Squash-Kaviar ist kein weniger beliebter Snack als Auberginen. Darüber hinaus ist dieses Gemüse nicht witzig für die Wetterbedingungen und wächst auf einer Skala in den Betten vieler Russen. Selbst im kalten Sommer reift er zum gewünschten Zustand. Interessanterweise aßen sie bis zum 16. Jahrhundert nicht das Fleisch, sondern die Samen von Zucchini. Einige mögen dieses Gemüse wegen seines rustikalen Geschmacks nicht sehr, aber es kann durch die Zugabe von anderem Gemüse, Gewürzen oder Gemüse verbessert werden und erhält am Ausgang einfach schicke und festliche Gerichte. Squash-Kaviar ist keine Ausnahme. Darüber hinaus ist Zucchini ein sehr nützliches und kalorienarmes Produkt, für das 100 g nur 24 Kalorien enthalten.
Zucchini-Kaviar - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Zucchini-Kaviar bietet viele Möglichkeiten zum Kochen. Es wird mit Champignons, Mayonnaise, Tomaten, Tomatenmark, Auberginen hergestellt, viele Gewürze werden hinzugefügt oder sie werden mit normal gemahlenem schwarzem Pfeffer behandelt, aber die Kochmethode ist fast gleich - das Gemüse wird gebraten (weniger gekocht), in einer Fleischwolf (Mixer) gemahlen und auf die gewünschte Dicke eingedampft. .
Zucchini-Kaviar - Zubereitung von Speisen
Zum Kochen von Kaviar verwenden sie sowohl junge Zucchini als auch überreife.
Junge Früchte können nicht gereinigt werden, aber die reifen Früchte müssen von der rauen Haut befreit werden und den Kern mit harten Samenkörnern entfernen - dies ist bequem mit einem Löffel zu tun.
Zucchini-Kaviar - die besten Rezepte
Rezept 1: Zucchini-Kaviar
Es ist schön zu wissen, dass das zu schmeckende Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Zucchini ist reich an Mineralien und Vitaminen - es enthält viel Kalium, Eisen, Magnesium, Ballaststoffe, Phosphor, Kupfer, Vitamin C und Gruppe B, und andere in Kaviar enthaltene Gemüse verstärken nur diesen Nährstofflager. Vor allem, weil der Kaviar in diesem Rezept sehr lecker ist, kann er sofort auf den Tisch gebracht oder für den Winter konserviert werden. Tomatenpaste im Rezept kann durch frische Tomaten ersetzt werden. 5-6 große Früchte geschält (zunächst kochendes Wasser gegossen) und mit einem Messer oder Fleischwolf zerkleinert. Natürlich müssen die Eier noch etwas gedünstet werden, damit die Flüssigkeit aus den Tomaten verdunsten kann. Zutaten: 3 kg Zucchini, 2-3 EL. Löffel Tomatenmark, 1 kg Zwiebeln und Karotten, ein Tisch. Löffel Zucker, 6 Knoblauchzehen, 1,5 St.l. Salz, Gemüse (Petersilie, Dill), 2 Esslöffel 9% Essig, schwarzer Pfeffer (gemahlen).
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das geschälte Gemüse: Zwiebel in Halbringen, Zucchiniwürfel, Karotten auf einer groben Reibe. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini anbraten, dann zu einer anderen Schüssel umrühren. Es ist besser, sie mit einem geschlitzten Löffel zu bekommen, um das fließende Öl in der Pfanne zu halten. In diesem Öl die Zwiebeln anbraten und zur Zucchini wechseln. Zumindest auf der gleichen Pfanne braune Karotten, bei Bedarf Öl hinzugeben. Gemüse abkühlen und in einem Mixer (in einem Fleischwolf) mahlen. Übertragen Sie die Masse in einen gusseisernen Kessel oder eine große Pfanne (Eintopf) und lassen Sie sie 50 Minuten lang an einem ruhigen Feuer kochen. 10 Minuten vor dem Zubereiten Tomatenpaste, Zucker, Pfeffer, Salz, gehackten Knoblauch und Gemüse in die Gemüsemasse geben, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren lassen, heißen Kaviar in Gläsern (0,65 l) verteilen, 50 Minuten sterilisieren und drehen. In Hitze einwickeln (Decke mit einer Decke) und abkühlen lassen. Wenn Sie den Kaviar nicht aufrollen möchten, müssen Sie keinen Essig hinzufügen. In diesem Fall muss der fertige Kaviar gekühlt werden. Sie können ihn mit Grüns dekorieren.
Rezept 2: Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise
Eine ungewöhnliche Zutat in diesem Rezept ist Mayonnaise. Es mildert den Geschmack, gibt interessante Noten. Kaviar ist zart und sehr lecker. Wenn Sie sich daran erinnern, dass die Hauptbestandteile von Mayonnaise Pflanzenöl und Eigelb sind, können Sie sich keine Sorgen machen, dass das Gericht verderben kann. Es wird empfohlen, Mayonnaise guter Qualität zu sich zu nehmen. Und noch besser, es selbst zu machen. Wenn Sie einen Mixer haben, dauert dieses Geschäft einige Minuten. Es ist notwendig, 2 Eigelb, ein Glas Pflanzenöl (200-250 ml), einen halben Teelöffel Salz und fertigen Senf, 1 Esslöffel Zitronensaft oder 6% Essig (Tabelle, Apfel) zu mischen. Eine weitere Nuance - Gemüse für diesen Kaviar, außer Zwiebeln, werden nicht in Öl gebraten, sondern in Wasser gekocht.
