Pollock in der Rockpfanne

Viele Ernährungswissenschaftler raten bei der Auswahl eines Produkts für den Hauptgang, um Fisch zu bevorzugen. Seine teuren Sorten sind teurer als Fleisch, es gibt aber auch Sorten wie Pollock. Die Hostessen bevorzugen ihn nicht besonders deshalb, weil er wenig Fett in sich hat: Um ihn vorzubereiten, damit er zart und saftig ist, gelingt nicht jedem. Viel hängt von der Einhaltung der Prozesstechnologie und der gewählten Rezeptur ab Es ist sogar für Anfänger möglich, Pollock im Teig in einer Pfanne zu braten, um ihn lecker zu machen. In diesem Fall trocken zu machen, ist sehr schwierig.

Merkmale des Kochens

Ein Pollock kann am einfachsten zubereitet werden, indem Sie ihn in einer Pfanne im Teig braten. Dieser einfache Prozess verfügt jedoch über mehrere Feinheiten, die Sie kennen sollten, um Fehler zu vermeiden.

• Die Fischqualität ist ebenso wie die Frische von größter Bedeutung. Seien Sie nicht faul, die Informationen auf der Verpackung des Produkts sorgfältig zu prüfen, um herauszufinden, wann es verpackt wurde, bis zu welchem ​​Tag es geeignet war, ob beim Verpacken schädliche Komponenten verwendet wurden. Vergewissern Sie sich nach der Inspektion des Pakets, dass sich kein Wasser oder Schnee darin befindet. Dies sind Anzeichen dafür, dass der Fisch aufgetaut ist. Vom Kauf eines solchen Produktes sollte absehen. Wenn Sie Fisch auf den Markt bringen, riechen Sie ihn - der Geruch, der von ihm ausgeht, sollte eine subtile süßliche Note haben, nicht abstoßend.
• Pollock kann nur im Kühlschrank aufgetaut werden. Ein starker Temperaturabfall für diesen Fisch ist gefährlich: Er wird trocken und locker. Auftauen in der Mikrowelle oder warmem Wasser ist nicht akzeptabel.
• Es ist nicht notwendig, Pollock beim Braten zu marinieren, aber Sie müssen ihn eine Weile ruhen lassen, mit Zitronensaft bestreut oder mit Kräutern bestreut, es schadet nicht - es wirkt sich positiv auf den Geschmack des fertigen Gerichts aus.
• Ein Pollockteig sollte eine Konsistenz aufweisen, die der Dortensauce ähnelt. Wenn es so flüssig ist, dass es sich über die Pfanne verteilt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
• Rühre den Teig gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.
• Damit die Fische nicht verbrennen, können Sie dem Teig Pflanzenöl hinzufügen.
• Sie sollten Fisch in einer heißen Pfanne in einer großen Menge Öl braten, dann bleibt der Teig nicht am Boden haften, der Pollock im Teig wird gleichmäßig und schön.
• Meistens werden Filets vom Pollock, in Portionen geschnitten, in einer Pfanne gebraten, aber wenn Sie möchten, können Sie Fischstücke oder Filets des ganzen Schlachtkörpers braten, der nicht in Stücke geteilt ist. In diesem Fall sollte die Zubereitungszeit von Fisch verlängert werden.
• Wenn Sie mit einer appetitlichen knusprigen Kruste einen Pollock haben wollen, decken Sie die Pfanne beim Braten nicht mit dem Deckel ab. Wenn Sie Fisch unter dem Deckel braten, erhalten Sie eine weichere und zartere Kruste.

Geschickte Köche können aus einer Vielzahl von Lebensmitteln einen Pollockteig herstellen. Die Zusammensetzung des Teigs beeinflusst den Geschmack des fertigen Tellers, sodass Sie ihn nach mehreren Rezepten zubereiten und vergleichen können, um die Option auszuwählen, die Sie und Ihre Familie bevorzugen.

