Wenn Sie die ganze Familie mit einem herzhaften, mageren Gericht füttern möchten, sollten Sie die Knödel kochen. Dies ist ein universeller Hauptgang: Es wird keine Beilage benötigt, Sie können auch ohne Brot essen und was für eine Auswahl an Belägen! Süße Knödel mit Kirschen - eine großartige Option für Kinder zum Frühstück und Snacks; gefüllt mit Kraut, Bohnen - was Sie zum Mittag- oder Abendessen brauchen. Und wir bieten an einem freien Tag Knödel mit Kartoffeln an. Sie können sie auch einfrieren - dann haben Sie die ganze Woche einen Vorrat für schnelles Kochen. Selbst gemachte Knödel sind unvergleichlich besser als Shop Convenience-Produkte: schmackhafter, größer und schöner.
Zutaten für Kartoffelknödel
Für den Test:
- 2 Tassen Mehl;
- 1 Tasse kochendes Wasser;
- 1/4 tsp. Salz
Zum Füllen:
- 4-5 mittlere Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- Sonnenblumenöl;
- Salz, Pfeffer.
Verfahren zum Garen von Knödeln mit Kartoffeln
Zuerst die Kartoffelfüllung herstellen
Wenn Sie gestern Kartoffelpüree haben - großartig! Dies bedeutet, dass die Zubereitung der Füllung zweimal vereinfacht wird und die Kartoffelpüree zu einem neuen Gericht wird, wie dies bei der Kartoffel Zrazy der Fall ist. Wenn keine Kartoffelpüree, dann schälen und 5-6 Kartoffeln waschen, in Scheiben schneiden und kochen, bis sie fertig sind.
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein schneiden und mit dem erhitzten Sonnenblumenöl in die Pfanne gießen. Die köstlichsten Zwiebeln für die Füllung und Bratensoße für die Knödel sind nicht feucht, aber nicht zaschkvarenny bis zum Zustand der Glut, sondern rosig-golden. Um dies zu ermöglichen, werden wir nicht abgelenkt, sondern braten die Zwiebeln durch regelmäßiges Rühren etwas mehr als den Durchschnitt.
Mittlerweile sind die Kartoffeln weich geworden. Gießen Sie die Brühe in einen Topf und verwandeln Sie die Kartoffeln in Kartoffelpüree. Fügen Sie etwas Kartoffelbrühe hinzu, damit die Füllung nicht trocken ist. Zur Hälfte die gebratenen Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern und mischen. Die Füllung ist fertig. In der Zwischenzeit kühlt es ab und bereitet den Teig für Knödel vor.
Teig vorbereiten
Ich mache immer Knödel, aber auch Knödel, Choux-Teig auf kochendem Wasser. Es ist sehr bequem und angenehm, mit ihm zusammenzuarbeiten: weich, elastisch, leicht auszurollen und zu formen, und die Knödel erweisen sich als zart und lecker.
Sieben das Mehl in eine Schüssel und fügen Salz hinzu, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in das Mehl und kneten Sie es schnell mit einem Löffel. Wenn der Teig nicht heiß, sondern warm ist, kneten Sie weiter mit den Händen. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl einschenken - aber übertreiben Sie es nicht, sonst fällt es sehr steil aus und es wird schwierig, es zu rollen.
Normalerweise ist der Teig weich und klebt fast nicht an den Händen. Den Teig gut kneten, in eine Schüssel geben, mit Mehl bestreuen oder mit Pflanzenöl einfetten (um nicht zu verkleben), und mit einem Handtuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
Es ist Zeit, Knödel herzustellen
Die Füllung ist nicht heiß, aber etwas warm - es ist an der Zeit, Knödel herzustellen. Den Tisch mit Mehl bestreuen, die Hälfte vom Teig trennen und die Wurst aufrollen. Wir schneiden es in Stücke von 1, 5-2 cm Breite und rollen jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Kreis.
In die Mitte jedes Bechers legen wir 1 Teelöffel voll mit Top. Die genaue Menge hängt von der Größe Ihrer Knödel ab - je größer der Kreis, desto größer die Füllung. Wenn Sie ein wenig legen, werden Knödel "dünn" und wenn zu viel - sie können brechen. In der Praxis werden Sie jedoch schnell verstehen, wie viele Kartoffeln Sie brauchen, um einen „prallen“ leckeren Knödel zu bekommen.
Nun müssen Sie die Knödel schließen, damit die Füllung während des Kochvorgangs nicht "wegläuft". Und Sie sollten schnell schließen, bis die Ränder des Teigs in der Luft ausgetrocknet sind. Dann ist es an der Zeit, den Haushalt anzurufen, um an der Vorbereitung eines Familienessens teilzunehmen! Ich lege die Knödel zweimal: Das erste Mal ist ein "Entwurf", wir blenden einfach die Ränder des Kreises zusammen und das Zweite - mit einem "Pigtail", so dass es nicht nur fest, sondern auch schön aussieht.
Die Knödel mit Kartoffeln auf ein bemehltes Brett legen. Wenn Sie einfrieren möchten, decken Sie ihn mit Film ab und legen Sie ihn in den Gefrierschrank, und wenn Sie essen möchten, legen Sie eine Pfanne mit Salzwasser auf (etwa 1 EL pro 1,5-2 Liter Wasser). Wenn das Wasser kocht, lassen wir die Knödel hinein - so sehr, dass sie frei schweben und nicht zusammenkleben.
Die Knödel mit Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochen, bis sie aufgehen, und weitere 1-2 Minuten, da die Füllung fertig ist und die Knödel nicht lange gekocht werden müssen, wie etwa Knödel mit rohem Hackfleisch (und beim Kochen die erste Charge). . Lassen Sie kein starkes Kochen zu, sonst können sie weich kochen.
Fertige Knödel mit Kartoffeln werden mit einem geschlitzten Löffel in einem Teller gefangen und mit gerösteten Zwiebeln gefüllt. Denken Sie daran, wir haben die Hälfte übrig, nachdem Sie die Füllung gekocht haben. Für Schönheit können Sie mit gehacktem Grün bestreuen.
Die Knödel sofort mit Kartoffeln servieren, warm. Und am nächsten Tag können Knödel mit Kartoffeln gebraten werden. Aber natürlich frisch zubereitet viel schmackhafter. Deshalb empfehle ich Ihnen, Knödel für die Zukunft mit Kartoffeln zu verkleben und je nach Bedarf in Portionen zu garen.
