Knödel mit Kohl

Kohl ist eines der wertvollsten Gemüse. Es enthält viele Vitamine und wichtige Spurenelemente, während es keinen hohen Kaloriengehalt hat. Trotz seines Nährwertes ist Kohl sehr preiswert und zu jeder Jahreszeit verfügbar, da er gut gelagert und oft auf vielfältige Weise für den Winter geerntet wird. Es überrascht nicht, dass es in verschiedenen Ländern eine Masse an Gerichten gibt, die auf der Grundlage von Kohl zubereitet werden. Insbesondere bei vielen slawischen Völkern sind Knödel mit Kohl zu Ehren. Dieses Gericht gehört zur ukrainischen Küche, wird aber nicht nur in der Ukraine zubereitet.

Merkmale des Kochens

Knödel mit Kohl sind lecker, befriedigend und gesund. Ja, und sie sehen appetitlich aus, wenn sie nur richtig zubereitet werden. Um dies zu tun, ist es nicht notwendig, ein professioneller Koch zu sein und viel Erfahrung zu haben, aber Sie können trotzdem nicht ohne Wissen auskommen.

Der Teig für die Knödel sollte weich und elastisch sein. Harter Teig wird den Geschmack der Speise verderben, und das Zerbrechliche bricht beim Kochen der Produkte. Daher sollte die Frage des Kochteigs für Kohlknödel ernsthaft angegangen werden. Achten Sie darauf, welche Temperatur empfohlen wird, um Zutaten dafür zu verwenden. Mehl sieben. Rühren Sie den Teig gründlich mit den Händen und geben Sie ihm Zeit zum "Entspannen". Denken Sie daran, dass der Teig mit der Zugabe von Pflanzenöl plastischer ist und weniger bricht.
Achten Sie bei der Zubereitung der Füllung auf verschiedene Gewürze, da der Geschmack des fertigen Gerichts stark davon abhängt.
Die Knödel nur in kochendem Wasser kochen. In diesem Fall wird die Pfanne breit benötigt, damit die darin enthaltenen Produkte geräumig sind. Ansonsten bleiben sie zusammen und wirken unansehnlich.
Fertige Knödel sollten unbedingt in Sahne eingelegt oder eingerollt werden. Dadurch schmecken sie nicht nur besser, sondern behalten auch ein attraktives Aussehen. Andernfalls ist es unwahrscheinlich, dass sie daran haften bleiben.
Knödel mit Kohl können für 3 Monate eingefroren und verwendet werden.

Rezepte für das Kochen von Knödeln mit Kraut gibt es viele. Teig und Füllung können unterschiedlich sein. Daher können einige Feinheiten des Kochens von der jeweiligen Rezeptur abhängen.

Knödel mit frischem Kohl

Zusammensetzung:

Weißkohl - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
Mehl - 0,5 kg;
Ei - 1 Stck.
Tafelessig (9 Prozent) - 10 ml;
Zucker - 5 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Den Kohl waschen, die schlaffen Blätter entfernen. Die Gabeln fein hacken.
Fülle den Kohl mit etwas Wasser und lege ihn 10 Minuten nach dem Kochen unter einen Deckel. Füllen Sie ein Sieb ein und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.
Zwiebel schälen und fein hacken, in etwa zwei gleiche Teile teilen.
Karotten abkratzen, waschen und mit feinen Löchern reiben.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib einen Teil der Zwiebel hinein. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton erhält, fügen Sie Karotten hinzu.
Das Gemüse 5 Minuten lang anbraten, dann den Kohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Salz, Pfeffer, Essig und Zucker hinzufügen. Rühren Nach einigen Minuten vom Herd nehmen.
Eine neue Portion Butter in einer Pfanne erhitzen, die restliche Zwiebel darin anbraten.
Mehl sieben und mit einer Prise Salz mischen.
Ein Glas Wasser kochen und abkühlen lassen. Je kälter das Wasser, desto besser.
Mach einen Brunnen in das Mehl, brich ein Ei hinein. Hier Eiswasser einfüllen. Alles mit einem Löffel umrühren.
Füge 40 ml Öl hinzu und rühre erneut.
Lege den Teig auf ein bemehltes Brett und knete ihn mit deinen Händen, bis er eine elastische, nicht klebrige Masse hat.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit Folie und legen Sie ihn beiseite. "Rest" Teig muss mindestens 20 Minuten dauern.
Trennen Sie ein großes Stück vom Teig, rollen Sie es aus und rollen Sie mit Hilfe eines Bechers aus der resultierenden, etwa 2 mm starken Schicht Kreise mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm.
Die Füllung auf jedes Stück legen und die Kanten gut befestigen. Zur besseren Verklebung können die Ränder des Teigs mit Wasser oder Eiweiß benetzt werden.
Wasser kochen, salzen, wenn du willst, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
Knödel in kochendes Wasser eintauchen und warten, bis sie schwimmen. 3 Minuten danach entfernen Sie die Knödel mit einem geschlitzten Löffel.
Zu den Knödeln einen Löffel gebratene Zwiebel und Butter geben und mischen.
In gleicher Weise die restlichen Knödel formen und kochen.