Das klassische Rezept von Pollock im Teig

Zusammensetzung:

• Pollockkadaver (ohne Kopf) - 1 kg;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Weizenmehl - 150 g;
• Milch - 100 ml;
• Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die Kadaver des Pollocks waschen, die Flossen mit einer Schere entfernen. Mit Papierservietten trocken tupfen. Fisch in Filets schneiden. Schneiden Sie es in Portionen.
• Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie mit einer Gabel, salzen und würzen.
• Milch einfüllen, Eier damit schlagen. Sie können dies ohne die Hilfe von Küchengeräten, mit einer Gabel oder einem Schneebesen tun.
• Mehl hinzufügen und umrühren. Schlagen, bis der Teig eine einheitliche Konsistenz hat, ohne Klumpen. In diesem Stadium tut die Hilfe des Mischers nicht weh.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Ein Stück Pollock in den Teig tauchen und in kochendes Öl geben. Machen Sie dasselbe mit den anderen Stücken, bis Sie die Pfanne vollständig gefüllt haben. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Fischstücken.
• Wenn der Teig braun ist und oben dick wird, den Fisch mit einem Spatel wenden und braten, bis er fertig ist. Es kann als beendet betrachtet werden, wenn es auf der anderen Seite gebräunt ist.

Pollack frittierter Pollack sollte nicht sofort auf einen Teller gelegt und serviert werden. Fischstücke werden zuerst auf eine Serviette gelegt, so dass sie überschüssiges Öl aufnimmt, und dann nur in Portionen ausgelegt oder in einer gewöhnlichen Schüssel verteilt.

Pollock im Mayonnaise-Teig

Zusammensetzung:

• Pollockfilets - 1 kg;
• Zitronensaft - 50 ml;
• gemahlener Koriander - 20 g;
• gemahlener Paprika - 20 g;
• Mayonnaise - 0, 2 l;
• Hühnereier - 5 Stück;
• Weizenmehl - 0, 2 kg;
• Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
• pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

• Seelachsfilets spülen, trocken tupfen.
• Zitronensaft, einen Löffel Pflanzenöl, Gewürze und Gewürze mischen.
• Die Mischung mit Fischfilets bedecken. Eine halbe Stunde gehen lassen.
• Brechen Sie die Hühnereier in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzu. Schlagen Sie, um eine homogene Masse zu erhalten.
• Mehl dazugeben und verquirlen, bis die Klumpen vollständig aufgelöst sind, bis der Teig die Konsistenz von dickem Sauerrahm hat.
• Die Pollockfilets in Portionen schneiden.
• Erhitze die Pfanne, indem du sie mit Pflanzenöl gießt.
• Tauchen Sie jedes Stück Filet in Teig und braten Sie es auf beiden Seiten in kochendes Öl, bis es goldbraun ist.

Solche Fische können als unabhängige Gerichte serviert werden, auch am Buffettisch. Sie können eine Beilage Reis oder Kartoffeln hinzufügen. Ein Salat mit frischem Gemüse eignet sich auch als Beilage.

Pollock im Bierteig

Zusammensetzung:

• Pollockfilets - 1 kg;
• helles Bier - 0,5 Liter;
• Weizenmehl - 0, 4 kg;
• Salz, Gewürz für Fische - nach Geschmack;
• pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

• Fischfilet, mit Servietten trocknen, abschneiden.
• Mit Fisch würzen, 10-20 Minuten ziehen lassen.
• Mehl aus Mehl und Bier herstellen. Salz, Fischwürze, Pfeffer hinzufügen. Rühren bis glatt.
• Den Pollock in den Teig rollen und auf beiden Seiten in kochendem Pflanzenöl braten.

Gourmets sagen, Pollock erweist sich im Bierteig als besonders lecker und eignet sich als Snack zu einem schaumigen Getränk. Sie können es für den Feiertagstisch und für ein Familienessen kochen. Lassen Sie sich nicht von Alkohol im Teig verwechseln: Nachdem Sie den Fisch in der Pfanne gebraten haben, ist keine Spur mehr davon vorhanden.

Pollock in Teig fällt zart und saftig aus, egal welches Rezept für den Test gewählt wird. Es wird normalerweise in einer heißen Pfanne gekocht, ohne Öl zu sparen. Nachdem das Öl abtropfen gelassen wurde, legen Sie den Fisch auf eine Serviette. Als Beilage zu diesem Gericht empfehlen wir frisches oder gedünstetes Gemüse, Reis, Bratkartoffeln. Sie können es ohne Beilage servieren.