagstee oder Abendessen.
Wenn Sie keine Zeit haben, Gebäck zuzubereiten, aber Sie möchten hausgemachtes Tee, nazhrezte, rötliche, flauschige Krapfen! Und wie man sie vorbereitet, um lecker, schön und luftig zu werden - lesen Sie im heutigen Rezept.
Es gibt zwei grundlegende Optionen: Sauermilch und Hefe. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie hefefreie Pfannkuchen herstellen können - eine schnellere und einfachere Option.
Zutaten für flauschige Pfannkuchen auf Kefir
Bei 2, 5-3 Dutzend:
- 500 ml Kefir (Sauermilch);
- 3 Eier;
- Zucker nach Geschmack;
- Prise Salz;
- 1 TL. Soda;
- 1, 5 Kunst. - 1 und 2/3 der Kunst. Mehl.
Das Verfahren zum Kochen von flaumigen Pfannkuchen auf Kefir
Mischen Sie in einer Schüssel Eier und Zucker. Wenn Sie Krapfen süß machen möchten - geben Sie 4-5 Esslöffel Zucker, wenn die Snack-Option reicht - ausreichend 1 Löffel. Zucker und Eier mit einem Mixer schlagen oder einfach gut mischen.
Kefir in eine Schüssel geben. Sauermilch ist auch geeignet, solange sie nicht bitter ist. Sogar Molke ist gut - aber Joghurt oder Kefir schmeckt natürlich besser.
Wir gießen Soda in den Teig, vorzugsweise ohne Klumpen, und mischen es gründlich. Sehen Sie die Blasen im Teig? Milchprodukt löscht Soda ohne Essig perfekt aus, Hauptsache, es ist gut zu mischen. Der blasende Teig - die prächtigeren, zartesten Krapfen! Gekochter Teig kann nicht für längere Zeit stehen bleiben, die Blasen werden verschwinden und die Pfannkuchen werden flach. Also kneten wir - und sofort braten! Den Teig leicht salzen und das Mehl in die Schüssel sieben. Zuerst 1 Tasse nehmen, mischen und dann den Rest des Mehls zwischen 0,5 und 2/3 Tasse hinzufügen, bis ein mäßig dicker Teig entsteht. Die Konsistenz ähnelt fetthaltiger, hausgemachter Sauerrahm.
Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Pfanne, und wenn es sich gut erwärmt, verteilen Sie den Teig mit einem Löffel und versuchen, die Pfannkuchen rund zu machen. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Stückchen eine kleine Lücke besteht, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn sich der Teig zu stark verteilt, müssen Sie etwas Mehl hinzufügen.
Braten Sie die Pfannkuchen auf dem Feuer ein wenig mehr als der Durchschnitt, achten Sie darauf, nicht zu verbrennen - sie werden sehr schnell rot. Das Signal zum Umdrehen - das Auftreten von durchbrochenen Löchern in Pfannkuchen.
Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel oder einer Gabel auf der anderen Seite wenden und goldbraun braten.
Entfernen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller, gießen Sie etwas Butter in die Pfanne und braten Sie eine neue Charge an. Und ich rate Ihnen, den ersten genau dort auszuprobieren. Warme, frische Pfannkuchen aus der Pfanne - das leckerste!
Es ist toll, die Krapfen mit Sauerrahm, Honig oder Marmelade zu gießen! Und wenn die Saison frisches Obst ist, können Sie Beeren, Apfelscheiben, Aprikosen direkt in den Teig geben. Probieren Sie im Winter exotische Pfannkuchen mit Ananas und zu jeder Jahreszeit - mit Hüttenkäse oder Marmelade. Dies sind Optionen für süße Zähne, und es gibt auch Rezepte für Snacks: Pfannkuchen mit Wurst, Hackfleisch und frisches Gemüse. Hier sind einige Rezepte Ihrer Wahl!
Obst- und Beerenpfannkuchen
In einen gebrauchsfertigen Teig gießen Sie frische Beeren (Kirsche, Blaubeere, Cranberry), getrocknet in einem Sieb oder auf einem Handtuch oder Obststücken (Äpfel, Pfirsiche), frittieren und braten. Wenn die Früchte und Beeren sehr saftig sind, gießen Sie zuerst etwas Kartoffelstärke (1-1, 5 EL) auf den fertigen Teig, geben Sie dann die Beeren hinzu und mischen Sie sie. Stärke nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, und die Pfannkuchen wirken durch den Saft nicht ungebacken. Wenn Sie eingemachte Kirschen verwenden, bewahren Sie den Teig vor dem Hinzufügen in einem Sieb auf, um den Saft abtropfen zu lassen.
Frühlingsgrüne Pfannkuchen
Ein sehr interessantes Rezept, gut im Frühling und Frühsommer, wenn es mit frischem Grünzeug gefüllt ist.
Mit meinen und einem großen Bündel Frühlingszwiebeln fein schneiden, Dill, das Grüns nach Kefir und Soda in den Teig gießen, mischen. Dann Mehl hinzufügen, nochmals mischen und die Pfannkuchen wie üblich braten.
"Überraschung" Krapfen
Süßer Hüttenkäse, dicke Marmelade, ein Stück Wurst, ein Löffel gebratene Zwiebeln mit Hackfleisch oder Pilzen können als "Überraschung" dienen.
Gießen Sie in die Pfanne keinen vollen Teiglöffel und eine halbe Portion. Legen Sie eine "Überraschung" in die Mitte und füllen Sie sie mit der zweiten Teighälfte. Braten Sie die Pfannkuchen mit der Füllung an einem kleineren Feuer als die üblichen an und ein wenig länger, damit sie in der Mitte gut gekocht werden. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten, um eine rötliche Farbe zu erhalten.