Knödel, die nach diesem Rezept hergestellt werden, werden von selbst schmackhaft sein, aber wenn Sie möchten, können Sie Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.

Knödel mit Sauerkraut in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Mehl - 0,5 kg;
Wasser - 150 ml;
Hühnerei - 2 Stück;
Sauerkraut - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
Tomatenpaste - 30 ml;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Mische das gesiebte Mehl mit einem halben Teelöffel Salz. Fügen Sie zwei Eier hinzu und gießen Sie kaltes Wasser hinein.
Den Teig kneten und vorübergehend beiseite stellen.
Sauerkraut waschen und bei Bedarf ausdrücken.
Zwiebel schälen, fein hacken, in einer ausreichenden Menge Pflanzenöl anbraten.
Die Hälfte der Zwiebel mit Sauerkraut mischen.
Möhre fein reiben. Mischen Sie es mit den restlichen Zwiebeln. Das Gemüse zusammen 5 Minuten braten. Fügen Sie dann die Tomatenpaste hinzu und kochen Sie die Karotten und Zwiebeln in der Tomate 5 Minuten lang.
Den Teig ausrollen, in 7-8 cm große Quadrate schneiden und in die Mitte jeweils einen Löffel Füllung geben. Falten Sie die Kanten der Quadrate, um Dreiecke zu bilden. Verbinden Sie die Enden des Dreiecks entlang der Faltlinie miteinander und auch blind.
Den Multikochergrill mit Öl einfetten und einige Knödel darauf legen. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multikochers. Starten Sie das Gerät für 10 Minuten im Dampfgarmodus.
Die Knödel in eine Schüssel gerösteten Gemüses geben, umrühren, herausnehmen und auf die Schüssel legen.
Die nächste Knödelpartie kochen, im Braten rollen und in die erste Partie überführen. Kochen Sie den Rest der Knödel auf die gleiche Weise.

Knödel sollten heiß serviert werden, gießen mit Sauerrahm oder Pilzsauce. Kalt werden sie jedoch auch lecker sein.

Knödel mit Kraut und Pilzen

Zusammensetzung:

Mehl - 0,5 kg;
Kohl - 0,5 kg;
Pilze - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Sieben und mischen Sie das Mehl mit einem halben Teelöffel Salz.
Kochen Sie ein Glas Wasser und gießen Sie es in eine Schüssel mit Mehl. Den Teig kneten. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Löffel Pflanzenöl hinzufügen.
Den Kohl hacken, die Möhre reiben, die Zwiebel fein hacken.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse und Pilze in einen dicken Topf geben, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser hinzufügen. Eintopf bis zum Ende.
Den Teig ausrollen und in Kreise schneiden. Legen Sie die Füllung, formen Sie die Knödel.
Die Knödel in kochendem Wasser kochen.

Sie können fertige Knödel schnell mit Pilzsauce oder Mayonnaise servieren. Wenn Sie nicht fasten, dann ist die beste Ergänzung zu ihnen saure Sahne.

Knödel mit Sauerkraut und Schmalz auf Milch

Zusammensetzung:

Mehl - 0,5 kg;
Milch - 0,2 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Schmalz - 100 g;
Sauerkraut - 0, 3 kg;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Knoblauch - 4 Nelken;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Teig aus Mehl, Salz, Eiern und Milch kneten.
Knoblauch zerdrücken, mit Sauerrahm mischen.
Den Speck fein hacken, mit Sauerkraut mischen.
Teig ausrollen, Tassen ausschneiden. Starten Sie den Kohl mit Schmalz, halten Sie die Enden zusammen.
Die Knödel in kochendem Salzwasser kochen.

Knödel nach diesem Rezept zubereiten, am besten mit Sauerrahm und Knoblauchsauce. Auf Wunsch kann das Gericht mit frischen Kräutern oder eingelegten Gurken dekoriert werden.

Knödel mit Kohl können sehr unterschiedlich sein, denn Kohl passt gut zu vielen Produkten: Fleisch, Speck, Kartoffeln, Pilzen. Basierend auf den allgemeinen Grundsätzen des Kochens von Knödeln mit Kraut können Sie selbst neue Rezepte erstellen und die Zusammensetzung der Füllung variieren.

Kommentare (0)