Die ältere Generation von Lesern erinnert sich immer noch an große Dosen bulgarischen Auberginen-Kaviars, auf einem bescheidenen weißen Etikett, das eine große blaue Aubergine zeichnet, und innen befindet sich eine dicke Masse von wenig appetitlicher Farbe, die leicht mit Orangen-Pflanzenöl getränkt ist. Aber was für ein Geschmack und eine Textur!
Ich habe viele Male versucht, dieses kulinarische Meisterwerk zu wiederholen, und jetzt erkläre ich mit Zuversicht - es hat geklappt! Alles ist wie zuvor: Ein Löffel steht, die Farbe wiederholt sich mit Panton-Genauigkeit, das Aroma ist auch nah am Original. Die angegebenen Anteile für eine Aubergine sollten dem Zucker und Salz nach Belieben angepasst werden. In dem alten Rezept war Kaviar nicht scharf, aber ich entschied mich, dem Rezept etwas von mir beizufügen, und jetzt füge ich einer Aubergine einen würzigen Chili hinzu. Denken Sie jedoch daran, dass Chili vor dem Hinzufügen zu dem Gericht einen Versuch wert ist, da Pfeffer und Pfeffer unterschiedlich sind und es sich möglicherweise nicht um essbaren Kaviar handelt.
- Zeit: 45 Minuten
- menge: 650 g
Zutaten für Auberginenkaviar für den Winter:
- 300 g Auberginen;
- 150 g tomate;
- 120 g Karotten;
- 130 g Paprika;
- 70 g Zwiebeln;
- 30 g Knoblauch;
- 10 g gemahlener süßer Paprika;
- 1 scharfer Chilischote;
- Olivenöl, Zucker, Salz;
Methode zum Kochen von Auberginen-Kaviar für den Winter.
Zutaten für das Kochen von Auberginen-Kaviar. Das Rezept zeigt das ungefähre Gewicht einer Einheit von mittelgroßem Gemüse. Ein striktes Einhalten des Rezepts ist nicht notwendig, aber meine Erfahrung sagt, dass, wenn Sie 1 Karotte, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel und einen kleinen Kopf Knoblauch für 1 Aubergine nehmen, der Kaviar sowieso dick und lecker ist.
Die Auberginen in dünne Ringe schneiden und mit Olivenöl gießen. Sie lieben das Öl, sie nehmen es wie ein Schwamm auf, übertreiben Sie es also nicht, um den Kaloriengehalt des Endprodukts nicht zu erhöhen.
Gemüsepaprika und in Würfel geschnittene Tomaten. Diese Gemüse backen schnell, so dass die Würfel groß sein können.
Um den Vorgang zu beschleunigen, muss die Möhre auf einer großen Reibe gerieben werden, aber wir werden die Zwiebeln grob schneiden, da fein gehackte Stücke kleben bleiben.
Kombiniere alle Zutaten in einer flachen Auflaufform oder in einer tiefen Pfanne. Gießen Sie sie mit Olivenöl, fügen Sie Knoblauchzehen, süßes Paprika und Chili-Pfeffer hinzu. Wir nivellieren das Gemüse so, dass es gleichmäßig gebacken wird, und legen das Backblech in den auf 240 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Die Temperatur muss hoch sein, das ist das Erfolgsgeheimnis! 30 Minuten backen, dabei das Gemüse vermischen.
Das Gemüse ist fertig, es ist weich geworden, die Auberginen sind weich gekocht, es ist Zeit, Salz und Zucker hinzuzufügen. Die fertige Schale kann in drei verschiedenen Ausführungen konsumiert werden. Zuerst servieren Sie das Gemüse als separates Gericht (glauben Sie mir sehr lecker). Zweitens bereiten Sie Auberginen-Kaviar heute vor, und drittens sterilisieren Sie die Gläser und holen Sie sich die Rohlinge für den Winter.
Zerquetsche Gemüse für Auberginen-Kaviar auf beliebige Weise zum Zustand von Kartoffelpüree. Wie Sie sehen können, steht der Löffel in diesem Laich und fällt nicht! Füllen Sie zur Ernte Kaviar-sterile Gläser.
Je nach Größe des Gefäßes die Eier zwischen 20 und 40 Minuten sterilisieren. Auberginen-Kaviar für Winter bis Winter aufbewahren und gerne essen.
