Ich mag Brokkoli und Blumenkohl nicht? Lerne einfach, wie man sie richtig kocht!

Blumenkohl und Broccoli sind unglaublich nützlich, werden aber nicht von allen geliebt. Aus irgendeinem Grund sind einige Leute offen gegen dieses Gemüse. In 99% der Fälle wissen sie einfach nicht, wie man sie richtig kocht. Meist werden die gleichen Fehler gemacht. Wie lecker und interessant, Blumenkohl und Broccoli zu kochen?

Richtig gekleidet?

Wenn gefrorene Blütenstände in die Hände fallen, ist von der Vorbereitung keine Rede. Wenn Sie es geschafft haben, Gemüse zu kaufen oder anzubauen, beginnen die häufigsten Fehler. Der erste von ihnen - der Kohl ist nicht durchnässt. Es ist sehr wichtig. In den kleinen Knospen, aus denen sich die Blütenstände zusammensetzen, sind oft Wanzen versteckt. Daher müssen die Gabeln eine halbe Stunde lang in Salzwasser abgesenkt werden. Darüber hinaus wird während dieser Zeit Staub austreten, andere Verschmutzungen lösen sich auf.

Fehler beim Schneiden:

• Pops und Roots. Oh, die Stängel und Blütenstände. Gabeln bestehen aus zwei verschiedenen Gemüsesorten. Blütenstände bereiten sich schnell vor, der fleischige Teil erfordert viel mehr Zeit. Daher ist es notwendig, sie sofort zu trennen.
• fein gepflückt. Infloreszenzen sind normalerweise vorgekocht. Es ist ratsam, nicht zu flach zu gehen, da sonst viele Krümel in der Pfanne bleiben Nach dem Kochen kann der Kohl in Stücke der gewünschten Größe zerlegt werden.
• Kohl hat sich blühen lassen. Auf Kohlpflanzen gibt es häufig Bereiche mit blühenden Blumen. Sie sind nicht schädlich, aber bitter. Daher ist es besser, das Geschirr in solchen Bereichen nicht sofort zu entnehmen.

Rezepte beziehen sich oft auf Blütenstände. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie fleischige Stängel wegwerfen müssen. Sie können Suppen wie Kartoffeln beigemischt werden. Wirf einfach etwas früher. Oder köstliche Vitaminsalate zubereiten. Sie können die Stiele mit einem Messer reinigen, innen ist sehr zartes und saftiges Fruchtfleisch.

Mit Geschmack kochen

Unabhängig von der Kochmethode von Blumenkohl oder Broccoli ist es wichtig, die Vorblütenstände zu kochen. Das Wasser hinterlässt Bitterkeit und ein spezifisches Aroma. Der Geschmack des Gemüses wird sich deutlich verbessern. Auch bei einem langen anschließenden Schmoren oder Garen im Ofen kann diese Stufe nicht vernachlässigt werden. Wie bereits erwähnt, ist es nicht notwendig, die Blütenstände fein zu schneiden. Die ideale Größe ist die Größe des Hühnereis. Kohlkochregeln:

• Die Blütenstände werden nur in kochendes Wasser getaucht. Die Garzeit ist ab dem Moment des Kohlensiedens markiert. Je mehr Wasser im Topf ist, desto schneller wird es.
• Wasser muss gesalzen werden. Man muss nicht die Menge erraten, es werden 10 g Salz pro Liter Wasser benötigt, wie bei Nudeln.
• Ein bis zwei Esslöffel Zucker können zu Blumenkohlwasser hinzugefügt werden. Es verbessert den Geschmack des Gemüses und trägt dazu bei, die weiße Farbe zu erhalten.
• Es ist notwendig, den Kohl schnell zum Kochen zu bringen, dann nimmt das Feuer ab.
• Sie brauchen nicht oft Blütenstände zu rühren, sie brechen davon ab, die Form leidet, es gibt viele Krümel im Wasser.
• Nach dem Kochen wird der Blumenkohl oder Broccoli sofort in kaltes Wasser getaucht. Die Franzosen fügen sogar Eis hinzu. Man nimmt an, dass Sie die Wärmebehandlung scharf stoppen müssen, da sonst die Infloreszenzen ihren Geschmack verlieren.
• Gekochter Kohl wird in einem Sieb gelassen oder auf Servietten ausgebreitet, um Wasser zu entfernen. Trocknen Sie ihn vor dem Braten oder Garen im Backofen.