Zutaten: Zucchini - 3 kg, ein halbes Kilo Paprika, 4-5 mittlere Zwiebeln, Karotten 2 Stück, 2 Esslöffel Tomatenmark, 250 ml Mayonnaise, Salz. Herstellungsverfahren
Karotten, Paprika und Zucchini (in Salzwasser) schälen und kochen. Pfeffer kocht schneller, so dass Sie ihn etwas früher aus dem Wasser holen können, wenn er weich wird, und Karotten und Zucchini hinterlassen. Fertiges Gemüse kühl.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, braten. Gekochtes gekühltes Gemüse mit gebratenen Zwiebeln in einem Fleischwolf blättern oder in einem Mixer hacken. Gemahlene Gemüsemasse in einem großen Kessel oder einer großen Pfanne verschieben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, salzen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn sich der Kaviar als wässrig erwiesen hat, lassen Sie ihn weitere 20 bis 30 Minuten auf der Platte, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Gekühlt servieren. Wenn es nicht viele Esser gibt, können Sie die Menge der Zutaten in einem Rezept halbieren.
Rezept 3: Kürbis-Kaviar mit Pilzen
Um die Zusammensetzung des Kaviars zu variieren und dem Gericht einen originellen Geschmack zu geben, können Sie Pilze verwenden. Pilze sind im Rezept angegeben, sie können jedoch durch andere Pilze ersetzt werden, z. B. weiße oder Austernpilze. Dieser Kaviar wird neben Fleisch oder als Sandwich auf einer Scheibe geröstetes Brot als separates Gericht serviert.
Zutaten: 1 kg Zucchini, je 1 Karotte, fleischige Paprika und große Zwiebeln, 2 große Tomaten, einen halben Zitronensaft, 0,5 kg Champignons, ein kleines Bündel Dill und Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Geschälte Zucchini grob reiben, salzen und mischen. Gewaschene Pilze in kochendes Wasser geben, vergessen Sie nicht, es zu salzen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, dann das Wasser ablassen, die Champignons in ein Sieb gießen, abkühlen lassen. Abgekühlte Champignons um Strohhalme zu zerbröckeln.
Braten Sie die in Halbringen geschnittenen Zwiebeln in Butter (bis sie transparent sind). Geschälte und grob geriebene Karotten mit Zwiebeln mischen und ca. 3 Minuten braten. Squash den Saft aus dem Saft auspressen und in einer Pfanne zu Zwiebel und Karotte geben. Alles zusammen braten und ca. 15 Minuten rühren. Wenn die Masse brennt, fügen Sie etwas Öl hinzu.
Während das Gemüse gebraten wird, können Sie den Pfeffer reiben. Dafür ist es besser, eine große dickwandige Frucht zu nehmen. Waschen, in Hälften schneiden, Samen entfernen, auf einer groben Reibe auf der Haut reiben, d.h. das ganze Fleisch abwischen. Legen Sie die resultierende Masse in die Pfanne zur Zucchini. Schicken Sie die Pilze dorthin. Kaviarmischung und 15 Minuten braten. Es ist Zeit, über Tomaten nachzudenken. Früchte schneiden sich in zwei Teile und reiben ebenso wie der Pfeffer auf einer groben Reibe die Haut. Zitronensaft in Tomatenpaste drücken und in die Pfanne gießen. Den Kaviar so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, um nicht zu verbrennen. Am Ende des Abschreckens gehacktes Grün zu der Masse geben, Pfeffer und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Waden unter einem geschlossenen Deckel stehen.
Und eine andere Möglichkeit, Kaviar mit Pilzen zu kochen. Die Zutaten sind die gleichen, mit geringfügigen Änderungen: Die Zwiebeln sind ausgeschlossen, es wird jedoch Knoblauch hinzugefügt (4 Nelken). Vorbereitungsmethode:
Abwechselnd Zucchini, Paprika, Karotten, Pilze auf einer groben Reibe mahlen, in eine Pfanne (oder einen Kessel) geben und in Pflanzenöl köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann die Tomatenmasse (geriebene Tomaten) hinzugeben und erneut kochen, dabei die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Zum Schluss Zitronensaft, Salz, Kräuter, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Zucchini-Kaviar - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Wenn Sie in einem Geschäft Squash-Kaviar kaufen, versuchen Sie, Produkte auszuwählen, die während der Erntezeit der Gemüse (Juli-September) hergestellt werden. Es ist also wahrscheinlicher, dass Sie sich auf den Kaviar setzen, der aus frischen Zucchini besteht und nicht gefroren ist. In Kaviar, der aus gefrorenem Gemüse hergestellt wird, wird eine Flüssigkeitsschicht deutlich an der Oberfläche hervorgehoben. Solcher Kaviar ist auch essbar, nur weniger lecker und gesund.