Das Hauptgeheimnis für die Konservierung des Geschmacks besteht nicht darin, Gemüse zu verdauen. Andernfalls verliert es seine Eigenschaften, wird weich und locker, die Form verschlechtert sich. Die Farbe vor dem Kochen beträgt 5-7 Minuten, Broccoli reicht für 3-4 Minuten. Wenn Sie die Infloreszenzen zur absoluten Bereitschaft bringen müssen, kochen Blumenkohl 10-13 Minuten, Broccoli reicht für 8-10 Minuten. Die genaue Zeit hängt vom Reifegrad, der Vielfalt, der Größe der Blütenstände sowie der geplanten Schale ab.

Guter Rat! Um dem Gemüse ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie beim Kochen Lorbeerblätter, Pfefferkörner, trockenen Knoblauch oder einige frische Nelken hinzufügen.

Kochtipps

• Blumenkohl und Broccoli haben eine unregelmäßige Form, Blütenstände blicken oft aus der Form und Auflaufformen brennen. Um dies zu verhindern, können Sie sie mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten.
• Wenn mehr Blütenstände als nötig gekocht werden, können sie eingefroren werden. Es ist ratsam, zuerst auf einer Serviette etwas zu trocknen. Sie können aber nicht das Tiefkühlgemüse einschicken, das vor dem Kochen von dort mitgenommen wurde. Wiederholtes Einfrieren zerstört alle Vitamine.
• Salz, wenn gekocht wird, ist nicht sehr viel, so dass der Kohl vor dem Braten oder in den Ofen muss man auf jeden Fall versuchen, mehr Gewürze hinzuzufügen.
• Blumenkohl ist perfekt als Kartoffel getarnt. Aus diesem Grund wird es oft hinzugefügt oder in Diät-Kartoffelpüree und anderen Beilagen, Suppen verwendet.
• Brokkoli hat möglicherweise keine sehr schöne Farbe. Dies sollte beim Mischen mit anderem Gemüse bei der Zubereitung von Kartoffelpüree berücksichtigt werden. Die beste Möglichkeit, den Schatten zu maskieren - bestreuen Sie das Gericht mit Gemüse, Crackern, Samenkörnern, Sauerrahm oder Sahne.

TOP-5 der leckersten Gerichte

Blumenkohl (wie Brokkoli) wird oft mit Babynahrung, Diät und medizinischem Tisch in Verbindung gebracht. Deshalb gedämpft oder nur gekocht. Es ist klar, dass sich solche Gerichte nicht nach hellem Geschmack und reichem Aroma unterscheiden. Es gibt keine diätetischen Möglichkeiten, aber Sie werden Sie zwingen, die bunten Kohlköpfe anders zu betrachten.

TOP der leckersten Gerichte:

1. Suppenpüree. Sehr oft werden diese Kohlsorten genau dafür verwendet. Um lecker zu werden, ist es wichtig, nicht auf die Zutaten zu verzichten. Fügen Sie außer Gemüse unbedingt Sahne, Champignons oder Hühnerfleisch und Schmelzkäse hinzu.
2. Kohl im Teig. Gebratene Kohlblütenstände sind eine großartige Alternative zu Torten. Sie können absolut jeden Geschmack bekommen, es kommt auf den Test und die verwendeten Gewürze an. Ein Teig kann auf Bier, Milch, Käse, Knoblauch und Gemüse hergestellt werden.
3. Kohl paniert. Neben Teig können Sie Blumenkohl oder Broccoli in knusprigen Brotkrumen braten. Oft wird es mit Sesam, Käse vermischt.
4. Aufläufe. Hier ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Am häufigsten wird Blumenkohl mit Hühnerfilet, Käse und Sahne kombiniert. Sie ist eine ausgezeichnete Freundin von Garnelen, Meeresfrüchten und anderem Gemüse.
5. Omeletts. Kohl passt perfekt zu Eiern. Omeletts sind schnell und einfach zubereitet und enthalten viel Eiweiß. Sie können mit Zusatzstoffen spielen, um jedes Mal neue Gerichte zu erhalten.

Unabhängig vom gewählten Rezept ist es wichtig, die Hauptzutat gemäß den Regeln zuzubereiten. Dann wird das Gericht sicherlich mit Geschmack und Aroma erfreuen, und der Kohl wird sich in sich selbst verlieben.